En kaffemaskin är ett bra köp. Det gör att du snabbt och enkelt kan få en drink med god smak. Inte för äkta kaffeälskare. De vet att det måste kokas på spisen och säkert enligt alla regler.
En sådan annan smak av kaffe
Det finns många olika typer av kaffe, men oftast i våra butiker kan du hitta arabica och robusta. De är i sin tur också indelade i sorter och underarter. Det är därför märket "arabica" kan stå på förpackningar med produkter med helt annan smak. En drink har mer bitterhet, den andra har en mindre uttalad arom eller surhet. Att definiera "samma" är endast möjligt genom test och jämförelse.
Vad bestämmer mer smak på kaffe:
- graden av rostningskorn;
- variation eller kombination därav vid användning av blandningen;
- malning eller storlek på korn;
- lagringsförhållanden.
Men en av de viktiga faktorerna är förberedelsemetoden. Nedan hittar du de mest populära och korrekta recept med olika tillsatser.
Hur man väljer rätt kaffe för bryggning
- Vi köper fullkorn. Det är bättre att slipa sina hus på egen hand. Detta kommer att förhindra att främmande ämnen kommer in i koppen. Tillverkarna vill lägga till rostad havre och andra korn till malt kaffe. Det finns inget fel med dem, men det finns ingen plats i kaffe.
- Vi tittar på datumet för rostning. Ju närmare det är idag, desto mer arom och smak kommer att finnas kvar i kaffet och gå in i drinken. Spannarna stekar inte hemma ensam.
- Förpackning med en avgasningsventil. Få människor vet att det efter att ha stekt kaffe släpper ut koldioxid. Om förpackningen är utan ventil, stekes kornen och läggs i luften för att ta bort gaser, vilket är oacceptabelt.
- Ogenomskinlig förpackning. Ljus är också skadligt för kaffebönor, liksom luft. Vi väljer förpackning från ett ogenomskinligt material, nu använder vi oftast paket med en pålitlig och bekväm dragkedja.
Regler för kaffebryggning
- Övergången av syror och mineraler från korn till vatten kallas extraktion. Syror passerar först och sedan mineraler. Om slipningen är för grov kommer endast syror ut, vilket kommer att påverka smaken. Om du maler fint får vi bittert kaffe. Därför är det viktigt att hitta din mellersta mark.
- Det är lämpligt att slipa kaffebönor omedelbart före bryggning. Detta kan göras med en manuell eller elektrisk kaffekvarn.
- Kaffe kan inte kokas eller ens kokas. Stark uppvärmning bidrar till förstörelse av aromatiska ämnen.
- Smaken på drycken beror också mycket på vattnets kvalitet. Förresten, vätskenivån bör inte nå den smalna halsen på turkarna.
- För beredning av kaffe rekommenderas det att använda en Turk. Tack vare den smala halsen kommer inte drycken i kontakt med luft, alla eteriska oljor och arom bevaras i den.
- Så snart skummet börjar stiga måste du ta bort kaffe från elden. Upprepa sedan det igen, det är möjligt och två gånger, inte låta koka. Skum kan lämnas eller tas bort.
Turkiskt kaffe i Turk
Det är det här receptet som ofta kallas klassiskt eller turkiskt, det förbereds utan fel på kaminen och enligt alla regler. Sockervariant, men bara en tesked tillsätts. Om detta inte räcker kan du alltid ta den färdiga drinken till önskad smak. Drickens styrka kan justeras genom att lägga till mer eller mindre kaffe.
Ingredienserna
- 1 tsk kaffe;
- 1 tsk socker;
- 100 ml vatten.
Tillagningsmetod
- Vi tar en ren och torr Turk. Vi lägger den på kaminen, värmer den, först efter det somnar vi en full sked kaffe och en något ofullständig tesked granulerat socker.
- Tillsätt vatten omedelbart och skicka till kaminen. Vi värmer upp kaffe, lämnar inte någonstans, vi följer. Koka upp.
- Ta snabbt bort Turken från elden. Skummet kan tas bort eller bara rör om drinken i några sekunder.
- Sätt tillbaka kaffet på spisen och värm tills det nästan kokar. Så snart skummet börjar stiga, ta bort det. Om så önskas, upprepa igen, drycken blir starkare.
- Vi tar bort Turken från elden, knackar i botten av bordet, häller en sked med kallt vatten. Spannar sätter sig snabbt. Sedan häller vi kaffe i en kopp, försöker lämna de flesta grunderna i botten av turkarna.
Det är inte vanligt att dricka kaffe omedelbart, eftersom det fortfarande förblir ganska tjockt. Det är lämpligt att lämna det i några minuter.
Karamell smaksatt kaffe
Drycken enligt detta recept är mycket aromatisk, det kommer att glädja karamellsmaken. För honom behöver vi mer socker, och vi behöver också varmt vatten, men inte kokande vatten. Sätt bara på vattenkokaren och värm upp den.
Ingredienserna
- 3 tsk socker;
- 1,5 tsk malet kaffe;
- varmt vatten.
Tillagningsmetod
- Var noga med att värma upp Turk. Sedan mäter vi granulerat socker, häll ut det. Vi gör elden liten. Vi lägger Turk med socker på brännaren, värmer den långsamt upp. Sanden ska smälta och mörkna till karamellfärg. Vi följer, låt inte socker brinna.
- Tillsätt kaffe och varmt vatten till en nivå av 2/3 av turkarnas höjd.
- Nu kan elden göras lite mer. Värm, fortsätt att följa.
- Vi tar nästan koka drycken, lägger åt nästa brännare, rör om.
- Efter en minut sätter du turk på ringen igen och kokar upp den igen. Ta sedan bort från värmen, låt den sjunka tjockare, häll drycken i en kaffekopp.
Sådant kaffe är ännu smakligare om du lägger till kanel med vatten. En liten bit pinne räcker. Pulver är oönskat. Det finns också recept med ingefära, kardemumma, du kan prova sådana alternativ.
Kaffe med mjölk
Ett annat av de mest populära alternativen för att laga kokt kaffe på kaminen. Drycken kommer att glädja dig med en mild smak samt en försiktig inställning till magen.
Ingredienserna
- 2 tsk malet kaffe;
- 150 ml mjölk;
- 2 tsk socker.
Tillagningsmetod
- Blanda socker med kaffe och häll omedelbart mjölk. Vi satte Turk på kaminen. Värm över medelvärme.
- Så snart bubblorna dyker upp, närmar sig kokningen, ta bort Turk från värmen, rör om drinken.
- Sätt kaffet på spisen igen, värm upp det. Så snart skummet dyker upp och det börjar stiga är drycken redo! Vi låter den stå i ett par minuter så att den blir tjockare och sedan hälls i koppar.
För att förbereda kaffe med mjölk används stora turkar med en utvidgad hals, eftersom dessa ingredienser tillsammans ger mer skum.
