Kakan, som har det underbara namnet "fågelmjölk", som består av oklanderlig delikat soufflé och gourmetchoklad, inspirerar en smak av barndomen och en önskan att återskapa denna söta efterrätt på egen hand och hemma.
Tårta "fågelmjölk" är en härlig pärla från den sovjetiska konfektyrindustrin, ett recept för matlagning, som, unikt, tilldelades statspatentet.
Tekniken för att förbereda denna delikatess är inte enkel, det är särskilt svårt att skapa en souffle baserad på en speciell produkt som kallas agar-agar, som är beredd av röda alger.
I princip liknar denna exotiska produkt gelatin, men för att göra en verklig "fågelmjölk" -kaka måste receptet nödvändigtvis innehålla en komponent som kallas agar-agar, vilket ger detta kulinariska mästerverk en oöverträffad ömhet och smak.
Fågelns mjölkkaka - allmänna principer och funktioner i dess beredning
• Tårta "fågelmjölk" har mer än ett dussin recept, som var och en är välsmakande och ojämna på sitt sätt. Fågelmjölkskaka kan enkelt skapas hemma med hjälp av följande komponenter - stärkelse, gelatin, agar-agar, citron, bär, och därigenom betonar individualiteten i den kulinariska skapelsen och smakpreferensen för konditoren.
• När du skapar en konfektyr som fågelmjölkkaka enligt receptet och GOST från sovjetiden, är det nödvändigt att observera temperaturregimen för att laga exakt 117 grader vid kokning av souffléingredienser som agar-agar och melass.
• Deg för att tillaga kakor måste blandas med muffin.
• Chokladisning måste skapas innan du häller.
• I princip kan varje hemmafru enligt reglerna i receptet göra - baka och baka kakor, laga sofflar, skapa isbildning och bilda en läcker kaka som kallas "fågelmjölk".
Kaka fågelmjölk - en mängd olika recept och sätt att laga den här läckra maträtten
Recept 1. Fågelns mjölkkaka - ett recept för matlagning (enligt sovjetiska GOST)
Ingredienser för kakor:
• Ägg - 2 st.
• Smör (smör) - halvpack.
• Socker - 0,5 msk.
• Vetemjöl - 150 gr.
• Vanilj (extrakt).
Ingredienser för att göra souffle:
• Två ägg (ekorrar) -2 st.
• Socker - 470 gr.
• Citron - på spetsen av en tesked.
• Agar-agar - 30 gr.
• Smör - 1 paket.
• Kondenserad mjölk - ¾ burkar.
• Vanilj.
Glasyringredienser:
• Choklad - 80 gr.
• Smör (grädde) -50 gr.
Tillagningsmetod:
För att koka kakor måste du lägga till socker i oljan och börja gradvis slå komponenterna medan du lägger ägg och vanilj till de befintliga produkterna. Pisk de nödvändiga produkterna tills sockret är helt upplöst. Vidare till den befintliga massan måste du blanda mjölet gradvis och i små portioner. Sedan måste du knåda degen och dela den i två delar. En del måste läggas ut på formens rundade botten och bakas vid en temperatur på 230 grader. Sedan gör du också den andra delen av testet. Tårtningstid 10 minuter.
För att förbereda en souffle, måste du först suga agar-agaren i 150 ml vatten och låta infunderas i 4 timmar. Därefter måste du blanda kondenserad mjölk och olja (rumstemperatur) och slå i en grädde, tillsätt vanilj till komponenterna. Sedan måste den infunderade agar-agaren släppas på eld och bringa buljongen att koka. Då måste du titta noga på beredningen av buljongen och inte låta den brinna. Koka buljongen i ungefär en minut och strö sedan på socker. Därefter måste elden tillsättas, buljongen åter kokas, och när mängden sirap blir större i volym och vitt skum går bort, ta bort massan från elden. Om sirapen började sträcka sig som en tråd - betyder det att den är klar och den måste kylas till 80 grader. Vidare för soufflens proteinkomposition måste du ta två ägg för att separera äggulorna från proteinerna och slå den senare med grädde från smör och kondenserad mjölk med en mixer, med låg hastighet. Delikat souffle - gjort.
För att göra glasyren måste du lösa upp choklad med ett normalt bönainnehåll och smör.
I en speciell form för att skapa en kaka med höga sidor måste du lägga den första kakan, på vilken du behöver hälla i lite souffle. Sedan måste kakan installeras i kylen för att härda souffeln. När souffeln har härdat på den är det nödvändigt att lägga ut kakan igen och hälla den andra delen av souffeln ovanpå. Sedan måste du täcka kakan med den beredda glasyren och lägga den i kylen ett tag.
Recept 2. Fågelns mjölkkaka - recept för matlagning (baserat på gelatin)
Ingredienser för att göra deg:
• Olja - 0,5 paket.
• Socker - 100 gr.
• Gula - 6 st.
• Mjöl - ett halvt glas.
• Soda och vinäger - en halv tesked.
Ingredienser för att göra souffle:
• Proteiner - 6 st.
• Socker - 400 gr.
• Citron - en halv tesked.
• Gelatin - 30 gr.
• Vodichka - 100 ml.
Glasyringredienser:
• Kakao (pulver) - 60 gr.
• Socker - 200 gr.
• Olja - 50 gr.
• Vodichka - 90 ml.
Tillagningsmetod:
För att förbereda degen på kakor måste du mjukna upp oljan. Då måste proteinerna separeras från äggulorna. Därefter måste du ta bort proteinerna i kylen och slipa smöret med äggulor och socker.
