Rabarber sylt - Allmän beskrivning
Rabarber anses vara mycket användbar eftersom den innehåller askorbinsyra, pektin, socker, rutin, äppelsyra och andra syror. Det är därför rabarber också bevaras för att njuta av inte bara välsmakande, utan också friska sylt.
Skörda rabarber och därför konservering är endast nödvändigt fram till mitten av juni. Erfarena hemmafruar tror att det inte är tillrådligt att göra detta senare, eftersom varmt väder och en ökning av sommartemperaturen framkallar gropning av petioler. Ja, och oxalsyra börjar samlas i rabarber. Och hon är, som ni vet, inte ofarlig.
Om du samlar rabarber i tid kan du göra sylt, kokt frukt, kanderad frukt, gelé, fyllning för pajer och mer.
Rabarbrasylt - Servis
Det är viktigt att notera att rabarber inte kan kokas i tenn- eller kopparrätter, eftersom det kan leda till oxidation. Krukor och skålar från andra material är mycket lämpliga för matlagning. Rulle rabarber sylt bör vara i förberedda burkar. Speciellt måste glasburkar rengöras med läsk och sedan steriliseras.
Rabarbrasylt - fruktpreparat
Som redan nämnts måste rabarber samlas in på försommaren. Klippta stjälkar ska rengöras med en kniv från en mycket tunn hud. Om detta inte görs kommer bitarna i sylt att vara tuffa. Och efter rengöring kan rabarberstjälkarna skäras i bitar och kokas ytterligare.
Rabarbrasylt - recept 1
För att göra rabarbrasylt, behöver du ett kilo rabarber och socker. Tillagningsmetoden är mycket enkel.
1. Rabarber måste tvättas, torkas och skäras sedan i tärningar (den behöver inte avskalas).
2. Beredda kuber av rabarber ska läggas i en kastrull, fyll med ett kilo socker, låt stå en dag så att rabarberen ger juice.
3. Efter en dag ska innehållet i pannan blandas och sedan sättas på svag värme.
4. Omrörning ibland ska sådan rabarberasylt kokas efter kokning i 10-15 minuter - inte mer.
5. Efter att ha väntat på att sylt har svalnat, ska det kallas i burkar och stängas med plastlock.
6. Detta sylt bör förvaras på en kall plats.
Rabarbrasylt - recept 2
Rabarbrasylt kan också tillverkas med körsbärsblad. Som ingredienser måste du använda ett kilo rabarber, ett kilo socker, 100 gram körsbärsblad och 200 gram vatten.
Tillagningsmetoden är som följer:
1. Det är nödvändigt att ta unga rabarber stjälkar och skölja dem. Skär sedan i små bitar så att bitarnas längd är lika med kronbladens bredd.
2. Du måste laga mat och sockersirap. I synnerhet tillverkas sirap av ett kilo granulerat socker och ett glas vatten. Och i processen att laga en handfull (cirka 50 gram) körsbärsblad bör läggas till den. I det här fallet är det värt att vänta på fullständig upplösning av granulerat socker och sedan ta bort körsbärsröda blad.
3. Direkt kokande sirap ska fyllas med förberedda rabarberbitar.
4. Massan måste kylas och tillsätt sedan ytterligare 50 gram nödvändigtvis färska körsbärsblad. Och redan med bladen koka sylt upp. Koka tills den är tillagad och identifiera detta med tydliga stjälkar och tjock sirap.
5. Packa fortfarande varm sylt i försteriliserade burkar och rulla upp. Detta rabarbrasylt har en mycket behaglig lukt av körsbärsblad.
Rabarbrasylt - recept 3
Du kan göra rabarbrasylt med apelsiner. Rabarber och apelsiner bör tas i förhållandet per kilo rabarber ett halvt kilo apelsiner, det vill säga bibehålla ett förhållande på 2 till 1. Du kommer också att behöva ett halvt kilo socker med en påse med gelande socker för sylt eller ett kilogram vanligt socker (men i detta fall kommer det att ta längre tid att koka sylt).
1. Först måste du klippa rabarberen i små bitar på cirka 1 centimeter, lägg den hackade rabarberen i en skål där syltet ska kokas och strö över 2 matskedar socker.
2. Du kommer också att behöva en orange apelsin, som kan tas bort med en kniv eller med ett rivjärn.
3. Apelsiner själva utan en skorpa ska skäras i små bitar och samtidigt ta bort alla ben.
4. Apelsiner, liksom juicen som släpps ut när du skiver frukt, bör tillsättas rabarber, och strö sedan på allt detta med en matsked socker.
5. Diskerna måste täckas och sedan lämnas i 4 timmar - under denna tid löser sockret helt upp.
6. Efter fyra timmar ska pannan brännas upp och se till att innehållet i en påse med gelande socker tillsätts (per kilo frukt ett halvt kilo vanligt socker).
7. Låt massan koka och häll återstående socker i pannan. Tillsätt det rivna zestet och låt sedan syltet koka. Därefter sylt vid låg kokning, du måste laga ytterligare 5 minuter.
8. Varmt sylt ska hällas i bankerna, och stäng sedan locken omedelbart.
Rabarbrasylt - tips från erfarna kockar
Det finns ett mycket enkelt sätt att göra rabarbrasylt mer smakligt. När du sylt sylt, när massan redan har kokat upp, ska du ta bort den från värmen och låta stå i cirka 6 timmar. Endast efter att detta sylt igen bränns. Denna procedur kan upprepas tre gånger, sista gången att syltet är beredd. Detta är en mer besvärlig beredningsmetod, men sirapen i syltet blir transparent och själva rabarberbitarna ser ut som kanderad frukt.
Förresten, du kan göra det färdiga syltet mer doftande genom att tillsätta lite kanel under tillagningen.
kommentarer
