Ljusa, doftande och otroligt läckra bär mognar i början av sommaren, men tyvärr håller jordgubbsäsongen inte så länge.
Och jag vill verkligen ha tid att göra så många ämnen från detta bär som möjligt, eftersom de aldrig dröjer kvar i våra fack.
Jordgubbskonservering - grundläggande matlagningsprinciper
Det finns många recept för jordgubbskonservering. Dessa är sylt, sylt, juice, kompott, gnuggade bär med socker och till och med ketchup.
Jordgubbssylt kommer inte att lämna någon likgiltig, inte heller barn som inte vuxna. Dessutom kan aromatisk sylt vara en utmärkt fyllning för pajer eller basen för gelé eller gelé.
Dina barn kommer med stort nöje att dricka hälsosam jordgubbskompott istället för skadlig läsk.
För älskare av den mest naturliga och färska smaken är ett recept för rivna bär med socker lämpligt. Socker tillåter inte arbetsstycket att jäsas. Det är sant att det är bättre att förvara jordgubbar, malda med socker, i kylen.
Jordgubbssylt kommer att tilltala alla älskare av familjens tepartier.
Jordgubbar kan också konserveras i sirap eller i sin egen juice. Eller skapa en välsmakande och doftande gelé som barnen särskilt kommer att njuta av. Så slösa inte tid och börja konservera jordgubbar, så har vi samlat de bästa recepten för jordgubbepreparat åt dig.
Recept 1. Konservering av jordgubbar. marmelad
Ingredienserna
Jordgubbe - kg;
mynta - tio blad;
socker - 800 g;
citronsaft - 50 ml.
Tillagningsmetod
1. Sortera färska jordgubbar, separera dem från stjälkarna, lägg i en durkslag och skölj under kranen. Lägg jordgubbarna i en djup aluminiumkopp, täck med socker och låt stå i flera timmar så att bären släpper juicen.
2. Sätt en kopp jordgubbar på en eld, bring upp sylt och koka myntablad. Leka i tio minuter. Bestäm själv tillagningstiden, koka längre om det finns mycket juice.
3. Tvätta glasbehållare noggrant med läsk, skölj och sterilisera genom att placera i en förvärmd ugn eller över ånga. Koka locken.
4. Sprid sylt på den förberedda behållaren, rull upp med sterila lock och svalna helt. Ta arbetsstycket för förvaring i källaren eller skafferi.
Recept 2. Konservering av jordgubbar. gelé
Ingredienserna
7 g citronsyra;
ett och ett halvt kg socker;
kilo jordgubbar.
Tillagningsmetod
1. Sortera jordgubbar, ta bort ruttna och skadade. Skala jordgubbarna från stjälkarna, lägg i en sil och skölj under kranen.
2. Lägg bären i en stor kruka. Strö jordgubbar med halva socker och låt stå i flera timmar så att bären låter juice.
3. Häll nu i det återstående sockret. Sätt pannan långsamt och bringa innehållet att koka. Koka, ständigt blandning, en kvarts timme. Ta bort skummet med en slitssked.
4. Lös en sked socker i en liten mängd vatten, tillsätt citronsyra, blanda och häll blandningen i gelé. Rör hela tiden med en träspatel och kok ytterligare fem minuter.
5. Sterilisera de tvättade burkarna. Häll den heta gelén i beredda burkar och rull upp locken kokta i förväg. Vänd burkarna med arbetsstycket och svalna helt.
Recept 3. Konservering av jordgubbar. kompott
Ingredienserna
fem kilo jordgubbar;
30 liter filtrerat vatten;
socker - tio glas.
Tillagningsmetod
1. Sortera jordgubbar, skala bär från svansen och lägg i ett durkslag. Skölj det under rinnande vatten och torka det något.
2. Lägg stora krukor med vatten på elden och koka.
3. Tvätta tre-liters burkar med läsk och skölj noggrant. Torka glasbehållarna. Varje burk fylls med bär en tredjedel.
4. Häll socker i kokande vatten med ett glas i tre liter vatten. Vänta tills sockerkristallerna upplöses.
5. Häll den resulterande sirapen i burkar med jordgubbar, täck med kokta lock och rulla upp. Vänd om, linda in den i en varm filt och låt den svalna helt under ungefär en dag. Skicka sedan kompoten till källaren för lagring.
Recept 4. Konservering av jordgubbar. ketchup
Ingredienserna
socker med pektin i förhållandet 2: 1 - 125 g;
jordgubbar - ett halvt kilo;
mald peppar;
tomatpasta - 75 g;
salt - 3 g;
frukt vinäger - 75 ml.
Tillagningsmetod
1. Skala jordgubbar från hästsvansar och löv. Tvätta bären noggrant och torka. Lägg jordgubbarna i en kastrull med en tjock botten och mosa med en handbländare.
2. Tillsätt jordgryn peppar, tomatpuré, socker med pektin och salt i jordgubbsmuren. Häll i samma fruktägeräger och blanda allt tills det är jämnt.
3. Sätt potten på låg värme och koka under omrörning tills innehållet kokar. Fortsätt att laga mat i cirka fem minuter. Försök, om nödvändigt, lägga till mer peppar och salt.
4. Tvätta och torka glasflaskorna noggrant. Häll het ketchup över dem och stäng tätt med skruvlock. Avkyl helt och förvara i källaren. Ketchup är perfekt för kött.
