Doftande, välsmakande adjika från tomater - beredning, ganska populär praktiskt taget bland alla hostesses. Och inte överraskande, det är enkelt och enkelt att laga, det förvaras under lång tid oavsett förberedningsmetod.
Tomatadjika är idealisk som smaksättning för olika rätter, liksom i form av sås för kött, fjäderfä och grönsaker.
Adjika från tomater - allmänna beredningsprinciper
Huvudingredienserna i adjika från tomater är tomater, salt och peppar. Men faktum är att det finns många alternativ för att förbereda en läcker sås. Vissa människor gillar det skarpare, så mycket att de vill spira flamma, andra föredrar ett enklare sätt att laga mat, så att du kan äta såsen med skedar i maträtten till huvudrätten. Någon gillar vitlökssmak, och vissa föredrar något originellt framför alla klassiska recept, till exempel adjika från gröna tomater eller med tillsats av ytterligare ingredienser i form av nötter, aubergine, äpplen, morötter och många andra produkter.
Det är ganska svårt att gissa smakpreferenser för var och en, men tack vare de bästa recepten för att laga mat av adjika från tomater på olika sätt, som du samlar in här, kan du välja det mest föredragna receptet för dig själv.
Som i alla andra arbetsstycken är det viktigaste produktens kvalitet och renhet och korrekt sterilisering av behållare. Alla ingredienser mals och blandas, och beroende på receptet är de antingen kokta eller rullade råa.
Adjika från tomater med matlagning tack vare värmebehandlingen, en delikat konsistens och en lång hållbarhet uppnås, burkarna med den färdiga produkten rullas upp, kyls. Du kan lagra en sådan produkt på alla mörka platser.
Rå adjika recept Tomater är ganska lätta. Förutom bearbetning och blandning av produkter behöver ingenting mer göras. Förvara sådan adjika på en sval plats.
Sterilisering av tomatjedikaburkar
Innan du steriliserar burkarna, skölj noggrant så att det inte finns en droppe fett kvar på dem, kan du gå med en svamp doppad i läsk.
Metalllock tillräckligt för att koka i cirka fem minuter, plast högst en minut.
För sterilisering kan du lägga burkarna i 15 minuter i ugnen som är förvärmd till 50 grader, sterilisera behållarna i ett vattenbad eller häll en eller två fingrar i burkar med rent vatten och rulla dem i mikrovågsugn i 3-5 minuter med maximal effekt.
Adjika från tomater med kokning sprids i steriliserade behållare i varm form, varefter burkarna med innehållet ska kylas helt vid en temperatur som inte är högre och inte lägre än rumstemperaturen. Rå tomat adjika placeras i svalningar som kyls efter sterilisering.
Traditionell kokt tomat adjika
ingredienser:
tre kg tomater;
en kg röd bulgarisk peppar;
två skidor chili;
en kg saftiga morötter;
ett pund lök;
en kg äpplen;
vitlökhuvud;
ett litet gäng färsk persilja;
ett halvt glas socker;
en kopp 9% vinäger;
220 ml vegetabilisk olja;
två matskedar havssalt.
Beredningsmetod:
Skala äpplen genom att skala bort dem och ta bort frön.
Skölj paprika, skär stammen, ta bort frön.
Slipa skalade lökar och morötter, blancherade tomater, äpplen och paprika i en köttkvarn.
Lägg den aromatiska blandningen av grönsaker och frukter i en stor kittel, koka upp och låt sedan sjuda över låg värme i en timme. Rör hela tiden grönsakerna så att adjikaen från tomaterna inte bränns.
Slipa chilipeppar rakt med frön för mer skärpa, vitlök och persilja.
Tillsätt hackade ingredienser till de beredda grönsakerna, häll i vinäger och olja, tillsätt salt och socker.
Koka upp och häll varmt i sterila burkar.
