Trendiga ostkakor är i huvudsak keso eller ostkakor. De anses vara amerikanernas uppfinning, men det är inte så.
Ursprungligen föddes denna metod för att laga mat keso i Östeuropa.
Det finns dussintals alternativ för att göra hemlagad ostkaka - det är helt rätt att publicera en separat bok.
Dess utan tvekan fördel är enkel beredning, en relativt liten mängd ingredienser och naturligtvis fördelar.
Särskilt om du använder hemlagad naturlig keso.
Hemlagad ostkaka - allmänna matlagningsprinciper
Hemlagad keso delikatess består av två huvudkomponenter: basen och fyllningen. Dessutom är fyllningen helt klart viktigare: den kan både fixa det misslyckade underlaget och förstöra det mest underbara. Det är inte förvånande, för ibland består nittio procent ostkaka exakt av keso eller ostfyllning.
För fyllning av ostkaka hemma används:
1. mjuk gräddost (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. keso (vanlig våning eller mjuk, men inte kornig!);
3. grädde och yoghurt med gelatin;
4. gräddost.
För att få den perfekta hemlagade ostkakan måste fyllningen vara mjuk, enhetlig (utan klumpar), tät. Det är lättast att använda mjuka ostar, de låter dig få en sådan konsistens utan mycket krångel. Om det bara finns hemlagad keso eller våningsost, måste du ha en mixer för att förvandla den till ett klibbigt tillstånd. Om det inte finns någon mixer, torka av keso genom en sil och blanda sedan med grädde, gräddfil eller yoghurt.
Ostkakebas hemma - det är antingen en bakad svampkaka med dina egna händer eller hackade färdiga kakor från butiken. Båda alternativen är välsmakande, även om det andra är mindre besvärande. Jag köpte ett paket kakor - och hälften av arbetet har redan gjorts. När det gäller smaken återspeglas det förresten praktiskt taget inte.
Slipa kakor (eller kex) bekvämt i en mixer. Om det inte är det, kan du helt enkelt fälla kakorna i en plastpåse och rulla med en kavel.
bakad hemlagad ostkaka vid en låg temperatur från 170 till 180 grader. Ugnen måste förvärmas i förväg, smörj formen med smör. Om möjligt bör den placeras mellan värmeelementen för att baka jämnt överdelen och basen på produkten. Det viktigaste - Torka inte behandlingen. Om den varma efterrätten rycker lite i mitten av mögeln är det bra.
Skär och servera inte bara en helt kyld dessert, utan en delikatess som stod i flera timmar i kylen. Det är i kylt tillstånd att smaken och konsistensen på fyllningen uppnår idealet.
Klassisk New York Weekend Cheesecake
Att komma igång med ostkaka hemma är bäst med ett klassiskt recept. Det är så välsmakande att det under lång tid kan dröja i husdjur. Den makalösa krämiga smaken gjorde inte detta dessertalternativ oavsiktligt populärt runt om i världen.
ingredienser:
• två hundra gram osaltade kex;
• hundra gram osaltat smör;
• tre matskedar granulerat socker;
• 50 gram skalade valnötter;
• 900 gram mjuk gräddost (vissa kan ersättas med mjuk keso, men smaken förändras);
• 220 gram butik gräddfil;
• 230 gram socker (två hundra gram för fyllningen, trettio för gräddfil);
• 80 ml tung kräm;
• fyra kycklingägg;
• tre matskedar vitt mjöl;
• citron;
• en påse med vanillin.
Tillagningsmetod:
Slip kex och nötter.
Blanda dem med socker.
Smält smöret och häll det i den framtida basen.
Slipa allt i smulor med en gaffel.
Lägg smulorna i en avtagbar form och bilda bots.
När du förbereder fyllningen måste formuläret tas bort i kylen.
Ta bort zest från citronen.
Blanda gräddeost med socker och mjöl, bland allt med en gaffel eller mixer.
Kör ägg en i taget in i fyllningen, varje gång du slår med en mixer i minst trettio sekunder.
Tillsätt zest, vanilj och grädde, vispa igen.
Ta bort formen, häll fyllningen över degen och lägg den i den förvärmda ugnen i cirka femton minuter.
Sänk sedan ner temperaturen till 110-120 grader, grädda i en timme. Om toppen inte bakas, öka bakningen ytterligare en halvtimme.
Blanda gräddfil med socker.
Ta ut formen med en kniv, separera kakan från sidorna.
Täck toppen av produkten med söt gräddfil, grädda i ytterligare femton minuter.
Kall hemlagad ostkaka utan att ta bort den begränsande ringen.
Ta bort formuläret och skicka efterrätten i flera timmar i kylen.
När du serverar kan du dekorera med syltsirap, kondenserad mjölk, en bit choklad.
