Ostronsvampsoppa - de grundläggande principerna för beredning
Idag kan ostronsvampar köpas året runt i vilken butik som helst. Det är en läcker, doftande och mycket hälsosam svamp. Ostronsvampar är mycket näringsrika medan de effektivt sänker kolesterolet. Denna svamp kan vara ett utmärkt substitut för kött.
Ostronsvampsoppa har en speciell, delikat smak och behaglig doft. En sådan soppa förbereds snabbt och enkelt. Det måste komma ihåg att svampen kokas under kokning mycket, men samtidigt utsöndrar de juice, vilket gör smakens soppa speciell.
Ostronsvamp rengörs och tvättas. Vissa kockar använder bara locken på svampen för soppa, men du kan också förbereda svampssoppa från ostronsvampar med hela svampen. Därefter krossas ostronsvampar. Innan du lägger svamparna i soppan stekas de med grönsaker eller läggs i rå form.
Rotgrödorna skalas, fint och läggs i soppa. Du kan laga svampbuljong separat.
Spannmål och pasta tillsätts i soppan när grönsakerna nästan är färdiga. I slutet kryddas soppan med kryddor och örter.
Recept 1. Mushroom Oyster Mushroom soppa
Ingredienserna
fem små potatis;
dill och persilja - i ett gäng;
lök;
selleri;
morot - 1 st .;
sol. och smör;
300 g ostronsvamp;
50 ml gräddfil.
Tillagningsmetod
1. Selleri, örter och grönsaker rengörs och tvättas. Gnid fint morötterna. Vi strimlar potatis med tunna stänger. Lök finhackad. Hacka selleri, dill och persilja med en kniv.
2. Koka vatten i en kastrull och lägg potatis, persilja och selleri i den.
3. Häll i en panna lite grönsaker och en skiva smör. Värm upp och passera morötter och lök i en blandning av oljor tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan de skalade och ostronsvamparna till grönsakerna och stek dem tills grönsakerna förångas.
4. Lägg stekningen av svamp och grönsaker i soppan och koka i ytterligare fem minuter. Häll varm svampssoppa i tallrikar, strö över dill och krydda med gräddfil.
Recept 2. Svamp ostron svamp soppa med kyckling
Ingredienserna
350 g nudlar;
3 vitlöksklyftor;
stjärnaanis - 2 st .;
en skiva ingefära;
400 g kycklingfilé;
citron;
200 g ostronsvamp;
50 ml vegetabilisk olja;
1 paprika;
50 ml sojasås;
chilipeppar;
100 g grön lök.
Tillagningsmetod
1. Skala och hacka ingefära i tunna remsor. Skala vitlök och hacka så fint som möjligt. Bulgarsk peppar strimlad i kuber.
2. Skölj kycklingfileten, ta bort huden och fettet, torka med en servett. Skär köttet i tunna skivor.
3. Rengör ostronsvampen, skölj dem under kranen och lägg dem på en engångshandduk så att de torkar ut lite. Slipa sedan i slumpmässiga bitar.
4. Värm en djup kastrull med vegetabilisk olja, lägg i den ingefära, kyckling, svamp och vitlök. Rör om och stek tills svamparna tar in juicen, som de också utsöndrar, och får en brunaktig skorpa. Häll sedan in sojasås, lägg stjärnaanis, paprika och varm chili, hackad i tunna ringar. Rör om och låt sjuda i ytterligare en minut.
5. Häll buljongen i grytan, koka och koka i ytterligare fem minuter. Koka nudlarna separat. Ta bort grytpan från värmen, pressa citronsaft i den, strö med hackad grön lök och lägg de kokta nudlarna. Rör om och häll i serveringsplattor.
Recept 3. Ostronsvampsoppa med ägg och vitt vin
Ingredienserna
ett pund ostronsvamp;
100 g ost;
en skiva plommon. olja;
100 ml vitt vin;
vitlök - kryddnejlika;
äggulor - 3 st .;
lök;
tomatpasta - 50 g.
Tillagningsmetod
1. Ostronsvampen rengör och skölj. Fri lök och vitlök från skalet och finhacka med en kniv. Häll vegetabilisk olja i en tjockväggig panna, tillsätt en bit smör och stek hackade lökar i denna blandning. När det har blivit genomskinligt sprider du svamparna med vitlök och låter det sjuda allt över låg värme.
