Linser i öst kallas inte av misstag bröd för de fattiga.
Proteininnehållet i detta fantastiska flerfärgade spannmål kan faktiskt konkurrera med nötkött.
Från bönor anläggningen förbereda underbara sidorätter, soppor, kakor, spannmål.
Trots den nära relationen med ärtor har linser en mer förfinad doft och mindre grisk karaktär.
Att laga linser är lättare och snabbare: det kräver inte långvarig blötläggning, byte av vatten.
Många rätter kan tillagas med linser, men denna fantastiska bönkultur i sig är mycket välsmakande.
Hur man lagar linser - allmänna matlagningsprinciper
I butiker idag kan du hitta röda och gröna och gula och till och med svarta linser. Även en nybörjare förstår att de kommer att behöva ta itu med olika varianter av produkten, som kräver ett annat tillvägagångssätt. Vissa sorter används faktiskt till sallader, andra för potatismos eller spannmål, och andra är bra som sidorätter.
Svaret på frågan om hur man lagar linser beror på variationen. Gröna bönor kokas längre än alla andra, men de behåller sin form, så de används ofta i sallader eller grodda för att förbättra kosten. Från röd, som förbereds mycket snabbt, visar det sig en magnifik luftig, aromatisk potatismos. Bruna linser kommer också att tillbringa en hel del tid i pannan innan de förvandlas till en kokande mjuk gröt.
De flesta sorter av linser behöver inte blötläggas i vatten. Ett undantag görs endast för gröna korn: ett två timmars vattenbad är bra för dem, mjukar det hårda humöret och underlättar matlagningen.
För att göra en garanterad välsmakande maträtt måste du först sortera genom linserna, ta bort skadade, bortskämda, smutsiga frön. Sedan tvättas bönorna med rinnande kallt vatten med en stor skål, panna eller durkslag. Enligt reglerna måste du ta två koppar vatten på en linsskål, men för tvätt är det inte nödvändigt: du kan agera på ögat.
Spannmål kokas vid ett lugnt kokande, så att processen går jämnt utan att snabbt smälta det övre skalet. Processen, beroende på variation, tar från 15 till 40 minuter.
• Röda (eller orange) linser - Det är bara korn som skalas från huden (skal från växtfiber), så det tillagas nästan direkt, från 15 till 20 minuter.
• Bruna linser kräver längre svaghet: hon är redo om cirka trettio minuter.
• Gröna smaksatt linser bör laga mat i fyrtio minuter.
För att laga linser till sallad behöver andelen korn och vatten en till två. Om grytor eller gröt krävs kan mängden vatten ökas med ett glas.
Hur man lagar bruna linser
Det är bruna linser som ofta blir grunden för den andra kursen med grönsaker eller kött. Den håller sin form väl, kräver inte speciell uppmärksamhet under tillagningen och har, som alla andra sorter, en delikat nötig arom.
ingredienser:
• ett glas bruna linser;
• två glas vatten;
• en sked salt.
Tillagningsmetod:
Häll de beredda linserna med vatten i en kokningskanna.
Koka vatten.
Öppna locket lite och koka långsamt i tjugo till fyrtio minuter.
Försök att vara beredd efter en halvtimme.
Rör om regelbundet men utan fanatisme för att inte förstöra kornstrukturen.
När linserna är nästan redo, salt.
Stäng av elden efter fem minuter, använd linser för att förbereda en annan skål eller som en oberoende maträtt.
Hur man lagar röda linser i en långsam spis med smaksättningar
Du kan inte förstöra gröt med smör, det är sant. Men när det gäller röda linser kommer du inte att förstöra det med smaksättning, grönsaker och peppar. Särskilt om köket har en långsam spis. En sådan linsgröt kan överraska familjen.
ingredienser:
• en och en halv kopp linser;
• tre glas vatten;
• stor lök;
• en morot;
• tre matskedar adjika;
• en sked vegetabilisk olja;
• en halv sked svartpeppar;
• två vitlöksklyftor;
• salt.
Tillagningsmetod:
Förbered kornen för matlagning.
Skala löken, skär i små kuber.
Skala morötter och riv.
Hackad skalad vitlök med en kniv.
Förvärm en uppmätt mängd vatten.
Stek grönsaker ofta i stekläget.