Aubergine tomatadjika
ingredienser:
två kg aubergine;
ett och ett halvt kg tomater;
en kg röd paprika;
tre skidor chili;
sex vitlöksklyftor;
250 ml vegetabilisk olja;
ett halvt glas vinäger 9%;
120 gram socker;
60 gram salt.
preparatet:
Skölj aubergine, skär i tillräckligt stora bitar, salt, lägg dem åt sidan ett tag. Femton minuter kommer att räcka för en viss bitterhet att följa med juicen från aubergine.
Peppar tar bort frön från tomater, tar bort huden.
Skölj aubergine, kasta dem i en durkslag, pressa dem ut ordentligt.
Vrid vitlök och alla förberedda grönsaker i en köttkvarn.
Lägg grönsaksmassan i en kastrull, tillsätt salt, granulerat socker och vegetabilisk olja.
Koka i 40 minuter efter kokning, häll sedan i vinäger och koka i ytterligare 15 minuter.
Häll den färdiga adjikaen från tomater i förberedda sterila små burkar, rull upp.
Adjika från tomater utan matlagning "Spicy"
ingredienser:
ett och ett halvt kg tomater;
500 gram varm chilipeppar;
två vitlöksklyftor;
100 gram pepparrot;
30 gram salt.
Tillagningsmetod adjika tomater:
Så snart som möjligt, rengör pepparrotsroten och vrid den genom en köttkvarn. Hastighet behövs på grund av att pepparrot är en mycket kraftig rot och dess behandling orsakar rivning. Hackad pepparrot rengör tillfälligt i en plastpåse så att lukten inte irriterar slemhinnan.
Skala de återstående grönsakerna, skär i bitar som är lämpliga för rullning och passera genom en köttkvarn. Tillsätt salt, sätt pepparrot, blanda noggrant.
Förbered burkar på högst två hundra gram, lägg i en färdig adjika utan tomater. Stäng behållaren med ett lock.
Adjika från tomater utan matlagning med basilika och ingefära
ingredienser:
1 kg 200 gram tomater;
300 gram chili;
100 gram ingefära rot;
100 gram färsk basilika;
60 gram salt;
850 gram paprika;
100 gram vitlök.
Beredningsmetod:
Skölj och torka greenerna, ta bort kvistarna, lämnar bara bladen.
Skala och hacka ingefära roten och vitlök.
Tomater, täck med kokande vatten i några minuter, försiktigt lirka nära basen, ta bort huden från dem.
Ta bort frön från paprika.
Slipa allt i en köttkvarn, tillsätt salt.
Låt den aromatiska massan bryggas i 30 minuter för att helt lösa upp saltet.
Blanda igen och placera i sterila burkar.
Tomatadjika med vitlök och zucchini
ingredienser:
tre kg tomater;
280 gram ung vitlök;
350 gram zucchini;
ett och ett halvt kg bulgarisk paprika;
fyra paprika;
30 gram socker;
80 gram salt;
80 ml 9% vinäger.
preparatet:
Squashar för det här receptet passar bara unga. I mogna frukter är strukturen inte lämplig för delikat adzhika från tomater. Tvätta zucchini, skala, skär i bitar.
Skalade tomater, skivor av zucchini, skalad vitlök och paprika utan frön, placera i en mixerskål och hacka.
Tillsätt vinäger, salt och socker till grönsaksmassan, blanda.
Ordna den färdiga såsen i sterila burkar, produkten är klar att användas på ett par dagar.
Adjika av tomater med vitlök "aptitretande"
ingredienser:
2 kg 800 gram tomater;
500-600 gram bulgarer. peppar;
ett pund vitlök;
mogen peppar av chili;
två skedar socker;
salt - tre skedar.
Beredningsmetod:
Förbered alla grönsaker för rullning i köttkvarnen: tvätta, skala, ta bort överskott.
Slip grönsaker, tillsätt socker och salt i massan, blanda.
Låt adzhika från tomater stå en dag i kylen, blanda igen och placera i banker som har steriliserats i förväg med någon av ovanstående metoder.
Adjika från tomater utan vitlök med pepparrot "Five Minute"
ingredienser:
1 kg 700 gram tomater;
10 gram pepparkorn svartpeppar;
110 gram salt;
1 kg 350 gram paprika;
150 gram pepparrot;
160 ml 9% vinäger.
