Det sägs att svamp ersätter kött.
Detta är delvis inte sant!
Med kött eller fjäderfä är de ännu smakligare, särskilt om det är kalkon.
Dessa två produkter kompletterar varandra anmärkningsvärt bra och tusentals rätter kan tillagas från dem. Hur man lagar en kalkon med svamp?
Svamp Turkiet - Allmänna matlagningsprinciper
För att laga en kalkon med svamp, kan du använda absolut alla delar av slaktkroppen och till och med fylla det hela. Vanligtvis indikerar receptet att du måste ta: shin, mörk eller vit (bröst) filé, lår. Det måste komma ihåg att bröstet är torrare i resten av slaktkroppen, men också innehåller färre kalorier.
Hur man skär kalkonkött:
• kuber;
• sugrör;
• barer;
• plattor (som eskaloper);
• delar med ben.
Oavsett vilken skärform som används är det viktigt att tillaga från färskt och högkvalitativt fjäderfäkött. I detta fall kommer skålen inte bara att vara god, utan också användbar.
Svamp för rätter Du kan använda valfritt: skog eller artificiellt odlad. Allt beror på personlig smak. Skogsvampar måste först kokas i saltat vatten i 10-15 minuter, beroende på storlek. Tappa sedan av i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Svamp är de vanligaste champignon och ostronsvampar. De kan användas utan föregående värmebehandling.
Om receptet för kalkon med svamp inte säger hur man ska hacka ingredienserna, kan du göra det i någon form. Förutom de viktigaste produkterna används också grönsaker, örter och mejeriprodukter. Och fjäderfä och svamp går bra med gräddfil, grädde, mjölk. Det är viktigt att de är färska och inte sura. Om du inte anger procentandelen av fettinnehållet kan du ta något efter eget gottfinnande.
Recept 1: Turkiet gryta med svamp och tomater
För beredning av kalkon med svamp för detta recept används filéer. Skålen ersätter framgångsrikt den klassiska gulasj, passar bra med alla sidorätter och grönsaksallad. Tillagad på kaminen i en kastrull eller kastrull kan du använda en kittel.
Ingredienser krävs
• 1 kg filé;
• 0,5 kg champignon;
• 5 tomater;
• salt;
• humle-suneli 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja 50 ml.
Tillagningsmetod
1. Skölj kalkonfiléen, skär i små kuber på 1-2 cm. Skär svamparna i plattor eller kuber. Om en frusen produkt används ska du lämna som den är.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp och häll kalkonbitar. Stek snabbt vid maximal värme så att de blir vita på alla sidor. På detta sätt bildas ett skal på köttet, vilket kommer att bevara alla juice.
3. Häll sedan svamparna, minska elden och låt sjuda under locket i 15 minuter. Svamp producerar juice, så du behöver inte lägga till vatten.
4. Ta bort huden från tomaterna och skär dem i tärningar. För att ta bort huden var lätt, måste du hålla frukten i en minut i kokande vatten och sedan lägga den i kallt vatten.
5. Tillsätt skivade tomater till kalkon med svamp, strö humle-suneli, salt och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Skålen är klar!
Recept 2: Kingly Mushroom Turkey
Det finns två alternativ för att laga kalkon med svamp på ett kungligt sätt: med och utan potatis. I båda varianterna används en stor mängd lök, vilket ger köttet extra saftighet. Skålen kokas i ugnen.
Ingredienser krävs
• 0,8 kg kalkon;
• 0,3 kg av svamp;
• 0,6 kg potatis;
• 0,4 kg lök;
• salt, peppar;
• 0,4 kg gräddfil;
• vinäger;
• 0,2 kg ost.
Tillagningsmetod
1. Skala lökarna, skär i tunna halvringar, marinera i vatten surgjort med vinäger i 15-20 minuter.
2. Skär kalkon i godtyckliga bitar, salt och peppar och lägg den i en ugnsform.
3. Lök avlägsnas från marinaden, pressa lätt ut och sprida ut över köttet.
4. Svamp skuren i skivor, spridd på lök, salt. Om så önskas kan de stekas något i en stekpanna så att de blir mer doftande.
5. Skala potatisen, skär i skivor och sprid ut över svampen och saltet. Om en kalkon med svamp tillagas kungligt utan honom, hoppar vi helt enkelt över detta steg.
