Donuts - Allmänna matlagningsprinciper
Donuts är en populär konfekt i många länder som kan tillverkas med eller utan jäst. Donuts har en rund form och ett hål i mitten. I Amerika kallas dessa munkar för "munkar". Hela munkar (utan hål) kallas ibland "Berliners." De väsentliga ingredienserna i munkardegen är mjöl, socker och ägg. Degen kan beredas med tillsats av kefir eller mjölk. För fluffighet lägger de lite vinäger-soda i degen och för smak - några gram salt.
Jäst munkar förbereder sig lite längre, men det visar sig mycket frodigt och aptitretande. Först utspädes jäst i varm mjölk eller vatten, häll sedan in mjölet och tillsätt de återstående ingredienserna. Degen lämnas att ta upp i en och en halv timme.
Mycket välsmakande är munkar på keso. För att förbereda dem måste du blanda färsk keso med mjöl, socker, ägg och läsk. Bollar formas från den färdiga degen och stekas i en stor mängd smör i en stekpanna eller i en friteringspanna. För att göra en munk med ett hål måste du rulla ett tjockt lager deg, klipp cirklar och göra ett hål i mitten av ett litet glas. Varma munkar ströks med pulveriserat socker eller beläggs med sylt. Du kan också dölja fyllningen mitt i varje munk: nötter, sylt eller chokladbitar. Sedan stekas munkar som vanligt.
Donuts - mat och porslin
Donuts kan stekas i en friterare eller i en stekpanna. I det senare fallet måste du förbereda en tillräckligt djup och bred pan. Donuts kan också kokas i ugnen. För dessa ändamål, använd en speciell stekpanna med spår för bakning av munkar. Disken och köksredskapen kräver också en skål, en sikt, en kavel, ett glas för skärande cirklar, ett glas med vassa kanter för att skära ut mittstycket, en mixer eller en mixer kan också krävas.
Mjölk och kefir bör vara vid rumstemperatur. Mjölk rekommenderas för att värma upp, smör måste smältas. Mjöl för munkar är önskvärt att sila. Du måste också mala florsocker från socker i förväg.
Donut Recept:
Recept 1: cottage cheese donuts (alternativ 1)
Keso donuts är oerhört välsmakande, fluffiga och vattniga. Det enda negativa är högt kaloriinnehåll, men om du lagar dem mindre ofta och inte använder dem i stora mängder kommer ingenting att hända med siffran. För beredningen behöver inte så många ingredienser: mjöl, keso, socker och ägg.
Ingredienser krävs:
- 1/4 kg keso;
- 210-220 g mjöl (ungefär ett och ett halvt glas);
- 2 ägg;
- Socker - en halv kopp;
- 2-3 g läsk;
- Vegetabilisk olja - 350 - 400 ml;
- Lite salt.
Beredningsmetod:
Blanda först mjöl, socker och läsk. Tillsätt sedan keso och bryt ägg. Blanda alla ingredienser och tillsätt lite salt. Skala små bollar från degen och stek tills de är gyllene i olja i en friterare. Strö varma munkar med rapsocker.
Recept 2: cottage cheese donuts (alternativ 2) “Tio minuter”
Extremt enkel, men mycket välsmakande behandling av tedrinkning. Sådana keso munkar tillagas på bokstavligen tio minuter.
Ingredienser krävs:
- Keso - 1 paket (cirka 200 g);
- Mjöl - 5,5 - 6 msk. l.;
- Socker - 3-3.5 Art. l.;
- Ägg - 3 st .;
- 3-4 g matsoda;
- Vinäger - 6-7 ml;
- Raffinerad olja - 1 liter.
