Solbär som skördas för vintern utan matlagning är en välsmakande, ljus och hälsosam källa av vitaminer och mineraler som kan stärka immunförsvaret.
Solbär utan matlagning - allmänna principer för beredning
Att samla in och sedan skörda bär för vintern är en vanlig tradition i vårt land. Och för att bevara alla fördelar med vinbär året runt är det bäst att inte lägga bär till värmebehandlingen.
Från svarta vinbär utan matlagning kan du göra sylt, gelé, sylt. Dessutom kan ett friskt bär torkas och frysas. Allt detta är möjligt för varje hemmafru som inte ens har mycket kulinarisk upplevelse.
Det viktigaste är att fylla på bär, socker och nödvändiga redskap för tillagningsprocessen: en kastrull eller en rostfritt stålbassäng, steriliserade burkar och lock, en stor sked för blandning. Rätter ska vara rena, torra och sterila.
Bär för torkning och frysning, liksom för sylt, använder omogna, hela. Naturligtvis är många vana att använda krossade och slagna bär när de förbereder billets från olika bär, men svarta vinbär tillagas inte utan matlagning, så det borde vara utan tecken på råtta och smuts, annars blir din billet helt enkelt sur.
En annan viktig punkt är socker. Eftersom du inte behöver koka svarta vinbär, se till att granulerat socker är rent, fritt från smulor och föroreningar. Det är bäst att använda en produkt som just har tagits bort från butikens förpackning.
1. Vad man ska göra av svarta vinbär för vintern utan matlagning: torkning och frysning
Vem vill inte njuta av utsökt kall färsk sylt från trädgården på en kall vinterkväll, bara tillagad med kompott, pajer, pannkakor med doftande svarta vinbär. Men här kan du hitta produkten, utom i dyra butiker, där de är långt ifrån överkomliga för alla. Ett bra alternativ skulle vara att torka eller frysa bär. Dessa procedurer kräver inte matlagning, en lång förberedelseprocess och särskild ansträngning.
Frysa. Det viktigaste som måste komma ihåg och beaktas är att bären inte behöver tvättas. Faktum är att under tvättning förblir vattnet i vinbär, vilket leder till deformation av bär under frysning. Därför bör du sortera vinbär, ta bort löv, kvistar och bortskämda bär och lägga bär på ett bräde eller bricka. Frys bären i frysen under dagen vid en temperatur av -18 ° C. Lägg sedan bären i en påse eller behållare, som du vill.
Torkning. Så att det torkade bäret inte försämras, det förblir smakligt, det rekommenderas att samla det i soligt, torrt väder. Våta bär torkar inte bra. Vinbär kan torkas med enskilda bär och borstar. Sortera vinbär, lägg dem på en metallplåt så att de inte sitter tätt mot varandra. Torka i ugnen i en timme vid en temperatur på 60 grader utan att stänga ugnsluckan. Förvara torkade vinbär i torra, tätt stängda burkar på en mörkare plats.
2. Solbär utan matlagning för vintern
ingredienser:
• ett och ett halvt kilo svarta vinbär;
• ett och ett halvt kilo socker.
Tillagningsmetod:
1. Ta försiktigt bort bären från kvistar, ta bort eventuella löv och gräs som har fallit under samlingen och kassera de bortskämda vinbären.
2. Skölj de valda bären i vatten och dela upp i ungefär lika tre delar.
3. Vrid två tredjedelar av vinbäret i en köttkvarn.
4. Bland vinbärpuré med hela bär och socker i en lämplig behållare.
5. Försiktigt, för att inte krossa hela bär med omrörning av sylt med en sked, vänta 30-45 minuter för att helt lösa upp sockret.
6. Häll det beredda syltet i sterila burkar, stäng tätt med lock.
7. Förvara på en sval plats.
3. Solbærsylt utan att koka med apelsin
ingredienser:
• två kilo svarta vinbär;
• tre kilo socker;
• två stora apelsiner.
Tillagningsmetod:
1. Sortera svarta vinbär, separera bär från grenarna, ta bort de bortskämda frukterna och bladen. Lägg bären i ett durkslag, skölj noggrant, låt överskottsvätskan rinna ut.
2. Överför vinbär i en kastrull, hacka den nedsänkbara mixern. Du kan också vrida bären i en köttkvarn genom en fin trådhylla.
