Sallad av zucchini och tomater för vintern - fyll upp till säsongen! Recept av de bästa salladerna från zucchini och tomater för vintern

Hemlagade beredningar från färska grönsaker är rika på användbara vitaminer, så de är oumbärliga under den kalla säsongen.

Förbereder en utsökt sallad med zucchini och tomater för vintern, kommer värdinna att kunna diversifiera den dagliga menyn och skydda sina nära och kära från sjukdomar och vitaminbrist.

Allmänna principer för att förbereda en sallad med zucchini och tomater för vintern

Konserveringsprocessen är inte särskilt svår.

Först tvättas alla grönsaker ordentligt, squashen rengörs från huden och frön, och tomaterna skärs av stammen.

Sedan skärs, stuvas, kryddas med vinäger och kryddor.

Klar varm sallad hälls i glasbehållare, som steriliseras i en kastrull med varmt vatten eller i en dubbelpanna, och vridna förkokta tennlock.

Klassiskt zucchini och tomatsalladrecept för vintern

ingredienser

• tomater - ett och ett halvt kilo;

• 50 g socker;

• paprika;

• ett kilo färsk zucchini;

• vitlök - tre hundra gram;

• solrosolja - 75 ml;

• lök -500 gram;

• salt - fyrtio gram.

Tillagningsmetod

Zucchini måste tvättas, skalas, skäras i remsor och läggas i en panna. Solrosolja, socker och salt läggs också till behållaren, varefter alla komponenter blandas ordentligt, sätts på kaminen och kokas på låg värme efter kokning.

Tio minuter senare tillsättes för tvättade och skalade tomater, skurna i små kuber, till blandningen.

Efter samma tid i salladen måste du lägga lök, skivad i halva ringar; finhackad vitlök och paprika.

Blandningen ska koka i fem minuter, varefter den hälls i en steril behållare, som rullas upp med lock, vänds och täcks med en täckplatta.

Sallad av zucchini och tomater för vintern (med paprika)

ingredienser

• tomater - ett kilo;

• kilo röd paprika;

• 80 g salt;

• tre kilo squash;

• hundra gram vinäger;

• socker - 200 g;

• två hundra gram solrosolja;

• lök -150 g;

Tillagningsmetod

Tomater rullas i en köttkvarn och placeras i en panna, som tillfälligt tas bort till sidan. Squash och paprika skärs i remsor och lök i ringar, som sedan delas upp i två delar.

Produkter placeras i en stor behållare och blandas. Krukan med tomater bör placeras på kaminen, efter att blandningen kokar, socker, solrosolja och salt har tillsatts till den.

Resten av grönsakerna läggs ut i en behållare och sjuda under låg värme. Efter en halvtimme tillsätts vinäger i skålen och kokas i ytterligare tio minuter.

Salaten är nästan klar, det återstår att fylla den i en steril behållare och stängas med lufttäta lock.

Sallad av zucchini och tomater för vintern "Sommarstemning" (med morötter)

ingredienser

• tomater - ett kilo;

• morot - ett kilo;

• tre kilo zucchini;

• en matsked peppar (svart);

• lök - ett kilogram;

• tre matskedar salt;

• 1 kopp vegetabilisk olja;

• socker - 5 msk;

• tre matskedar vinäger.

Tillagningsmetod

Innan en sallad med zucchini och tomater förbereds för vintern, måste produkterna tvättas och rengöras noggrant.

Tomater och zucchini skärs i tärningar, morötter rivas på ett rasp och löken ska hackas.

Olja hälls i pannan och värms upp. Sedan i en behållare måste du lägga till lök och sjuda under omrörning ibland.

Tio minuter senare läggs morötter till löken och efter samma längd tid zucchini.

Tomater läggs ut i en kastrull efter tio minuter.

Vinäger, socker, salt tillsätts blandningen och den kokas på låg värme i en timme.

Så snart salladen är klar läggs den ut på glasburkar och de rullas upp.

Sallad av zucchini och tomater för vintern "Bara ett mirakel"

ingredienser

• 3 kilo zucchini;

• svamp (färsk) - kilogram;

• kilogram tomater;

• dill, persilja (två klasar);

• smör och vegetabilisk olja (två hundra gram);

• 100 gram mjöl;

• en halv tesked peppar;

• två matskedar salt.

Tillagningsmetod

Zucchini tvättas, skalas, skärs i cirklar, strö med salt, blandas och sedan måste varje cirkel rullas i mjöl. Vegetabilisk olja hälls i en förvärmd panna, varefter cucini läggs ut i den, som måste stekas på medelvärme i två minuter.

Skölj svampen ordentligt, skär av benen och hattarna och lägg dem i en kastrull. En liter vätska hälls i behållaren, salt tillsätts och det läggs på medelhög värme. Efter 4 minuter lutas svamparna i ett durkslag, kyls, tunt skivas, placeras i en ren stekpanna och stuvas i cirka 3 minuter tills vätskan avdunstar. Sedan måste du lägga till smör, en nypa peppar och stänga av spisen efter 3 minuter.

