Tja, hur kan du leva utan kött?
Kanske bara vegetarianer vet detta!
Och favoritköttätarna lämnar sig för att skämma bort sig med läckra kotletter, saftiga yngel och rosiga kotletter.
Vilka andra kötträtter kan jag laga?
Kött andra kurser - allmänna matlagningsprinciper
De vanligaste typerna av kött: fläsk, nötkött, lamm. Mindre populära arter: hästkött, älg, get. Varje produkt har sin egen smak, olika tillagningstid och bearbetningsmetod.
Innan matlagning måste kött tvättas, klippa filmer och skada. Sedan skärs det i delar, finhackas, slagen. Det beror på receptet på den valda maträtten. Kött älskar kryddor i alla dess former, men det går särskilt bra med salt och peppar.
Varma kötträtter kan underkastas någon värmebehandling: stekning i olja, grilla, baka, stela, koka i vatten och ånga.
Grill i ugnen - en win-win huvudrätt med kött
Det visar sig att för beredningen av grill är det inte nödvändigt att gå till naturen eller elda. Den kan kokas i ugnen och behaga hushållet med en ovanlig varm kötträtt, och en ovanlig lök kommer att användas som en sido-skål.
Ingredienserna
• 1,5 kg fläsk;
• 5 lökar;
• 4 matskedar vinäger;
• 0,5 tsk ärtor peppar;
• salt;
• 2 matskedar ketchup;
• 0,5 matskedar socker.
Du behöver också en bakhylsa.
beredning
1. Skär det tvättade fläsket med vanliga bitar för grillfest, passera något genom dem med en hammare.
2. Lägg köttet i en skål, tillsätt peppar, ketchup, salt, en lök, skär i halva ringar och låt en stund för marinering. Det är lämpligt att låta fläskan stå i minst två timmar.
3. Skär resten av lökringarna i ringar och häll kokande vatten från vattenkokaren så att det täcker bitarna lite. Sätt omedelbart sockret och häll ut vinäger. Låt oss marinera i en halvtimme.
4. I en bakpåse sprider vi ett lager inlagd lök, pressad från överskottsvätska. Lägg köttbitarna på den resulterande kudden.
5. Vi knyter en ärm, glöm inte att göra en punktering uppifrån med en nål. Vi skickar till ugnen i 80 minuter, ställer in medelläget på 180-190 grader.
6. Servera en grill med en doftande lök, som fungerade som en kudde.
Fransk fläsk - en universellt varm kötträtt
Fördelen med denna andra kötträtt är att den verkligen är mångsidig. Det kan förberedas på helgdagar, vardagar, till lunch eller middag. Och det visar sig alltid vara läckra, tillfredsställande, aromatiska.
Ingredienserna
• 400 gram fläsk;
• 8 potatis;
• 100 gram ost;
• peppar och salt;
• 100 gram majonnäs;
• 1 lökhuvud.
beredning
1. Skala potatisen, skölj och skär i tunna skivor. Så de bakar snabbare.
2. En bit kött ska tvättas, torkas och skäras i lager en centimeter. Vi slår lite av med en hammare, strö över kryddor.
3. Skala lökhuvudet, skär i halva ringar.
4. Ost med tre stora chips.
5. Vi samlar skålen. För att göra detta, lägg ett lager potatis i en smord form, salt, peppar och fördela bitar av slagen fläsk på det.
6. Strö över lök och stapla den andra delen av potatisskivorna. Strö över kryddor också.
7. Smörj allt med majonnäs, somnar med ost och kan skickas till ugnen! Så köttet på franska tillagas i cirka 50 minuter vid 180 ° C.
Klassisk nötkött stroganoff - den andra kötträtten för alla sidor
Nötkött stroganoff är en sval kötträtt som passar bra med alla sidorätter. Du kan omedelbart laga mat i 2 dagar och bara ändra tillskottet. Till lunch serverar du till exempel en varm maträtt med pasta, till middag med spannmål och nästa dag kompletterar du med en grönsakssidé.
Ingredienserna
• 0,5 kg kött;
• 300 gram gräddfil;
• 2 matskedar mjöl;
• 3 lökhuvuden;
• 5 matskedar olja;
• 2 matskedar tomatpuré;
• kryddor.
beredning
1. Skölj, torka en bit kött. Vi skär i lager, en centimeter tjock. Slå lätt av med en hammare. Skär sedan i remsor, helst tunn.
