Översikt
Äpplen är en populär och hälsosam frukt, och en stor del av amerikansk kultur och historia. Äpplen är lätt att odla och skräddarsy efter vissa smaker på grund av sin fjädrande genetiska mångfald. De har också antioxidant egenskaper som hjälper till att skydda mot cancerframkallande oxidativa skador, vilket kan leda till olika hälsoproblem. Att säga "ett äpple om dagen håller doktorn bort" har motstått tidstestet på grund av den imponerande hälsoprofilen för äpplen.
Men när du biter djupt i ett äpple konfronteras du med något som inte är så sött i kärnan: små svarta frön. Till skillnad från fruktens söta tang, är de små svarta frön en annan historia. De innehåller amygdalin, ett ämne som frigör cyanid när det kommer i kontakt med mänskliga matsmältningsenzymer. Men akut toxicitet är sällsynt om du oavsiktligt äter några frön.
Hur cyanid fungerar
Cyanid är en kemikalie som är känd som en av de dödligaste gifterna. Det har använts i kemisk krigföring och massmordsmord. Många föreningar som innehåller cyanid-kallade cyanoglykosider finns i naturen, ofta i fruktfrön. Amygdalin är en av dessa.
Äpplefrön, och många andra frönfrön eller gropar, har ett starkt yttre lager som är resistent mot matsmältningssaft. Men om du tuggar frön kan amygdalin släppas i kroppen och producera cyanid. Små mängder kan avgasas av enzymer i kroppen. Stora mängder kan dock vara farliga.
Hur mycket cyanid är dödligt?
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) är 1-2 mg / kg en dödlig oral dos av cyanid för en 154 kg. (70 kg) man. De flesta äppelkärnor innehåller cirka 5 äppelfrön. Emellertid varierar detta belopp baserat på växtens hälsa. Du skulle behöva tjuvtjuva och äta cirka 200 äppelfrön, eller cirka 40 äppelkärnor, för att få en dödlig dos.
Byrån för giftiga ämnen och sjukdomskontroll (ATSDR) säger att exponering för även små mängder cyanid kan vara farligt. Cyanid kan skada hjärtat och hjärnan, och även leda till koma och död. ATSDR tillägger att folk borde undvika att äta frö av äpplen och groparna av frukter som inkluderar:
- persikor
- aprikoser
- körsbär
Symtom på cyanidförgiftning kan ske snabbt. De inkluderar andfåddhet och anfall. Båda kan leda till förlust av medvetande.
Vad sägs om äppelfröolja?
Äpplefröolja är en biprodukt av juicebehandling. Den är gjord av rå äppelpomace. Mängden amygdalin som finns i äppelfröolja är i allmänhet väldigt liten.
Människor använder det för dess doft, att konditionera hår och lugn hudinflammation. Vissa studier tyder på att det också är en bra källa till antioxidanter och visar viss potential som ett anticancermedel. En annan studie visade äppelfröolja för att vara aktiv mot bakterier och jäst.
Takeaway
Äpplefrön innehåller amygdalin, ett ämne som frigör cyanid i blodflödet när det tuggas och smälts. Äpplefrön i små mängder innehåller emellertid inte tillräckligt med cyanid för att orsaka skada. Det är dock bättre att spita ut frön för att undvika eventuella problem.