6. Tillsätt salt och peppar till gräddfil, häll potatis ovanpå och skicka formuläret till ugnen i 40 minuter. Den erforderliga temperaturen är 190-200 ° C.
7. Ta sedan ut fatet, strö över riven ost och grädda i ytterligare 5 minuter tills aptitretande skorpa visas. Förvara inte skålen i ugnen under lång tid, annars blir osten hård och torr.
Recept 3: Svamp Turkiet i gräddsås
Denna kalkonskål med svamp kan kokas både på kaminen och i långsam spis. Dess främsta fördelar är en otroligt delikat smak med okomplicerad och snabb förberedelse. Du kan använda absolut vilken som helst del av slaktkroppen, men om bitarna på benet är tillräckligt stora, måste du lägga till tiden för släckning.
Ingredienser krävs
• 0,8 kg kalkonkött;
• lök;
• champignon eller ostronsvamp 0,5 kg;
• salt;
• olja för stekning;
• kräm 0,4 liter.
Tillagningsmetod
1. Skär köttet i slumpmässiga bitar, stek i en panna med en liten mängd smör i 5 minuter.
2. Lök skuren i tärningar, svamp i godtyckliga skivor och häll till köttet, stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt grädde, täck med locket och gryta i 40 minuter. 10 minuter före beredskapssalt.
Recept 4: Turkiet med svamp och mjölk i krukor
En ovanlig skål med kalkon med svamp och potatis, som kan påstås vara både den första och den andra. Bra idé för middag eller lunch. För matlagning används portionskrukor. Alla produkter tas med ögat, beroende på antalet portioner.
Ingredienser krävs
• kalkon;
• lök;
• morötter;
• svamp;
• potatis;
• mjölk;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod
1. Vi skär kalkon i godtyckliga bitar, skickar dem för att stekas i en stekpanna.
2. Slip lök och svamp, stek i några minuter med fjäderfäkött.
3. Stekt mat läggs ut i krukor.
4. Skala potatis och morötter, skär. Potatisbitar, morötter i tunna cirklar kan du riva på ett grovt rivjärn. Sprid potten.
5. Salt mjölken, blanda noggrant tills fullständig upplösning och häll krukorna till hälften. Täck med lock och koka i ugnen i en timme vid medium temperatur.
Recept 5: Turkiet med svampar och köpmän svisker
Portionmatlagningkalkon med svamp i ugnen. Skålen kan säkert påstås vara en semester och kommer att dekorera bordet.
Ingredienser krävs
• 6 skivor filé, palmstorlek;
• 0,2 kg svamp;
• lök;
• 2 tomater;
• 0,2 kg ost;
• salt, peppar;
• sojasås, majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Slå lite fileten, strö över sojasås och låt marinera. Förbered nu fyllningen.
2. Stek löken och svampen i en stekpanna, salt och peppar, låt svalna.
3. Lägg en hög fylla på varje filébit, gnugga den väl. Distribuera alla svamparna.
4. Tomater skurna i ringar på 1 cm, spridda på svamp. Överallt överlagrad med riven ost är det bra att trycka. Pensla med majonnäs och skicka till ugnen i 40 minuter.
Recept 6: Turkiet Barbecue med svamp
Det ursprungliga receptet för kalkonkebab med svamp, som kan kvalificera sig för titeln på dieträtter. Beredda utan olja och på det mest skonsamma sättet. Svamp kan användas vitt eller champignon.
Ingredienser krävs
• kalkon 1 kg;
• svamp 0,5 kg;
• 2 glödlampor.
Marinad att välja mellan:
• vinäger;
• sojasås;
• kefir;
• granatäpplejuice.
Tillagningsmetod
1. Skär kalkon i bitar, salt och marinera i 2-3 timmar i alla typer av marinader, smörj köttet med hackad lök.
2. Svamp måste tvättas, kokas i saltat vatten 5 minuter hela. Om de är väldigt stora kan du klippa det i hälften.
3. Sträng ihop en kalkon med svamp på spett, koka på kol eller i en grill. Du kan helt enkelt lägga ut på nätet.
Recept 7: Kryddiga Turkiska svampar i koreansk stil
Ett recept för att skapa doftande kalkon med svamp, som koreanska kryddor läggs till. För mer krydda i skålen kan du lägga till röd paprika.
Ingredienser krävs
• 1 kg kalkon;
• 0,3 kg champignon;
• matolja;
• 2 ekorrar från färska ägg.
