Timjan - beskrivning
De gamla egyptierna hade inte en så högutvecklad kemisk industri och använde därför naturliga produkter. De använde doftande örter som parfymer. En av dem är timjan (timjan, Bogorodskaya ört), en kryddig aromatisk växt och underbar kulinarisk smaksättning. I beskrivningen av ordet "timjan" kan du hitta sådana betydelser - "stark", "modig". Det är ingen slump att romerska soldater badade timjan för att ladda batterierna för att känna styrka och mod.
Och alltid användes denna underbara växt som krydda. De benediktinska munkarna sprider den över hela Europa. I dag odlas timjan i Amerika, Moldavien, Nordafrika, södra Ryssland, i Krimbergen, det växer i naturen. Gröna används för mat från och med det andra året. I juni-juli blommar topparna, de rivs av och torkas och blommande skott används för att förbereda mediciner.
Timjan - egenskaper
Timjan gräs innehåller eterisk olja, som innehåller en stor mängd tymol (20-40%) och andra komponenter, tack vare vilken örten har utmärkta bakteriedödande egenskaper. Som ett kosttillskott hjälper gräs att smälta feta livsmedel. Timjan buljong - ett läkemedel som hemma kan gurgla, används för kikhost och bronkit, bronkialastma. Det berömda medicinska teet med timjan lindrar nerver och ger styrka.
Timjan - matlagning
Gräset har en stark lukt, en skarp och kryddig koncentrerad smak, så du måste lägga till det mycket lite. Ljus arom och bitterhet används vid bakning vid beredning av grönsaksrätter (potatis, kål, gryta). Tack vare timjan smälts fet och stekt mat mycket bättre, så smaksättning läggs till stekt späck, fett fläsk, lamm, köttpasta och fjäderfä, vilt och slaktbiprodukter.
Rökt produkter anses vara den tyngsta maten för kroppen, varför när man röker timjanprodukter - den mest populära smaksättningen. Torkat eller färskt gräs läggs i marinader för betning av gurkor, tomater, zucchini. Färska blad läggs i fiskrätter, soppor, borsch och kycklingbuljonger. En annan intressant egenskap hos potent ört är att den kan avvisa mal i skåp. Skift bara saker i garderoben med kvistar, så får inte malen ens komma nära dem.
Exempel på recept med timjan
Recept 1: Lamm glaserat med timjan och avokado
Lammet har en specifik smak. Om du bara kokar det eller till och med steker det kommer det inte att ha många älskare. Men vårt recept är för riktiga gourmeter. En uppsättning kryddor, vitlök, avokado och honung kommer att göra lammet till en fantastisk maträtt. Det viktigaste är att ordentligt marinera köttet, och det kokar i eld i bara 8-9 minuter. Saftig och aromatisk, det luktar timjan och peppar, och honung ger bara lite söthet.
Ingredienserna: lamm (1 kg), citron (2 st), avokado, blå lök, vitlök, chilipeppar, rökt paprika, honung (1 matsked), olivolja.
Tillagningsmetod
Blötlägg paprika i varmt vatten i ungefär en halvtimme. Vi gör marinaden: citronsaft (2/3 st), olivolja - 1 matsked, vit paprika och finhakad timjan. Vi blandar allt, lägger köttet i marinaden och lämnar i en och en halv timme. Glasyr för kött: häll citroner över kokande vatten och rasp med 1,5 citroner på ett fint rasp. Rör om plaggen med 2 matskedar honung och slipa den blötade bitter paprika med en murbruk. Blanda blandningen med honung och citron, salt. Den fasta blandningen späds ut med en sked vatten från blötande paprika.
I den förberedda grillen lägger vi risten och torker av den med löken, sprider köttet och steker lammet på hög värme. På kol är det bra att lägga några kvistar timjan för lukten. Minska värmen och motstå lite mer. Smörj sedan köttet med citron-honungglasyr och stäng locket på grillen (endast 30 sekunder för att inte brännas). Klart! Servera med avokadosallad - hacka fint, tillsätt hälften av den hackade löken, chili och 2 vitlöksklyftor, tomat, en massa koriander. Krydda med citronsaft.
Recept 2: Pasta med timjan och italienska örter
Ingredienserna: pasta (150 gr.), körsbärstomater (12 st), vitlök (2 kryddnejlika), torr oregano (2 matskedar), timjan (2 matskedar), olivolja, salt.
Tillagningsmetod
Koka pasta i saltat vatten enligt beskrivningen i instruktionerna. Vi tappar vattnet, men lämnar det för efterföljande operationer. Vi skar körsbärsbarnen i hälften, skalar och knådar vitlök, värmer upp den i olivolja i en kastrull. Tillsätt timjan, oreganotomater. Vi sprider pastan till innehållet och häller lite vatten. Tillsätt lite mer kryddor och torkade örter, blanda - och server!
Recept 3: Frukt med Mascarponeost och timjan
Gourmet tangerin och jordgubbar gräddeefterrätt. Stekte mandariner är mycket ovanliga för oss, särskilt om de används i kombination med ost. Prova, det är väldigt välsmakande.
Ingredienserna: mandariner (2 kg), smör (200 gram), ost (500 gram), florsocker (200 gram), grädde (33% - 1 liter), färska jordgubbar (200 gram), vanillin, nötter.
Tillagningsmetod
Vi sorterar mandarinerna i skivor, steker i smör. Vi lägger den i glas och koppar i delar. Riv "Mascarpone", blanda med grädde och vanilj eller vaniljesocker och sprid såsen ovanpå mandariner. Pynt med timjanblad, hackade valnötter och jordgubbar. Strö över florsocker.
Timjan - tips från erfarna kockar
- Fläskkotletter är en välsmakande maträtt i sig, men när de träffas med timjan, vitlök och citronskalmarinad blir de helt enkelt gudomliga.
- Den mest kända maträtten med timjan är naturligtvis te. Syrligt bittert te kan drickas oändligt. Prova att brygga te med timjan och grönt äpple. Först brygger vi svart te och lägger i det 6 grenar av färsk timjan (1, 2 liter vatten och 1 tesked teblad). Ta transparenta glas för glögg och skär det sura äpplet i bitar. Vi lägger dem i glas, tillsätt en sked socker, en nypa kanel och häll i bryggt te. Vackert, välsmakande och hälsosamt! - Beskrivning, egenskaper, användning vid matlagning.
