Yoghurt - frälsning för söta tänder och en gåva till de som följer en diet för att gå ner i vikt. Denna unika mejeriprodukt är mycket hälsosam, välsmakande och innehåller så få kalorier att du kan äta den varje dag utan rädsla för en siffra. Därför upplevdes utseendet på yoghurtkakor entusiastiskt av flickorna. Du satsar! Du kan ibland skämma bort dig med en riktig tårta och inte oroa dig för midjan.
Grunden för denna tårta är en lätt yoghurtkräm. Den har en lätt konsistens, delikat smak, kryddig mjölkaktig surhet och betonar också perfekt smak på bär. Hallon, körsbär, jordgubbar, svarta vinbär i duett med yoghurtkräm får en djupare smak. Deras förening kan till och med bli en separat maträtt! Magiska bär-yoghurt desserter, särskilt med en minimal mängd socker, är en annan kvinnors glädje tillåtet av många dieter.
Yoghurtkräm - de allmänna principerna för matlagning
Grunden för varje yoghurtkräm är faktiskt yoghurt, hemlagad eller industriell, gelatin och grädde. Tack vare gelatin behåller kremen formen när den härdar och inte sprider sig. Byt ut djurförtjockningsmedel kan unik växt agar-agar - extrakt av bruna och röda alger. Agar-agar stelnar redan vid rumstemperatur, kräver inte förblötning och geler perfekt flytande produkt.
Vispgrädde ger mer lätthet till yoghurtkremen. Men för länge aktiv vispgrädde kan exfoliera och bilda en flytande och oljiga flingor. Därför den huvudregeln för vispgrädde - kraftfullt, men med mått. Så snart det täta "locket" dök upp kan blandaren stängas av.
Fördelen med yoghurtgrädde jämfört med andra söta massor för att smörja kakor (smör, vaniljsås, protein) - inte bara med lågt kaloriinnehåll. Lågt fettinnehåll skadar inte blodkärlens väggar. Yoghurt, särskilt hemmagjord, är en verkligt levande produkt som är fördelaktig för mag-tarmkanalen. Dess förmåga att normalisera matsmältningen gör användningen av jäsad mjölkprodukt till en av reglerna för hälsosamt ätande.
Yoghurtkräm "Sea foam"
Delikat luftkräm kan tillverkas av yoghurt och keso. Kombinationen av relaterade mejeriprodukter berikar ömsesidigt deras smak, vilket ger yoghurtdjupet och keso - ömhet. Yoghurtkräm för kakan "Sea foam" är det bästa sättet för kex, på sin grund kan du förbereda hemlagad användbar "Kinder Pingvi".
ingredienser:
• ett kilo färsk rustik eller högkvalitativ keso;
• 40 gram naturlig yoghurt;
• 20 gram gelatin;
• en halv kopp socker (du kan öka mängden socker efter smak eller använda sötningsmedel);
• två tredjedelar kopp vatten eller juice.
Beredningsmetod:
Häll gelatin med kallt vatten eller juice. Låt stå för svullnad. Inhemsk gelatin "upplöses" längre - du måste vänta minst en halvtimme. Gelatin av utländsk produktion avslöjar dess egenskaper på bokstavligen fem minuter.
Gör ostmassan och vispa med en mixer. Om ostmassan granuleras måste den först gnuggas genom en sikt för att göra en pasta.
Introducera yoghurt i en mjuk ostmassa, gnugga väl och uppnå absolut homogenitet.
Häll socker, slip igen. I kombination med socker blir kesoosten våtare, vilket gör det enkelt att förvandla den till ett frodigt ostmassamoln med en mixer eller mixer.
Värm det svullna gelatinet på låg värme tills det är helt upplöst. Det är mycket viktigt att lösa upp gelatinet ordentligt. Du måste ständigt rör om blandningen, men låt den inte koka. Om detta händer förblir grädden flytande: den fryser helt enkelt inte i kylen. För att uppnå önskad effekt bör nybörjande hostesses använda ett vattenbad - gelatin garanteras inte att koka. Så snart de sista fasta ämnena har lösts bör gelatinlösningen omedelbart avlägsnas från värmen och låtas svalna till rumstemperatur.
När du har tagit bort gelatin från ett eld- eller vattenbad och helt kylt det, bör du åter ta upp den söta ostmassan. Det bör slå kraftfullt, medan en tunn ström av hällande smält gelatin. Så snart massan blev homogen igen, sluta slå.
Skicka yoghurtkrämkakan i kylen. Efter att ha väntat på att ostmassa-yoghurtmassan ska läggas, lägg den på de bakade kakorna och sprid försiktigt på ytan. Återstående efter behandlingen av kakor bör också förvaras i kylskåpet.
