På grund av dess gastronomiska egenskaper och näringsegenskaper är svampar mycket populära.
När det gäller protein ersätter de kött helt, så de kokas ofta under fasta.
Kokta champinjoner på grillen är inte bara en hälsosam dieträtt, utan också mycket välsmakande.
Champignon marinad på grillen - de grundläggande principerna för beredning
Vi är vana vid att de på grillen huvudsakligen lagar kött och grönsaker. Försök dock att laga svamp på grillen. Tro mig, det är otroligt välsmakande. Svamp shashlik tillagad på grillen är aromatisk och saftig.
Om du steker champignon utan att först beta dem får du en ganska färsk skål. Den huvudsakliga hemligheten med en läcker svampkebab är marinad. Det är han som gör vanliga svampar till en riktig delikatess.
Marinad för svamp på grillen kan framställas på basis av gräddfil, sojasås, majonnäs, citronsaft, etc. Det finns många recept, och du kan välja från det här överflödet exakt det som kommer att vara efter din smak.
När du förbereder marinaden ska du vara särskilt uppmärksam på vegetabilisk olja. Tack vare det bildas en film på svampens yta, som skyddar svamparna från att torka ut. För marinad är det bättre att använda olivolja eller annan raffinerad olja. Kryddor och örter läggs till marinaden för att betona och berika svampens smak.
För att förbereda på grillen tas unga medelstora svampar. De tvättas och rengörs noggrant. Sprid hel i en skål och fyll med marinad. Blanda försiktigt och marinera. Kom ihåg att champignon är en ömtålig produkt, så blanda den mycket noggrant. Svamp marinerar tillräckligt snabbt, tillräckligt många timmar.
Sedan svampas svamparna på spett och kokas på grillen. Det är värt att notera att för svampspett är det bättre att använda tunna spett. Svamp serveras med såser.
Recept 1. Tomatmarinad
Ingredienserna
dricksvatten - ett halvt glas;
en nypa salt;
ett kilo stora champignon;
bordsägeräger - 5 ml;
raffinerad solrosolja - ett halvt glas;
stor tomat;
vitlök - tre kryddnejlikor;
färska örter med persilja, basilika, dill och koriander.
Tillagningsmetod
1. Skala vitlöksklyftan. Slipa det med en vitlökskvisare. Sortera ett gäng örter, skölj och finhacka. Skölj tomaten, torka av med en servett och smula den i små bitar. Lägg vitlök, örter och hackad tomat i en djup skål och blanda. Häll vinäger utspädd med vatten, salt och blanda. Tillsätt nu vegetabilisk olja och blanda igen.
2. Tvätta svampen och torka något. Piercera var och en med spett så att de blir marinerade bättre.
3. Lägg svampen i en djup skål, häll marinaden och blanda mycket försiktigt för att inte skada svampens integritet. Marinera svamp i två timmar.
4. Sträng inlagda champignon på en spett. Koka på grillen, vänd konstant tills bränningen.
Recept 2. Marinad för svamp på grillen med sojasås
Ingredienserna
grön paprika - 5 g;
linolja - 80 ml;
ingefära pulver - 5 g;
sojasås - 80 ml;
champignons - ett kilogram.
Tillagningsmetod
1. Tvätta svampen, dra av den övre filmen och låt den torka.
2. Kombinera sojasås med linolja i en separat skål. Tillsätt kryddor och blanda.
3. Lägg svampen i en djup skål, häll dem med marinad och låt stå i två timmar.
4. Placera de inlagda svamparna på ett trådhylla och placera det på grillen. Låt ständigt vrida i cirka 20 minuter.
5. Svamp tillagad på grillen, servera med Teriyaki-sås.
Teriyaki-sås
Ingredienserna
två vitlöksklyftor;
sojasås - 120 ml;
riven färsk ingefära - 25 g;
flytande honung - 50 g;
torrt risvin - 120 ml.
