Imereti Khachapuri - det bekvämaste av allt!
Det är lätt att ta med sig, bara baka, inget rinner ut, blir inte smutsigt när det äts.
Detta trots att Khachapuri i Imereti har samma utmärkta smak som andra typer av populära georgiska rätter.
Det är dags att laga mat!
Imereti-stil Khachapuri - allmänna förberedelseprinciper
Det finns två huvudtyper av khachapuri-deg: jäst och surmjölk (med kultivatorer). Kefir degrecept med jäst kan också hittas. Lata alternativ med smördeg är populära.
Den klassiska fyllningen består av ost med ett ägg. Men allt oftare använder de olika tillsatser: keso, potatis, örter, köttprodukter. Metoden för att bilda en sluten khachapuri beskrivs i detalj nedan. Den färdiga produkten kan bakas eller stekas i en stekpanna.
Khachapuri i Imereti med Suluguni
Ett enkelt recept för Imereti khachapuri från jästdeig. Den perfekta fyllningen är suluguni. Denna ost används ofta av georgier.
Ingredienserna
• 250 g vatten;
• 7 g jäst;
• 450 g mjöl;
• ½ tsk salt;
• 0,5 matskedar socker;
• 3 matskedar olja.
För fyllningen, ett ägg, 500 g suluguni, en sked mjöl. Du behöver också 30 gram smör för toppbeläggningen.
beredning
1. Värm upp receptvatten, det bör bli trevligt varmt. För in jäst i vätskan, tillsätt socker, rör om. Om du rakar färsk jäst behöver du 20 gram.
2. Nu kan du lägga till salt, olja och knåda det hela med mjöl. Klar deg ska bli mjuk, slät och mjuk, knåda väl. Vi växlar in i en skål, låter oss närma oss i två timmar. Se till att täcka den med en handduk för att förhindra att skorpan torkar ut.
3. Suluguni måste hackas, tillsätt ett ägg (rå) och en sked mjöl till osten. Rör om fyllningen noggrant, du kan omedelbart sätta ihop den i en boll.
4. När degen kommer upp tar du den ut på bordet. Vi rullar en tårta.
5. Placera bollen från den förberedda fyllningen inuti, samla alla tortillans kanter och kläm fast den ordentligt.
6. Vänd nu bollen, strö lätt över mjöl ovanpå och rulla ut kakan. Professionella sträcker armarna, men det är svårt för en vanlig person att göra detta. Vi har en centimeter tjocklek.
7. Överför kakan till bakplåten, se till att göra ett runt hål med fingret.
8. Vi slår på ugnen 220 grader. Ställ in för att baka i 10-12 minuter.
9. Vi kommer ut och smörjer omedelbart med smör. Det är inte nödvändigt att smälta, vi kör en bit på ytan.
Khachapuri i Imereti på kefir
En variant av läcker khachapuri från kefirdeig. I fyllningen använder vi ost av något slag, men det är bättre att inte torka. Om du tar hård ost kan du lägga till ett par skedar gräddfil till fyllningen, det blir smakligare.
Ingredienserna
• 200 g kefir;
• 3 koppar mjöl;
• 1 ägg;
• 2 matskedar olja;
• en sked socker;
• 0,5 matskedar läsk;
• salt.
fyllning:
• 400 g ost;
• 1 ägg;
• 40 g smörjolja.
beredning
1. Häll kefir i en skål.
2. Häll läsk, rör om och vänta tills kefiret slutar skumma.
3. Tillsätt sedan alla ingredienser till degen. Du kan skaka med en visp.
4. Tillsätt det ympade mjölet, gör degen. Även om han inte behöver ligga, är det bättre att lämna det en kvarts timme. Degen under denna tid blir mjukare, mjukare och smidigare.
5. Det är dags att förbereda pålägg. Vi gnider ost, jag blandar med ägget. Inget mer behöver läggas till.
6. Vi tar ut degen. Bestäm storleken på khachapuri. Du kan laga en stor eller två små.
7. Rulla kakor, lägg ut fyllningen, knipa och rulla igen. Mer om bildningsprocessen skrivs i det tidigare receptet.
8. Överför till en bakplåt, gör ett hål och stek.
9. Smörj med olja. Om flera khachapuri bakades, kan du lägga dem ovanpå varandra. I det här fallet skärs de i segment och samtidigt tillsammans, som en kaka.
Khachapuri i Imereti i en panna
Du behöver inte en ugn för att laga den här maträtten. Sådana produkter stekas i en stekpanna, flera bitar kokas på en gång, eftersom kärlets diameter är begränsad. Många gillar det här alternativet.
Ingredienserna
• ett glas jäst bakad mjölk eller kefir;
• ¼ matskedar läsk;
• 2 ägg;
• 3 koppar mjöl;
• 3 msk smör i degen + för stekning;
• salt, socker.
För fyllningen behöver du 400 gram suluguni, ett ägg.
beredning
1. Kefir ska inte vara kallt. Häll den i en skål, kasta läsk. Tillsätt råa ägg efter några minuter, häll salt, lite socker och rör om. Gå in i mjölet, låt degen ligga i en halvtimme.
2. Under denna tid måste du raspa osten, tillsätt ägget till den. Om massan är torr kan du kasta en till.
3. Nu tar vi ut degen, gör en liten korv och delar upp den i fyra delar.
4. Rulla ut fyra kakor samtidigt.
5. Dela fyllningen, gör fyra bollar och sprid på kakorna. Sätt ihop kanterna, vänd och rulla igen. Vi gör en storlek som inte överstiger diametern på pannan. Inga hål behövs.
