I motsats till vad man tror är lök inte alls ond och kryddig, utan en mycket saftig och välsmakande grönsak.
Det används i olika rätter och till och med som en fyllning för klimpar.
I kombination med andra ingredienser gör lök underverk och gör att du kan laga ovanligt goda rätter.
Klimpar med lök - allmänna beredningsprinciper
Degen för dumplings använde vanligt osyrade. Det kan beredas i vatten, mjölk, vassle eller en blandning av dessa ingredienser. Ibland tillsätts ett ägg eller olja. Mjöl används främst vete. Degen kan tillverkas på vanligt sätt eller choux.
För fyllningen kan du använda lök eller grön lök. Det beror på receptet. Om det behövs stekas eller hälls lök med kokande vatten.
Vad läggs till i lökfiskemat:
• keso;
• potatis;
• fett;
• ägg;
• svamp;
• köttprodukter.
Ingredienserna kan vara råa eller förbehandlade. Tillsatsen av olika kryddor, örter, aromatiska smaksättningar till fyllningen är välkomna.
Dumplings skulptureras oftast manuellt eller med hjälp av en speciell enhet. Produktstorlek kan vara valfri. Men du måste komma ihåg att stora klimpar kommer att koka länge och kan koka. Av samma anledning behöver du inte kasta många produkter i pannan på en gång.
Recept 1: Klimpar med keso och grön lök
Ett av de mest utsökta alternativen för klimpar med keso och grön lök. Skålen är välsmakande, sinnessjukt aromatisk och har många fans.
Ingredienserna
• 1 glas vatten;
• 450 gram mjöl;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2-3 msk smör;
• salt;
• 500 gram keso;
• 1 ägg;
• 1 gäng lök.
beredning
1. Lös upp salt i vatten, häll mjöl och tillsätt vegetabilisk olja under knådningen. Du kan lägga ett ägg, men i detta fall måste du lägga till lite mer mjöl. Vi tar bort degen för att ligga ner, täck den med något.
2. Fyllningen bereds mycket snabbt. Slipa keso med ägg och salt, tillsätt hackad lök. Det kan läggas och mer än vad som anges i receptet. Klart! Om keso är plötsligt torr, kan du lägga till ytterligare ett ägg eller en sked gräddfil så att fyllningen inte smuldrar.
3. Vi tar ut degen, lägger fyllningen och skulpterade klimpar bredvid den.
4. Koka i en minut efter kokning, ta ut med en slitssked och smörj generöst med smör.
Recept 2: Klimpar med lök och ägg
Receptet på ukrainska dumplings med lök och ägg, som skiljer sig i en mycket saftig och aromatisk fyllning. Underbar smak av köttfärs ger mjölksås.
Ingredienserna
• 200 ml vatten;
• 0,5 kg mjöl;
• 1 ägg;
• salt.
För fyllning:
• 0,5 kg lök;
• 3 ägg;
• 100 ml olja;
• 1 sked mjöl;
• 100 ml mjölk;
• kryddor.
beredning
1. Blandad vanlig färsk deg från ovanstående ingredienser. Tillsätt en nypa salt. Vi tar bort degen för att ligga i påsen medan vi håller på att fylla.
2. Ägg kokas helt enkelt och skärs sedan i tärningar.
3. Lök också, skär i kuber och stek i en kastrull med receptbelagd olja, lämna en sked för såsen.
4. Värm den resterande oljan i en annan stekpanna och stek en sked mjöl, tillsätt mjölk och värm såsen tills den är tjock.
5. Överför såsen till de stekt lökarna, tillsätt kryddor och stäng av. Kyl och lägg ägg. Fyllningen är klar.
6. Degen bör läggas vid denna tid. Vi får det och bildar vanliga klimpar i form av halvmåner.
7. Koka i två minuter efter ytan i kokande och saltat vatten. Om löken är stekt dåligt och den kraschar lite, kan du öka tillagningstiden.
8. Sådana dumplings med gräddfil serveras, stekt lök erbjuds inte dem.
Recept 3: Traditionella klimpar med potatis och lök
Receptet för alla kända klimpar med potatis och lök, som många hemmafruar älskar och gör. Vi förbereder degen för dem.