Tillagningsmetod
1. Kombinera alla ingredienserna i såsen i en liten emaljerad kastrull och blanda.
2. Sätt diskarna med såsen på långsam eld och värm den tills honungen är helt upplöst.
3. Kyl såsen helt och häll i såsbåten. Servera med svamp på grillen.
Recept 3. Vin champignon marinad
Ingredienserna
olivolja - 75 ml;
vitt vin - 100 ml;
salt - 3 g;
timjan - tre grenar;
socker - 3 g;
malda paprika blandning - 5 g;
färska champignon - ett halvt kilogram.
Tillagningsmetod
1. Ta bort alla blad från timjan. Finhacka dem med en kniv.
2. Lägg de hackade greenerna i en djup skål, tillsätt socker och salt, häll i oljan. Gnid allt med en sked, peppar och häll vinet. Blanda allt noggrant.
3. Ta inte bort huden från champignon. Vi rengör dem från smuts och torker av dem med en fuktig handduk. Svamp rekommenderas inte att tvättas, eftersom de absorberar mycket fukt.
4. Överför svampen i en lämplig skål och häll vinmarinaden. Rör om så att den aromatiska vätskan täcker alla svampar jämnt. Vi gör detta mycket noggrant för att inte skada svampens integritet. Pickle champignons i en timme.
5. Kok svamparna på grillen, lägg dem på trådhylla eller sträng på ett spett. Vi skickar svamp till grillen och stekar, ständigt vrider, tills de är gyllenbruna.
Recept 4. Marinad för svamp på grillen "Juicy"
Ingredienserna
citron basilika;
tre stora tomater;
mald pepparblandning;
majonnäs - 200 g;
salt - 5 g;
champignons - ett kilogram.
Tillagningsmetod
1. Torka av champignon med en fuktig handduk, överför till en djup skål och låt svampen torka något.
2. Mina tomater, torka av med en servett och skär i cirklar med tre centimeter tjocka.
3. Lägg majonnäs i en skål, krydda den med en blandning av paprika och salt.
4. Vi överför svamparna till en emaljerad behållare, tillsätt hackade tomater till dem och fyll allt med marinad. Blanda allt försiktigt och var noga med att inte skada svampen. Pickla svamparna i 20 minuter.
5. Vi lägger svamp på spett och växlar dem med tomater. Stek svamp på grillen tills den är gyllenbrun. Svampspett serveras med "het" sås.
Het sås
Ingredienserna
Himalaya salt - 5 g;
olivolja - 100 ml;
mörk honung - 10 g;
Amerikansk senap - 25 g;
peppar pod;
druv vinäger - 50 ml.
Tillagningsmetod
1. I en emaljerad stekpanna kombinerar vi olivolja med mörk honung. Blanda noga, salt, tillsätt druväger och amerikansk senap. Återigen blandar vi allt.
2. Skydd med peppar, klipp svansen och ta försiktigt bort frön. Smulta ner den och lägg den till såsen. Slipa noggrant och häll i såsbåten. Servera med champignon kokta på grillen.
Recept 5. Marinad för grillad champignon i folie
Ingredienserna
salt;
400 ml gräddfil;
gurkmeja - 3 g;
tre vitlöksklyftor;
svartpeppar;
färska gröna;
ett kilogram medelstora svampar.
Tillagningsmetod
1. Skölj svampen under kranen, klappa dem med en våfflahandduk för att bli av med överflödigt fukt.
2. Skala vitlök, led dem genom pressen. Skölj gröna, torra och finkrossa.
3. Kombinera vitlök med örter, krydda med salt, gurkmeja och peppar. Gnugga blandningen noggrant med en sked och tillsätt gräddfil. Rör om igen.
4. Skär långa bitar folie. Doppa champinjonerna i marinaden och sätt på spett. Lägg spettarna på folien och linda in ordentligt. Låt svamparna marinera i en timme.
5. Efter den tilldelade tiden placerar du knipan med inlagda svampar på grillen och steker i 20 minuter, vänd hela tiden så att de bakar jämnt. Avlägsna sedan från värmen, öppna folien och servera.