För såsen
• ett glas tomatsaft;
• 3 matskedar sojasås;
• 1 tsk. krydda koreanska kryddor;
• en ingefära;
• 1 sked 9% vinäger.
Tillagningsmetod
1. Skär kalkon i bitar, salt den.
2. Piska vita vitt, häll till kalkon och blanda väl. Låt stå i en halvtimme. Stek sedan köttet i olja tills det är kokt.
3. Svamp skuren i skivor och stek separat. Blanda sedan med kalkonbitarna.
4. För såsen, kombinera alla ingredienser, gnugga ingefära, bringa allt till koka, koka i 2 minuter och häll kalkon med den kokande blandningen med den kokande blandningen. Täck och låt stå i en timme.
Recept 8: Turkiet med svamp och grönsaker i ärmen
Ärmen är en utmärkt kökassistent med vilken det är lätt att tillaga läckra och hälsosamma rätter. För att laga kalkon med svamp till detta recept kan alla ingredienser tas i valfri mängd. Särskilt välsmakande erhålls med kött på benet.
Ingredienser krävs
• Turkiet kött;
• svamp;
• potatis;
• lök;
• morötter;
• Bulgarisk peppar;
• 50 gr. smör;
• salt, kryddor.
Tillagningsmetod
1. Skölj köttet, om nödvändigt, skär i bitar, men inte fint. Lägg i en stor kopp eller panna.
2. Skala grönsaker, hacka potatisen i fjärdedelar, lök och peppar i halva ringar, morotcirklar, svamp i skivor eller kuber. Vid behov kan de koka, men det är viktigt att tappa vattnet väl.
3. Kombinera alla ingredienser, salt och peppar, tillsätt det mjukade smöret och blanda allt ordentligt. Om du vill minska kaloriinnehållet kan du inte lägga olja.
4. Vik produkterna i hylsan, knyt spetsarna, gör ett hål för att ångan ska komma utifrån och sätt i ugnen i en timme. 10 minuter innan paketet är klart kan du klippa det och steka det.
Recept 9: Turkiet med svamp och bovete i ugnen
Ett enkelt recept för att laga mat kalkon med svamp och bovete. Gröt blir doftande, saftigt kött. För matlagning behöver du en djup form.
Ingredienser krävs
• kalkonmassa 0,5 kg;
• svamp 0,3 kg;
• bovete 1 glas;
• lök;
• 2,5 koppar buljong eller vatten;
• olja;
• salt, kryddor.
Tillagningsmetod
• Skär kalkon i små kuber, stek i olja i en stekpanna i 2 minuter tills det bildas vitaktig skorpa på alla sidor.
• Skivad lök och svamp, skicka till Turkiet. Stek på maximal värme i ytterligare 5 minuter.
• Vi lägger i form av rostad kalkon med svamp och lök. Nivå med en sked.
• tvätta boveten, dekantera vattnet. Somna med grits, beredd kött med svamp, nivå med en sked.
• Tillsätt salt, eventuella kryddor efter smak, blanda och häll i formen. Vi skickar skålen i ugnen, kokar i genomsnitt en halvtimme vid en medeltemperatur. Tiden kan variera, beroende på formens djup och området för förångning av fukt.
Svamp Turkiet - trick och tips
• När du lagar kalkon med svamp bör du använda försiktigt doftande kryddor. Detta är exakt alternativet där de kan vara överflödiga och dränka ut den naturliga svampsmaken på skålen.
• Om du tvivlar på svampens kvalitet måste de kokas i en halvtimme. I folket för att identifiera giftet i potten tillsattes lök. Man trodde att om den blev blå var produkten obrukbar.
• Inga färska svampar? I många rätter kan du lägga till inlagd, de ger dem en ny smak. Honung, kantareller eller champinjoner kombineras perfekt med kalkon. Du kan också använda torkade svampar, blötlägga i kallt vatten eller mjölk.
• Om kalkonen tidigare frystes eller det finns misstankar om att köttet är hårt är det bäst att marinera det. För att göra detta kan du använda sojasås, majonnäs, vilken pickling som helst eller bara raspa senapsbitarna.
• Syra i tomater, citron, vinäger och andra livsmedel kan göra kött torrt och tufft, så du behöver inte lägga dessa ingredienser mer än vad som anges i receptet.
• Förstekt kött bör göras vid höga temperaturer, så att det inte förlorar sin saftighet.