Hemlagad jordgubbs yoghurtostkaka
Läcker delikat ostkaka hemma är lätt att förbereda med gelatin. Den täta toppen av yoghurt och jordgubbar gör behandlingen väldigt lätt, inte lika mycket kalorier.
ingredienser:
• två hundra gram smörgåsbutikskakor;
• en halv liter tjock vånings yoghurt med jordgubbesmak;
• 75 gram smör;
• 150 gram granulerat socker;
• fyra hundra gram jordgubbar;
• 200 ml grädde (valfritt);
• en matsked gelatin.
Tillagningsmetod:
Skär smöret i kuber.
Kombinera smulorna på kakorna med smör, slip med händerna.
Lägg basen i formen, krossa smulan ordentligt och bilda sidorna.
Sätt i kylen.
Häll gelatin över juicen från bär (om frysta jordgubbar används) eller någon fruktjuice och låt svälla i cirka tjugo minuter.
Lös upp gelatin i ett vattenbad.
Lägg bär, yoghurt, socker i en mixerskål, slå allt i femton sekunder.
Häll bär-yoghurtblandningen i en annan behållare, injicera gelatinlösningen, blanda och låt stå i tjugo minuter.
Om du vill göra kakan smakligare kan du lägga till ett extra ofullständigt glas fettgrädde.
Skaffa formen, fyll basen med fyllningen och lägg den i kylen i två eller tre timmar.
När gelatintoppen har härdat helt kan du servera.
Hemlagad ostkaka "keso"
En mycket lätt, lätt sur hemlagad ostkaka med kanelnota kan tillagas av vanlig keso, alla frysta eller färska bär, mjöl och grädde. Grunden i detta recept måste göras oberoende utan kakor i butiken.
ingredienser:
• tre glas vitt mjöl;
• 150 gram smör;
• 150 ml grädde;
• 350 gram butik eller hemgjord keso;
• citron;
• två glas socker;
• tre hundra gram bär (valfritt);
• lite kanelpulver (på knivspetsen);
• 70 ml vatten;
• en matsked gelatin.
Tillagningsmetod:
Blanda mjukt men inte smält smör med mjöl och slip i smulor.
Häll ett halvt glas socker, kanel, häll i vatten och knåda en tjock deg.
Forma basen på degen i form av stickning av gaffeln.
Grädda i tjugo minuter.
Ta bort citronskal med ett rivjärn.
Blanda ett glas socker, mosad keso, grädde och zest.
Pisk grädden med en mixer.
Blanda bären med återstående socker, häll ett halvt glas varmt vatten, koka i cirka tio minuter.
Häll gelatin med vatten, upplös enligt anvisningarna och häll i bärsyltet.
Lägg ostmassan på den kylda sandkakan.
Gör sedan ett bärgelatinlager.
Låt desserten stelna över natten i kylen.
Hemgjord kost fruktosostkaka
För flickor som följer figuren finns det en kalorifattig version av ostkaka. För att göra det behöver du kex med fruktos, mjölkprodukter med låg fetthalt och lite stärkelse.
ingredienser:
• fyra hundra gram fettfri keso;
• 150 gram kakor utan socker med fruktos;
• 350 gram naturlig låg fetthaltig yoghurt;
• två kycklingägg;
• en och en halv matsked majs- eller potatisstärkelse;
• tre matskedar granulerat socker;
• en halv citron;
• en kvart kopp äppleklar juice.
Tillagningsmetod:
Blanda kakasmulor med äppeljuice utan massa.
Lägg massan i en form, försegla, lägg på hyllan i kylen.
Riv en halv citron.
Pisk yoghurt, keso, citron i en mixer.
Tillsätt ägg, stärkelse och slå igen i cirka två minuter.
Häll fyllningen i sandbotten och grädda vid 160 grader i ungefär en timme.
Stäng av ugnen, men ta inte bort kakan.
När desserten har svalnat, skicka den i kylen i fyra timmar.
Garnering med syltsirap, kokosflingor eller mandelblad.
Hemlagad choklad-konjakostkaka utan bakning
Peerless, läcker chokladefterrätt med en lätt cognac-anmärkning ger verkligt nöje. Vem skulle ha trott att det är så enkelt att göra en fantastisk ostkaka hemma!
ingredienser:
• två hundra gram vanliga kakor;
• femtio gram smör;
• 250 gram mascarpone;
• 150 mo grädde med högsta fettinnehåll;
• tre matskedar pulveriserat socker;
• stång med någon choklad;
• två matskedar kakaopulver utan socker;
• två matskedar konjak (rom, sprit).
Tillagningsmetod:
Slipa kakor.
Lös oljan utan att koka.
Blanda shortcrust med smör.
Lägg blandningen i formen, tvätta den i en tät bas med en sida.
Smält choklad med tre matskedar grädde i ett vattenbad.
Pisk mjukost, pulveriserat socker och grädde separat.
Kombinera gräddost, choklad och konjak, blanda.
Lägg påfyllningen ovanpå sandbotten, jämn med en silikonspatel.
Lägg desserten över natten i kylen.
Strö kakao och servera.
