Många av er har provat bläckfiskkött i sallader, så det finns ingen anledning att förklara hur intressant dess smak kombineras med andra ingredienser. Men hur tillagar han köttet så att det förblir mjukt och doftande? I stormarknader är det nästan omöjligt att köpa kyld bläckfisk och bara frysta slaktkroppar. I detta avseende ställer värdinna ofta samma fråga - gör jag rätt sak? För att skingra alla dina tvivel en gång för alla, kommer vi att försöka kasta ljus på alla hemligheterna för att laga mat bläckfisk.
Först försöker du köpa orenad bläckfisk, eller åtminstone de som fortfarande är skyddade av en skalfilm. Kom ihåg att färsk bläckfisk säkert kommer att lukta som hav, något som lukten av krabbor. Om denna lukt är frånvarande, kom ihåg - dessa bläckfiskar har redan frusits. Det är möjligt att äta sådant kött, men tyvärr får du inte den önskade smaken. Bläckfiskar tinas på vanligt sätt - de flyttas från kylskåpet till kallt vatten. Och medan de inte är helt avfrostade, ta bort alla insidor i kroppen, kitinplattorna och den yttre huden. Det bör nu enkelt lossas. För att hålla bläckfiskköttet mjukt, rekommenderar vi inte att man skalar bläckfisken med kokande vatten innan rengöring. Och när du redan har lärt dig hur du rengör bläckfisk ordentligt kan vi fortsätta till beredningen av sallader, vars huvudingrediens kommer att vara deras kött.
Recept 1. Sallad med bläckfisk och majs
Ingredienser krävs:
- bläckfisk - 200 g;
- konserverad majs - 150 g;
- lök - 1 st .;
- ost - 120 g;
- ägg - 3 st .;
- majonnäs - 2 msk.
Beredningsmetod:
För att göra dig välsmakande kött rekommenderar vi att du lagar marinaden. Häll 400 ml vatten, tillsätt 3 matskedar till det. skedar socker, 2 msk. skedar salt, 5 bitar svartpepparter, vinäger 2 msk. och ett lövblad. Koka marinaden och koka i ytterligare 5 minuter. Doppa sedan den skalade bläckfiskkroppen i marinaden och koka ytterligare 1 - 1,5 minuter. Öka inte tillagningstiden, för istället för en doftande och öm filé riskerar du att få hårt kött. Välj inte kött från den heta marinaden, och låt svalna med den. Naturligtvis kan du bara koka bläckfisk bara i saltat vatten, men försök att laga den enligt vårt recept, resultatet av denna enkla process kommer att överraska dig behagligt.
Kött kokt, skär det nu i ringar och sedan i godtyckliga bitar, som du vill. Prova köttet - det är läckert, även utan ytterligare ingredienser.
Skär nu löken i halva ringar och fyll dem med kokande vatten. Efter 2 minuter tömmer du vattnet. Koka äggen, kyl dem och skär dem i slumpmässiga bitar efter rengöring. Öppna en burk med majs och gå in i salladen. Blanda allt, tillsätt riven ost och smaksätt med majonnäs. Innan du lägger salt till salladen ska du smaka på den. Denna sallad serveras vid bordet bara kyld.
Recept 2. Sallad "Tropiki" - med bläckfisk och majs
Ingredienser krävs:
- bläckfisk - 300 g;
- konserverad konserverad majs;
- Ananas - 200 g;
- mager majonnäs - 150 g;
- lök - 0,5 huvuden;
- färska örter och salt.
Beredningsmetod:
Tappa vätskan från majsburk och från ananasburkar. Koka bläckfiskkött, kyl det och skär i tärningar. Ananas skär i kuber och blanda med majs och bläckfiskbitar. Strimla hälften av lökhuvudet och häll det med kokande vatten i 2 minuter för att löken ska släppa sin bitterhet. Tappa av och tillsätt löken till salladen. Krossa de doftande färska greenerna, som ger vår exotiska sallad färskhet och lägg till salladen med kryddor. Fyll med majonnäs, blanda och vår sallad med bläckfisk, majs och tärta ananas är klar. Denna sallad är ett utmärkt fynd för kockar som vanligtvis inkluderar den på menyn under fasta. Om du lagar en sallad som inte finns i posten, kan du använda vilken majonnäs som helst!
Recept 3. Bläckfisksallad och majs
Ingredienser krävs:
- majs - 200 g;
- bläckfisk - 0,5 kg.
- ägg - 10 st .;
- laxkaviar - 150 g;
- ett paket med krabbor;
- färska gröna och majonnäs.
Beredningsmetod:
Den utsökta och rika smaken av detta i sanning kunglig sallad kan inte överskattas. Prova själv. Koka först bläckfiskköttet enligt ovanstående recept. Kyl den och skär i remsor. Öppna burkens kaviar och placera kaviaren på en tjock sikt för att låta glaset vätska. Koka kycklingägg i 10 minuter och överför dem omedelbart till kallt vatten. Skala, separera äggulorna från de vita. Vi behöver bara proteiner för sallad! Gnugga dem på ett medium rivjärn. Krabba pinnar frigjord från filmen och skärs i bitar. Det återstår att dränera vattnet från majsburk och kombinera alla ingredienser.
Låt hälften av den röda kaviaren att garnera och tillsätt hälften till salladen. Blanda försiktigt, tillsätt hackade gröna och krydda salladen med majonnäs. Innan du lägger salt till salladen rekommenderar vi att du smakar på den först, och först efter det kommer du att kunna navigera korrekt med mängden salt.
Lägg salladen i en salladskål och garnera med laxkaviar.
Recept 4. Sallad med bläckfisk och majs
Ingredienser krävs:
- bläckfisk - 300 g;
- söta paprika i olika färger - 100 g;
- 1 st. apelsin och äpple;
- majs - 1 bank;
- ost - 40 g;
- gröna salladsblad.
För salladdressing:
- Vinäger - 1 msk l .;
- vegetabilisk olja - 2 msk. och chilipulver.
Beredningsmetod:
Rengör först slakten av slaktkroppar, kok marinaden och koka köttet. Kyl och skär den i remsor. Skala apelsinen, skär av den vita filmen med en kniv och skär den i skivor. Skala paprika och äpple och skär dem i remsor. Ost gnuggas på ett grovt rivjärn.
Fyllning. Vi måste blanda vegetabilisk olja med vinäger, piska dem med en doppbländare och tillsätt chilipulver. Nu plattan som vi ska lägga salladen, gnuggas med en skiva vitlök och fett med olivolja. Salladsblad i kallt vatten i 2 minuter och torka. Lägg vackert ut en kudde under sallad och strö löv med balsamicoäger. Lägg salladen i lager. Det första lagret med sallad - bläckfiskkött. Lägg sedan ut ett lager av paprika och strö över riven ost. Nästa - ett lager äpplen och lägg skivor av apelsiner längst upp. Täck sallad med ost och häll över kokt dressing. Garnera salladsbladen på ett fat med skivor av kalk och det är det - salladen är klar!
Calamari och majs sallad - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Kokta bläckfiskar i marinad kan förvaras i kylen under en annan dag. Bara på samma gång väljer du inte den från pannan utan lägg den i kylen med marinaden.
- Om du bara kokar bläckfiskkött i saltat vatten bör tillagningstiden ökas till 5 minuter.