Från resterna av grädden kan du laga en separat läcker dessert. Lägg ostmassa-yoghurtmassan i en portionerad vas, lägg vackert bitarna av saftig frukt eller bär efter smak, strö över riven eller häll med smält choklad och sval på kylhyllan tills den är tjock.
Krämig Fantasy Yoghurt Cream
Delikat delikat smak har en krämig krämig yoghurtkrämkaka. För beredningen kan du använda yoghurt och juice i butikssmak med samma smak eller experimentera, blanda olika smaker och smaker av yoghurt och juice.
ingredienser:
• ett kilo yoghurt;
• 300 gram tung grädde (minst 30 procent fett);
• tre eller fyra matskedar pulveriserat socker;
• 30 gram gelatin;
• ett glas färskpressad eller lagra juice.
Beredningsmetod:
Gelatin häll juice, avsatt för svullnad. Det är viktigt att förstå att butiksjuice från påsen redan innehåller mycket socker. Därför måste mängden pulveriserat socker justeras.
Blanda fettgrädde med en mixer. Det är mycket viktigt att grädden är designad speciellt för vispning (det bör finnas speciella märkningar på förpackningen för butiksprodukten) och vara kall. Varm grädde kan inte piskas: den kommer att förbli flytande.
Häll florsocker i den krämiga massan, blanda väl.
Smält gelatinet och häll det försiktigt i yoghurten.
Kombinera vispad grädde och yoghurt med gelatin. Häll gelatinblandningen försiktigt, i en tunn ström och rör om hela tiden.
Samla upp kakan, smörj in den med yoghurtgrädde och skicka den på hyllan för frysning. Om det översta lagret inte är tillräckligt högt kan du lägga grädden i flera steg.
Yoghurtkräm "Sommar i byn"
Ett mer budgetalternativ - yoghurtkräm för kakan "Sommaren i byn." För sin beredning behövs inte ganska dyr grädde, och istället för dränering används rent dricksvatten. För att ge den krämiga massan smaken och aromen, måste du ta några skedar av sirap från vilket sylt som helst, som du hittar i buffén hos alla värdinna.
ingredienser:
• 400 gram naturlig hemlagad yoghurt (butik passar också);
• tre matskedar sirap med körsbär, päron, äpple eller jordgubbssylt;
• tre fjärdedelar av ett glas vatten;
• En och en halv matsked gelatin.
Beredningsmetod:
Låt gelatinet svälla i varmt, men inte varmt vatten.
En timme senare, skicka gelatinet på kaminen och upplös på låg värme.
Anslut sirap med gelatin, utan att ta bort från värmen. Förhindra aktiv kokning av gelatin, annars blir inte grädden tjockare. Sue.
Kombinera yoghurt och kyld gelatinsirap, blanda och fortsätt omedelbart till kakans montering. Häll yoghurtkrämkakan, lagd i en form med höga stövlar, och skicka in kylan. Ju högre skikt av krämmassa, desto smakligare blir resultatet.
Du kan täcka kakorna med sylt, vispad grädde eller samma sylt som sirapen tas från.
För att dekorera kakan kan du lägga cirklar av dina favoritfrukter, bär, kanderad frukt, nötter på toppen, och bara sedan hälla dem med yoghurtkräm. När massan äntligen härdar, kommer kakan att dekoreras med en frukt- och bärsoffel.
Yoghurtgrädde "Dessert"
Original yoghurt grädde för kakan "Dessert" inkluderar kan beredas på basis av yoghurt, mjölk, gelatin och ägg. Det här alternativet är mycket bra för självdessert, även om det är perfekt för att dekorera kex eller sandbakning.
ingredienser:
• en burk med yoghurt eller 120-130 gram hemlagad;
• fem matskedar mjölk;
• fyra skedar med tjock sirap;
• en tesked citronsaft;
• protein av ett ägg;
• 30 gram gelatin.
Tillagningsmetod
Förbered gelatinet: Häll vatten under en halvtimme och häll en sked vatten och upplös på låg värme, låt det inte koka. Att svalna.
I en kyld gelatinbasis mata in yoghurt och sirap, blanda väl.
Pisk kall protein till en stark elastisk konsistens, häll försiktigt citronsaft.
Sked sprida proteinmassan i en behållare med yoghurt, blanda försiktigt.
Använd grädde för att dekorera bakade kexar eller som en separat söt efterrätt.
Lägg den kokta yoghurtkremen i portionerade vaser och kyl i tre timmar. När massan hårdnar, dekorera den med frukt, bär, choklad, liva upp en droppe sirap och servera till bordet.