2. Häll vinet och lite vatten efter några minuter, sätt tomatpastan och krydda med kryddor. Vi fortsätter att laga mat i 15 minuter. I en djup skål, slå äggulor, tillsätt riven ost och hackad persilja till dem. Blanda tills det är jämnt. Blanda kontinuerligt, häll denna blandning i soppan med en tunn ström och fortsätt att laga mat i mer tid. Servera soppa med brunt bröd eller kex.
Recept 4. Svamp ostron svamp soppa i en långsam spis
Ingredienserna
250 g ostronsvamp;
morot;
salt, kryddor och peppar;
lök;
4 potatis;
solrosolja.
Tillagningsmetod
1. Skala och tvätta löken och moroten. Riv grovt morötter. Hacka löken fint med en kniv.
2. Häll oljan i multikokens kapacitet, ställ den i stekläge och stek grönsakerna tills de är gyllenbruna.
3. Ostronsvampar rengör, skölj väl under kranen, torka lätt och skär i stora bitar och förändra kapaciteten på multikokaren.
4. Skölj och skala potatis i tärningar. Överför den till svampen, krydda med kryddor och salt. Häll i vatten, sätt långsam spis i "soppa" -läge och koka i ytterligare fyrtio minuter. Mängden vätska, justera beroende på tätheten på soppan som du vill få i slutändan.
Recept 5. Svamp ostron svamp soppa med gräddeost
Ingredienserna
ostronsvamp - 300 g;
vegetabilisk olja - 75 ml;
lök;
bearbetad ost - 200 g;
salt;
dill;
morot;
potatis - tre st.
Tillagningsmetod
1. Ostronsvampen rengör, skölj under rinnande vatten, torka och skär i plattor.
2. Häll upp koka i en kastrull, tillsätt salt och svamp i kokande vatten.
3. Skölj de skalade potatisarna och skär i små kuber. Tillsätt potatis i soppan efter 20 minuter från det att svampen lagts.
4. De återstående grönsakerna skalas också och hackas i kuber. Värm upp oljan i en kastrull, överför löken i den och stek tills den är gyllenbrun. Lägg sedan morötter till den och stek tills de är mjuka.
5. Finhacka den bearbetade osten (lägg dem i frysen innan det).
6. Tillsätt svampbuljongen, där potatisen redan har kokts, grönsaker stekas och koka lite mer. Lägg sedan greener och gräddeost i soppan och rör om tills osten är helt spridd i buljongen. Servera soppa med kex.
Recept 6. Svamp ostron svamp soppa med grädde
Ingredienserna
två stora potatis;
ofullständigt glas grädde;
salt, pepparkorn och lagerblad;
stor morot;
50 ml växer. olja;
lök;
en massa persilja;
två vitlöksklyftor;
kilogram ostronsvamp.
Tillagningsmetod
1. Koka vatten i en djup panna. Ostronsvampar rengör och tvättas ordentligt under rinnande vatten. Skala och tvätta vitlök, morötter, lök och potatis. Skölj och torka greenerna.
2. Skär potatisen i små bitar. Lägg den i en skål och fyll den med vatten. Hacka löken fint. Gnid morötter med stora chips. Hacka greener med en kniv. Kross vitlök med en vitlökskvisare i en separat platta.
3. Lägg potatisen i kokande vatten och koka tills den är mjuk.
4. Lägg en stekpanna över medelhög, häll olja i den och värm den. Lägg sedan den hackade löken och stek i två minuter under omrörning. Lägg morötter i stekt lök och låt grilla grönsakerna tills de är mjuka. Sätt sedan hackade svampar, och omrör den med jämna mellanrum tills vätskan förångas. Krydda allt med krossad vitlök, håll i elden en minut och överför stekningen till pannan.
5. Salt soppan, tillsätt lagerblad och ärtor blandning av paprika. Koka i cirka fem minuter och häll i grädden. Rör om, strö med hackade örter, koka och stäng av värmen. Låt soppan brygga i minst tio minuter. Häll den varma soppan i portioner, strö över örter eller riven ost.