3. Skölj apelsinen ordentligt, gnugga den med en svamp vid behov. Skär utan att skala i flera delar och hacka också.
4. Blanda i en stor behållare vinbärsmassa med orange massa, häll socker.
5. Låt sylt i flera timmar tills alla sockerkorn är helt upplösta. Rör ibland.
6. När sockret har löst, överför sylt till steriliserade burkar, täck behållaren med lock.
7. Förvara arbetsstycket högst ett år i kylen eller på en sval, mörk plats.
4. Solbærgelé utan matlagning för vintern
ingredienser:
• kilogram svarta vinbär;
• kg granulerat socker eller florsocker.
Tillagningsmetod:
1. För att göra gelén till en delikat konsistens måste du använda pulveriserat socker i beredningen. Du kan köpa en färdig produkt eller göra pulveriserat socker själv.
2. Häll socker i små portioner i en kaffekvarn, mal till pulverform.
3. Tvätta och provade bär noggrant, slip i en mixer, varefter massan placeras på en sil med små hål. Slipa bären så att frön eventuellt faller ner i gelén.
4. Häll pulveriserat socker i vinbärgelé i små portioner, omrör hela tiden massan.
5. Överför den mest känsliga gelén till rena försteriliserade burkar, rull upp.
5. Solbær utan matlagning för vintern med hallon
ingredienser:
• ett pund hallon;
• 1 kg svarta vinbär;
• 1,8 kg granulerat socker;
• ett glas vatten.
Tillagningsmetod:
1. Skala vinbärsbär och skölj. Häll kokt vatten i 2 minuter. Fäll de varma vinbären på en sil, passera bären genom den.
2. Sortera hallon och hacka på vilket som helst bekvämt sätt till purétillstånd.
3. Förbered sockersirap: fyll sanden med vatten, kok upp, ta bort från värmen och blanda noggrant. Vänta tills sirapen är helt kyld, du kan regelbundet rör om massan så att alla korn är exakt upplösta.
4. Häll sylt i sterila heta glasbehållare, stäng tätningarna ordentligt.
5. Låt solrosen vara ett par dagar vid rumstemperatur och överför den sedan till en svalare plats för lagring.
6. Jam Assorted. Jordgubbar, svarta och röda vinbär utan matlagning
ingredienser:
• kilo jordgubbar;
• ett kilo röda vinbär;
• ett kilo svarta vinbär;
• påse med citronsyra (15 gram);
• ett och ett halvt kilo socker.
Tillagningsmetod:
1. Sortera noggrant alla bär, separera vinbär från grenarna och plocka svansarna från jordgubbarna.
2. Överför jordgubbarna i blandarskålen, hacka i potatismos.
3. Fäll svarta och röda vinbär i en stor glasskål och häll kokande vatten i 1 minut, töm sedan omedelbart vattnet och slip bären genom en sikt.
4. Bland vinbärsmassa med jordgubbspuré, häll socker och citronsyra.
5. Ställ syltbehållaren åt sidan i en halv dag. Den här gången räcker för att allt socker ska lösas upp. Glöm inte att närma dig och blanda bären en eller två gånger i timmen.
6. Häll det färdiga svarta vinbärssyltet utan att koka i en steril behållare, strö över toppen med lite socker, rulla upp.
7. Förvaras på någon lämplig sval plats.
Solbär utan matlagning för vintern - hemligheter och små knep
• Du kan diversifiera smaken på dina vinterförberedelser och laga mat enligt dessa recept inte bara svarta vinbär, utan olika bärsortiment. Till exempel vinbär med krusbär, hallon, jordgubbar samt en blandning av svarta vinbär med röda och vita vinbärsbär. Principen för beredning förändras inte, det viktigaste är att observera andelen bär och socker: en till en. Du bör inte lägga mindre socker, eftersom bären inte kan värmebehandlas, på grund av otillräckligt socker, sylt, gelé eller sylt kan gå illa och "lever inte" förrän på vintern. Och ett överskott av socker kan leda till socker av produkten.
• Om du inte gillar gelében eller sylt, glöm inte att gnugga bären genom en sil. Och så att det inte gör några speciella svårigheter, rekommenderas det att förhacka eller tappa bär.
• Placera färdiga svarta vinbär i rena, torra, steriliserade burkar. Burkar kan enkelt och snabbt steriliseras genom att placera dem i en förvärmd ugn i 15 minuter.
