Översikt
Vissa bakterier i gruppen Salmonella orsaka matförgiftning av salmonella. Dessa bakterier lever i tarmarna hos människor och djur. Mänsklig infektion uppstår när mat eller vatten som har förorenats med smittade avföring intas.
En gastrointestinal salmonellinfektion påverkar vanligtvis tunntarmen. Det kallas också salmonella enterocolit eller enterisk salmonellos. Det är en av de vanligaste typerna av matförgiftning.
Cirka 19.000 personer är inlagda med salmonella matförgiftning varje år i USA. Det är vanligast hos personer under 20 år. Det är också mer sannolikt att det inträffar under sommarmånaderna eftersom Salmonella bakterien växer bättre i varmt väder.
Är det en magsäck eller matförgiftning? "
Vad orsakar salmonella matförgiftning?
Äter mat eller dricker någon vätska som är förorenad med vissa arter av Salmonella bakterier orsakar salmonella matförgiftning. Människor är vanligtvis smittade av att äta råa livsmedel eller beredda livsmedel som har hanterats av andra.
Salmonella sprids ofta när människor inte tvättar (eller felaktigt tvätta) sina händer efter att ha använt toaletten. Det kan också spridas genom att hantera husdjur, speciellt reptiler och fåglar. Noggrann matlagning eller pastörisering dödar Salmonella bakterie. Du är i fara när du konsumerar råa, underkokta eller opasteuriserade objekt.
Salmonella matförgiftning orsakas ofta av:
- underkokt kyckling, kalkon eller annat fjäderfä
- undercooked ägg
- opasteuriserad mjölk eller juice
- förorenade råa frukter, grönsaker eller nötter
Ett antal faktorer kan öka risken för salmonellainfektion, inklusive:
- att ha familjemedlemmar med salmonella matförgiftning
- Att ha en husdjurreptil eller fågel (de kan bära Salmonella)
- Bor i gruppboende som sovsalar eller vårdhem, där du regelbundet utsätts för många människor och matberedning av andra
- reser till utvecklingsländer där sanitet är dålig och hygienisk standard är understandard
Om du har ett försvagat immunförsvar, är du mer sannolikt än andra att bli smittade med Salmonella.
Erkänna symptomen på salmonellatillförsel av livsmedel
Symtomen på matförgiftning av salmonella kommer ofta snabbt, vanligtvis inom 8 till 72 timmar efter att ha konsumerat förorenad mat eller vatten. Symtom kan vara aggressiv och kan vara i upp till 48 timmar.
Typiska symptom under detta akuta stadium inkluderar:
- buksmärta, kramp eller ömhet
- frossa
- diarre
- feber
- träningsvärk
- illamående
- kräkningar
- tecken på uttorkning (såsom nedsatt eller mörkfärgad urin, torr mun och låg energi)
- blodig avföring
Dehydrering orsakad av diarré är ett allvarligt problem, särskilt hos barn och spädbarn. Den mycket unga kan bli allvarligt dehydrerad på bara en dag. Detta kan leda till döden.
Varningsskyltarna för uttorkning hos småbarn "
Diagnosera salmonellatillförseln
För att diagnostisera salmonellamatförgiftning kommer din läkare att göra en fysisk undersökning. De kan kontrollera om magen är öm. De kan leta efter utslag med små rosa prickar på din hud. Om dessa prickar åtföljs av hög feber kan de indikera en allvarlig form av salmonellainfektion som kallas tyfusfeber.
Din läkare kan också göra ett blodprov eller avföringskultur. Det här är att leta efter faktiska bevis och prover av Salmonella bakterier i din kropp.
Matförgiftning "
Behandla salmonella matförgiftning
Den huvudsakliga behandlingen för matförgiftning av salmonella ersätter vätskor och elektrolyter som du förlorar när du har diarré. Vuxna ska dricka vatten eller suga på isbitar. Din barnläkare kan föreslå rehydreringsdrycker som Pedialyte för barn.
Dessutom ändra din kost för att endast omfatta lätt smältbara livsmedel. Bananer, ris, äppelmos och toast är bra alternativ. Du bör undvika mejeriprodukter och få gott om vila. Detta gör det möjligt för din kropp att bekämpa infektionen.
Om illamående hindrar dig från att dricka vätskor, kan du behöva se din läkare och ta emot intravenösa (IV) vätskor. Unga barn kan också behöva IV-vätskor.
Typiskt rekommenderas inte antibiotika och medicin för att stoppa diarré. Dessa behandlingar kan förlänga "bärarstaten" respektive infektionen. "Bärarstaten" är tidsperioden under och efter infektionen när du kan överföra infektionen till en annan person. Du bör rådgöra med din läkare om mediciner för symptomhantering. I svåra eller livshotande fall kan din läkare ordinera antibiotika.
Förhindra matförgiftning av salmonella
För att förhindra salmonella matförgiftning:
- Hantera maten ordentligt. Koka mat till rekommenderade interna temperaturer och kyl omedelbart omedelbart.
- Rengör räknare före och efter förberedelse av högriskmat.
- Tvätta händerna noga (speciellt vid hantering av ägg eller fjäderfä).
- Använd separata redskap för råa och kokta föremål.
- Förvara matvaror i kylskåp innan du lagar mat.
- Om du äger en reptil eller fågel, bära handskar eller tvätta händerna noggrant efter hantering.
Personer som har salmonella och arbetar i livsmedelsindustrin borde inte återvända till jobbet tills de inte har haft diarré i minst 48 timmar.
Salmonella matförgiftning outlook
För friska personer ska symtomen gå bort inom två till sju dagar. Bakterierna kan emellertid stanna längre i kroppen. Det betyder att även om du inte upplever symptom kan du fortfarande infektera andra människor med Salmonella bakterie.
Healthline och våra partners kan få en del av intäkterna om du gör ett köp med en länk ovan.