Häll linser tvättade i en sil, häll varmt vatten.
Krydda allt med adjika, peppar, salt.
Koka i en gröt- eller riskokare.
Efter signalen, blanda gröt och servera.
Hur man lagar linser i mikrovågsugn
Om du använder en mikrovågsugn kan gröt snabbt kokas i den. Hur lagar jag linser på detta sätt? I princip samma som med traditionella tillagningsmetoder. Ingredienserna anges per generös portion.
ingredienser:
• ett halvt glas röda linser;
• ett och ett halvt glas vatten;
• lite salt (en nypa eller två).
Tillagningsmetod:
Förbered kornen genom att skölja dem noggrant i en sil med kallt rinnande vatten.
Koka vatten.
Lägg linser i en speciell behållare för mikrovågsugn.
Häll kokande vatten över den.
Sätt behållaren i mikrovågsugn och ställ in maxläget i tio minuter. Täck inte med lock.
Efter att du har stängt av ugnen, överför gröt till en tallrik, salt, smaksätt med kryddor eller använd som sido-skål för kokta grönsaker.
Hur man lagar svarta linser med greener
Svarta bönor sorter finns sällan på försäljning, men detta är inte mindre god och hälsosam produkt. Hur lagar jag svarta linser? Precis som en vanlig grön eller röd sort. Hennes korn är små, täta och glänsande, som påminner om exotiska beluga-kaviar, varför denna typ av lins kallas Beluga.
ingredienser:
• ett glas svarta linser;
• två glas vatten;
• en sked olivolja;
• eventuella färska greener;
• lite salt.
Tillagningsmetod:
Gå igenom spannmålen, skölj i en sil med varmt eller kallt vatten.
Lägg frön i en kastrull och häll kallt vatten.
Sjuda.
Häll olja efter kokning.
Låt koka långsamt under omrörning en gång var tredje till fyra minut.
När kornen är nästan färdiga, tillsätt salt efter smak och tillsätt kryddor.
Hacka persilja, dill, koriander.
Strö på kokta linser med örter.
Hur man lagar linser i en dubbelpanna
En dubbelpanna kan också hjälpa till med att laga linser. Kornen garanteras att de inte bränner, och det finns praktiskt taget inget behov att följa processen. Jämfört med traditionella recept behöver vatten mycket mindre. Så här tillagar du linser med en vanlig dubbelpanna.
ingredienser:
• en och en halv kopp kopp linser;
• ett glas vatten;
• en sked smör;
• lite salt.
Tillagningsmetod:
Häll vatten i en dubbelpanna.
Häll de beredda linserna i behållaren för specialmat.
Häll i vatten, sätt olja, tillsätt lite salt.
Slå på enheten i en timme.
I slutet av tillagningen kan du prova spannmålen för beredskap. Slå vid behov på dubbelpannan i ytterligare tio till femton minuter.
Hur man lagar linser - Tips och tips
Laga vanligtvis linser, häll den med kallt vatten och koka upp. Detta är den så kallade kallmetoden. Det gör att du kan förhindra sprickor och glidning av fröns skal, vilket förstör skålens estetiska utseende.
Det finns en annan, så kallad het metod: linskorn kastas i kokande vatten. Som regel använder de denna metod när man lagar soppor och använder gröna eller bruna korn.
Saltlinser i slutet av tillagningen, när det är nästan klart. Detta görs för att inte störa den normala matsmältningen av sädesskalet. Om du lägger till salt omedelbart tar linserna mycket lång tid att laga mat.
Om vattnet absorberas helt under tillagningen av linser, men kornet inte är klart ännu, bör du lägga till vatten i små portioner så att det inte blir någon stark kontrast mellan temperaturen. För mycket kallt vatten kommer att stoppa processen och det kommer att dra ut. Dessutom kan kornets hud drabbas.
Tillsätt linser inte olivolja vid tillagningen. Bara en tesked räcker för att ge skålen en speciell ömhet och doft.
Koka linser och med tillsats av aromatiska örter, kryddor. Denna typ av baljväxter med salvia, rosmarin, laurblad, selleri är särskilt bra.
Det är mycket bra att kombinera linser med stekt eller kokt grönsaker, svamp, kött eller fisk. Utmärkt mättnad, lågt kaloriinnehåll gör korn till ett användbart inslag i kostnäring.
