Ångade kalkonrätter har en behaglig smak, är lätta att smälta och är mycket näringsrika.
Beroende på beredningens egenskaper kan den färdiga skålen vara både dietisk och ganska kalorihaltig. både neutralt och pikant.
Ångad kalkon är alltid saftig och mjuk, om du inte sparar på kvaliteten på ingredienserna och kokar den enligt reglerna.
Ångad kalkon - möjliga ingredienser
För att förbereda den färdiga skålen används:
Turkiet (kött och slaktbiprodukter).
Morötter.
Broccoli.
Kål.
Majs.
Tomater.
Potatis.
Zucchini.
Selleri, rot eller löv.
Persilja.
Smör.
Yoghurt.
Inaktivt vitt bröd eller rull.
Millet.
Fettet.
Markknäckare.
Milk.
Vin.
Russin.
Fig.
Svamp.
Äggen.
Salt.
Paprika.
Citron, äpplen.
Senap.
Ångande kalkon
Turkiet skärs beroende på vidare bearbetning.
För matlagning av ångad kalkon används någon del av slaktkroppen, fileten och slaktbiprodukten.
Det mest utsökta köttet är brisket. Denna del av slaktkroppen tillagas vid låg temperatur med svagast kokande. Ångat kalkonkött är mer saftigt och rikt på mineraler.
Innan kokningen måste köttet tvättas i kallt vatten. Du kan torka den med en pappershandduk.
Grönsaker skalas, tvättas, torkas.
Kapning av grönsaker utförs beroende på receptet.
Recept 1. Hemlagad ångad kalkon med sås
För beredningen är det bäst att använda fileten på slaktkroppen. Färdigt måltid kalorifattig, näringsrik. Tjock kryddig sås ger den en behaglig smak.
ingredienser:
Turkiet mage - ½ kg.
Morot - 550 g.
Selleri rot - 300 g
Bondolja - 15 g.
Så här gör du såsen:
Fettfri yoghurt - 25 g.
Färsk citronsaft - 25 g.
Dijons senap - ½ tesked.
1-2 msk. skedar av gröna, finhackade.
Salt efter smak.
En blandning av paprika.
Beredningsmetod:
Skala morötter och selleri, skär i tunna skivor. Du kan använda en grönsaksfräs.
Turkiet uppdelat i bitar av 2-3 cm. Du kan klippa i kuber.
Ladda hälften av grönsakerna i en ångbåt och lägg kalkon ovanpå.
Täck kalkon med de återstående grönsakerna.
Salt, peppar, lägg smör.
Täck och koka i 35 minuter.
Pisk alla ingredienser till såsen i en stor skål.
Häll den färdiga såsen i en separat skål och kylen.
Servera den ångade kalkonsåsen.
Recept 2. Ångad kalkon med grönsaker i en långsam spis
Skålen är lämplig för varje dag. Grönsaker ger kalkon en specifik och behaglig smak. Kan tillagas med färska eller frysta grönsaker. Tack vare grönsaker är den färdiga skålen saftig, därför behöver den inte använda sås. Det är kalorifattigt och är idealiskt för dig som inte vill gå upp i vikt.
ingredienser:
Turkiet (helst filé) - 300 g
Broccoli (färsk eller fryst) - 120 g
Blomkål (färsk eller fryst) - 120 g
Majs (färskt eller konserverat) - 70 g.
Vatten - 2 l.
Salt, paprika.
Beredningsmetod:
Tvätta kalkonkött, finhacka.
Häll vatten i multikokeskålen i den mängd som anges ovan, lägg en ångbåt (behållare) ovanpå.
Lägg fileten, broccoli, blomkål, majs, bönor i en ångbehållare.
Strö på salt och kryddor.
Stäng locket, välj programmet "Steam".
Ställ in tillagningstiden till 25 minuter.
Starta multikokaren med knappen "Start".
När tillagningstiden är över, finns det inget behov av att rusa för att öppna locket. Låt köttet infundera lite, absorbera grönsaksjuicer.
Recept 3. Ångad Turkiet med tomater
Om du använder en stor mängd tomater kommer den ångade kalkonen att smaka speciellt. Turkiet kommer att bli saftigt, lätt, kalorifattigt. Kött blött i tomatsaft och lök med kryddor kan inte låta bli att det blir lätt en favoriträtt.
ingredienser:
Turkiet massa - 800 g.
Vikblad.
Medium lampa - en.
Tomater - 3 bitar.
Salt efter smak.
Vatten - 500 g.
Vinäger - 1 msk. en sked.
En blandning av paprika.
Beredningsmetod:
Förbered en liten mängd lösning: blanda vatten och vinäger.
Skär den skalade löken i halva ringar.
Lägg hackade lökar i vinäger.
Skölj kalkonkött ordentligt. Lägg på en skärbräda och skär i stora kuber.
Blötlägg köttet med lök och blanda.
Salt, peppar, blanda. Lägg till lagerblad.
Skär tomaterna som en sallad.
Lägg köttet i en dubbelpanna tillsammans med lök och vinäger.
Sätt tomater på köttet.
Tillagningstid - 75 minuter.
