Om du inte bara vill mata din familj, vänner eller inbjudna gäster, utan att överraska dem med dina kulinariska förmågor, medan du spenderar mycket lite tid, ansträngning och pengar, kommer recepten av bakad trumpinne att bli en verklig välsignelse för dig.
Bakad trumpinne - allmänna principer och subtilitet
För att baka en skinnande smak är det inte nödvändigt att uppfinna något övernaturligt, det räcker med att välja en marinad som är lämplig för fjäderfä eller ytterligare ingredienser, och nu är den läckra maträtten klar. Köttet i benen är mycket välsmakande, saftigt och mjukt, det är nästan omöjligt att överdriva det, och kryddor, kryddor, örter ger bara intressanta och ovanliga anteckningar till benen.
Före matlagning tvättas och torkas benen noggrant med en pappershandduk eller servetter. Om så önskas kan du ta bort huden, men det ger effekten av den mycket aptitretande gyllene skorpan, även om utan köttet visar sig vara välsmakande smakligt. Eftersom skaftet tas för att äta med händerna, kan du förpacka kanten på den bakade skinnet med folie, detta kommer att hålla händerna rena.
Marinad kan vara sur, kryddig, söt, sur-söt, kryddig. Hel och inte listad, används oftast för betning av sojasås, honung, senap, adjika, majonnäs eller gräddfil, citronsaft och mycket mer. Lägg också kryddor som paprika, sesamfrön och senapsfrön, rosmarin, curry, gurkmeja, oregano, marjoram, timjan, vitlök och naturligtvis salt och peppar. Detta är inte alla listade ingredienser, varje person har sina egna smakpreferenser, så våra recept är så bra att du kan ändra någon av dem genom att ta bort eller lägga till något.
Det är möjligt att baka en shin med grönsaker, spannmål och till och med frukt. Nästan alla produkter går bra med kyckling. Du kan baka kött inte bara i ugnen utan också i mikrovågsugnen.
Keramiska eller gjutjärnsrätter anses vara idealiska för bakning, faktum är att det värms upp samtidigt från alla sidor, vilket innebär att sannolikheten för att bränna en produkt reduceras till nästan noll. Använd också folie, pergamentpapper eller hylsa.
1. Bakad shin "amerikansk"
ingredienser:
1. kycklingstrumpinnar - 2 kg;
2. ett glas vegetabilisk olja;
3. 50 gram mild senap;
4. nypa mark kanel;
5. 30 ml vinäger 6%;
6. två vitlöksklyftor;
7. peppar, salt, timjan - efter smak;
8. två eller tre lagerblad.
Beredningsmetod:
1. För marinaden, slå smör och senap i en liten skål tills majonnäs.
2. Hacka eller gnida vitlök på det minsta segmentet av rivjärnet.
3. Rör om marinaden med salt, timjan, kanel, hackad vitlök.
4. Skölj trumpinnarna ordentligt och placera köttet i marinaden. Lägg till lagerblad. Ställ åt sidan i 30 minuter för att gryta och sate med kryddor.
5. Smörj en bakplåt med smör, lägg de förberedda skenorna på den.
6. Värm upp ugnen till 180 grader, ställ in en panna med en fågel.
7. Baka i cirka 40 minuter, medan du lagar mat, vänd kycklingbenen till andra sidan.
8. Servera bakade trumpinnar med spannmål, potatismos och kokta grönsaker. Och gröna och färska grönsaker betonar bara aromen och smaken på det mjuka köttet.
2. Bakad trumpinne med lök och vitlök
ingredienser:
1. Shin - 10 stycken;
2. fem schalottenlökar;
3. fyra vitlöksklyftor;
4. ett par blad av färsk timjan;
5. peppar, salt - efter smak;
6. 100 gram Dijon senap;
7. 30 ml olivolja.
Beredningsmetod:
1. Skala vitlök, hacka den med en kniv, du kan använda en vitlökspress för detta ändamål.
2. Skär den skalade schalottenlöklöken i små kuber. Denna ingrediens kan väl ersättas med vanliga lökar, men bara lika mjuk och delikat som schalottenlök.
3. Timjan skölj noggrant, skaka av vattnet och finhacka. Använd inte krydda i större mängder än vad som anges i ingredienserna, annars kommer den starka smaken och lukten av örten att döda aromen och smaken på den bakade trumman.
