Sparrisallad - Allmänna matlagningsprinciper
Sparris är ett verkligt fynd för dig som vill hålla sig i form, men inte vill begränsa sig till välsmakande rätter. Sparris är av två typer: grön och vit. Smaken på vita sorter är mjuk och mjuk, smaken av grön sparris är något bitter, den har en specifik doft. Smaka kvaliteten på en grönsak beror till stor del på korrektheten och metoderna för beredning.
Sparris innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler: vitaminer i grupp B, C, E, A, PP, kalium, zink, krom, magnesium, järn och kalcium. Produkten kan sänka trycket, tar bort skadliga ämnen från kroppen, normaliserar nervsystemet, hjälper till att rena kroppen och normalisera mag-tarmkanalen. Sparrisrätter kan konsumeras i stora mängder och inkluderar deras kost. En av de vanligaste aptitretarna på denna grönsak är sparris sallad.
Det finns många alternativ för matlagning av denna maträtt. Beroende på dina smakpreferenser kan en mängd olika livsmedel läggas till en sparris sallad. Med denna grönsak kan du laga både vegetarisk sallad och kött. Många andra grönsaker (tomater, gurkor, lök, olika kålvarianter), gröna, svamp, fettfattig kyckling, ägg, gröna bönor, med vissa bär och frukt (äpplen, ananas, jordgubbar) och, naturligtvis, fisk och skaldjur (lax, lax, bläckfisk, räkor, musslor). Sparris sallad kan tillagas av råa, kokta eller konserverade grönsaker, det viktigaste är att välja en framgångsrik kombination av produkter.
Som förband för sallad på sparris använder du vegetabiliska oljor med kryddor, fettsyra gräddfil eller majonnäs, ostsås, fetthaltig yoghurt eller naturlig yoghurt. Alla ingredienserna i skålen kan blandas med dressing, lägg bilder eller lager.
Sparris sallad - förbereda mat och disk
Sparris sallad serveras som en oberoende maträtt eller som en rätt till huvudrätten. I alla fall behöver du en salladskål eller skål, där alla ingredienser kommer att tillsättas, en kastrull (om du måste laga kött eller grönsaker), knivar, en skärbräda, ett rivjärn, samt små vaser, glas eller tallrikar för servering.
Som noterats ovan kan sparris sallad tillverkas av både råa och kokta grönsaker. Sparris kokas eller ångas vanligtvis (detta kommer att bevara produktens gynnsamma egenskaper och vitaminer). Innan grönsaken tillagas måste den rengöras med en speciell kniv för peeling av potatis. Gröna sorter behöver rengöras från mitten av skottet till botten, vit sparris rengörs endast uppifrån. Koka sparris i lätt saltat vatten med tillsats av citronsaft i 5-15 minuter (vita kockar längre än gröna). Topparna på stjälkarna ska stickas ut några centimeter från vattnet, eftersom stjälkarna själva kokar längre.
Sparris sallad recept:
Recept 1: sparris sallad
Den här kalorifattiga och hälsosamma maträtten tillagas ganska enkelt och snabbt (cirka minuter). De kan diversifiera kosten eller bara servera varje dag till frukost för att generellt främja hälsan.
Ingredienser krävs:
- Skott av vit sparris - 380-400 g;
- Vit honung - 1 msk. l.;
- Salt, svartpeppar;
- Torkade aprikoser - 40 g;
- Grön sparris - cirka 200 g;
- Torkad rosmarin - ¼ h. L .;
- Hasselnötter och hasselnötsolja - 2 msk. l.
Beredningsmetod:
Tvätta sparris, skala den med en kniv, skär av den hårda delen av stjälkarna (3 cm från varje stjälk). Skär skotten i små bitar. Skalade nötter finhackade. Stew torkade aprikoser, skär sedan i små bitar. Häll hasselnötsoljan på en förvärmd stekpanna och stek den vita sparris i 3-4 minuter. Tillsätt en grön grönsak och stek allt tillsammans i ett par minuter. Tillsätt hackade nötter, torkade aprikoser, honung, stek över svag värme i 2 minuter. Efter - lägg i en skål, tillsätt salt, peppar och rosmarin, hur man blandar. Denna sparris sallad ska endast serveras i form av värme.
Recept 2: sparris och lax sallad
En riktig delikatess som kräver lite ansträngning och tid, men smaken av denna maträtt lämnar ett outplånligt intryck.
