Köttet tillagat i keramiska krukor har alltid en utmärkt smak, arom och ett mycket vattentryckande utseende.
Tack vare de tjocka väggarna i lerpotten, som värms långsamt och jämnt, är köttet inte stekt eller kokt utan smälter, så det behåller alla dess användbara egenskaper.
Samtidigt är det inte alls svårt att laga kött i en kruka, det viktigaste är att ordentligt förbereda och lägga produkterna i den, och bara efter det kan du bara vänta tills en utsökt aromatisk och välsmakande maträtt kan tas ut ur ugnen. Du kan laga i krukor nästan alla slags kött. Naturligtvis kräver dess olika typer olika tillagningstider: nötkött bör kokas i minst en och en halv timme, fläsk i minst en timme, kyckling i en kruka är vanligtvis redo på 40 minuter. Grönsaker, svamp eller potatis stekas vanligtvis i krukor. som ger köttet en utmärkt smak och aroma och kan också användas som en sidorätt.
En av de grundläggande principerna för att laga kött i krukor är komponenternas kompatibilitet med varandra beroende på deras kulinariska egenskaper och smak. Kött, särskilt fjäderfä, går mycket bra med sura frukter och bär. Till exempel är en kombination av en fet anka eller en gås med en apelsin mycket intressant. Kombinationen av kyckling med äpplen och potatis anses vara en klassiker. Om köttet tillagas i en kruka med spannmål kryddas skålen mycket väl med lök, vitlök och svamp.
Inlagd kött - produktberedning
När du köper kött i krukor kan alla komponenter i dem läggas omedelbart, utan preliminär värmebehandling, eller så kan du lägga redan förberedda produkter där.
I det första fallet tar matlagning mindre tid. För att kunna laga till lika bra produkter som kräver olika värmebehandlingstider kan du till exempel skära köttet i små bitar och grönsaker - större.
Om förberedda produkter placeras i potten uppstår inte problemet med skillnaden i tiden för deras värmebehandling. Det vill säga, skära köttet i bitar av rätt storlek, vi steker det i olja i en kastrull, sedan lagar vi också grönsakerna och lägger allt i en kruka i lager för att laga mat.
Kött i krukor - förbereda rätter
När du väljer en kruka måste du beräkna vilken kapacitet som är bäst för dig. Använd vanligtvis krukor från 250 ml till 500 ml.
Det rekommenderas inte att använda krukor med en glaserad inre yta i hela kulinariska produkter, eftersom tenn, som är en del av glasyren, kan komma in i mat och orsaka förgiftning när potten värms upp.
Samtidigt, om du väljer en kruka med porösa väggar, kan du få riktigt hälsosamma och välsmakande rätter. Så när du har blöt det innan du lagar mat i vatten i ungefär en halvtimme fyller du porerna med fukt, som under värmebehandlingen kommer att tas upp av produkterna och göra dem mer saftiga.
Recept 1: Kött i krukor med svamp och potatis
Den klassiska kombinationen - kött, potatis och svamp, i denna maträtt hittar ett helt nytt ljud på grund av tillsatsen av pickles. Stekt morötter, lök, vitlök och örter kompletterar den välsmakande bilden.
ingredienser:
0,5 kg kalvkött eller fläsk;
10 potatis;
2 morötter;
200 gr. svamp;
2 pickles;
2 lökar;
ett gäng dill;
3 stora vitlöksklyftor;
sol. olja för stekning av lök;
att smaka salt, peppar.
Tillagningsmetod:
1. Förbered produkterna: skär köttet i små bitar, inlagd gurka i små kuber, svamp i inte alltför tunna skivor, hack vitlök med dill, lök, finhackad, stek i vegetabilisk olja. Skär potatisarna i remsor.
2. Lägg produkterna i lager i en gryta: kött blandat med pickles; svamp med dill och vitlök; på toppen - potatis, salt och peppar.
3. Tillsätt vatten eller buljong så att vätskan knappt täcker innehållet i potten, "täck" allt med ett lager gräddfil och strö över riven ost.
