Oavsett hur mycket vi lagar köttbullar så blir de alltid annorlunda i smak.
Någonsin tufft, då inte saftigt, då verkar det som att något saknas.
Vad är hemligheten med att göra mjuka saftiga kotletter från något kött?
Vi delar recept!
Mjukt köttbullar - grundläggande förberedelser
Huvudingredienserna är köttkött. Du kan använda alla typer av kött, blanda två eller tre typer. De mest anbudna kotletterna erhålls dock från kyckling.
Kycklingfilé (eller annat kött) tvättas, skärs i bitar och hoppas över i en köttkvarn. Förresten, alternativet att hugga kött med en kniv eller en mixer utesluts inte. Då får du mjuka hackade kotletter.
Tillsätt lök till köttfärs. Den skalas först och finhackas. För att göra kotletterna mjuka är det bättre att steka lökarna i förväg i en panna. Men du kan också hacka färskt i en köttkvarn eller mixer.
För att lägga till ömhet läggs köttflingor också till köttfärs - havregryn. Och naturligtvis kommer en limpa eller ett bröd i mjölk inte att skada.
Så att kotletter inte faller isär och är välformade, hamras ett ägg i köttet. Olika recept lägger också till mjöl, stärkelse, brödsmulor.
För en mängd olika smaker av mjuka kotletter kan du också lägga potatis, zucchini, vitlök, majonnäs, gräddfil, smör, ost eller greener till köttfärs. Det beror på det valda receptet och din smak.
När alla ingredienser i receptet läggs till fyllningen knådas det väl. Bättre händer, hoppa över fyllning mellan fingrarna. Sådan blandning garanterar en god blandning av alla produkter och upplösning av salt och kryddor.
Kotletter "Mjukt" från köttfärs
ingredienser:
• Malet fläsk och nötkött (en kilo);
• Semulina semulina - ett halvt glas;
• Två potatis;
• Lök;
• Ett glas vatten;
• Peppar, mjöl, salt.
Tillagningsmetod:
Vatten hälls i en djup skål, semulina hälls gradvis och rörs om. Lägg sedan köttfärs och potatis, finhackad lök, genom ett rasp. Rör om och lade fram köttet mellan fingrarna, salt och peppar. salt och peppar efter din smak.
Fyllning tas med en matsked, rulla in mjöl (salt och peppar kan läggas till), kotletter bildas. Stek alternerande på båda sidor i en väl uppvärmd stekpanna med olja.
Mjuka kotletter med havregryn
ingredienser:
• Trettio gram Hercules;
• Åtta hundra gram fläsk;
• bordsägg;
• Färsk zucchini (ett halvt kilogram);
• Kryddor, salt;
• vetemjöl;
• Raffinerad olja.
Tillagningsmetod:
Fläsk förs i en köttkvarn.
Skala huden från zucchinin och slip den på ett rivjärn. Havremjölflingor läggs till zucchinin, blandad. Sedan hamrar de ett ägg, salt och peppar.
Den kokta massan blandas och rengörs i kylen i en timme så att havregryn sväller
Blanda sedan köttfärs med zucchiniblandning och spannmål. Skulpterade kotletter. Rulla dem i mjöl / brödsmulor innan du stekar. Serveras med en sidodisk - potatis, pasta, ris, bovete, ärtor.
Mjukt köttbullar med vitlök
ingredienser:
• Kött (massa 800 gram);
• Fyra bord vardera. l. majonnäs och stärkelse;
• Två ägg (C2);
• Tre vitlöksklyftor;
• Salt, peppar;
• Solrosolja (raffinerad.).
Tillagningsmetod:
Köttet tvättas och skärs i små bitar.
Häll majonnäs blandat med stärkelse. Slå sedan äggviter och äggulor med hackade vitlökchips. Salt, peppar. Låt sedan stå på ett kallt ställe i två timmar.
Kotletter bildas genom att applicera forcemeat med en träsked på en stekpanna (förvärm den och häll olja. Stek i fem minuter på varje sida. Täck stekpannan, så kotletterna är stekt och det kommer inte att finnas någon oljespray.