2. Skala lökarna, skär i tärningar och stek skivorna i en väl uppvärmd olja tills de är transparenta.
3. Tillsätt det förberedda köttet och stek tillsammans i 10-15 minuter.
4. När all fuktighet har förångats, tillsätt försiktigt mjölet och rör om snabbt. Klumpar bör inte vara.
5. Skaka gräddfil med salt och peppar, du kan lägga till andra kryddor.
6. Häll förbandet i köttet, låt sjuda i cirka 5 minuter.
7. Sätt tomatpastan, värm den i ytterligare 2 minuter så är du klar!
Pilaf - östligt varmt kött- och risfat
Pilaf - den berömda andra kötträtten, som tillagas i varje hus. Eller inte i alla? Om så är fallet, måste du behärska grunderna i matlagning av östra pilaf. Det finns faktiskt många recept och alla försöker vinna titeln på en klassisk maträtt. Men vad är skillnaden? Det viktigaste är att vara välsmakande!
Ingredienserna
• 0,5 kg kött;
• 0,5 kg lök;
• 0,5 kg långt ris;
• 130 gram olja (det är bättre att ta sesamfrön);
• 0,5 kg saftiga morötter;
• salt, peppar;
• 0,5 matskedar berberis;
• 1 vitlökhuvud;
• 0,5 matskedar zira;
• varm peppar.
beredning
1. Skölj riskornen noggrant, helst med mycket kallt vatten. Blötlägg sedan och låt stå i en halvtimme. Tappa vätskan.
2. Skalade morötter skurna i kuber. Slipa och använda rivjärn är inte nödvändigt. Strimla halmlökar.
3. Skär köttet i bitar och väger cirka 50 gram. Det är tillrådligt att använda en produkt med späck, så att pilafen blir saftigare och smakligare.
4. Häll olja i en kittel, om det inte finns sesamolja, ta sedan någon annan. Värma upp.
5. Skala en liten lök och kasta i en kittel, stek tills den är brun. Ta ut. Nu kan du laga mat!
6. Kasta köttet, blanda och låt det steka i 5 minuter. Rör inte, bland sedan igen och stek tills det är brunt.
7. Tillsätt löken, stek i två minuter.
8. Sprid morötter, blanda och stek i cirka 15 minuter.
9. Nu är det den tvättade risens tur, jämn skiktet.
10. Vi lägger alla kryddor, sticker vitlökhuvudet, häll kokande vatten så att det är 2 centimeter högre än riset.
11. Koka på mycket låg värme i 20 minuter, stäng sedan av den och låt pilafen infusera ytterligare en halvtimme. Locket får inte öppnas.
Klimpar - en populär huvudrätt av kött med deg
Hemlagade dumplings är välkomna vid lunch och middag. En underbar andra kurs, som, om så önskas, kan serveras med buljong. Kommer vi laga mat? Det är bättre att ta kött med fett för att göra klimparna saftiga.
Ingredienserna
• 600 gram kött;
• 3 vitlöksklyftor;
• 150 gram lök;
• peppar och salt;
• 200 gram vatten;
• 1 ägg;
• 2 matskedar olja;
• mjöl.
beredning
1. För testet, skaka ägget med salt, tillsätt vatten och olja, häll det siktade. Mjöl. Vi gör en tät, elastisk deg. Vi tar bort den i påsen i en halvtimme så att den ligger ner och blir mer elastisk. Vi lämnar det på bordet, du behöver inte rengöra det i kylan.
2. Vi vrider köttet och lökarna med vitlök genom en köttkvarn eller hackar i en skördetröska. Krydda köttfärs med kryddor, blanda väl.
3. Vi tar ut degen och bildar klimpar. Du kan göra detta manuellt eller med en speciell klimp.
4. Koka i kokande vatten tills det är mjukt. Var noga med att lägga salt. Och kryddan kommer att lägga en zest och en makalös doft till en varm skål. Du kan lägga till lagerblad, ärtor, peppar, gröna och en skiva smör under tillagningen.
Stek i hemmet - en flytande maträtt med varm kött
Hemlagad pommes frites - en doftande huvudrätt med kött, som inte kräver mycket tid. Och om du lägger till mer vätska till det kan du få den första maträtten. Den mest utsökta steken fås i en kittel.
Ingredienserna
• 10 potatis;
• 400 gram kött;
• 1 morot;
• kryddor;
• Lite olja;
• 1-2 lökhuvuden;
• gröna.
beredning
1. Skär köttet i skivor upp till 1,5 centimeter. Du kan använda små pinnar, som gulasj.
2. Strimla löken och morötter med sugrör. Skalade potatisar kan skäras i tärningar eller skivor.
3. Värm upp lite vegetabilisk olja i en kittel. Kasta köttet och stek tills det är gyllenbrunt. Om nötkött används kan du täcka och gryta lite, köttet blir mjukare.