6. Stek på båda sidor i en varm stekpanna med ett tunt lager olja.
7. Vi lägger dem ovanpå varandra, skickar dem omedelbart till bordet medan skålen är varm.
Khakiapuri i Imereti smördeg
Lat smördeg är mycket populärt. Ändå är det svårt att hitta en enklare och billigare produkt. Fylla från ost som finns.
Ingredienserna
• 400 g (förpackning) av deg;
• ägg;
• 350 g ost;
• 50 g olja.
beredning
1. Vi gör omedelbart ostfyllningen, degen ska ligga ner och tina vid denna tidpunkt. Vi gnider helt enkelt osten, kombinerar med ett ägg.
2. Rulla upp degen något så att tillsatsen i hälften förvandlas till en kvadrat.
3. Nu tar vi locket från pannan eller en platt platta, lite mindre än en kvadrat och klipper mallen. Få två kakor, en ta bort till sidan. Den andra kan omedelbart överföras till en bakplåt.
4. Piska ägget, smörj båda kakorna, resterna kan hällas i fyllningen.
5. Vi sprider ostblandningen i ett jämnt lager.
6. Täck khachapuri med en andra platt kaka, den oljade sidan kommer att falla ner. Ägget ger ett tätt grepp.
7. Kläm fast kanterna.
8. Vi lägger på bakning, temperatur 220.
Vi tar ut efter 12-14 minuter, täcker generöst med smör. Enkelt men mycket välsmakande.
Khachapuri i Imereti med keso och ost
För att förbereda denna typ av Imereti khachapuri, kan du faktiskt ta vilken deg som helst. Fyllningen är helt enkelt fantastisk och blir alltid läcker. Som ett exempel, jästdej på kefir.
Ingredienserna
• 200 ml kefir;
• 7 g jäst;
• salt, socker;
• 30 m olja;
• mjöl.
fyllning:
• 200 g keso;
• 250 g ost;
• 1 ägg;
• 50 g olja för smörjning.
beredning
1. Häll tre matskedar vatten i jästen, rör om och låt det svälla. Vi går över till kefir. Tillsätt en halv tesked te salt och två av samma matskedar socker, häll i oljan.
2. Det återstår bara att knåda degen med mjöl, göra den mjuk, men inte flytande.
3. Låt vara tills en god lyft.
4. Keso måste vara försiktig. Tillsätt ett ägg med riven ost, rör om.
5. Vi gör en vanlig khachapuri för en stor bakplåt eller så gör vi två bitar lite mindre.
6. Vi lägger bakning, tar ut och smörjer tjockt med smör.
Imereti-Khachapuri med potatis
En variant av en hjärtlig och mer ekonomisk maträtt än i tidigare recept. Potatis måste kokas. Jästdeg, som för pajer, ta någon eller laga mat enligt ovanstående recept.
Ingredienserna
• 500 g deg;
• 2 kokta potatis;
• 70 g olja;
• 150 g ost;
• salt;
• greener valfritt;
• ägg.
beredning
1. Gnid de skalade potatisarna i en skål. Gnid omedelbart osten och 40 gram smör. Det kommer att göra potatisarna saftiga. Tillsätt gröna, peppar och salt, lägg ett rått ägg.
2. Blanda nu fyllningen väl, bringa till ett homogent tillstånd.
3. Rulla ut degen, skapa en stor khachapuri, lägg alla fyllningen på en gång. Vi bildar enligt det klassiska schemat, du kan se det i det första receptet.
4. Baka tills de är gyllenbruna.
5. Vi kommer ut och smörjer med smör.
Imereti-Khachapuri med köttfyllning
För att förbereda en sådan maträtt kan du ta valfritt kött. Degen förbereds inte bara jäst utan med smör. Det visar sig att det är väldigt gott, perfekt för köttfyllning.
Ingredienserna
• 400 g mjöl;
• 2 ägg;
• 120 g mjölk;
• 100 g smör;
• 30 g vegetabilisk olja:
• 10 g jäst;
• salt, socker.
fyllning:
• 300 g kött;
• 3 lökar;
• 4 kvistar persilja;
• salt, peppar;
• olja för smörjning och stekning av lök.
beredning
1. Smält smöret direkt, låt det svalna.
2. Vi börjar jäst i varm mjölk, lägg en sked socker, rör om. Låt stå i ett par minuter.
3. Tillsätt ägg, slagen med en halv tesked salt, häll i smöret, rör om och införa mjölet gradvis. Så snart skeden är svår att vevla, tillsätt vegetabilisk olja och knådas med händerna.
4. Vi ger testet vila i två timmar.
5. Den här gången räcker för att laga fyllningen. Vrid köttet.
6. Skala lök, skär i tärningar, stek lite i en panna. Kombinera med köttfärs, krydda med kryddor.
7. Forma khachapuri på vanligt sätt, men endast med köttfyllning. Skickas till en bakplåt.
8. Grädda, täck med ett gott lager olja.
Imereti-stil Khachapuri - användbara tips och tricks
• Det är inte nödvändigt att smörja khachapuri helt enkelt med smör, en smält produkt är också lämplig.
• Om produkten är gjord av jästdej kan du göra den ännu mer magnifik. För att göra detta, låt den formade kakan ligga lite på en bakplatta och stiga, först sedan skicka den till ugnen.
• Alla tester för khachapuri bör tillåtas ligga. När mjölet sväller blir det mjukare, mer elastiskt, det är lättare att arbeta med det och kakan är lättare att rulla ut.
