Många anser oundvikligt flundra vara smaklöst och svårt att förbereda.
Du kan ofta höra att det praktiskt taget inte finns något kött i det, det är obekvämt att rengöra och lukten är bara hemsk.
Om fisken tillagas korrekt visar den sig vara välsmakande.
Flund kallas flera arter av platt havsfisk.
Dessa inkluderar glans, hälleflundra, piggvar och salt fisk.
Hur man steker flundra - de grundläggande principerna för matlagning
Allt börjar med att skära fisk. Fisk skärs från färska eller tinade slaktkroppar. Detta måste göras genom att vrida slaktkroppen med den ljusa sidan uppåt för att se den mörkare delen med insidan. Sedan tar de ut insidan och tvättar flundren väl under rinnande vatten. Torka slaktkropparna lätt med servetter och sprid på en skärbräda. Med en vass kniv skärs fenor och svans från båda sidor. Skrotet skrapas lätt med en kniv och törnen skärs. Nu försiktigt med en kniv stickar de huden över hela slaktkroppen och dra åt den. Om du vill kan du mala fisken eller steka den hela.
Många undrar hur mycket man ska steka flundra så att det inte blir smakfullt och mjukt. Om hela fisken är stekt räcker 7-10 minuter. Det bör noteras att stekpannan under stekningen inte ska täckas med ett lock. Filéen stekas lite snabbare, i genomsnitt fem minuter.
Tja, huvudfrågan: hur man kan bli av med en obehaglig lukt? Allt är väldigt enkelt. Den mest effektiva lösningen är lök. Den beredda flundren saltas, kryddas med kryddor och paneras i mjöl för att göra fisken saftig och välsmakande. Löken skalas och hackas med fina fjädrar. Flunden sprids i en kastrull med varm olja, och efter några minuter sprids hackad lök runt den. Fisk stekas på båda sidor tills den är gyllenbrun. Löken kommer att döda den obehagliga lukten. Den färdiga skivan läggs ut på en tallrik, kryddas igen med kryddor och serveras med potatis- eller risbordsskål. Hur man steker flundra, skrev vi ovan, men du fokuserar ändå på storleken och vikten på slaktkroppen.
Recept 1. Stekt flundra i en kastrull
Ingredienserna
kg flundra;
en nypa mark paprika;
tre vitlöksklyftor;
en nypa slipad svartpeppar;
fyra kvistar rosmarin;
en nypa kökssalt;
citron;
30 ml olivolja.
Tillagningsmetod
1. Separera huvudet från slaktkropparna, släppt, tvätta det under kranen och torka det med servetter. Vi skär fenorna på båda sidor och svansen. Bänd försiktigt huden med en kniv och ta bort den. Skilj sedan fileten från benen.
2. Värm en stor stekpanna över låg värme. Smörj den med olja. Skala och hacka vitlök i tunna skivor. Vi sprider den i en kastrull, här skickar vi rosmarin och steker under omrörning i tre minuter. Överför rosmarin med vitlök på en pappershandduk.
3. Öka värmen under pannan. Blanda salt med peppar och paprika. Vi kryddar flundfilé med denna blandning på alla sidor. Vi sprider fisken i en förvärmd stekpanna och steker i tre minuter på varje sida.
4. Lägg den stekt flundra på en serveringsfat, lägg citronskivor och en kvist rosmarin ovanpå.
Recept 2. Stekt flundra med sås
Ingredienserna
två filundfiléer (180 g vardera);
torkad estragon - 5 g;
citron;
ett kvarter glas torrt vitt vin;
mjöl - 50 g;
vitlöksklyftan;
en nypa havssalt;
smör - 30 g;
en nypa slipad svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Skölj citronen och torka av med en handduk. Använd det minsta rivjärnet och ta bort det från det och pressa saften. Separera från den totala mängden 2 g zest och en tesked juice.
2. Häll mjöl i en bred tallrik. Strö flundfilé på alla sidor med en blandning av salt och peppar. Ben fisken i mjöl.
3. Smält smöret i en stor stekpanna, lägg flundfiléen i det och stek det på båda sidor, två minuter på var och en. Vi lägger den färdiga fisken på en uppvärmd platta och täcker med folie för att hålla den varm.
4. Sätt finhakad vitlök i stekpannan där fisken stekt, och stek under konstant omrörning i en minut. Häll sedan vinet och koka, skrapa fett från pannans väggar, i ytterligare en minut. Tillsätt sedan det avskalade zestet med citronsaft och dragon. Värm upp ett par minuter och häll stekt flundra med denna sås. Servera med en sida skål med ris eller grönsaker.