4. Tillsätt löken, stek i tre minuter, kast sedan morötter och koka tillsammans tills grönsakerna är lättbruna.
5. Tillsätt de beredda potatisarna, kasta salt, peppar.
6. Fyll nu innehållet i kitteln till grönsaksnivån med kokande vatten. Låt det koka, ta bort värmen och låt koka tills det är mjukt.
7. I slutet kastar vi ett laurblad, tar steken till önskad smak med salt, smaksätter med hackade gröna.
Fläskkotletter - en läcker kötträtt
Saftig och rosig hacka - ett utmärkt tillskott till spannmålsprodukter och grönsaker. Underbart varm kötträtt, som inte heller kräver mycket tid och snabbt steker.
Ingredienserna
• 500 gram fläsk;
• 4 matskedar mjöl;
• 3 ägg;
• salt, svart peppar;
• olja.
beredning
1. Skär köttet i centimeterskivor. Se till att göra detta över fibrerna, annars kommer kotletterna att steka under lång tid och blir hårda.
2. Vi passerar genom plattorna med en hammare. Du kan täcka köttet med fastnat film så att det inte sprutar och inte tappar juice.
3. Strö över peppar, gnugga bitarna med salt. Vi gör detta på båda sidor och staplar ovanpå varandra.
4. Bryt äggen i en skål, skaka med en gaffel.
5. Rulla hacka i mjöl, doppa sedan ägget och stek på båda sidor i varm olja. När du har vänt dig till den andra sidan måste du täcka pannan med ett lock och steka väl.
Hackade köttbullar - en ekonomisk varm kötträtt
Receptet är intressanta och mycket ekonomiska kotletter, för att förbereda som du inte behöver en köttkvarn! De kallas ibland kunglig kött, tiggigt hacka eller köttpannkakor.
Ingredienserna
• 300 gram kött;
• 250 gram lök;
• 2 matskedar majonnäs;
• 3 ägg;
• kryddor;
• olja;
• mjöl eller stärkelse.
beredning
1. Ta en bit kött, helst utan fett och skär i små kuber. Du kan hålla den lite i frysen så att processen går snabbare.
2. Tillsätt också finhackade lökhuvuden.
3. Sätt majonnäs, som kan ersättas med gräddfil.
4. Salt och peppar.
5. Tillsätt slagna ägg och häll ett par skedar mjöl eller stärkelse. Det bör visa sig flytande köttfärs, som degen för fritters. Vi justerar stärkelsens densitet.
6. Nu måste du låta massan marinera i ett par timmar, men ju längre, smakligare.
7. Lägg patties med en sked i en stekpanna och stek dem som pannkakor i en varm olja.
Fyllda paprika - en varm köttdisk med grönsaker och ris
Peppar fylld med kött är en läcker andra kötträtt, som är enkel och enkel att förbereda. Vi använder köttfärs, helst med fett, för att göra skålen saftigare.
Ingredienserna
• 10 paprika;
• 400 gram köttfärs;
• 100 gram lök;
• 100 gram ris;
• kryddor;
• lite olja;
• 1 morot;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 3 matskedar gräddfil.
beredning
1. Koka det tvättade riset tills det är kokt, svalt.
2. Slip lök och blanda med köttfärs, tillsätt ris. Rör om.
3. Riv grovt morötter och stek i en panna med olja, tillsätt tomatpuré, gräddfil och lite bitter.
4. Vi flyttar stekningen i pannan.
5. Ta bort förpackningarna från paprika, skölj och fylla med köttfärs.
6. Vi lägger stativet i en kruka med grönsaker, häll kokande vatten, salt och ställ in kokningen i 40 minuter. Vätskan ska täcka paprika något, du behöver inte hälla mycket.
Rätter med varmt kött - användbara tips och tricks
• Kött skärs alltid över fibrerna. Detta gör att han kan laga snabbare, gör den mjukare och smakligare.
• Klumpkött ska marineras innan tillagning. Du kan använda färdiga såser, grönsaker, kryddor.
• Lägg bitar av kött när du steker i hett fett. Proteinet krullas omedelbart (biten blir vit) och juicen kommer att tryckas inuti.
• För att göra köttet mer mjukt, ta försiktigt bort alla filmer från ytan. De stör störningen av marinaden, håller fibrerna ihop och förhindrar att de mjuknar.
• Amning är ett annat sätt att konservera juice i kött. Du kan rulla förberedda bitar i mjöl, brödsmulor, doppa i ägg, smet.