Hemlagad krämig vaniljostkaka i en långsam spis
Att göra en efterrätt i en långsam spis kommer att ta mycket tid, men det är värt ett försök. Den optimala temperaturen som stöds av enheten tillåter inte behandlingen att torka ut eller brinna.
ingredienser:
• ett pund hemlagad fet keso;
• hundra gram krämigt färskt smör;
• två hundra gram vanliga butikskakor;
• tre kycklingägg;
• tre matskedar gräddfil;
• tre matskedar majs- eller potatisstärkelse;
• 150 gram granulerat socker;
• en tesked bakpulver;
• en tredjedel av en tesked salt;
• En påse med vanillin eller vaniljesocker.
Tillagningsmetod:
Smält smöret.
Blanda kakasmulor med smör.
Smörj skålens väggar med smör.
Sprid basen på multikokerskålen och tryck den med händerna.
Separera äggulorna.
Blanda keso, äggulor, socker med en mixer.
Tillsätt salt, vanillin och bakpulver, slå igen. Det är nödvändigt att uppnå en luftig, enhetlig konsistens från grädden.
Slå de vita till ett tillstånd av ihållande toppar och skicka till ostmassan.
Rör grädden med en sked (inte en mixer!).
Häll grädden ovanpå basen.
Koka i bakningsläge i exakt en timme.
Öppna inte locket efter ett pip. Enheten går in i temperaturunderhållsläget. För att upprätthålla efterrätten i detta tillstånd behöver du minst två timmar.
Öppna locket och kyla ostkakan.
Sätt på en tallrik, håll i kylskåp och servera.
Hemlagad Cranberry Marshmallow Cheesecake med Mascarpone
Marshmallows kommer att älska detta ostkakealternativ. Den gelatinösa toppen är vacker och välsmakande.
ingredienser:
• ett pund mascarpone;
• fyra hundra gram flerfärgade marshmallows;
• 350 gram shortbread cookies;
• 300 ml skummjölk;
• 130 gram smör;
• två hundra gram tranbärsylt;
• citron;
• en tesked gelatin.
Tillagningsmetod:
Riv krossade kakor med smör.
Tät smulorna i formen, sätt i kylen.
Blanda halva mascarpone och halva marshmallows (välj marshmallows i samma färg).
Ställ in kraften på 800 W i mikrovågsugnen, håll den mjuka osten i kammaren i exakt två minuter. Blandningen sväller.
Rör om ostblandningen med en gaffel, häll i halva mjölken, rör om igen.
Pressa ut tre matskedar citronsaft, sätt in i fyllningen.
Upprepa hela processen med att förbereda en grädde med marshmallows i en annan färg än den återstående hälften av ingredienserna.
Häll basen på ostkakan med växlande kräm i två färger. Häll först tre matskedar av den första grädden i mitten, sedan tre matskedar av den andra, etc.
Lägg kakan i kylskåpet i tre timmar.
Lös upp gelatin enligt anvisningarna.
Blanda gelatinvatten med tranbärsylt.
Häll kakan och lägg den i kylan.
När gelén hårdnar är ostkakan klar.
Hemlagad smält ostkaka
En budget men välsmakande version av en ostkaka med gräddostfyllning är ovanlig och original. Huvudfunktionen är kvalitetsbehandlad ost. Lämplig "Viola", "Nature", etc.
ingredienser:
• tre hundra gram butikskakor;
• 150 gram smör;
• 800 gram god gräddeost;
• 220 gram granulerat socker;
• 180 gram butik gräddfil;
• tre kycklingägg.
Tillagningsmetod:
Gör en bas av smulor av kakor och smör.
Sätt i formuläret, skicka till kylan.
Lägg osten i en skål, tillsätt socker, blanda med en sked och slå sedan med en mixer.
Tillsätt ägg, slå igen.
Introducera gräddfil, vispa lite grädde.
Vispa inte länge så att luftbubblor inte visas.
Häll grädden på en kall bas.
Stek i ugnen i minst en timme i ett vattenbad. För att göra detta, lägg formen med dessert i en större form fylld med vatten.
Stäng av ugnen, öppna dörren, men ta inte bort formen.
När ostkakan har svalnat, lägg den på övre hyllan i kylen i minst fyra timmar.
Hemlagad ostkaka - tips och tricks
Mycket ofta spricker kesoostkakor på toppen. Detta händer om efterrätten kyls felaktigt eller ytspänningen är för stark. För att bibehålla ett vackert utseende måste du kyla ostkakan i tre steg: först med ugnsdörren öppen, sedan vid rumstemperatur och sedan i kylen. För att lossa den övre spänningen, kan du försiktigt separera ostkakan från väggarna i den delade formen.
Choklad glasyr hjälper till att dölja den spruckna toppen.
Ingredienserna för fyllningen ska vara vid rumstemperatur. Detta gäller särskilt för ostar (inklusive bearbetad) och keso. Komponenterna blandas jämnare, fyllningen är vacker.
