Sinnsykt läckra äppelpaj - charlotte, till synes ovanligt lätt att förbereda, men det är inte riktigt så! Om du inte känner till alla detaljerade nyanser i skapandet av denna doftande bakning väntar ett fullständigt misslyckande på dig - charlottan kan falla efter bakningen, degen kan vara för flytande eller inte söt, och äpplen kan mörkna och bakningen ser inte riktigt attraktiv ut. Upprepa steg för steg ett steg-för-steg-recept med bilder av apple charlotte efter oss.
Förresten skiljer sig själva charlottan från äppelpaj bara genom att den bakas upp och ned så att äppelskivorna ligger på ytan, inte på botten.
För en stor och frodig äppel äppelpaj behöver du:
- 3 kycklingägg;
- 1 msk. socker;
- 1 msk. vetemjöl;
- 0,5 tsk. soda, slacked 9% vinäger;
- 2 nypar salt;
- 3 äpplen;
- 1 msk. citronsaft eller 2 nypor citronsyra utspädd i 50 ml vatten;
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- 20 g margarin;
- 3-4 msk. pulveriserat socker.
(Foto: förbereda produkter för Charlocks med äpplen)
Andelen ingredienser bör inte ändras - de väljs optimalt för att skapa en paj. Täck omedelbart den form du ska baka charlotte, smör eller margarin.
Separera vita och äggulorna i olika behållare och bryt kylda kycklingägg.
Häll genast hälften av sockret i äggulorna och slå dem med en mixer tills det blekningsstadiet (som på bilden nedan).
Protein avsatt och ägna till att skära äpplen. Skölj äpplen i vatten, skär dem i 4 bitar och skär fröskidorna. Skölj sedan igen och skär i skivor på en tallrik.
Nakol citron eller utspädd med citronsyra i vatten, häll äppelskivor så att alla bitar strö. Således kommer de inte att svärta från kontakt med luft.
Rätter där de vita ska piskas bör inte vara våta - även från en droppe vatten kan de sätta sig och inte piska till ett starkt skum. Lägg två nypor salt i proteiner - det kommer att förbättra deras viskositet och proteiner kommer snabbt att samlas.
Slå dem med en mixer med högsta hastighet tills dubblar eller tredubblar massan i 3-4 minuter.
Tillsätt sedan återstående hälften av det granulerade sockret i proteinmassan och slå ytterligare 1-2 minuter tills du får en slät vit grädde.
Strö sedan över den smörda formen med pulveriserat socker - med dess hjälp kommer äppelskivorna att vara söta och det blir lättare att hålla sig bakom murens väggar efter bakning, vilket gör charlotte vackrare.
Lägg skivorna med äpplen i slumpmässig ordning längst ner i formuläret.
I vispade äggulor släcka läsk med vinäger eller tillsätt 1 tsk. bakpulver - de hjälper degen att höja sig och göra den (och därför din äppelpaj) mer lyxig (se bild nedan).
I äggulorna anges vispade vita, men gör det med en mixer med låg hastighet, för att inte tappa de värdefulla luftbubblorna i grädden (se bild nedan).
Häll i vegetabiliska oljan och sätt in vetemjölet och knådade degen också med minsta hastighet för blandaren.
Din deg ska vara krämig och tjock.
Häll hälften av degen på äppelskivor och försök att täcka dem alla med dem. På denna punkt, slå på ugnen vid 180 ° C, eftersom charlotte med äpplen endast placeras i den förvärmda ugnen. Förresten gäller denna regel för all kexbakning!
Lägg sedan ett annat lager äppelskivor på degen och strö dem över pulveriserat socker. Pulveriserade lobulor ströks så att de inte mjuknar under bakningen och rör sig tillsammans med den fluffiga degen. Om de inte är spridda, kommer din charlotte att vara platt.
Fyll äppleskivorna med den återstående degen och slät ytan (du kan se bilden av äpplen med äpplen innan du lägger den i ugnen). Därefter placerar du formuläret i den maximala uppvärmda ugnen och bakar charlotte i cirka 40-50 minuter och ser på ytan.
Så snart den angivna tiden går - stick en tandpetare i degen. Om den förblir torr är bakningen klar! Om inte, ge henne ytterligare 5-10 minuter att förbereda.
Ta ut den heta charlotten med äpplen från ugnen och täck den med en platta större i diameter än själva formen. Vänd sedan formen med en tallrik med hjälp av en klibb eller en handduk så att kakan faller på själva plattan (se bild nedan).
Låt apple charlotte svalna något, skär den sedan i delar och strö över pulveriserat socker. Om så önskas kan du dekorera med bär och myntablad (se bild) och servera kakan tillsammans med nybryggt te. Njut av din måltid!
(Foto: färdig äppelpaj)
Nu har du helt förstått processen att göra äppleslott och känner till alla dess hemligheter, vilket betyder att det är dags att beräkna hur mycket en så härlig och doftande äppelpaj kostar:
- 3 kycklingägg - 9 gnugga;
- 1 msk. sockersand - 15 rubel;
- 1 msk. vetemjöl - 10 rubel;
- 0,5 tsk. soda, slacked 9% vinäger - 2 gnugga;
- 3 äpplen - 15 rubel;
- 1 msk. citronsaft - 2 rubel;
- 1 msk. vegetabilisk olja - 1 gnugga;
- 20 g margarin - 5 rubel;
- 3-4 msk. pulveriserat socker - 5 rubel.
Totalt: Charlotte med äpplen för det här receptet kostar ungefär 65 rubel, och dess täta och stora bit (1 del) - 8 rubel. Det är mycket lönsamt och välsmakande!