Mjuka kycklingkotletter "Classic"
ingredienser:
• Kycklingbröst;
• Ett ägg (C1);
• Ett bord. loger. stärkelse;
• Salt, solrosolja (raffinerad).
Tillagningsmetod:
Kycklingfilé skärs med en vass kniv i rektangulära bitar. Staplade i en kastrull eller kökskål.
Häll stärkelse och blanda väl.
Sedan bryts ett ägg, saltas. Fylld blandning med dina händer och för blandningen mellan fingrarna.
Raffinerad olja hälls i en djup stekpanna.
Så snart stekpannan värms upp, sprider du köttfärs i form av en fritters med en träsked. Stek i tur och ordning på varje sida.
Mjuk kycklingfilé
ingredienser:
• Kycklingfilé (kilogram);
• Lök;
• Majonnäs - ett och ett halvt glas;
• Mjöl eller brödsmulor;
• Kryddor för finhackad kyckling.
Tillagningsmetod:
Tärna kycklingfiléen och krydda med majonnäs. Löken skalas, hackas och stekas i olja. Kombiner sedan med kyckling, kryddor, salt tillsätts. Lägg på ett svalt ställe att sylt.
Häll vete mjöl eller bröd smulor, blanda. Sprid på en väl uppvärmd panna med en sked (som pannkakor). Stekt på varje sida. Kotletter är redo när en gyllene skorpa visas.
Mjuka kycklingkotletter med rivna potatisar
ingredienser:
För kotletter
• Kycklingfilé (ett halvt kilogram);
• Fyra potatis;
• Ett ägg;
• Salt, kryddor.
För bröd:
• Två bordsägg;
• Vetemjöl eller brödsmulor (råg);
• Ost.
Tillagningsmetod:
Kycklingköttet tvättas, torka ut datumen. Skär sedan i små bitar och slip i en köttkvarn.
Koka potatisen i en skal, låt svalna, ta bort skalet. Knådas sedan in den i en tjock purémassa.
Blanda kyckling med potatis, hammare ett ägg, blanda.
Kotletter formas, vilket ger dem formen av en långsträckt oval.
Osten mals på ett rivjärn och blandas med mjöl eller brödsmulor. Pisk äggen med en gaffel.
Varje kotlett doppas i ett slagit ägg, rullas i mjöl med ost och stekas i en stekpanna.
Kotletter stekas på varje sida tills de är gyllenbruna.
Mjukt köttfärsbär "Hembakat"
ingredienser:
• Kycklingfilé (ett halvt kilogram);
• Två st. lök;
• Tre skivor bröd eller limpa;
• Salt, peppar;
• Solrosolja (raffinerad) olja.
Tillagningsmetod:
Filé skuren i kuber. Löken skalas och skärs i hälften. Brödstycken blötläggs i vatten eller varm mjölk. De beredda ingredienserna förs två gånger genom en köttkvarn. Därefter saltas köttfärs, peppar, knådas väl och kotletter bildas. Kotletter stekas i en djup stekpanna i varm olja. Du kan också baka i ugnen.
Mjuka kotletter med ost
ingredienser:
• Finhackad kyckling (sex hundra gram);
• Tre ägg (C2);
• majonnäs - sextio gram;
• Lök;
• Ost - 100 gr;
• Tabell. loger. mjöl;
• Raffinerad olja - trettio gram;
• Färska gröna, kryddor.
Tillagningsmetod:
Benfritt kött separeras från kycklingens slaktkropp. Skär i små bitar och slip i en köttkvarn (du kan använda en mixer, sedan kommer hackade anbudskotletter att bli).
Ost överförs på ett rivjärn. Färska örter finhackade med en vass kniv. Skala löken, hacka.
De beredda ingredienserna läggs till köttfärs, sätter majonnäs, mjöl, ägg körs in. Blanda långsamt, du kan händerna.
Forma kotletter. Panera dem i brödsmulor eller mjöl innan du stekar. Stek först med ett öppet lock, sedan med ett stängt.