Beredningsmetod:
Blansera tomaterna.
Slip pepparkorn i en murbruk.
Pepperskal.
Pepparrotsrist.
Rulla tomatmassan och pepparen i en köttkvarn, tillsätt riven pepparrot och mald peppar, salt.
Rör om alla ingredienser mycket försiktigt så att pepparen fördelas över hela massan.
Häll i vinäger, rör om igen.
Håll tillsättningen av tomater i kylskåp innan du snurrar.
Oskarpa adjika från tomater utan vitlök
ingredienser:
tre kg tomater;
en kg morötter;
700 gram paprika;
ett och ett halvt kg gröna äpplen;
140 ml vinäger 9%;
130 gram socker;
45 gram salt;
60 ml vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Ta hand om beredningen av grönsaker: lämna bara äpplens kött, ta bort huden från tomaterna, ta bort frön från paprika och ta bort huden från morötter.
Slip grönsakerna i en mixer eller köttkvarn, efter att du har klippt grönsakerna i praktiska bitar.
Lägg tomatmassan i en stekpanna, koka i ungefär en timme på den långsammaste elden, omrör ibland adjika från tomaterna.
Tillsätt de återstående ingredienserna några minuter före matlagningens slut.
Ordna den beredda såsen varm i sterila burkar. Cool, lagra.
Enkel adjika från tomater
ingredienser:
4,3 kg mogna men inte övermogna tomater;
1,3 kg bulgarer. peppar;
två chilipoder;
120 gram socker;
salt - 90 gram.
Beredningsmetod:
Rengör paprika från frön.
Doppa tomater i kokande vatten, ta försiktigt bort huden.
Chili kan bli av med frön, eller så kan du lämna det så att du bara skär stammen. Varm paprika måste skäras i små kuber, om det inte finns någon önskan att bry sig, klipp helt enkelt i en skål med en mixer.
Tomater och paprika bläddrar i en köttkvarn.
Blanda alla ingredienserna i ett stort bassäng, låt det stå i kylen över natten.
På morgonen sprider du tomatjedikan i sterila burkar.
Enkel adjika från tomater "I sibirisk stil"
ingredienser:
en kg mogna röda tomater;
två stycken paprika;
80 gram hackad pepparrot;
50 gram hackad vitlök;
10 gram granulerat socker;
20 gram salt.
Beredningsmetod:
Skala alla grönsaker och bläddra i en köttkvarn.
Tillsätt salt och socker, rör om.
Ta tomatjedikan i koka, koka i 15 minuter.
Lägg massan i sterila burkar, sätt behållaren med adjika från tomater i en förvärmd ugn. Sterilisera 15 minuter.
Stäng och kyl den färdiga såsen.
Rå adjika från tomater med äpplen
ingredienser:
tre kg tomater;
1 kg 300 gram syrliga söta äpplen;
80 gram salt;
fem aspirintabletter;
tre vitlöksklyftor.
Beredningsmetod:
Skölj äpplen ordentligt, skär i två delar, ta bort kärnan, skala, skär i skivor som är praktiska för att hugga i en köttkvarn.
Tvätta och hacka tomaterna.
Vrid båda ingredienserna, tillsätt vitlöksklyftor, aspirintabletter och salt som har passerat genom pressen. Blanda allt noggrant.
Sätt tomatjedikaen i kylen under en dag så att alla tabletter och salt löses upp i grönsaksjuice.
Efter en dag, blanda den läckra blandningen igen och överför den till en steril behållare.
Rå adjika från tomater "användbar"
ingredienser:
ett och ett halvt kg bulgarisk paprika;
ett och ett halvt kg röda tomater;
ett pund vitlök;
320 gram lök;
45 gram salt;
300 gram pepparrot.
Beredningsmetod:
Skölj, skala och torka alla grönsaker som ingår i adjika-tomaten.
Sterilisera burkar i rätt storlek.
Slipa alla grönsaker i en köttkvarn, bland massan med salt.
Lägg den färdiga såsen i beredda burkar, rull upp locken, svalna.