4. Lägg vitlök, timjan, schalottenlök i en liten behållare, tillsätt Dijonsennep. Rör om.
5. Tvätta och torka kylda eller tidigare tinade skinn.
6. Lägg kycklingstrumpinnarna i en skål i rätt storlek, gnugga dem noggrant med marinad.
7. Täck behållaren med ett lock, ta bort köttet i 30-60 minuter i kylen för att marinera.
8. Rik bakplåten med folien med den blanka sidan uppåt och placera de inlagda kycklingbenen på den på en snygg rad.
9. Resterande marinad i skålen, smörj den övre delen av benen.
10. Strö över allt med olivolja.
11. Grädda skinnarna i 20 minuter vid 220 grader och sedan ytterligare 10 i 180.
12. Under en halvtimme som köttet är kokt, ta ut en bakplatta ett par gånger och häll juice på benen med juice som bildats under bakningen.
13. Servera med alla traditionella sidorättar, bestänkta med färska hackade grönsaker.
3. Bakade shins i kefir
ingredienser:
• kycklingklubbor - 1,3 kg;
• liter kefir;
• granulerad vitlök - efter smak;
• oregano, gurkmeja, salt, pepparmix - efter smak.
Beredningsmetod:
1. Skölj trumpinnarna, ta bort den grova huden från benets ände, torka.
2. Vik trumpinnen i en djup skål, strö över salt, kryddor, tillsätt granulerad vitlök. Rör alla torra ingredienser i köttet.
3. Häll benen i kryddor med kefir. Det ska täcka benen helt.
4. Marinera köttet på en kall plats i ungefär en timme.
5. Ta bort behållaren med skena på bordet, låt dem värma något vid rumstemperatur. För närvarande kan du värma ugnen.
6. Lägg skinkorna i en djup bakform, häll kefirmarinad.
7. Koka på 200 grader 50 minuter.
8. Bakade trumpinnar i kefir kan serveras med grönsaker, örter eller utan några sidor.
4. Bakat ben med honung och sesam
ingredienser:
• kycklingben - 800 gram;
• sesamfrön - 100 gram;
• 50 ml sojasås;
• 30 gram bovete honung;
• två cm ingefära rot;
• 40 ml olivolja;
• peppar och salt;
• gröna.
Beredningsmetod:
1. Skala ingefära roten, riv den på den minsta rasp.
2. Häll sojasås i en djup skål, tillsätt flytande bovete honung, riven ingefära. Blanda allt väl. Om du gillar vitlökssmak mycket kan du lägga en liten mängd finhakad vitlök här, bara överdriva inte, det ska inte drunkna ut andra smaker.
3. Lägg kycklingstrumporna, torkade med servetter, i salt skål, salt, peppar, häll i marinad. Rör om och rengör en timme i kylen, även om 30 minuter räcker till.
4. Medan benen betas kan du ta upp sesamfrön. Häll dem i en torr stekpanna och stek lätt på medelhög tills de är behagliga gyllenbruna. Häll sedan i en ren, torr platta, om du lämnar sesam i pannan, medan du kyler, kan flera frön brännas, vilket senare förstör smaken på bakade trumpinnar.
5. Häll olivolja i en annan stekpanna, stek varje ben på det på alla sidor i fem till sju minuter.
6. Häll marinaden, täck pannan med ett lock. Grädda skinnbenen i cirka 15 minuter.
7. Lägg det färdiga köttet i portioner, strö över örter och sesamfrön.
5. Fylld bakad Tibia
ingredienser:
• åtta stora kycklingtrumpinnar;
• fyra medelstora tomater;
• en bulgarisk peppar;
• 100 gram hårdost;
• färsk persilja, basilika - efter smak;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• peppar, salt - efter smak.
Beredningsmetod:
1. Skär en stor, köttig bulgarisk paprika i 1-1,5 cm-kuber, skölj den och ta bort frön från den.
2. Blansera tomater, skär inte större än peppar.
3. Blanda paprika och tomater, tillsätt riven ost med stora hål och finhackade tvättade och torkade färska gröna.
4. Salt- och pepparfyllning.
5. Skölj trumpinnarna, torka dem, lägg dem på en stor skärbräda.
6. Gör ett snitt på varje ben i mitten till benet med en vass stor kniv.
7. Ta tag i köttet på båda sidor med händerna, öka snittet och separera köttet från benet. Observera att anslutningen i nedre och övre skena inte ska brytas.
8. Sätt i varje trumpinne med förberedda, förberedda fyllning, fäst bitarna ordentligt med snöre, garn eller vanliga tandpetare.
