Bröd i ett multivariat - allmänna principer och metoder för beredning
Hembröd i någon jämförelse kommer inte från butiken. Doftande doftande bröd, gjort med sina egna händer, har en livlig energi. Nu behöver du inte försöka baka det hela veckan, liksom våra mormor - med de senaste anpassningarna har processen blivit lätt och trevlig. För att göra detta, kan du inte ens oroa dig för degen - det räcker enligt receptet att ladda produkterna i brödmakaren eller multikokeskålen. Några punkter är dock fortfarande värda att överväga.
Bröd i långsam spis - matlagning
Att knåda eventuell jästdeig är det bättre att först späda ut jästen i ett halvt glas vatten. Denna vätska bör beaktas i den totala mängden, oavsett vilken ingrediens du valt att återigen baka för bröd. Degen kan göras på mjölk, kefir, vassla, gräddfil. Det finns också kärnmjölk, vanlig yoghurt eller bara vatten. Produkter kan blandas - det finns inga tydliga begränsningar för detta. Bröddeg kan kombinera alla fetter och produkter av växtursprung. Fasta fetter måste först smälta. Det kan inte bara vara smör, utan också margarin, fårfett, smörre och så vidare. I en brödprodukt kan du blanda flytande fetter med smält fast fett och sedan lägga dem i degen.
Bröd i ett multivariat - de bästa recepten
Recept 1: Bröd i ett multivariat med mjölk
Med det här receptet får du mycket välsmakande och frodigt bröd.
ingredienser: varm mjölk (50 ml), snabbjäst (1 påse), salt (stor, 1 sked utan topp), socker (1 sked), mjöl (800-900 gram), vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Lös upp jästen i varmt vatten och tillsätt socker och salt. Blanda väl, tillsätt två eller tre matskedar vegetabilisk olja. Häll mjöl i portioner och knåda mjuk elastisk deg, den ska inte hålla fast vid dina händer. Inom en timme, låt den delas på en varm plats täckt med en handduk. När degen kommer att öka två eller tre gånger, bildar vi en boll ur den och lägger "bulle" i multicooker-koppen. Slå på uppvärmningen i cirka 10-15 minuter, stäng sedan av den och vänta tills degen stiger. Det tar bara 40-50 minuter. Slå på "bakningen" och ställ in tiden till 60 minuter. Vänd sedan försiktigt och låt stå i ytterligare 40 minuter i "bakning" -läget. Färdigt bröd tar ut sina långsamma spisar och låt det svalna.
Recept 2: Bröd i ett multivariat på kefir
Det här receptet liknar det föregående. Istället för kefir kan du ta vassle eller blanda den med mjölk. Det speciella med att laga bröd i en långsam spis - bakning utförs i två steg. I slutet måste det vända.
ingredienser: kefir (200 gram), ägg (1 st), olivolja (1 sked), socker (1 sked), salt, (tesked), mjöl (300 gram, kanske lite mer), jäst (1 tesked).
Tillagningsmetod
Försök att göra bröd och litar på långsam spis. Vissa hemmafruar föredrar att knåda degen på gammaldags sätt med händerna och sedan lägga den i en bakform. Smörj skopan med olja och fördela degen, som erhölls genom att blanda ingredienserna. (jäst späds separat). Sätt på värmaren i 20 minuter, stäng sedan av den och låt den lösas. Efter 40 minuter, slå på långsam spis i 65 minuter, vänd sedan tårtmixen och slå på den igen i 25 minuter. Vi får doftande poröst bröd som inte smälter och är perfekt för smörgåsar.
Recept 3: Osyrade bröd i en långsam spis
Om du är irriterad av den uppenbara lukten av jäst, som du ibland inte kan gömma någonstans när du gör hemlagat bröd, baka bröd utan jäst. Det huvudsakliga "lyftande" degelementet i detta fall är läsk. För det större värdet på experimentet. Försök att blanda två typer av mjöl - till exempel vete mjöl och råg. Du kommer att behöva mycket mindre tid för att förbereda sådant bröd.
ingredienser: högkvalitativt mjöl (250 gram), eventuellt mjöl (250 gram), läsk (1 tesked), salt (tesked), syvochnoye olja (25 gram), kefir (500 ml), rullande havre (100 gram).
Tillagningsmetod
Blanda mjölet i en djup skål, tillsätt det smälta smöret och gnid det i mjölet. Häll kefir eller yoghurt och rör om massan med en spatel eller sked. Knåda degen med händerna, rulla sedan bollen och lägg i långsam spis. Innan det är värt värme och strö över mjöl. Vi bakar bröd i en halvtimme och kontrollerar - om det inte är gjort kan du öka tiden i ytterligare 20 minuter. Klicka på botten - du ska höra ett tråkigt ljud. Om brödet redan är klart. Ta bort den från behållaren, täck med en handduk och låt svalna. Förresten är detta bröd lämpligt för diabetiker.
Recept 4: Söt chokladbröd i en långsam spis
Skarpt söt chokladbröd kommer att överraska dig och ditt hem. Prova bröd med kakaosmak.
ingredienser: jäst (2 teskedar), vetemjöl (500 gram), salt, socker (4 skedar), mjölk (torr, 2 skedar), smör (2 skedar), kakaopulver (5 skedar), chokladbitar (50 gram) vatten (350 ml).
Tillagningsmetod
Detta är det enklaste receptet. Blanda ingredienserna (jäst och vatten blandas 10 minuter innan degen börjar). Lägg sedan ut degen i en hink och fortsätt att baka enligt receptet på kefirbröd. Använd den här typen av bröd till smörgåsar eller rostat bröd.
Bröd i ett multivariat - användbara tips från erfarna kockar
Den första regeln om bra bröd är färsk jäst. Ibland händer det att hållbarheten är "på gränsen", eller så börjar de bara försämras. Försök att uppdatera dem på detta sätt: upplös i en sked vatten och tillsätt lite socker. Om jäst började bubbla efter 10 minuter - kan du använda dem, men spädas med 2/3 med färsk produkt. Mörka bitar kastas bort. En kil mjöl tas från 35 till 50 gram jäst, beroende på kvalitet.
Osyrad deg kan tillverkas inte bara med slakad soda, utan också med öl eller gräddfil. Blandningen för jäsning bereds på detta sätt - lite socker tillsätts, mjöl läggs på en varm plats för jäsning. En "svullnad" av produkten bör ske - för att helt garantera att en sådan förrätt kan ersätta jäst, och degen kommer att stiga.
kommentarer
Det var sant att jag inte hittade flingorna och hällde 100 g havremjöl, och till vete mjöl 250g, jag tillsatte samma rågbröd, brödet visade sig mycket välsmakande, även om jag på den 4: e dagen började smulas, men jag torkade inte ut och blev inte mögel, jag äter och tycker om utan att oroa mig för skadan med jäst.
Anna, 4 timmar i en långsam spis - detta är inte ett vinrecept, men en långsam spis med pseudo 3D, ja, eller en värdinna med pseudohänder, varför det är väldigt inaktivt, du måste också kunna knåda lite deg))