Recept 4. Ångad kalkon på georgiska
Ångat kalkonkött och färska grönsaker är den perfekta kombinationen av produkter. En kalkon med massor av grönsaker gör skålen mycket lätt, kost, låg kalori. Och användningen av vin ger smaken av kalkon ett par kaukasiska nyanser.
ingredienser:
Beredd kalkonkött - 1 kg.
Lök - 7-8 huvuden.
Mogna röda tomater - 4-5 bitar.
Vin - 500 g.
Persilja, dill, selleri - 50 g.
En blandning av paprika.
Citron - ½ bit.
Beredningsmetod:
Skär köttet i flera bitar, slå av lite med en trähammer.
Salt, strö över röd och svartpeppar.
Skär lök i ringar.
Skär tomaterna som en sallad.
Finhacka greenerna (persilja, dill).
Pressa ut saften från citronen.
Blanda i kött, lök, örter och tomater i en stor kastrull.
Häll citronsaft i köttpannan. Tillsätt vinet. Låt stå i en halvtimme.
Häll köttet med grönsaker i dubbelpannan.
Tillagningstid 75-80 minuter.
Den ursprungliga maträtten är kokt kalkon på georgiska. Men för dem som inte vill äta stekt mat är kalkon på georgisk ångad inte värre.
Recept 5. Ångad kalkon med ris och russin
Enkel maträtt med ris och russin. Dessa två ingredienser kokas ofta tillsammans. De ger skålen en söt syrlig smak. En slagt kalkonkropp som väger högst 1 kg används.
ingredienser:
Turkiet slaktkropp - 0,9 kg.
Ris - ¾ kopp.
Smörbonde - 45-50 år.
Russin - 50 g.
Ägg - 3 stycken.
Köksalt.
Beredningsmetod:
Tvätta kalkon, salt toppen av slaktkroppen och insidan.
Koka det tvättade riset och svalna.
Håll russin i flera minuter i varmt vatten.
Mjuka upp smör och blanda med ris.
Tillsätt russin, ägg i riset.
Rör försiktigt på fyllningen.
Fyll slaktkroppen med blandningen.
Laga kokt slaktkropp i ett par 70 minuter.
Efter kokningen skärs kalkon i små portioner tillsammans med en fyllning av ris. Serveras med grönsaker.
Recept 6. Ångad kalkon (mantel)
Svår maträtt som kräver tålamod och uppmärksamhet från värdinnan. I matlagning används inte bara kött, utan också slaktbiprodukter.
ingredienser:
Turkiet (slaktkropp) - 1 kg.
Morötter - 2 rötter.
Persilja (rot) - 1 st.
Torkad porcini svamp - 8 stycken.
För fyllning:
Vete vitt bröd - 200-250 år.
Mjölk 1% - 1 kopp.
Lök - 2 huvuden.
Ägg är små - 2 st.
Salt, en blandning av paprika.
Bouillon - 500 g.
Beredningsmetod:
Ta bort magen, hjärtat, levern från slaktkroppen och koka dem.
Tappad kalkon skuren i hälften.
Ta bort frön från hälften, ta bort köttkött från vingen och låret.
Koka buljongen från benen.
Ta bort skorpan från vete vete bröd och blötlägg den i mjölk.
Hacka löken och stek lätt.
Koka svampar.
Tärna morötter.
Slip persiljroten.
Förbered fyllningen:
En kokt mage, hjärta, lever, samt skuren kött från kalkonben blandas med vete bröd, blött i mjölk och stekt lök.
Det resulterande arbetsstycket slipas i en köttkvarn. Gnidde noggrant.
Ägg sätts till blandningen, buljongen hälls. Allt är saltat, paprika, blandat.
Tidigare beredd kalkonskikt, placerade ner med huden, fyll med fyllningen.
Rulla upp rullen, sy upp ändarna, binda upp alla trådar och lägg i en behållare för matlagning.
Lägg rullar morötter, persilja och svamp till rullarna.
Salta och ånga tills köttet är mjukt (70-80 minuter).
Ett krydda serveras bäst med ris.
Recept 7. Turkiet gryta med hirs
För kokning av ångad kalkon används slaktkroppen, som måste skäras i små bitar. Kombinationen av kött och hirsgröt gör smaken på den färdiga skålen original. Ångad kalkon sycheniki - närande och kalorifattig.
ingredienser:
Turkiet - 650 g.
Hirs - ¾ glas.
Krossade kex - ½ kopp.
Lök - 1,5 st.
Salt.
Beredningsmetod:
Koka gröt från tvättad hirs. Sätt till sval.
Skär bort köttet från benen i en beredd kalkon.
Skär köttet i bitar, blanda med salt.
Hacka lök.
Blanda köttet med hirsgröt, lök och mal två gånger.
Rör om den resulterande stoppningen väl.
Massan delas upp i delar och bildar platta ovala kotletter (sektioner).
Skivbrott i brödsmulor, sätt på formen.
Tillagningstid - 25-30 minuter.
