I många recept måste fjäderfä tvättas med vatten innan kokningen. National Health Service varnar: "Detta är inte bara onödigt, utan också farligt." Campylobacter-foci på rå fjäderfä kan inte tvättas bort med kallt eller varmt vatten, utan kan spridas till oinfekterade områden.
Varför är sköljning farligt?
När man steker en fågel sprids lipid-vattenblandningen genom luften tillsammans med patogena mikrober. Sedan kommer patogena mikroorganismer in i människokroppen genom luftvägarna och orsakar olika störningar.
Vid sköljning fördelas patogena mikroorganismer på en skärbräda, arbetsyta, diskbänk eller köksborste. Där kommer de i kontakt inte bara med människor utan också med andra produkter som de ofta inte lagar mat - till skillnad från fjäderfä.
Rå sallader, grönsaker måste dock tvättas för att radera den vidhäftande jorden, eventuella bekämpningsmedelsrester och ta bort gifter och mikrober. Camplobacter är inte på grönsaker, så det finns ingenting att frukta.
Varje sekund kyckling bär en patogen
Under 2017 smittades mer än 50% av kycklingarna i ryska detaljhandeln med patogena bakterier. Nästan hälften av kycklingen är infekterad med farliga bakterier som orsakar diarré.
Campylobacter påverkar magen och tarmen och leder till svår diarré. Upp till 70 000 människor blir sjuka i Ryssland årligen.
För en frisk person med starkt skydd är en bakterieinfektion obehaglig. Du måste dricka mycket vätskor och mineralföreningar. För spädbarn, gravida kvinnor och äldre kan infektioner med patogen i sällsynta fall vara dödliga.
Ta bort fryst vatten och koka ordentligt
Se till att hälla det tinade frysta vattnet från fjäderfäet och se till att maten inte kommer i kontakt med den. Det rekommenderas att steka fågeln under mycket lång tid.
Till skillnad från varmt vatten, när du steker soppa, steker eller bakar, är temperaturen så hög att patogener dör snabbt.
Innan du lägger till kyckling i soppan, rekommenderas det att steka den väl för att förstöra campylobacter. Korrekt värmebehandling eliminerar risken för infektion av patogena mikroorganismer.
Separat köksredskap måste användas för rå och tillagad mat. Det rekommenderas också att du rengör och torkar arbetsytor och utrustning noggrant med varmt vatten och tvättmedel.
Ofta byte av kökshanddukar vid en temperatur på minst 60 ° C är en effektiv metod för att förebygga sjukdomar. Campylobacter är mycket känslig för hög temperatur. De kan inte föda upp i mat. Emellertid kan mikrober överleva i flera månader på frysta livsmedel. De förblir smittsamma även efter upptining.
Regelbunden uppdatering av borstar och svampar för tvätt av diskar förhindrar infektion inte bara med campylobacter utan också med andra mikroorganismer.
Spädbarn, småbarn, äldre och personer med begränsat immunförsvar bör undvika rå mejeriprodukter eller kött.
Det rekommenderas att laga rå mjölk, som kommer direkt från tillverkaren, före användning. Pasteuriserad mjölk måste föredras.
Hur upptäcker en infektion?
Sjukdomen börjar vanligtvis med feber, huvudvärk och muskelsmärta. Diarré kan vara mild, mycket vattnig eller till och med blodig. Sjukdomen varar upp till 1 vecka. Vanligtvis försvinner patologin utan komplikationer, och symtomen försvinner på egen hand.
Som en komplikation i exceptionella fall uppstår reumatoid artrit eller meningit. Neurologiska sjukdomar som Guillain-Barré-syndrom är mycket sällsynta.
Mellan infektion och sjukdomens början tar vanligtvis från 2 till 5 dagar, i vissa fall från 1 till 10 dagar. Offrar är smittsamma så länge de utsöndrar patogener tillsammans med avföring. I genomsnitt varar sjukdomen från 2 till 4 veckor.
Om symtom på sjukdomen uppstår rekommenderas inte självmedicinering. Varje patient bör konsultera en läkare som kommer att förskriva effektiv terapi. Självmedicinering på lång sikt gör mer skada än nytta.
