Kexrulle - allmänna principer och metoder för matlagning
Kexrullar med en tunn mjuk deg och läcker delikat grädde är en favoritdelikatess av söta tänder. De och shoppar är bra och tillverkas självständigt och under lång tid. Vissa hemmafruar, som ger produkten individualitet, dekorerar rullen så vackert att den blir som ett konstverk. Men utan att dekorera rulle välsmakande läckra. Kräm för fyllning använder vilken som helst - keso, grädde, protein, choklad, frukt, banan, jordgubbe, samt sylt, sylt, kondenserad mjölk, halva. För att göra produkten saftig kan svampkakan impregneras med sirap, och för arom tillsätt citrusskal, vanilj, kanel. Den övre delen av rullen ströks över kokosnötsflisar, kakaopulver, pulveriserat socker, hälls med glasyr, fudge, dekorerad med choklad, frukt, bär.
Kexrulle - matlagning
Svampkakan förbereds mycket snabbt, så du måste förbereda alla produkter i förväg, värma ugnen och täcka bakplåten med oljat papper. Bakad deg är vanligtvis cirka femton minuter. Det rekommenderas inte att flytta bort från plattan just nu, du måste vara vaken, för Beroende på ugns individualitet kan svampkakan bakas tidigare. Den färdiga degen, medan den är varm (såvida inte ett annat alternativ anges i receptet), måste läggas på en handduk och lindas med en rulle rätt tillsammans med det och gradvis ta bort papperet. När den svalnar, rullas den upp, smörjas med grädde och rullas tillbaka.
Kexrulle - de bästa recepten
Recept 1: Kexrulle med kondenserad mjölk
Läcker rullning bråttom. För fyllningen, istället för kokt, kan du använda vanlig kondenserad mjölk (1 b. Kondenserad mjölk (400 g) blandad med en förpackning med smör (200 g) och en påse med vaniljesocker). Dekorera om så önskas produkten med smält choklad eller smörj toppen med kondenserad mjölk och strö över kokosnötsflis.
ingredienser: 5 ägg, ett glas socker och mjöl, en burk (0,5 l) kokt kondenserad mjölk, slakad soda utan en bild - 1 te. loger. (eller 1 tl. bakpulver + ½ bord. l. vinäger (6%). Dekoration (valfritt): 2-3 bord. l. kondenserad mjölk, kokosnötsflis, choklad - 100 g, konfektyrpulver).
Tillagningsmetod
Förbered kexdeigen, varför slå ägg med socker, tillsätt mjöl och hydratiserad soda (eller släck dig själv). Denna volym räcker för en stor bakplåt (cirka 45 x 35 cm).
Täck bakplåten med bakpapper (fett) i hela området. Om det inte finns något papper med sådan bredd ska du överlappa varandra. Häll degen och grädda i åtta minuter (20 ° C). Det färdiga kexet är uppdelat i två delar och fortfarande varmt för att ta bort det från arket och sedan, innan det blir kallt, sprids med kondenserad mjölk och rull.
Det återstår att dekorera det. Den första rullfettet med vit kondenserad mjölk, strö över kokosnöt. För det andra smälter du choklad (i ett vattenbad), gnider in den i förväg, smörjer toppen av rullen och täck med konfektyrpulver (mycket små färgade pinnar och bollar).
Recept 2: Kexrulle med vispad grädde
Det speciella med denna rull är att kexen alltid visar sig och stiger bra. Hemligheten - i det kokande vattnet, som läggs till degen. Fyllningen hamras i grädde, även om det i princip inte spelar någon roll - du kan smörja arket med vanligt sylt. Ingredienser indikeras på en 45 till 40 cm bakplatta.
ingredienser: 5 ägg, ett glas socker, 100 ml kokande vatten, en påse bakpulver (10-12 g), ett glas mjöl. Grädde: tung grädde (30%) - 800 ml, 4 påsar fixeringsmedel för grädde, 2 matskedar. sockersand.