Ingredienser krävs:
- Laxfilé - 550-600 g;
- Grön sparris - 300 g;
- Selleri - 120 g;
- En blandning av sallader - 240 g;
- Olivolja - 1 msk. l.;
- Mango medelstorlek - 2 st .;
- Grön lök - 30 g;
- Naturlig yoghurt - 100 ml;
- Senap - 1 tsk;
- Vitt vermouth - 1 msk. l.;
- Salt och slipad svartpeppar.
Beredningsmetod:
Ta bort huden från fisken, skär i små kuber och stek i varm olja i 3-4 minuter. Från stjälkarna av sparris för att skära den hårda botten skrapar sig själva något och skärs i små bitar. Koka grönsaken i kokande vatten i tre minuter. Kasta sparris i ett durkslag, skölj med kallt vatten, låt vätskan rinna ut och torka skotten. Förbered förbandet: skala mango, ta bort benet, skär köttet i kuber. Mango puré i en mixer, tillsätt yoghurt, vermouth, peppar och senap. Allt ska piskas. Lägg lax, sparris och skivad selleri i en salladskål. Servera skålen med kokt mangosås. Ordna salladsbladen på a la carte-tallrikar, lägg sparris sallad på dem. Servera omedelbart.
Recept 3: sparris sallad med tomater
Denna otroligt läckra vegetariska maträtt tilltalar även alla köttätare. Skålen tar inte mycket tid (ungefär en halvtimme) och bereds av de tillgängliga produkterna.
Ingredienser krävs:
- 2 tomater;
- 4 medelstora gurkor;
- Rädisa - cirka 160 g;
- Grön sparris - 160 g;
- Kycklingärter - 90 g;
- Matsoni - 160 g;
- Koriander och dill;
- Salt, vit peppar.
Beredningsmetod:
Tvätta tomater, skär i små cirklar, spridda ut på ett fat i en cirkel. Skär hårda baser från sparrisstammarna, tvätta, koka i saltat vatten (cirka 4 minuter). Tvätta gurkor, skala. Gurkor och rädisor skär i tunna remsor. Skär ärterna i små bitar. Lägg alla ingredienser i en salladskål, tillsätt salt, peppar, matsoni, finhackade gröna och blanda. Sparris sallad lägg bilder på tomater.
Recept 4: sparris sallad med ägg
Mycket välsmakande och smakrik sallad som kan glädja gäster och nära och kära. Skålen kan ätas till frukost eller i form av en lätt middag.
Ingredienser krävs:
- Grön sparris - 200 g;
- Arugula - 50 g;
- Hårdost - 50 g;
- 2 ägg;
- Oliver och smör - 1 msk. l.;
- Svartpeppar, salt;
- Vittvinsäger - 1 tsk;
- Sugar.
Beredningsmetod:
Förbered såsen: Blanda socker, salt, olivolja, peppar och vinäger. Rucola tvätta, riva händerna och blanda med såsen. Koka ägg, kyl hacka var och en i flera stora skivor. Skär ost i tunna skivor. Häll oliv och smör i en uppvärmd stekpanna, lägg sparris, stek i 8 minuter. Tillsätt peppar och salt. Lägg den kylda sparris på en tallrik, häll över såsen och sprid ägg ovanpå. Skålen strö över riven ost.
Recept 5: sparris sallad med ananas
Läcker, original och aromatisk sparris sallad. Kan serveras vid en festlig måltid.
Ingredienser krävs:
- Vit sparris - ett halvt kilo;
- Kycklingfilé - 2 st .;
- Ananas - 5 ringlets;
- 4 tomater;
- Citronsaft, majonnäs, 2 msk. l. kräm;
- 2 msk. l. smör, lite socker;
- Persilja-gröna.
Beredningsmetod:
Stek kycklingfilé i smör i 7 minuter på varje sida. Kyl, skär i kuber. Skär sparris i små bitar, lägg i en kastrull med smör, tillsätt socker. Häll ett halvt glas varmt vatten och koka i 10 minuter. Tomater och ananas skär i tärningar. Grädde, citronsaft, hackade örter och majonnäsblandning (detta blir såsen). Lägg kycklingen, sparris, tomater och ananas i en skål, häll salladdressingen. Låt skålen stå i cirka 40 minuter.
Sparris sallad - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Aspargesallad är särskilt välsmakande, smakrik och doftande om du smaksätter den med en speciellt beredd sås. Kockar av de bästa restaurangerna rekommenderar följande alternativ för tankning:
- Hackad kokt ägg med persilja och smör;
- En blandning av balsamic vinäger och olivolja;
- Sås smör och finhackad skinka med riven kryddig ost;
- Sås av smör, grädde och kex;
- Olivolja med citronsaft och pinjenötter.
