Apricotovka - ett bekant ord? Och det beskriver mycket drycker, olika styrka och matlagningsteknologi. Aprikos är så populär bland vinproducenter på grund av dess saftighet, sötma, god "smidighet" till andra smakämnen i drycker.
Dessa frukter är en favoritfyllning för gräddslikör och låggradslut. Deras kött insisteras på alkohol och moonshine, parfymer framställs av nukleoli och till och med krossade skal av frön används som påfyllningsfilter för rengöring under hemdestillation.
Aprikos alkoholhaltiga drycker hemma - allmänna principer för beredning
• För lågalkohol och starka alkoholhaltiga drycker från aprikoser hemma, ska endast välmogna aprikosfrukter tas. De ska inte vara maskiga, med mjuk, men inte skadad råtta, massa.
• Frukter, innan användning i tinkturer, vätskor etc., måste tvättas väl och benen tas bort. Som regel används endast färska aprikoser. De skärs i halvor, skärs i bitar eller hackas med en mixer i potatismos. Det beror på metoden för att bereda en alkoholhaltig eller alkoholhaltig dryck.
• Från färska aprikoser kan du tillverka både lätta alkoholhaltiga drycker - alla typer av cocktails för engångsbruk och mer "tunga" - sprit, moonshine och tinkturer.
"Ljus skruvmejsel" - en stark alkoholhaltig dryck tillverkad av aprikoser
ingredienser:
• alkohol (högkvalitativ dricka, medicinsk) - 1 liter;
• aprikoser, valfri storlek och storlek - 3 kg.
• gult socker, orraffinerad - 0,5 kg;
• färsk pepparmynta - en handfull eller tinktur av den (apotek) - en efterrättsked.
Tillagningsmetod:
1. Välj från det totala antalet tre ofullständiga dessertskedar socker, fukta med vatten och värm och dopp dem i en stekpanna med en skopa. När sockret har smält, ta bort det från värmen, vänta tills bruna toner visas och flytta skedarna i en skål med kallt vatten. Efter en minut tar du bort skedarna med det rostade sockret och dränerar vattnet.
2. Om du har färsk mynta, skölj den, rulla den till en rulle och finhacka den med en vass kniv. Fyll på med alkohol så att volymen i mynten är ungefär lika stor som volymen alkohol, tät med ett lock och låt insistera.
3. Sortera frukterna, ta bort frön och ta bort de bortskämda platserna. Var inte för ivriga, ta bort bara uppenbara dåliga bitar.
4. Dela aprikoser i två delar - mogna separat och separat alla andra. Från den första delen, fyll i en liter burk (tätt packad till ögongulorna) och lägg massan i betan. Häll 300 ml alkohol och slå på det längsta och långsamaste läget, om något, i din enhet. I annat fall väljer du maximal längd. Upprepa flera gånger, i totalt minst 2 timmar. Ta några droppar på provet - vätskan ska vara grumlig med en stark alkohol och fruktig lukt.
5. Häll det resulterande koncentratet i en flaska med ett tätt lock, linda med papper eller trasa och placera i kylen.
6. Ta återstående alkohol till sin tidigare volym med kokt vatten. Det är bättre att göra detta i förväg och låta alkoholen "lugna" i 8-12 timmar.
7. Slip aprikosmassan, placera i en glasflaska och fyll med utspädd alkohol. Doppa en sked rostat socker i fruktmassan, kork flaskan och placera på en sval, varm plats under en vecka.
8. I slutet av infusionen, separera båda delarna av den framtida drycken separat, pressa ut köttet utan att blanda. Filtrera båda tinkturer med olika styrkor.
9. I den starka delen, tillsätt en fjärdedel mynt tinktur och en matsked socker, en tredjedel av ett glas kokt vatten.
10. Tillsätt ett glas socker och vatten i en "låggradig" tinktur.
11. Dessutom en fråga om smak. Prova tinkturerna separat, stark kommer vanligtvis som en komponent för cocktails och svag i sin rena form. Du kan blanda 2/3 stark och hela "låg alkohol". Den återstående koncentrerade vätskan, pepparmint tinktur och socker lägg till smak.
Aprikosvin utan jäst
ingredienser:
• fyra kilo mogna aprikoser;
• vitt socker 4 kg;
• sexton liter filtrerat, fjäder- eller flaskvatten.
Tillagningsmetod:
1. Skölj frukterna ordentligt och ta bort frön. Häll varmt filtrerat vatten och ställ åt sidan för att jäsa i fem dagar.
2. Knåda därefter frukten ordentligt med en kross, tillsätt socker, rör om och låt den stå kvar under vattentätningen under ytterligare sju dagar. Rör om flera gånger om dagen under jäsningen.
3. När fermentationen är slut, när koldioxid upphör att utsöndras, filtrera det unga aprikosvinet genom ett hemmagjord filter i flera gaslager. Häll i rena behållare och förvara i ett svalt, moget rum i minst två månader.
Aprikos Vodka Likör
ingredienser:
• ett kilo mogna aprikoser;
• en och en halv liter god kornvodka, premiumklass;
• ett pund ofraffinerat granulerat socker;
• tre nejlikparaplyer.
Tillagningsmetod:
1. Välj frön från de tvättade och torkade aprikoserna och skär varje frukt i fyra delar.
2. Överför sedan fruktbitarna i en burk och häll vodka. Se till att den alkoholhaltiga drycken är cirka tre centimeter över massan.