Recept 6. Marinad för svamp "Gentle"
Ingredienserna
persilja-gröna;
gräddfil - 300 ml;
svartpeppar - 10 g;
lök - tre stora huvuden;
salt - 10 g;
champignons - ett kilogram.
Tillagningsmetod
1. Torka av champignon med en fuktig våffelhandduk, lägg i en skål och låt torka.
2. Skala lökarna, skölj och skär i tillräckligt stora ringar som är tre centimeter tjocka.
3. Lägg gräddfil i en skål, krydda den med peppar och salt. Blanda väl.
4. Lägg svampen i en djup plastskål, tillsätt lökringarna och täck med marinaden. Blanda försiktigt så att det fördelas jämnt på alla svamparna. Gör detta mycket noggrant för att inte störa svampens integritet. Pickle champignons i fem timmar.
5. Stränga champignon på spett och växla dem med lökringar. Placera på en grill med heta kol och koka hela tiden i en halvtimme.
6. Ta bort svampen från spettarna på en tallrik, dekorera med hackade örter och servera med "tomatsås".
Tomatsås
Ingredienserna
färsk persilja;
gräddfil - 80 ml;
salt - 5 g;
tomatpasta - 30 g.
Tillagningsmetod
1. Skölj en massa färsk persilja, torka noga och hacka fint.
2. Kombinera gräddfil i en glasskål med tomatpuré och blanda med en träspatel tills den blir jämn.
3. Salt den resulterande blandningen och tillsätt den hackade persiljan.
Recept 7. Marinad för svamp på grillen "Ingefära"
Ingredienserna
250 g majonnäs;
fint salt;
3 g mald paprika;
5 g zira;
3 g mald ingefära;
500 g stora champignon.
Tillagningsmetod
1. Lägg majonnäs i en djup skål. Tillsätt malad ingefära, zira och mald paprika. Salta och blanda noggrant.
2. Ta bort en tunn film från champignonlocken. Torka av varje svamp ordentligt med en fuktig handduk. Om du fortfarande bestämmer dig för att tvätta dem, håll inte dem under rinnande vatten under lång tid så att de inte har tid att absorbera överflödigt fukt.
3. Doppa varje champignon i en marinad och lägg i en emaljerad skål. Täck och låt marinera i 20 minuter.
4. Stek svampen genom att stränga dem på spett eller lägga dem på en trådhylla.
Recept 8. Marinad för champinjoner med citronsaft
Ingredienserna
havssalt - 10 g;
citron;
rosa paprika - 5 g;
olivolja - 10 ml;
färska örter av timjan, persilja, marjoram och rosmarin;
vitlök - tre kryddnejlikor.
Tillagningsmetod
1. Skölj svamparna för att bli av med smuts och sand. Lägg svamparna på en handduk och klappa torrt.
2. Skala vitlöksklyftan och hacka den med en vitlökskvisare.
3. Skölj greenerna, skaka av överflödigt fukt och hacka fint.
4. Tvätta citronen och torka av med en trasa. Ta bort zest från det med den minsta rivjärn. Pressa ur saften ur massan.
5. Kombinera olivolja med citronsaft, örter, salt, vitlök och peppar i en djup skål. Rör om.
6. Häll svampen med den resulterande marinaden och kyl i kyl i fyra timmar.
7. Stek de inlagda svamparna på grillen, lägg på en serveringsplatta och dekorera med kvistar med grönska.
Champignon marinad på grillen - trick och tips
Använd inte små svampar för att förbereda denna maträtt.
För stora champignon skär i hälften.
När du stränger champignon kan du byta ut dem med inlagda grönsaker: mugg morötter, lökringar eller körsbärstomater.
Server kebab på grillen med vitlök, tomat eller gräddsås.
Det är lämpligt att torka svamparna med en fuktig trasa och inte tvätta, eftersom de absorberar fukt mycket snabbt.
Du kan steka svamp på grillen på grillen eller genom att stränga dem på spett.
