Gryta med kött - de bästa recepten. Hur man lagar köttgryta korrekt och välsmakande.

En maträtt som kallas "gryta" kom från Frankrike, där den användes som ett mellanmål och serverades i början av måltiden.

Sammansättningen på denna maträtt kan innehålla rena grönsaker, fisk och svamp, men den mest utsökta och välsmakande gryta erhålls från kött.

Alla typer av kryddor, kryddor, såser och naturligtvis färska eller frysta grönsaker och örter kan tillsättas till nötkött, fläsk, lamm eller fjäderfä. Servera gryta kan vara som en oberoende maträtt och som en sida skålen. Vanligtvis serveras det varmt, men i kyla smakar det lika trevligt.

Köttgryta - beredning av produkter

Innan tillagningen måste alla produkter sköljas ordentligt, köttet ska separeras från ben, fettlager och hud, och grönsaker bör rengöras. Skär sedan allt i medelstora bitar. Vissa recept ger en preliminär rostning av kött, medan i andra rekommenderas det omedelbart att gryta.

Köttgryta - köksredskap

För att förbereda grytan behöver du en kastrull med lämplig volym där grönsaker och kött tillagas eller stuvas. För stekning av kött krävs en stekpanna eller stekpanna med en non-stick-beläggning.

Recept 1: bulgersk nötköttgryta

Denna maträtt har en ljus arom och smak på grund av närvaron av torrt vin i ingredienserna. Fans av en äkta bulgarisk mycket kryddig smak kan lägga svart markpeppar till deras gryta för att smaka.

Ingredienserna

1 kg kött (magert nötkött)
100 ml torrt vitt vin
1 bord. mjölsked
2 medelstora morötter
250 g strängbönor
3-4 medelstora potatis
4 bord. matskedar grönsak eller olivolja
salt, svartpeppar, örter (efter smak)

Tillagningsmetod

Skala och finhacka lökarna, stek dem i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja tills de är transparenta. Tvätta köttet, skär i skivor, salt och stek i en kastrull på hög värme tills det är halvt kokt. Tillsätt sedan lite vatten eller buljong till grytan och häll sedan vinet. Stek mjölet till en gyllenbrun i en separat stekpanna, lägg i köttet, ta bort värmen till ett minimum och låt sedan sjuda köttet tills det är kokt. Koka morötter, bönor och potatis i en panna (skuren i skivor). Lägg därefter alla grönsaker, inklusive lök, i en kastrull, blanda, strö med örter.

Recept 2: Nötkött, fläsk och lammgryta med rosenkål

Detta recept tillskrivs belgiskt ursprung, möjligen på grund av användningen av brysselkål i det. Den färdiga maträtten är mycket öm, vattnig och doftande. På grund av den stora mängden kötttyper som används i det kommer det lätt att leda menyn på en rejäl middag eller lunch.

Ingredienserna

300 g nötkött
250 g fårkött (axelblad)
100 g magert fläsk
250 g fläskkorvar
500 ml kyckling
100 g rutabaga
5 medelstora lökar
250 g rosenkål
6-8 medelstora potatis
1 medium morot
200 ml gräddfil
salt, peppar, laurblad (efter smak)

Tillagningsmetod

Skölj köttet, skär i medelstora skivor, placera i en stor grytan eller panna och häll buljongen. Tillsätt 500 ml kokt vatten, laurblad och salt efter smak. Koka upp på medelhög värme och ta bort skummet. Sänk sedan ner värmen till ett minimum och koka kött i cirka 2 timmar.

Skölj grönsakerna, skala och skära i tärningar, sortera rosenkålarna med händerna i blommor, tillsätt köttet. Leka i cirka 30 minuter.

Tio minuter innan du lagar mat, lägg korv i skivor i gryta. När maträtten är kokt måste du lägga köttet och grönsakerna i en separat behållare och tillsätt gräddfil och mald peppar till buljongen. Förånga den resulterande blandningen med 2/3, häll den sedan på köttet med grönsaker och blanda försiktigt. Salt efter smak.

Recept 3: Stew med kyckling, ärtor och svamp i "korgar"

Denna maträtt är inte bara välsmakande och tillfredsställande, den ser också mycket elegant ut på bordet på grund av den speciella serveringen i "korgar" med puff eller sand som är lätta att köpa färdiga i butiken.

Ingredienserna

400 g benfri kyckling
3-4 bord. matskedar gröna ärtor
100 g ädelskogsvamp
1-2 medelstora morötter
1 ägg
1-2 bord. matskedar mjöl
handfull russin
250 ml kyckling
150 ml torrt vitt vin
2-3 bord. riven hård ost
1 citron
salt, peppar, örter (efter smak)
färdiga "korgar" med smördeg eller kortslutningsbakelse

Tillagningsmetod

Skölj kyckling, salt, droppa med citronsaft och ta bort i 1-1,5 timmar på en sval plats. Skär sedan i bitar, lägg i en kastrull och stek i grönsak eller olivolja på hög värme tills de är gyllenbruna.

Tvätta svamp och morötter, skala, finhacka och tillsätt till kyckling. Stek över medelvärme i 10 minuter, lägg sedan mjöl i en kastrull. När mjölet blir gyllene, häll sakta i buljongen under omrörning.

Koka upp och lägg i grytan andra ingredienser (ärtor, russin, örter och vin). Koka i ytterligare 10-12 minuter.

Ta sedan bort från kaminen, svalna lätt och tillsätt äggulan. Blanda försiktigt, ta bort köttet och grönsakerna med en slitssked och lägg dem i ”korgar”, och strö ost på toppen med riven ost. Häll den återstående såsen i såsbåten och servera separat.

Gryta med kött - användbara tips från erfarna kockar

1. För gryta kan du använda tidigare kokt kött eller kokta grönsaker kvar från andra rätter. Du behöver bara hugga dem, lägga dem i en kastrull, tillsätt lite buljong eller vatten, gryta i 15-20 minuter och gryta kan betraktas som redo. Det återstår bara att salta det efter smak, peppar och tillsätt dina favoritkryddor och örter.

2. Varje grytrecept kan enkelt diversifieras genom att ersätta en komponent med en annan. Till exempel, för att använda blomkål i stället för rosenkål, lägg till grädde istället för gräddfil, i allmänhet är matlagningsgryta ett utmärkt tillfälle för kulinariska fantasier.