Yoghurtkräm utan gelatin
Det är en anständig yoghurtkräm som kan tillagas utan användning av gelatin. Du behöver fet grädde och bär - körsbär, svarta vinbär, hallon, blåbär. Det här alternativet kan användas för att dekorera kakan, men du måste komma ihåg: massan utan gelatin är mer öm, men formen håller under en mycket kort tid.
ingredienser:
• ett glas färska eller frysta bär;
• en halv kopp tung kräm;
• en halv kopp naturlig yoghurt;
• tre matskedar socker;
Beredningsmetod:
Bär somnar med två skedar med granulerat socker, blanda försiktigt och låt stå i 15-2 minuter.
Pisk grädden med det sista falska sockret tills en tjock, luftig elastisk massa erhålls.
Kombinera vispad grädde och yoghurt.
Lägg den resulterande yoghurtkremen ovanpå kakan eller i en separat glassskål.
Tappa den extraherade bärjuicen i en separat skål, dekorera kakan med bär eller krämig yoghurtdessert.
Yoghurtkräm "Eastern Prince"
Det perfekta tillskottet för vilken kräm som helst är kakaopulver, som passar bra med smör och yoghurt. Yoghurt grädde tårta "Oriental Prince" har en original smak med en tydlig antydning av orientalisk lyx. Användning i formuleringen av starka drycker - rom, konjak, brandy-likör - kommer att vara en ädelskugga i yoghurtbas. Fördjupa kryddkrämens orientaliska "karaktär".
ingredienser:
• 400 gram yoghurt;
• två matskedar kakao;
• tre skedar pulveriserat socker;
• efterrätt eller två teskedar av stark alkohol;
• en nypa vanilj eller kanel (använd inte tillsammans!).
Beredningsmetod:
Kombinera kakao och florsocker så att blandningen inte bildar klumpar.
Tillsätt kanel eller vanilj.
I söt yoghurt blanda kakaopulver med kryddor, tillsätt i slutet konjak (rom, konjak, likör).
Blanda alla ingredienserna igen.
Det är möjligt att använda en sådan yoghurtkräm för att blötlägga kakans lager, eftersom massans form utan gelatin inte kommer att hålla. Ett krämlager kan dessutom strö med choklad eller riven eller smälta i ett vattenbad.
Yoghurtkräm - knep och tips
- Du bör inte fanatiskt närma sig frågan om kalorier. För beredningen av yoghurtkräm är det bättre att inte ta alla fettfria produkter och yoghurt med ett genomsnittligt fettinnehåll, till exempel 5 procent. Det är från dem du kan få en ganska tjock plastkräm. Om yoghurten tillagas hemma kan du använda mjölk med ett fettinnehåll på upp till 3,2 procent. Men mängden socker bör begränsas.
- För att lägga till grädde i pompan kan du sila florsocker, liksom skickliga hemmafruar med mjöl. Massan var mer luftig.
- Piskningstiden för yoghurt och pulveriserat socker är ungefär sju minuter. Arbeta med medelhastighet.
- För att få en utmärkt tjock smörkräm på yoghurt måste du lösa upp gelatinet i hälften av den totala grädden i ett vattenbad, sval. Börja sedan slå, tillsätt gradvis resterande grädde tills en tjock, vacker krämmassa bildas.
- Yoghurtkräm kan förvaras under filmen i kylen i ungefär en vecka. Du kan använda den inte bara för kex. Krämen är bra i kombination med puff, gryn, sanddej.
- Yoghurtbaserad grädde kan inte bara förvandlas till en separat efterrätt, utan du kan också fylla den med fruktsallad eller dekorera glass.
- För färgkräm kan du använda olika färgämnen. Räckvidden för experiment är obegränsad. Förutom kemiska färgämnen kan du använda naturliga färgämnen: morot eller rödbetasaft.
- För att använda agar-agar istället för gelatin, måste du känna till några funktioner för att arbeta med denna växtprodukt. Agar-agarpulver ska endast spädas i varmt vatten (gelatin blöts i kallt). Istället för vatten kan du använda varm juice, varm mjölk eller grädde. För en tesked agaragar måste du ta exakt ett glas varm vätska. Häll pulver, du bör vänta en hel del - fem till tio minuter. Sedan koka upp (till skillnad från gelatin, vilket är absolut omöjligt att koka) och vänta tills fullständig upplösning.
- Du kan kontrollera korrekta andelar agar-agar med ett enkelt test. Du måste skicka en tesked lösning i frysen i bokstavligen en halv minut. Om vätskan fryses under denna tid - kan du inte oroa dig för kakan: grädden härdas säkert. Om den beredda agar-agarlösningen förblir flytande, måste du lösa upp mer av extraktet och hälla det i den beredda massan.