Tillagningsmetod
Inledningsvis är det värt att göra ämnen så att du omedelbart kan knåda degen och baka en kex. Mjöl - ett par matskedar, blanda med bakpulver och sikt genom en sikt. Resten av mjölet siktar också (separat). Koka vattenkokaren så att kallt kokande vatten är till hands. Täck bakplåten med tunt oljat papper.
Pisk ägg med socker med en mixer. Fortsätt slå, häll i kokande vatten, häll i mjölet, fortsätt att knåda och i sista vändet - mjöl med bakpulver.
Häll degen på en bakplåt. Det blir ganska tjockt, sprider sig över ytan och bakar i tio till femton minuter (180-200C). Låt det svalna, sprid det med grädde och kyls redan, tillsammans med fyllningen, till en rull. Degen är mjuk, böjs väl och skalar av papperet. Det blir ännu smakligare om du lägger finhackad frukt eller bär på grädden - kiwi, jordgubbar, hallon, persikor, beroende på säsong.
För grädden, slå alla ingredienser. Fixatorn är ett luktfritt och smaklöst pulver för att förhindra att grädden faller av. Om fixaren inte hittas kan du klara dig utan. Rullens topp är också smord med grädde och dekorerad efter eget gottfinnande med bär, frukt, kex eller chokladchips.
Recept 3: Mönstrad kexrulle
En sådan rulle är inte bara otroligt välsmakande, utan ser också väldigt original ut, för Det är dekorerat med ett mönster. Tillämpningstekniken är ganska enkel - en del av svampdeigen blandas med kakao och dekorationer är gjorda av den. Att laga matkakor tar cirka fem till sju minuter längre än vanligt.
ingredienser: Deg - 4 ägg, ett ofullständigt glas socker, 150 g mjöl, te. loger. bakpulver och vaniljesocker, 30 g smör. Dekoration: 8-10 stol.lozh. svampdeig, 2 tabeller.lozh. mjölk, 3 bord.lozh. kakaopulver. Grädde: 200 g mjukost (som ricotto) eller fet keso (inga korn), 200 ml gräddfil, 100 g socker.
Tillagningsmetod
Separera äggulorna från proteinerna. Hälften av delarna av socker och äggulor piskar gnider tills de är vita. Blanda smör (smälta i mikrovågsugn eller i vattenbad) med äggulor, tillsätt vaniljesocker, slipa noggrant.
Pisk de vita i ett starkt skum, tillsätt den andra halvan av en kopp socker och tillsätt till äggulan, under omrörning försiktigt. Häll det siktade mjölet i delar (blanda med bakpulver) och rör om med en spatel eller sked. Lägg delen av degen i skålen (för dekoration), häll resten på en bakplåt täckt med oljat papper och jämnt. Tillsätt mjölk och kakao till uppskjuten deg, blanda. Lägg på bruna fläckar på den vita degen, som ligger på bakplåten. Med hjälp av en tandpetare kan du korrigera bilden - skapa spiraler, solen osv. Stek i 15-20 minuter (200C). Redo att lägga en svamp på en handduk mönstrad, och försiktigt separera papperet, rulla upp rullen. Låt svalna. Expandera, sprida med grädde och montera tillbaka.
För grädden, bland alla ingredienser med en mixer och sprid dem på kakan.
Svamprullar - tips från erfarna kockar
- För att ge rullen en kryddig smak kan bakat kexblad över hela ytan ströas med rom eller konjak.
- Analog Ricottoost för ostmassan kan göras oberoende. Frys ett liter kefirpaket i frysen tills det blir sten. För att få det, frigör yoghurt från paketet och lägg den i gasväv. Häng gasbindningen eller placera i en durkslag fäst vid kastrullen. När kefirna tinar, kommer alla vassla att försvinna och den mjuka ostmassan kommer att förbli i gasväven. Från en liter kefir kommer cirka 200 g keso att bli.
kommentarer