Recept 7. Svamp ostron svamp soppa
Ingredienserna
200 g ostronsvamp;
40 g tunn vermicelli;
lök;
300 g potatis;
dill;
sol. olja;
morötter - 1 st .;
malt salt och svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Skala lök, morötter och skölj. Gnid morötter med stora chips. Lök finhackad.
2. Ostronsvampar demonteras i svamp, skölj och skär i godtyckliga bitar.
3. Stek grönsaker tills de är mjuka i ett förvärmt gryta. Vi lägger ostronsvamp i en gryta, salt, peppar och kokar tills svampen är helt klar.
4. Skala och skölj potatisen, skär dem i små barer.
5. Lägg potatisarna i kokande vatten och koka tills de är mjuka. Häll sedan vermicelli, blanda och lägg stekningen av grönsaker och svamp. Låt koka i några minuter, tillsätt hackad dill, krydda med en blandning av paprika och ta bort från kaminen. Soppa ytterligare tio minuter, insisterar vi.
Recept 8. Svampssoppa från ostronsvamp och blomkål
Ingredienserna
potatis - ett halvt kilo;
mjölk - liter;
salt och gröna;
blomkål - 450 g;
sol. olja;
ostronsvamp - 500 g;
rinna. olja - 50 g;
tre vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod
1. Koka skalade, hackade potatisar och demonterad blomkål, tillsätt lite salt tills de är kokta. Tappa ur vattnet.
2. Sätt åt en liten mängd blomkål. Vi överför resterande grönsaker och potatis till pannan.
3. Stekt och hackad svamp och lök i vegetabilisk olja. Lite stekt svamp kombineras med en uppskjuten blomkål. Lägg resten av yngeln i en kastrull.
4. Här lägger vi vitlök som passerade genom vitlökkvarnen, tillsätt salt, tillsätt smör och häll i den uppvärmda mjölken. Slipa allt med en mixer.
5. Lägg de lagda svamparna och kålen i soppan, koka i 5 minuter och ta bort från kaminen.
Recept 9. Svamp ostron svamp soppa med köttbullar
Ingredienserna
350 g ostronsvamp;
äggvita;
två liter köttbuljong;
mald peppar och bordsalt;
115 kineskål;
25 g stärkelse;
lök;
fyra vitlöksklyftor;
en liten bit ingefära;
175 g nötkött;
50 ml vegetabilisk olja;
curry kryddor;
50 ml sojasås.
Tillagningsmetod
1. Skala vitlök och lök. Vi lägger det malda nötköttet i en mixer, tillsätt lök och vitlök, stärkelse. Salt, peppar och mal allt tills det är jämnt.
2. Sprid köttfärs med grönsaker i en separat skål. Piska äggviten och häll i köttfärs. Knåda den med våta händer och bild små köttbullar. Vi lägger dem ut på en skärbräda.
3. Ostronsvampar demonteras i enskilda svampar, skölj noga och skär i tunna skivor.
4. Lägg hackad lök, vitlök och skalad och finhakad ingefära i varm vegetabilisk olja och stek grönsakerna lätt.
5. Koka köttbuljongen i en kastrull, häll sojasås i den, lägg svampen i den och koka i 15 minuter. Lägg sedan köttbullarna en efter en, vrid elden och koka i ytterligare 10 minuter. Ta bort ingefära från soppan.
6. Hacka kålen i tunna remsor, strö den över med curry och krossa den med dina händer. Vi sprider kålen i soppan, kokar ytterligare en minut och tar bort från värmen.
Ostronsvampsoppa - kocktips och tricks
Separera benen och ”oljorna” från hattarna, koka dem separat, ta sedan bort dem och lägg hattarna i buljongen. Så soppan blir rik och öm. Kokta ben kan användas för att göra kotletter.
Tillsätt hela moroten tillsammans med benen till buljongen, vilket gör att soppens smak blir ännu mättare.
Stek inte ostronsvampar i mer än 20 minuter, annars blir de ”gummi” och svåra att smaka på.
Så att hattarna inte kokar och inte tappar sin form, stek dem tidigare i smör eller vegetabilisk olja.