Zucchini och svamp blandas och stuvas över låg värme i åtta minuter. Förtvättade tomater skärs i cirklar, de måste saltas, paprika och läggas i en panna där vegetabilisk olja tillsätts. Tomater stekas från två sidor över medelhög värme, så snart de är redo blandas de med andra ingredienser. Hackade gröna läggs till salladen, den kokas över låg värme i cirka fem minuter och läggs sedan ut i glasburkar, som är täckta med lock, placeras i en stor behållare med vatten och steriliseras i ungefär en halvtimme. Det återstår att rulla upp behållarna med en rullande nyckel, och det är det, bevarande är redo.

Zucchini och tomatsallad för vintern (med selleri och citronsyra)

ingredienser

• zucchini och tomater (per kilogram);

• 500 gram morötter;

• salt -40 g;

• 100 gram selleri;

• 100 gram vegetabilisk olja;

• socker - 50 g;

• 100 gram citronsyra.

Tillagningsmetod

Grönsaker tvättas, skalas och skärs i cirklar.

Grovt hackad selleri, socker, citronsyra, smör och salt tillsättes sedan.

blandad och efter extraktion av juice kokt i tjugo minuter. Varm sallad hälls i en glasbehållare, som rullar och vänds.

Zucchini och tomatsallad för vintern: recept med gröna tomater

ingredienser

• gröna tomater -2,5 kg;

• 6 lökar;

• kilo squash;

• vitlök - tolv bitar;

• greener - tre klasar.

marinad:

• 2,5 liter vatten;

• sex matskedar salt;

• socker-3 msk;

• sex lagerblad;

• kryddor - tre ärter;

• kryddnejlika - 6 st;

• svartpeppar - tjugo bitar;

• vinäger - sex matskedar.

Tillagningsmetod

Tomater och zucchini tvättas, skalas och skärs i stora cirklar. Sedan måste du klippa vitlök och lök. Alla produkter läggs ut i burkar i lager: zucchini, lökringar, tomater, vitlök, skuren i små skivor. Massor av grönska placeras på toppen och botten av behållarna.

Ingredienser som är utformade för att förbereda marinaden tillagas i en kastrull, vinäger tillsättes bara i slutet. Den färdiga blandningen filtreras och hälls i beredda behållare. Burkarna steriliseras i cirka tjugo minuter över låg värme, varefter de rullas upp och vänds.

Sallad av zucchini och tomater för vintern i en långsam spis

ingredienser

• 2 kilo squash;

• färska tomater - 500 g;

• tre lökar;

• Bulgarisk peppar - 500 g;

• vodka - 50 ml;

• 2 morötter;

• 4 msk. 9% vinäger;

• greener - ett gäng;

• solrosolja - 100 ml;

• socker - 4 matskedar;

• chili;

• 1: a.l. sked salt.

Tillagningsmetod

Grönsaker tvättas, skalas, paprika, zucchini och lök tärts och morötter måste rasas.

Solrosolja hälls i lerkruken, varefter lök och morötter tillsätts.

Därefter måste du slå på "Stekning" -läget och koka grönsakerna i tio minuter. Sedan tillsätts zucchini i skålen, alla produkter täcks och kokas i ytterligare 10 minuter.

Efter den angivna perioden kokade zucchinin i 15 minuter, men med locket öppet, eftersom grönsakerna på grund av värmebehandlingen kan avge för mycket fukt. När de är redo, i skålen måste du lägga paprika, tärnad.

Medan grönsakerna stuvas överförs tomaterna genom en juicepress.

Färdig juice hälls i skålen för att täcka produkterna något. Salt, 9% vinäger och granulerat socker tillsätts till salladen. Kompositionen måste blandas noggrant och sätt sedan långsam spis i "Bake" -läge. Efter 20 minuter läggs finhackade grönsaker och chilipeppar till matlagningsdisken och den kokas i ytterligare 10 minuter.

Den varma blandningen placeras i burkar, som stängs med tennlock och steriliseras i ugnen eller i långsam spis i ungefär en halvtimme. Innan du rullar hälls en matsked vodka i varje behållare. Glasbehållaren vänds och stängs av en slöja.

Finesser för att förbereda ett grönsakssnack: en sallad med zucchini och tomater för vintern

• För att förbereda en sallad med zucchini och tomater för vintern, rekommenderas det att välja bara färska unga grönsaker, utan några tecken på förfall.

• Med skålens proportioner och sammansättning kan värdinnorna experimentera på olika sätt beroende på deras egna smakpreferenser. Färska greener kommer att berika den med vitaminer, och kryddig kryddor ger den en mer intensiv smak.

• Arbetsstycket kommer att se mer estetiskt tilltalande om zucchinin skärs i stora kuber; Bulgarsk peppar - sugrör av liten storlek och lök - tunna ringar, uppdelade i två delar.

• Om du lägger till lite vodka i varje burk med ämnet, kan du i framtiden undvika utseendet på mögel och eliminera möjligheten att spränga locken.

• För att grönsakssnacket ska behålla sina användbara egenskaper fram till våren, rekommenderas det att förvara det på ett svalt och mörkt ställe.