Då är det nödvändigt att släcka läsk med vinäger och blanda alla komponenterna tillsammans med mjölet. Sedan måste du smörja formen med olja och sprida degen på botten för ytterligare bakning. Det rekommenderas att baka kakor vid en temperatur på 180-190 grader, inte mer än 15 minuter.
Sedan bör gelatin fyllas med vatten och läggas åt sidan för att svälla i en timme. Sedan måste gelatinet kokas och svalna. Slå sedan de vita med socker och citron. Sedan måste du lägga till gelatin i komponenterna, slå alla produkterna och lägga den resulterande massan i kylen i flera minuter.
Efter att den kokta kakan måste skäras med en kniv i två halvor. Hälften av kakan ska läggas på botten av kakformarna och blötläggas ordentligt och häll sedan återstående proteinmassa. Sedan måste du täcka kakan med en andra kaka och lägga i kylen.
För att förbereda glasyren måste du späda kakao med lite vatten, tillsätt granulerat socker, smör och blanda allt ordentligt. Sedan ska glasyren kokas och kokas i 15-20 minuter. Som ett resultat måste kakan smörjas med glasyr och tas bort för att stelna i kylen.
Kakan "Fågelns mjölk" kan prydas med bär.
Recept 3. Fågelns mjölkkaka - ett recept som heter "Hemlagad"
ingredienser:
• Mjöl (vete) - 300 gr.
• Socker - 400 gr.
• Margarin - förpackning.
• Mjölk 0,5 msk.
• Kakao 60 gr.
• Soda - en sked utan topp.
• Ägg - 6 st.
Tillagningsmetod:
Det första du behöver göra är att skilja ekorrarna från äggulorna. Sedan ska margarin smälts och malas med socker, äggulor, kakao, slakad soda, mjölk och mjöl.
Därefter måste alla komponenter slås väl med en mixer. Häll degen i en form och baka i ugnen vid 190 grader i 20-25 minuter.
Sedan måste du gå vidare till beredningen av "fågelmjölk". Nästa måste du slå vita och lägga till socker i dem. Därefter måste konsistensen slås igen tills en frodig och luftig massa bildas.
Ovanpå den beredda degen måste du fördela "fågelmjölk" jämnt och placera kakan i ugnen för brunning.
Kakan kan, om så önskas, dekoreras med chokladis.
Recept 4. Kaka fågelmjölk recept med mjölkchoklad
ingredienser:
• Ägg - 4 st.
• Socker - 350 gr.
• Mjöl - 50 gr.
• Agar-agar - 5 gr.
• Smör (grädde) - förpackning.
• Kondenserad mjölk - ¾ burkar.
• Choklad (mjölk) - 100 gr.
• Te med jasmin - 2 gr.
• Vanilj.
• Citron.
Tillagningsmetod:
Te måste bryggas i kokande vatten (300 ml) och proteinerna separeras från äggulorna. Sedan, med en mixer, måste du äggula, slå socker och vanilj tills skum visas, tillsätt mjöl och blanda den resulterande massan noggrant.
Bakplattan ska smörjas med olja och sprida degen på botten. Efter bakning av degen i ugnen vid en temperatur på 190 grader i 20 minuter.
I bryggt te (200 ml) är det nödvändigt att blötlägga agar-agaren och insistera i en halvtimme. Resterande olja och kondenserad mjölk ska vispa till en grädde.
Sedan bör infusionen av agar-agar kokas och koka tills den är helt upplöst, och sockret tillsattes på låg värme i flera minuter.
Sedan, med en mixer, måste du slå vita, citronen, och utan att stänga av mixern, häll i den befintliga sirapen. Därefter måste den resulterande konsistensen blandas med grädden tills den är jämn.
Sedan, på den färdiga kakan, måste du sönderdela den resulterande souffeln och skicka kakan till kylen, och efter 20 minuter upplösa chokladen (med vattenbad) och dekorera toppen av kakan med den. Klar fågelmjölkkaka att lägga i kylen för stelning.
Recept 5. Kakan fjäderfä mjölk glass-baserade godsaker recept
ingredienser:
• Glass - 300 gr.
• Smör - brikett.
• Torrkräm - 550 g.
• Gelatin - 45 gr.
Tillagningsmetod:
Glass och smör måste lösas i elden tills en enda massa erhålls under omrörning, men inte leder till stark uppvärmning.
Till den resulterande konsistensen måste du tillsätta grädde, blanda alla ingredienser noggrant och lägga i kylen.
Ju längre denna läckra grädde stannar i kylen, desto tjockare blir den.
Sedan måste du suga gelatinet i varmt vatten, blanda det noggrant och svalna.
Fortfarande varm gelatin måste hällas i grädden (som stod i kylen i flera timmar) och blanda alla komponenterna väl.
Vidare, i formen för beredningen av kakan, är det nödvändigt att lägga kakan, och på den suffeln, häll sedan toppen med choklad glasyr och skicka denna fantastiska söta till kylen för stelning.
Tårta fågelmjölk - små trick med matlagning och användbara tips
• När du skapar "Fågelmjölk", nämligen när du tillverkar souffles, kan gelatin blötläggas i kompott eller juice, då blir smaken på konfektyrprodukten rikare och rikare.
• För att göra kakan "riktig" måste du följa alla regler och följa proportioner för det valda receptet.
• Du kan specifikt göra smörgrädde för dekoration och diversifiera, alltså, utseendet på kakan som kallas "fågelmjölk".
• För större ömhet och pikantitet kan lockbockar läggas till en sådan tårta. Produkten kommer att ha en fantastisk och oväntad smak.