Kryddig adjika gjord av gröna tomater
ingredienser:
3 kg 500 gram gröna tomater;
200 gram chilipeppar;
500 gram röda tomater;
400 gram bulgarisk peppar;
250 gram skalad vitlök;
300 gram saftiga morötter;
600 gram söta och sura äpplen;
130 ml olja växer. oliv eller solros;
120 gram salt;
30 gram suneli hop;
20 gram färsk dill, persilja och basilika.
preparatet:
Gröna tomater för adjika-tomater bör vara täta, inte bortskämda och inte mosade. Det är svårt att ta bort huden från dem, så att bara strö dem med kokande vatten kommer inte att räcka, det kommer att behövas ett snitt vid basen och sedan placera i kokt vatten i minst tre minuter. Plocka sedan upp huden från skåran och dra ner den. Det kommer att ta lite tid, men resultatet är värt det.
Skala de återstående grönsaker som vanligt.
Bläddra igenom alla ingredienser i köttkvarnen, hacka tomaterna separat.
Tillsätt salt, humle-suneli, finhakade tvättade och torkade gröna i grönsaksblandningen. Rör om. Förvara den doftande äppelgrönsaksblandningen i 30 minuter i kylen.
Tillsätt tvinnade tomater till de sedda grönsakerna efter en halvtimme.
Kok grönsaker i 45 minuter på låg värme.
Lägg den färdiga tomatadjikaen i burkar.
Kryddig adjika gjord av gröna tomater
ingredienser:
4 kg 500 gram gröna tomater;
220 ml olivolja;
180 gram salt;
200 gram riven pepparrot;
5 skidor med varm chilipeppar.
Beredningsmetod:
I det här receptet behöver du inte ta bort skalet från tomaterna, det räcker att tvätta tomaterna noggrant och skära av baserna. Var uppmärksam på skalet av tomater, det ska vara hela, utan mörka fläckar, det är bättre att skjuta av dåliga frukter eller skära bort skadade platser väl.
Skala och hacka pepparrot.
Hoppa över de heta chilipepparna och gröna tomater i en köttkvarn.
Blanda tomatmassan med hackad pepparrot.
Häll i oljan, tillsätt salt, blanda.
Lägg den doftande massan i burkarna, dra åt, förvara för lagring.
Adjika från tomater med pepparrot "Rödbetor"
ingredienser:
en kg tomater;
500 gram saftiga sockerbetor;
en kg röd bulgarisk peppar;
120 gram pepparrot;
50 gram vitlök;
20 ml olja;
30 gram socker;
50 gram salt.
Beredningsmetod:
Först av allt, koka rödbetor, skala av den färdiga grönsaken, riv grönsaken, lägg den i en kastrull, tillsätt olja, stek i fem minuter.
Tillsätt hackad paprika och tomater till rödbetor, koka i ytterligare tio minuter, tillsätt sedan pepparrot tvinnad i en köttkvarn och vitlök passerade genom en vitlökpress, socker och salt. Koka ytterligare fem minuter.
Ordna den beredda ljusa saftiga adjikaen från tomater och rödbetor i sterila burkar.
Adjika av tomater med pepparrot och valnötter
ingredienser:
400 gram röda tomater;
800 gram röd paprika;
200 gram röd chili;
200 gram hackade valnötter;
50 gram hackad pepparrot;
5 gram suneli hop;
5 gram sprit;
10 gram koriander;
5 gram slipad paprika;
20 gram koriander;
20 gram socker;
30 gram salt.
Beredningsmetod:
Tvätta paprika, ta bort frön, stjälkar. Gör samma sak med varm peppar.
Skala av tomaterna, häll först kokande vatten över dem och dopp dem sedan i kallt vatten.
Valnötter lite torra i en torr stekpanna, hacka i en murbruk.
Skölj koriander, torka.
Kombinera grönsakerna i en köttkvarn med nötter, salt, hackad koriander, kryddor och socker.
Koka massan i en stor kittel i tjugo minuter.
Slip pepparrotsrot och vitlök, tillsätt dem i den färdiga adjikaen, blanda.