3. Tillsätt kryddnejlika och ta bort behållaren, som täcker halsen med gasväv, i tre dagar i ett varmt rum.
4. Stäng sedan burken med ett rent kapronlock och placera det i ett skuggat, svalt rum i ytterligare en månad.
5. Tillsätt sedan granulerat socker, långsamt, bland noggrant och låt locket ligga kvar på samma plats i ytterligare fyrtio dagar.
6. Filtrera den färdiga spriten och häll den i glasflaskor i ett kallt rum (källare) eller i kylskåpet.
Aprikos tinktur på vodka
ingredienser:
• välmogna aprikoser - 1 kg;
• en liter vete vodka;
• ett pund granulerat socker.
Tillagningsmetod:
1. Fäll de fröfria aprikoserna i en ren glasskål. Häll vodka till halsen och blanda väl.
2. Stäng burken ordentligt med ett lock, du kan rulla upp en metallburk för konservering och lägga den på en solig plats i fyra veckor. Var noga med att skaka och vippa behållaren var femte dag.
3. Häll infusionen i en separat burk efter att tiden har gått, och vrid inte ut återstående massa. Tillsätt socker, blanda. Täck med ett nylonskydd och placera i solljus i två veckor. Skaka innehållet i burken var tredje dag.
4. Filtrera sedan den resulterande sirapen genom ostduken vikta i flera lager. Kombinera med vodka-infusion och ta bort för att insistera en vecka på en mörkare plats.
5. Sik igen tinkturen, häll i tvättade och torkade glasbehållare och försegla tätt.
6. Denna tinktur lagras i upp till fem år.
Aprikoscoctail med mousserande vin och konjak
ingredienser:
• tre färska mogna aprikoser;
• en liten citron;
• en och en halv matsked socker;
• 25 ml kokt dricksvatten;
• en och en halv matskedar tre-stjärnigt konjak;
• 25 ml aprikosbrandy;
• en flaska mousserande vin.
Tillagningsmetod:
1. Skölj aprikoser och citron. Doppa citronen i varmt vatten i en minut och aprikoser i kokning i två minuter.
2. Ta bort skalet från aprikoser, ta bort frön. Skär citronen, pressa saften och sil den.
3. Tillsätt två teskedar citronsaft till aprikosmassan och slå med en mosad mixer.
4. Späd socker i vatten och tillsätt två teskedar sirap till fruktpuré. Prova och lägg till mer sirap vid behov.
5. Sila genom en sällsynt nylonsikt, häll i konjak och aprikosbrandy, rör om.
6. Häll aprikosdrickan i stora höga glas och fyll på med kyldt mousserande vin.
Moldavisk "aprikos" - en stark drink från aprikoser hemma
ingredienser:
• en hink med mogna aprikoser;
• 12 liter rent, icke-mineraliserat vatten;
• tre kilo socker.
Tillagningsmetod:
1. Häll två kilo granulerat socker med sex liter vatten och ställ in på minsta värme. När sockret är helt upplöst och sirapen kokar, ta bort från kaminen och svalna väl.
2. Häll rena frön utan aprikoser med kyld sirap och låt den täcka behållaren med gasväv i fem dagar i ett varmt rum.
3. När fruktblandningens yta är täckt med ett smutsigt utseende av skum och en karakteristisk lukt av jäsning visas, häll den i en stor glasbehållare.
4. Koka sirapen från det återstående sockret och vattnet och kyl det i en glasskål för aprikoser. Installera ett vattenlås och låt stå i en vecka vid rumstemperatur.
5. När fermentationen är över, destillera produkten genom moonshine. Valet av den färdiga produkten bör slutföras när dess styrka faller under 30 grader.
6. För att bevara aprikossmaken, rengör inte det primära destillatet, utan förbättra kvaliteten på moonshine genom upprepad destillation.
7. För att göra detta, späd ut destillatet med fjäder eller destillerat vatten till en hållfasthet av 25 grader och destillera sedan igen.
8. Späd vid behov den färdiga moonshine till önskad styrka.
Tricks för att tillverka alkohol och alkoholdrycker från aprikoser hemma - användbara tips
• Innan du förbereder hemlagat vin är det tillrådligt att inte skölja frukt som samlas in i din trädgård. Vildjäst på fruktens hårstrån förbättrar jäsningen av produkten.
• Ett svagt aprikosvin kan fixas genom att tillsätta all alkoholhaltig dryck - vodka, alkohol eller moonshine.
• Aprikos alkoholhaltiga drycker som cocktails serveras kalla. Därför bör en alkoholhaltig dryck som du später ut aprikosmassan kylas i god tid i förväg. Du kan också lägga kuber frukt eller myntais i en redan förberedd alkoholhaltig dryck.
• Inte alla gillar Pertsovka, men ibland är det berusat att stoppa uppkomsten av akuta luftvägsinfektioner, eller bara hålla varmen från kylan, enligt populära recept. Om du har förberett aprikos, mycket koncentrerad sprit, kan du prova att blanda drycker i ett förhållande på 2: 1, där paprika kommer att vara huvuddelen. Den heta pepparbasen kommer att spädas ut med en söt solig drink, och effekten, enligt många, ökar till och med. Det är osannolikt att en sådan ”helande cocktail” kan betraktas som en oberoende alkoholhaltig dryck från aprikoser, men för att inte tala om den skulle också vara orättvis.