Recept 3. Asiatisk flundra
Ingredienserna
flytande slaktkropp;
grön lök;
ris - 100 g;
ingefära och koriander;
tre ägg;
sojasås;
paprika - 100 g;
socker - 10 g;
stor lök;
50 g ketchup;
25 g sellerirot;
30 ml vinäger;
2 vitlöksklyftor;
50 g stärkelse;
70 g färsk ananas.
Tillagningsmetod
1. Skala och finhacka ingefära och vitlök.
2. Skala också selleriroten, löken och paprika och hacka med ett tunt halm.
3. Ananas skär i små bitar.
4. Sätt en stekpanna på en eld, häll i vegetabilisk olja och värm väl. Lägg alla förberedda grönsaker, utom vitlök och ingefära, i en stekpanna och stek under konstant omrörning i två minuter. Häll sedan i vatten och tillsätt sojasås, socker, ketchup, vinäger och nymalet peppar. Smaka, om det behövs, tillsätt socker eller vinäger. Stäng av värmen och lägg såsen i en separat skål.
5. Tillsätt lite mer olja i pannan och lägg hackad ingefära och vitlök, stek i en minut. Lägg sedan det förkokta riset i pannan och fortsätt att steka under omrörning hela tiden i ytterligare en minut.
6. Skjut innehållet åt sidan och kör ägget till det tomma utrymmet. Rör det efter en minut med en träspatel och blanda med ris. Tillsätt hackad gräslök och koriander. Häll i en sked med sojasås, vänta tills den förångas och blanda.
7. Flund skuren i filéer. Det borde vara fyra stycken. Skär dem över, lägg i en skål, krydda med peppar, salt och häll över ingefära juice. Pisk två ägg med stärkelse. Rulla fileten i mjöl, dopp sedan i äggblandningen och stek flödet i djupt fett på båda sidor, i tre minuter på vardera. Servera flödet med sås och rissidamat.
Recept 4. Flund stekt med apelsiner
Ingredienserna
kg flundra;
10 ml citronsaft;
en apelsin;
stort lökhuvud;
kryddor;
vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Flundra rent, klipp av huvuden, svansarna och fenorna. Skär fisken i bekväma bitar och tvätt väl. Doppa varje bit med servetter och lägg i en bekväm skål. Strö flundra med citronsaft och blanda.
2. Hackade skalade lökar i halva ringar. Värm olja i en stekpanna och stek fisk i den, lägg löken mellan bitarna. Stek flödet på båda sidor, tre minuter vardera. Se till att löken inte bränner ut. Tillsätt färsk lök med varje ny portion fisk.
3. Lägg all fisken i en stekpanna. Pressa saft från en apelsin och häll skivan på den. Du kan lägga till skivor av apelsin. Täck med ett lock. Vrid elden till ett minimum och låt fisken sjuda i tio minuter. Servera med kokta potatis, häll sås som är kvar från fiskgryta.
Recept 5. Stekt flundra för ett mellanmål
Ingredienserna
slipad svartpeppar;
vegetabilisk olja;
citronsaft;
salt;
flundra;
Adjika;
mjöl;
lök;
tomatpuré.
Tillagningsmetod
1. Rengör, rengör och tar bort fenorna och svansen. Skrapa bort huden med en vass kniv, ta bort den med en strumpa. Tvätta och torka av fisken med en servett. Strö över citronsaft och låt fisken vila i en kvarts timme.
2. Blanda mjöl med salt och svartpeppar. Rulla flundra i denna blandning och stek i uppvärmd olja på båda sidor tills den är gyllenbrun.
3. Stek finhackade lökar i en separat kastrull tills de är mjuka, tillsätt tomatpuré, blanda och låt sedan sjuda under svag värme i ett par minuter. Lägg till lite adjika och passerare i slutet i ytterligare två minuter.
4. Sätt flundren uppåt, värm upp den lite, täck den med ett lock. Stäng sedan av värmen och kyl fisken helt. Servera kallt som ett mellanmål.
Hur man steker flundra - tips och tricks från kocken
Strö fisken med citronsaft eller stek den med lök för att bli av med den obehagliga lukten.
Servera flundra med citrussås, det kommer att förbättra smaken på fisk.
Häll kokande vatten över det innan du skär av slaktkroppen.
Flund kan marineras i citronsaft innan rostning.
Täck inte pannan medan du steker flundra, annars blir fisken våt och inte blir krispig.
Tillsätt kryddor i mjölet och panorera fisken i denna blandning. Så det kommer att bli mjukt och välsmakande.