Anbudskotletter "Tröst"
ingredienser:
För köttfärs:
• Åtta hundra gram kyckling;
• Bröd - 150 gram;
• Ett glas mjölk;
• Mjöl - 50 gram;
• Ägg - 2;
• Tre små lökar;
• 50 gram smör och lika mycket vegetabilisk olja;
• Salt, kryddor;
• Strimlad persiljrot.
För såsen:
• Tvåhundra gram smör;
• Fem äggulor;
• Ett bord. l. ättika;
• Ett och ett halvt bord. l. vitt vin;
• En liten citron;
• Salt, peppar;
• Tre tomater.
Tillagningsmetod:
Kycklingfilé skärs i tärningar och läggs genom en köttkvarn tillsammans med bröd blött i mjölk eller vatten, tillsätt lök, hackad persiljrot och ett ägg. Kom ihåg att lägga salt och peppar. Kotletter bildas av den resulterande massan och stekas i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.
Tillsätt peppar för att förbereda såsen. Blandningen värms lätt upp. Slå äggulor intensivt, häll dem i pannan. Blanda blandningen tills den blir tjockare. Juice från en citron och hackade tomater tillsätts. Smör, tidigare smält, hälls i en kastrull med en sked.
Stekte kotletter vattnas med denna sås.
Mjukt köttbullar
ingredienser:
• Köttfärs från fläsk och nötkött (ett halvt kilo);
• Skivor av gammalt bröd;
• Lök;
• Solrosolja (två matskedar. L.);
• Två ägg (kantiner);
• Mjölk - ett halvt glas;
• Smör (fyrtio gram);
• Vetemjöl - en eller två matskedar;
• Salt, slipad peppar.
Tillagningsmetod:
Köttet tvättas, får torka och skär i rektanglar. Passera genom en köttkvarn. Brödet blötläggs i mjölk och kombineras med köttfärs. Löken skalas, finhackas, stekas i en kastrull och tillsättes till köttfärs. De slår i ägg, du kan hälla i lite mer mjölk för ömhet, salt och peppar. Alla ingredienser blandas.
Forma sedan runda kotletter med rundad form. Stekt i en panna med raffinerad olja.
Mjuka köttbullar kalkon
ingredienser:
För köttfärs:
• Köttfärs från kalkonkött (en kilo);
• Halva brödbrödet;
• Ett bord. l. gräddfil;
• Två glas mjölk;
• Två bord. l. adzhika;
• Lök;
• Salt, slipad peppar.
För bröd:
• Ett glas ärtflingor;
• Halva ett glas mjöl;
• Två ägg (kantiner);
• Solrosolja.
Tillagningsmetod:
Turkietfilé tvättas och skärs i rektangulära bitar. Slipa i en köttkvarn eller passera genom en mixer.
Ett bröd eller bröd blöts i varm mjölk, föråldras sedan och tillsättes det till köttfärs. Lägg gräddfil, adjika sås, finhackad lök (kan torkas), salt och peppar. Knåda och passera stoppningen mellan fingrarna.
För bröd hälls mjöl i en skål, slagen ägg i en annan och ärtflingor i den tredje.
Händer blötade i vattenformiga kotletter (storlek och form som du vill). De första kotletter rullas i mjöl, det andra steget i ägget, och sist men inte minst i ärtflingor.
Stekt i en stekpanna med raffinerad olja. Först, å ena sidan, sedan å andra sidan. Kotletter är redo när en gyllene skorpa visas. Bon aptit!
Mjuka kotletter - knep och tips
• Stek dem i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja för att förhindra att tårtorna fastnar.
• För att göra kotletterna bättre form och hålla formen, tillsätt ägg, bröd eller mjöl till köttfärs.
• Om du hoppar över kött inte i en köttkvarn, men maler det med en kniv eller en mixer, får du hackade anbudskotletter.
• Kotletter kan stekas både i en kastrull och i ugnen. Sedan blir de med en krispigare skorpa.
• För att kotletter var saftigare och mjukare, pressa inte för mycket bröd, som tidigare har blötts i vatten eller mjölk.