Recept 8. Ångad kalkon i vit sås
Lämplig för ett stort företag, eftersom 10-12 gäster kan mata med en färdig maträtt. Skålen innehåller många ingredienser som förvandlar den till ett litet mästerverk. Såsen gör den ännu mer speciell.
ingredienser:
Turkiet slaktkropp - 1 st.
Långt ris - 200 g.
Eventuella svampar - 3-4 bitar.
Slaktbiprodukter Turkiet.
Malet kalvkött - 150 g.
Fett - 1 tunn skiva.
Lök - 1 st.
Morötter - 1 st.
Rosinljus - 25 g.
Grönt litet äpple - 1 st.
Skivor utan skorpa (vitt bröd) - 2 st.
Kycklingägg - 2 st.
Nonfat mjölk - 1 kopp.
Citronsaft + riven zest.
En blandning av paprika.
Salt.
Persilja.
Beredningsmetod:
Förbered slaktbiprodukter i förväg.
Finhacka och ånga.
Slip lök och morötter. Lägg till fästena.
Tillsätt ris.
Feta hacka nudlar och lägg till kikarna.
Tillsätt köttfärs.
Riv ett äpple.
För in äpplet och russin i matlagningen.
Ta bort från värmen.
Strö över persilja (hackad), salt, peppar.
Fyll kalkon (buken) med den beredda massan och fäst (sy).
Sätt krukor med kokande vatten på insättningsnätet.
Stäng locket. Laga mat ett par timmar.
Ta bort kalkon, ta bort trådarna.
Välj noga fyllningen.
Skiva och fördela köttet.
Krydda varje portion med varm sås innan servering.
På en skål med kött, lägg fyllningen beströdd med persilja.
Såsframställning:
Varmt mjöl med smör tills det är gulaktigt
Späd ut med buljong (kyld och utan fett). Ta bort från värmen efter kokning.
Pisk äggulan i mjölk.
Krydda såsen med vispad äggula.
Salt efter smak.
Tillsätt citronsaft och zest.
Recept 9. Ångad kalkon (köttbullar med grönsaker)
Kombinationen av mjukt kött och favoritgrönsaker ger kotletterna en pikant smak. De vill laga mat ofta. Det är lämpligt att placera varje kotlett under tillagningen i separata silikonformar.
ingredienser:
Turkiet - 400 g
Krim söt lök - 1 st.
Bulgarsk peppar - 1 st.
Ägg - 1 st.
Potatis - 1 st.
Zucchini - 1 st.
Mjöl - 2 msk. sked.
Skummjölk - 1 kopp.
Bulle -2 skivor.
Paprika, salt.
Beredningsmetod:
Skala lök, potatis, zucchini och morötter.
Riv grönsakerna på ett grovt rivjärn.
Finhacka pepparen.
Blötlägg en bulle i mjölk.
Slipa kalkonkött.
Blanda köttfärs med rivna grönsaker och paprika.
Tillsätt ägget, mjölet och bullen blöt i mjölk.
Strö köttfärs med salt och paprika. Knåda bra.
Fyll formulärerna med köttfärs och lägg ångkokarna på potten.
Fyll en dubbelpanna med vatten tills den första beteckningen.
Matlagning 60 minuter.
Färdiga kotletter serveras med en sallad med färska grönsaker.
Recept 10. Ångad kalkonfilé (citron-senapsmarinad)
Ångad kalkonfilé ångad i kryddor är öm och smakrik. Det förbereds snabbt och enkelt. Ångad kalkon är särskilt god med en grönsaksallad.
ingredienser:
Turkiet av ländstycket.
Marinaden.
För marinaden:
Citronsaft - 2 msk. sked.
Senap - 1 tesked
Punded ingefära - en nypa.
Beredningsmetod:
Vi klippte ländskinka kalkon i små bitar.
Vi håller fileten i minst två timmar i marinaden.
Vi fyller ångkokaren med vatten. Vatten under rosten 2-3 cm.
Installera nätet.
Vi lägger ut filébitarna på ett trådhylla.
Tillagningstid - 30-40 minuter.
Ångad Turkiet - Tricks och tips
- Du måste ta köttet ur kylskåpet i förväg, eftersom det ska ha rumstemperatur innan du lagar mat.
- För att göra ångad kalkonfilé saftig och doftande kan du marinera den i förväg. Stora bitar fyllda med vitlöksklyftor.
- Innan matlagning kan kalkunkroppen rivas med kryddor både inifrån och ut. Strö olivolja på slaktkroppen.
- Innan du lagar mat rekommenderas det alltid att slå köttet. Detta minskar tillagningstiden och ångat kalkonkött blir mjukt och mjukt.
- För att laga ångad kalkon kan du använda frysta grönsaker.
- Gröna måste tillsättas i slutet av matlagningen, bokstavligen en minut innan dess slut.
- Vid tillagning av köttfärs kan en alltför tät massa spädas ut genom att hälla lite mjölk.
- Använd bara träskedar och spatlar i tillagningsprocessen.
- Ångad kalkon tillagad i en dubbelpanna, en långsam spis. Och bättre - i en hemmagjord ångare: en kastrull med lock och en sikt eller rist. I en sådan dubbelpanna kan du laga ett stort kalkonkada för ett par.