Beredningsmetod:
Ostmassa knåda, slå äggen och blanda. Tillsätt mjöl med socker och blanda alla ingredienser noggrant. Degen ska vara homogen, viskös och elastisk. Soda släckas med vinäger och tillsätt i degen. Rör om alla ingredienser igen. Häll olja i en stor kastrull och värm den, men värm inte upp den mycket. Doppa först en matsked i smöret, skopa sedan degen och doppa den i smöret igen. Oljan bör ha sådan temperatur att munkar inte bränns utan något "väsade". Formen på munkar kommer att vara annorlunda, men i slutändan blir de fluffiga och rundade. Stek donuts i 3-4 minuter på varje sida. Om temperaturen på oljan är för hög, kan den mellersta delen förbli opackad. Vi lägger de färdiga munkar på en skål och strö över pulveriserat socker.
Recept 3: munkar från keso (alternativ 3) med fyllning
Curd donuts med fyllning är perfekt för alla semestrar. Donuts är gjorda med en behaglig krispig skorpa och mjuk fyllning. Som fyllmedel kan du använda choklad, nötter eller körsbär.
Ingredienser krävs:
- 1/4 kg keso;
- 1 ägg;
- Ett glas kokosnötsspån;
- Mjöl - cirka 1 kopp;
- Socker - efter smak (i genomsnitt - 1 kopp);
- 2 g läsk;
- Ett glas sesamfrön;
- Vegetabilisk olja;
- Jordnötter eller andra nötter (mandlar, valnötter, etc.);
- choklad;
- Cherry.
Beredningsmetod:
Pisk ägg med socker. Lägg keso och kokosnöts chips i en skål med socker och ägg. Sikt mjöl och tillsätt tillsammans med läsk till ostmassan och sockret. Alla komponenter blandas noggrant och tillsätt vid behov mer mjöl. Degen ska inte vara för "hård", den bör vara ganska öm. Jordnötter stek. Vi tillverkar bollar från degen och lägger i nötter eller annan fyllning. Rullar munkar i sesamfrön. Stek tills den är kokt i olja i en fritur.
Recept 4: Donuts för kefir (alternativ 1)
"Kefir munkar" - den perfekta behandlingen för familjete. Donuts är mycket öm, mjuk och välsmakande. Förberedelse är mycket enkel från standard för bakning ingredienser: mjöl, ägg, socker och läsk. Du behöver också huvudkomponenten - kefir.
Ingredienser krävs:
- Ägg - 1 st .;
- Kefir - 1,25 koppar;
- Socker - 4-5 skedar;
- salt;
- Soda - 2-3 g;
- Mjöl - 3 koppar;
- Vegetabilisk olja;
- Florsocker.
Beredningsmetod:
Kefir blanda med ägget, tillsätt socker och salt. Häll 45 ml vegetabilisk olja och häll läsk. Tillsätt sedan mjöl och blanda alla ingredienser. Dela degen i 2 delar, rulla var och en i ett skikt som är cirka 10 mm tjockt. Skär cirklar i ett glas, gör små cirklar inuti med ett glas. Värm upp oljan i en vid kastrull. Oljelagret ska vara minst 1 cm. Lägg ut arbetsstycket och stek på varje sida tills det är kokt. Strö över munkar med pulveriserat socker.
Recept 5: Donuts för kefir (alternativ 2) i ugnen
Donuts på kefir kan inte bara tillagas i en stekpanna eller i en stekpanna utan också i ugnen. De blir inte mindre välsmakande, magnifika och aptitretande. Du behöver också en speciell panna för bakning av munkar (med uttag).
Ingredienser krävs:
- Mjöl - 1 kopp;
- 0,5 koppar fullkornsmjöl;
- Socker - en halv kopp;
- Konfektpulver - 1 tsk;
- 3 g läsk;
- 2 g salt;
- ägg;
- 210 g kefir;
- Citronsaft;
- Rapsolja - 65 ml;
- Mjölk - 65-70 ml;
- Skala med 1 citron;
- Florsocker.
Beredningsmetod:
Värm ugnen. Sprid smörpanna för munkar. Häll mjölet i en skål, blanda med socker, tillsätt salt, läsk och konfektyrpulver. Kefir blandad med mjölk, bryt ett ägg, tillsätt citronskal. Häll blandningen i mjölet. Rör om alla ingredienser noggrant. Sprid degen i munkarna. För dessa ändamål kan du använda en påse eller konditorväska. Grädda munkar i cirka 15 minuter tills de är gyllene. Blanda citronsaft med pulveriserat socker. Heta munkar häll över glasyren och svalna, varefter godbitar kan serveras vid bordet.