9. Sätt de fyllda trumpinnarna på den oljade formen på fyllningen. Köttet i sig är något saltat, peppar om så önskas.
10. Baka 30 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.
11. Servera de bakade fyllda trumpinnarna, efter att du har klippt garn och tagit tandpetarna, med kokta potatis eller ris.
6. Bakade trumpinnar med grönsaker
ingredienser:
• kycklingtrumpa - 500 gram;
• tre lökar;
• en morot;
• 30 gram tomatpuré;
• några få vitlöksklyftor;
• två matskedar torkad paprika;
• 25 ml vegetabilisk olja;
• salt - efter smak.
Beredningsmetod:
1. Skölj lök, skala, skär i tunna fjärdedelar i ringar.
2. Skär vitlök i skivor och morot i tunna skivor.
3. Torka det torkade benet ordentligt, lägg det i en skål, strö på alla sidor med en sked paprika och salt. Du kan lägga till efter eget gottfinnande och andra kryddor.
4. Ta en gryta med en sådan storlek att den i framtiden kan placeras i ugnen. Häll vegetabilisk olja, lägg lök, stek. Tillsätt återstående paprika och 100 ml vatten, blanda. Sätt morötter. Leka i 5 minuter.
5. Tillsätt hackad vitlök, tomatpuré och salt i pannan. Rör om.
6. Lägg ut de krossade benkryddorna.
7. Placera kastrullen i ugnen som värms upp till 180 grader.
8. Grädda skinkorna i 20 minuter på ena sidan och sedan samma tid på andra sidan.
9. Ta bort de förberedda trumpinnarna, bland såsen väl och ta den med på plattan i fem minuter tills den är kokt.
10. Servera de bakade skinkorna och vattna dem med grönsakssås med vilken sida som helst.
7. Bakade trumpinnar i en långsam spis
ingredienser:
• kilogram kycklingstrumpa;
• 4 vitlöksklyftor;
• 50 ml olivolja;
• 60 ml sojasås;
• 50 gram lätt majonnäs;
• 20 gram akut adzhika;
• salt och peppar - efter smak.
Beredningsmetod:
1. Lägg trumpinnarna i en skål, efter att ha tvättat och torkat dem i förväg.
2. Tillsätt hackad vitlök, adjika, majonnäs och sojasås. Salt, peppar och blanda. Marinera i 20-30 minuter.
3. Ställ in "bakning" -läget på långsam spis i 20 minuter, häll olivolja. Värm den något, stek sedan de inlagda trumpinnarna på båda sidor och stäng multikokan med ett lock. Det tar inte mer än 15 minuter.
4. Slå på förvärmningsläget i 15 minuter. Ta de bakade skinnarna beredda.
5. Servera vattendräkt fina röda kycklingben med potatismos.
8. Bakade trumpinnar med peppar i citronsaft
ingredienser:
• kilo shins;
• en stor lök;
• två röda lökar;
• en röd paprika;
• en grön paprika;
• två kvistar rosmarin;
• 30 ml vegetabilisk eller olivolja;
• salt, peppar, lagerblad - efter smak;
• en halv citron;
• vitlökhuvud.
Beredningsmetod:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Lägg ut de tvättade benen i en djup form.
3. Salt, peppar, lägg några lagerblad.
4. Sprid varje ben med vegetabilisk olja med en vanlig matborste.
5. Bredvid kycklingstrumporna låg skalade och skuren i fyra lökbitar och rödlök, stora remsor bulgarisk paprika, rosmarin kvistar.
6. Strö över kött och grönsaker med citronsaft, tillsätt hackad vitlök.
7. Grädda 40-50 minuter.
8. Servera bakade trumpinnar med bakade grönsaker.
Bakad trumpinne - tips och tricks
• Om du har köpt frysta, inte kylda skenor, tina upp dem, antingen från kvällen i kylen eller i mikrovågsugn.
• Det är bäst att använda icke-pulveriserade kryddor för bakning av skinkor. Kryddor som är oberoende malta i en murbruk förmedlar skålens fulla smak och doft mycket ljusare.
• När du smörjer underbenen med marinad, gnugga blandningen så länge som möjligt och försiktigt. Du kan till och med göra flera skär med en vass kniv så att benen blöts mycket bättre.
• För att marinera benen före bakning räcker det i princip en halvtimme. Om du sänker köttet i marinaden för natten, ska du minska baktiden med 10-15 minuter.
• Om receptet har sojasås, släpps inte med salt, annars kan du lätt salta köttet.
• Använd endast högkvalitativ sojasås, en billig produkt med mycket smakämnen och andra icke-naturliga element ger dig inte det resultat du förväntar dig av skålen.