4. Täck krukorna med lock, sätt dem i ugnen och kok vår skål i en timme.
Recept 2: Potatiskött med unga potatisar
Denna maträtt är lätt att tillverka utan att ens ha en speciell skicklighet och mycket tid. Den är beredd av de mest kända produkterna - kött, potatis, lök och morötter. Detta kött i krukor visar sig dock vara välsmakande och näringsrikt.
ingredienser:
200 gr. kycklingkött;
1 morot;
1 lök;
300 gr små unga potatisar;
några ärter med svartpeppar;
laurbladblad;
vegetabilisk olja;
att smaka på saltet.
Tillagningsmetod:
1. Skär köttet och stek det i vegetabilisk olja, lägg det i en kruka.
2. När du har skalat morötter och lök skär du dem i små kuber och sauter dem i en stekpanna under köttet.
3. Unga potatisar tvätta och ta bort skalet.
4. På köttet i en kruka lägger vi de sauterade grönsakerna, sedan hela potatisen.
5. Häll grytans innehåll med varmt vatten, som knappt ska täcka det, salt, peppar, tillsätt ett lagerblad.
6. Täck potten med ett lock, låt sjuda i ugnen i ungefär en timme.
Recept 3: Kött i krukor med grönsaker på turkiska.
Om du är trött på vanligt kött i krukor och potatis, förbered den här maträtten och du kommer inte ångra det! Det tillagas lika lätt, men dess smak och doft, erhållet på grund av det överflödet av grönsaker som köttet är kokt med, kommer att glädja även de mest krävande älskare av bra recept.
ingredienser:
1 kg lamm;
4 msk. l. margarin;
10 bitar schalottenlök;
150 gr. gröna bönor;
1 stor aubergine;
2 medelstora potatis;
2 medelstora morötter;
2 stora tomater;
3 gröna paprika;
en liten gäng dill;
slipad svartpeppar och salt efter smak.
Tillagningsmetod:
1. När du har klippt lammet i små bitar, lägg dem i en stor lerkruka.
2. Vi förbereder grönsaker: vi skär tomaterna i cirklar, skär ändarna nära den gröna strängbönan och skär den i hälften, tvätt mina bönor och skär dem i långa bitar, rengör aubergine och skär den i bitar upp till 4 cm bred, skala grön paprika och skär dem i 4 bitar, min schalottenlök, skala potatis och skär i stora kuber.
3. Sedan lägger vi de förberedda grönsakerna i en kruka på köttet i lager: tomater, bönor, aubergine, paprika, ovanpå paprika - en hel sjalotlök, ovanpå - några fler cirklar tomat, sedan potatis och återigen tomatscirklar.
4. Salt och peppar, strö finhackad dill, lägg margarin på toppen, fyll på med ett halvt glas vatten. Efter att ha stängt potten med ett lock, sjuda vi allt i cirka 2 timmar. När köttet blir mjukt - är skålen klar.
Inlagd kött - tips från erfarna kockar
För att förhindra att grytorna spricker på grund av temperaturförändringar rekommenderas att du lägger dem i en kall ugn så att de jämnt värms upp med den.
Erfarna kulinariska experter tror att om du lägger mat i en kruka i en rå form, kommer köttet i krukorna att bli mer delikat, eftersom det absorberar doften av andra produkter under matlagningen.
Om du under tillagningen ser att du behöver lägga till mer vätska i skålen, måste du bara använda varmt vatten eller en liten mängd buljong för det, annars kan potten spricka.
Eftersom det översta lagret av produkter kan torka ut under värmebehandlingen, rekommenderas det att göra det från lök eller tomater som producerar juice. Helst bör du alltid täcka potten med ett lock eller linda den med folie eller täcka den med en bit deg.
En varm gryta, som tas bort från ugnen, kan bara placeras på en träställare eller ett bräde och inte på en kall yta, annars kan dess botten spricka.
Det är bättre att ta bort potten ur ugnen strax innan skålen är klar. Så det svalnar lite före servering och kommer beredskapen under grytans heta väggar.
Kom ihåg att mat tillagad i keramiska rätter i ugnen har god smältbarhet och förmågan att återställa kroppens styrka, så det är inte bara välsmakande utan också extremt användbart.
kommentarer