Ingredienserna
• ägg;
• salt;
• 2 matskedar olja;
• 1 kopp kokande vatten;
• 3 koppar mjöl.
För fyllning:
• 0,7 kg potatis;
• 2 lökar;
• kryddor och eventuell olja.
beredning
1. Skär av skalade potatisknölar och koka tills de är mjuka. Salt i slutet.
2. Skär löken i små kuber och stek med vilken olja som helst.
3. Gör potatismos, lägg den stekt lök i den, rör om och skicka till svalna.
4. Tillsätt en nypa salt och vegetabilisk olja i kokande vatten, häll ett glas mjöl och rör om snabbt. Stäng av.
5. Mata in resten av mjölet och ägget, rör det redan för hand, eftersom massan inte längre blir varm. Låt degen svalna helt och låt ligga i cirka 15 minuter.
6. Vi gör vanliga klimpar med potatis, koka i 2-3 minuter.
7. Ta ut i en skål. Serverade sådana dumplings med lök, passera i olja.
Recept 4: Ostdumpningar med keso och grön lök
Receptet för mycket intressanta klimpar med keso och grön lök. För en speciell smak läggs ost till dem. Enligt receptet används rysk ost. Men detta är inte regeln och du kan till och med ta bearbetad ost i folie. Koka degen i mjölk.
Ingredienserna
• ett halvt kilo keso;
• 0,15 kg ost;
• 50 gram grön lök;
• salt;
• mjöl;
• 200 ml mjölk;
• ägg 3 bitar.
beredning
1. Blanda ägget med en liten nypa salt, häll i vatten och receptbelagd mjölk. Häll mjölet i slutet och gör en vanlig deg. Mjöl kommer att ta ungefär ett halvt kilogram.
2. Blanda keso med riven ost och salt, tillsätt återstående ägg till fyllningen och gnugga allt väl. Klumpar bör inte vara. Om keso är tillräckligt torr, är det bättre att slipa den i förväg innan du kombinerar med resten av ingredienserna.
3. Vi gör vanliga klimpar, kokar en minut efter aktiv kokning och tar ut. Smörj med smör, du kan strö över riven ost och dill.
Recept 5: Aromatiska klimpar med lök och svamp
För doftande klimpar med lök kommer vi att använda vanliga champignon. Om du vill kan du ta svampar. Men när du använder skogsvamp, måste de först kokas i saltvatten. Vi förbereder alla deg baserade på ett glas vätska.
Ingredienserna
• 4 lökhuvuden;
• 0,4 kg champignon;
• 50 ml olja;
• 0,5 gäng dill;
• vitlöksklyftan.
beredning
1. Skölj svampen, ta bort skador om det behövs. Om svamparna i mörkret är mörka, skär sedan av.
2. Skär svamparna i kuber. Sprid i en kastrull med smör. Vi sjuda i 10 minuter under locket i vår juice, öppnar sedan och indunstar all vätska.
3. Så snart det inte finns någon fukt i pannan kan du lägga till lök, hackad i små kuber och steka tills den är mjukt.
4. Malet kött, stäng av och svalna.
5. Tillsätt dill med vitlök och du kan göra klimpar.
6. Produkter med svamp tillagas endast 3 minuter efter kokningen, eftersom fyllningen redan är klar för användning. Servera svampklimpar med olika såser, örter eller bara gräddfil.
Recept 6: Klimpar med rå potatis och lök
För klimpar med potatis och lök behöver detta recept inte mosas i förväg. Rotskörden läggs i sin råa form, vilket gör skålen ovanlig, men mycket välsmakande.
Ingredienserna
• 4 potatis;
• 3 lökar;
• 2 koppar mjöl;
• 0,5 koppar mjölk;
• 1 ägg;
• 50 ml vatten;
• salt, peppar.
beredning
1. Kombinera mjölk med receptbelagt vatten, salt och bryt ett ägg till dem. Skaka väl och tillsätt mjölet. Vi gör en sval deg och skickar den till vila.