Lägg adjika från tomaterna i burkar, sterilisera i ugnen i tio minuter. Stäng locken.
Adjika kryddig med "brinnande" tomater
ingredienser:
en kg tomater;
en och en halv kg varm chilipeppar;
350 gram vitlök;
40 gram salt.
preparatet:
Tvätta chilipeppar, klipp stammen, ta inte bort frön, så adjika från tomater kommer att bli ännu skarpare.
Förgrena tomaterna, vrid i en köttkvarn.
Hacka vitlök med ett fint rivjärn, press eller blandare, så bekvämt.
Rör om alla förberedda grönsaker, tillsätt salt.
Ta adjika från tomaterna till en koka, koka i bara tio minuter och stäng sedan av gasen.
Lägg den förberedda heta såsen i små sterila burkar.
Adjika kryddig tomat "Spark"
ingredienser:
ett pund röda tomater;
en kg varm paprika;
5 gram torkad basilika;
10 gram humle-suneli;
50 gram valnötter;
35 gram salt.
Beredningsmetod:
Sänk ned tomaterna i två minuter i kokande vatten och skölj sedan i kallt vatten. Ta bort huden.
Skär tomaterna i två delar och använd en sked för att ta bort kärnan. Den centrala delen av tomaterna är vattnig, och för detta recept behöver du bara fruktens massa.
Pepparfrön, glöm inte att bära handskar.
Stek nötter lite i en torr stekpanna och hacka.
Rulla heta paprika och tomater i en köttkvarn, tillsätt torkade örter, hackade nötter, salt.
Knåda blandningen, sprid den aromatiska brinnande adjikaen från tomater i burkar.
Tomatadjika - tips och tricks
- Om du vill att din adjika från tomater ska vara särskilt välsmakande och doftande, välj bara högkvalitativa grönsaker. Tomater och paprika ska vara köttiga, vitlök inte övertorkad och inte grodd.
- Om kryddor och kryddor är en del av adjika, var inte så lata för att steka dem i en torr stekpanna. Detta kommer att göra doften av den färdiga adjikaen från tomater mer livlig och rik. Det viktigaste är att inte bränna.
- Om det finns en varm peppar i receptet, glöm inte att bära handskar innan du arbetar med det, detta kommer att skydda dina händer från eventuella brännskador.
- Det är bäst att laga adjika från tomater i en stekpanna eller kittel, i extrema fall använder du andra rätter med en icke oxiderande yta.
- För lagring av skarp adjika, förbered en liten behållare. För svag adjika från tomater är halvlitersburkar också lämpliga.
- För att göra smaken på den färdiga såsen mer intensiv, slipa kryddorna, vitlök och örter i en murbruk.
- En intressant och ovanlig smak i adjika från tomater erhålls om paprika paprika rullas något i ugnen. För att göra detta, tvätta grönsakerna, torka med en handduk, skär i flera bitar, blanda med några droppar olja och lägg ut på en bakplatta, gryt på den tystaste elden i cirka femton minuter.
- Chilipeppar kan ersättas med vanlig röd paprika. Adomaen av adjika från tomater blir inte så ljus, men såsen blir ganska kryddig.
- Gillar du ljusröd färg i adjika? Lägg till mer röd paprika. Det är tack vare denna ingrediens, och inte tomater, adjika från tomater som blir så ljusa och färgglada.
- Vill du experimentera med blommor? Välj gröna eller gula grönsaker. Rekommenderas endast i det råa receptet, annars blir din sås oappetitlig brun efter tillagning.
- För att avslöja alla smakegenskaper hos adzhiki från tomater, gnugga inte grönsaker i potatismos, låt små bitar kvar.
- Adjika från tomater kan frysas, detta påverkar inte smaken på den tinade produkten. Om du tillagade såsen som ett komplement till huvudrätter, kommer denna lagringsmetod att vara mycket bekväm.
- Köttet som marinerades innan stekning i adjika från tomater är oerhört välsmakande, saftigt och vackert.
- Lagra tomatjustering ska vara antingen i källaren eller i kylen.