Recept 5. Konservering av jordgubbar. Jordgubbar med blåbär i söt sirap
Ingredienserna
jordgubbar - 130 g;
raffinerat socker - 120 g;
blåbär - 130 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta glasets halvliters behållare noggrant med läsk. Skölj sedan noggrant och sterilisera över ånga eller i en förvärmd ugn.
2. Sortera bär av blåbär och jordgubbar, skala allt från svansarna och tvätta.
3. Lägg jordgubbarna i en burk, fyll den tre fjärdedelar, häll blåbären ovanpå. Slip socker och fyll det med bär ovanpå.
4. Koka vatten i vattenkokaren och häll bär och socker med kokande vatten så att det täcker alla bär.
5. Täck burkarna med lock och sätt i ugnen, förvärmd till 120 g. Sterilisera burkarna med bär i en halvtimme, rulla sedan över dem och vänd dem. Täck konserveringen med en varm filt och låt stå en dag tills den är helt kyld.
Recept 6. Konservering av jordgubbar. I sirap
Ingredienserna
färska jordgubbar;
citronsyra i spetsen av en kniv;
liter filtrerat vatten;
ett och ett halvt kilo granulerat socker.
Tillagningsmetod
1. Sortera jordgubbar, ta bort skadade och ruttna frukter. Ta bort bär från svansarna, tvätta dem och torka dem något.
2. Förbered glasbehållare. Tvätta den med läsk, skölj noga och sterilisera. Koka locken.
3. Ordna de beredda jordgubbarna i burkar.
4. Koka vatten i en kastrull, häll socker i det och tillsätt en nypa citronsyra. Rör om tills kristallerna är helt upplösta.
5. Häll jordgubbebär med varm sirap och täck burkarna med lock.
6. Täck botten av den breda pannan med en handduk och placera burkar i den. Häll varmt vatten i pannan så att det når axlarna på burkarna. Sterilisera burkarna tio minuter efter kokande vatten.
7. Dra åt locken och svalna helt. Förvara konservering i källaren eller skafferi.
Recept 7. Konservering jordgubbar. White Chocolate Jam
Ingredienserna
färskpressad juice av en fjärdedel citron;
kg jordgubbar;
200 g icke-porös vit choklad;
50 g vaniljesocker;
en påse med jellyfix;
kg granulerat socker.
Tillagningsmetod
1. Sortera jordgubbar, skala dem från svansarna och bladen. Lägg jordgubbarna i ett durkslag och skölj under en ström med kallt vatten. Lägg jordgubbarna i en emaljerad skål och strö det över med socker och maneter. Låt jordgubbarna stå i tre timmar så att juicen flyter.
2. Blanda den söta massan försiktigt och placera skålen på en långsam eld. Koka massan och koka bort skummet.
3. Förhindra intensiv kokning, ta bort sylt från värmen och svalna helt. Nästa dag lägger du en skål med sylt på elden och kokar från kokningstillfället i cirka 20 minuter. Tillsätt de trasiga vita chokladbitarna och färskpressad citronsaft strax före slutet av matlagningen.
4. Sterilisera de tvättade glasbehållarna och torka. Häll den heta sylt i burkarna, stäng tätt med plastlock, svalna och förvara i kylen.
Recept 8. Konservering av jordgubbar. confiture
Ingredienserna
kilo socker;
80 ml sprit;
ett pund socker;
citron.
Tillagningsmetod
1. Tvätta jordgubbarna, ta bort hästsvansarna och skär bären i små bitar.
2. Avlägsna plåten från citronen med en vass kniv och skär den i tunna remsor. Pressa ut saften från citronen.
3. Överför jordgubbarna i pannan, tillsätt socker och remsor av skall. Häll i nypressad citronsaft och bland försiktigt.
4. Sätt potten jordgubbar på långsam eld och bringa allt koka. Koka under omrörning i tre minuter.
5. Häll sprit i jordgubbeblandningen.
6. Tvätta och skölj glasbehållare. Sterilisera burkarna i en förvärmd ugn eller över ånga. Häll het konfektyr i torra burkar och rull upp omedelbart. Kyl arbetsstycket helt och skicka burkarna till källaren eller skafferi.
Recept 9. Konservering jordgubbar. Jordjordgubbar med socker för vintern
Ingredienserna
jordgubbar - ett halvt kilo;
socker - 500 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta glasbehållare i förväg, sterilisera och torka.
2. Överför jordgubbarna i en djup kopp och fyll den med vatten så att partiklar av smuts och sand sätter sig ner till botten.
3. Skala jordgubbarna från stjälkarna. Mät ut den erforderliga mängden socker.
4. Rengör bären med en handbländare. Om du inte har en mixer kan du göra detta till en vanlig potatispusher.
5. Häll socker i jordgubbspuré och låt hundra gram fylla burkarna. Blanda puréen med socker tills den är helt upplöst.
6. Lägg ut den resulterande massan i beredda sterila behållare. Fyll potatismos med socker på toppen så att de gnuggade jordgubbarna inte är sura eller mögliga. Försegla burkarna med lock och förvara dem i kylskåp eller källare.
Jordgubbskonservering - tips och tricks
Du kan frysa jordgubbar. För att göra detta, tvätta bär, skala stjälkarna, torka och lägga i en behållare så att det behåller sin form. Lägg den i frysen.
För bevarande, ta bara färska bär som plockades för flera timmar sedan.
Du kan lägga till andra bär eller fruktbitar till kompoten med jordgubbar.
Du kan ersätta citronsyra med nypressad citronsaft.