2. Skär potatisarna i små kuber eller använd ett rivjärn.
3. Skala lökarna och hacka också fint, häll kokande vatten över vikarna och efter 7 minuter lutar vi dem i ett durkslag.
4. Blanda lök med potatis, salt, du kan paprika och fyllningen är klar!
5. Vi tar ut degen som har legat och blivit elastisk, vi formar klimpar. Vi ägnar särskild uppmärksamhet åt att gå ihop.
6. Vi kokar de formade produkterna 14-15 minuter efter massuppstigningen. Vi ger inte aktivt syande. Samma dumplings kan ångas, vilket inte tillåter dem att koka.
Recept 7: Potatis Dumplings med keso och gräslök
Blandning av potatis och keso i toppningar för klimpar är vanligt. Denna stoppning har en mycket trevlig smak och en lätt doft av grön lök. Du kan skapa valfri deg för den här fyllningen.
Ingredienserna
• 0,25 kg potatis;
• 0,25 kg keso;
• 1 lök;
• kryddor;
• 50 gram olja;
• 1 gäng grön lök.
beredning
1. Koka jackans potatis, svalna och skala. Gnid på ett grovt rivjärn.
2. Stek löken. Vi skickar till stoppningen.
3. Tillsätt riven keso och grön lök, rör om.
4. Lägg salt och peppar i köttfärs, du kan lägga till eventuella kryddor.
5. Vi gör små dumplings från osyrade degen och kokt köttfärs.
6. Kör i kokande vatten och koka i tre minuter efter den massiva uppstigningen av produkterna.
7. Vi kommer ut, smörjer med olja, strö på örter. Kan serveras med gräddfil eller med sauterad lök.
Recept 8: Klimpar med lök och kött
För dessa dumplings med lök behöver du kött eller kyckling, kan du ta blandningen. Vi förbereder färsk deg enligt något av våra recept eller på vårt eget sätt. Denna mängd fyllning tar cirka 700 gram.
Ingredienserna
• 4 medelstora lökhuvuden;
• salt, peppar;
• köttfärs 0,4 kg;
• lite olja;
• kryddnejlika (kan vara mer) vitlök.
beredning
1. Tär löken, var inte rädd för dess kvantitet. Fyllningen blir mycket saftig och välsmakande.
2. Lägg i en kastrull och stek i två minuter.
3. Tillsätt köttfärs och stek tillsammans i ytterligare fem minuter. Du kan inte få det till absolut beredskap.
4. I slutet satte vi kryddor, hackad vitlök.
5. Vi gör medelstora dumplings av deg och kokt köttfärs.
6. Kasta i kokande vatten, koka tills det är mjukt, det tar inte mer än fem minuter.
Recept 9: Granny's Dumplings with Potatis and Lök
För att göra mormors klimpar med potatis och lök, behöver du också ister. Du kan ta en bit saltad eller rökt bacon, i alla fall är fyllningen fantastisk.
Ingredienserna
• 2 lökhuvuden;
• 0,6 kg potatis;
• 0,15 kg fett;
• kryddor;
• eventuell deg.
beredning
1. Stek tärnad bacon. Men inte så mycket, väldigt lite. Vi tar ut bitarna i en skål, vi lämnar det smälta fettet.
2. Stek de hackade lökhuvudena efter samma bacon.
3. Koka potatismos, knåda och tillsätt svamp med lök, prova på salt. Krydda med kryddor och svalna.
4. Forma klimpar med potatisfyllning.
5. Koka i 2 minuter i saltat kokande vatten. Du kan sedan steka i en kastrull med olja och lök.
Klimpar med lök - användbara tips och knep
• Om löken är bitter kan du slå den med kokande vatten eller steka lite i en stekpanna.
• Grön lök ger fyllningen mer smak och arom om du slipar den med en nypa salt efter att ha skivats.
• Allt fyllning för dumplings blir smakligare om du lägger till fett till det. Sätt ofta smör, men du kan också använda smäck.
• Om du planerar att steka eller baka klimpar efter kokning, ska du inte ta dem till full beredskap. Det är nödvändigt att bevara produktens form så mycket som möjligt och inte låta dem koka.