Recept 6: Donuts för kefir (alternativ 3) med sylt
För beredning av sådana munkar kan du använda valfri sylt, men oftast tar de ett äpple. Socker i det här fallet, måste du lägga till lite mindre än i andra recept donuts, eftersom själva sylt är sött nog.
Ingredienser krävs:
- 190-200 g kefir;
- 1 ägg;
- Socker - efter smak;
- 4 g salt;
- Vegetabilisk olja;
- Mjöl - ett och ett halvt två glas;
- Apple sylt.
Beredningsmetod:
Kefir blanda med ägg, mjöl, socker, salt och läsk. Alla ingredienser blandas till en enhetlig konsistens, om det behövs - tillsätt mer mjöl. Dela upp degen i bollar och tryck ner lite för att göra kakor. Vi sprider sylt i mitten av kakorna och fixar kanterna. Värm upp oljan i en stekpanna och stek tills den är brun på varje sida. Lägg färdiga munkar på en skål och strö över pulveriserat socker.
Recept 7: Jästdonuts (alternativ 1)
Jäst donuts är frodiga, luftiga och otroligt läckra. Skäm bort dina nära och kära med en sådan aptitretande behandling. För beredningen behöver mjöl, mjölk, ägg och jäst.
Ingredienser krävs:
- En halv liter mjölk;
- 10 g torr jäst;
- 2 äggulor;
- Socker - 2-3 skedar;
- 4-5 g salt;
- Smör (smält) - 45 ml;
- 500-600 g mjöl;
- Vegetabilisk olja;
- Florsocker.
Beredningsmetod:
Värm 100 ml mjölk, lösa upp två skedar socker i den och torr jäst. Låt stå i 10-12 minuter. Förvärm 400 ml mjölk, lösa upp salt, 2 äggulor och smält smör i det. Kombinera med jästblandning. Sikt mjöl och häll i små bitar. Knåda degen och låt stå i en halvtimme. Efter att tiden har gått, blanda och lämna igen, bara en och en halv timme. Värm olja i en kastrull. Forma bollar av degen och stek tills de är gyllenbruna med smör. Strö över munkar med pulveriserat socker.
Recept 8: Jäst donuts (alternativ 2) med vanilj
Vanilj donuts med jäst - en idealisk behandling för barn och vuxna. 2-3 munkar skadar inte figuren, men de kommer att göra stämningen lättare och ge en vänlig varm atmosfär till en trevlig teparti.
Ingredienser krävs:
- 12 g torr jäst;
- 3 g vanilj;
- Ägg - 2 st .;
- Smör - 100 g;
- 800-900 g mjöl;
- Salt - 5 g;
- 100 ml vatten;
- En halv liter solrosolja;
- En halv liter mjölk;
- 3-4 skedar socker;
Beredningsmetod:
Lös socker och jäst i varmt vatten. Häll mjölk, bryt ägg, tillsätt smält smör och salt med vanillin. Pisk blandningen med en mixer. Häll gradvis i mjöl utan att sluta blanda.
Låt degen för munkar att "närma sig" i en och en halv timme. Rulla ut degen 1 cm tjock och skär cirklarna. Glas skär hål i mitten. Degrester kan också användas för munkar. Lämna munkar tills de fördubblats i storlek. Stek donuts i olja i en djup fet stekpanna tills den är gyllenbrun. Varma munkar strö med pulveriserat socker.
Donuts - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- I degen för munkar med fyllning måste du lägga mindre socker än vanligt;
- Deg för ost donuts kan lägga till likör, konjak eller rom för smak;
- Om donuts är lite inaktuella eller hårda kan du lägga dem i en förvärmd ugn i några minuter;
- För att ta bort överskott av smör från munkar, lägg dem i en sil eller på en pappershandduk.
