Kycklingsoppa i allmänhet, och speciellt från kycklingbröst, anses vara en kostmåltid, eftersom den innehåller mycket protein, vitaminer och spårämnen och nästan inte innehåller fett.
Av denna anledning rekommenderas bröstsoppa för att återhämta sig från en allvarlig sjukdom, liksom för dem som vill gå ner i vikt. Men tekniken för att laga dessa soppor (även om båda är kost) är annorlunda. För konvalescents Det rekommenderas vanligtvis att göra en gräddsoppa, smaksätta den med grädde och för att gå ner i vikt Det är bättre att laga transparenta soppor från bröstet och bara fylla dem med grönsaker.
Allmänna principer för matlagning
Bröstet ska rensas från huden och läggas i kallt vatten. Efter att ha kokt den första buljongen är det nödvändigt att tappa och fylla på kycklingen med färskt vatten.
Koka buljongen ska vara på den minsta elden, annars kommer den att dämpa.
Många gillar inte lök eller rötter tillagade i bröstsoppa. Om du tillhör samma icke-älskare, gör du en speciell påse med dubbelskikt av gasbind. Sätt lök, morötter, persilja rot, dill stjälkar och grejer i det, som du vill koka i buljong, och sedan måste du bara fånga påsen, bli av med innehållet och tvätta den. Denna påse måste sys i förväg och kokas i flera vatten för att bli av med apotekslukten med en garanti.
Traditionellt brukar man skära alla grönsaker enhetligt i transparenta soppor från bröstet: kuber, kuber, sugrör, som sugrör. Men ibland (speciellt om soppan är avsedd för barn) kan det vara bättre att klippa allt annorlunda.
Bröstsoppa har vanligtvis ett oöverskådligt utseende, om du lämnar buljongen omålad. Färgas med morot eller gurkmeja i en gulaktig färg, tomat i apelsin eller grädde i mjölk. Vi talar naturligtvis inte om sopporna, som inkluderar ljusa livsmedel som ger den sin egen färg: rödbetor, spenat och liknande.
Recept nummer 1. Ost-bröstsoppa på engelska
ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,2 L
Ris - en halv kopp
Smält ost - 1 ost av typen Wave
Dill och persilja - ett par kvistar
Purjolök - cirka 10 cm från den vita delen
Stekolja
Tillagningsmetod
Koka buljongen från bröstet, fånga sedan kycklingen, släpp den från benen och skär den snyggt.
Lägg ris och gröna i buljongen utan att skära dem. Koka 10 minuter.
Stek under tiden purjolöken och kycklingskivorna i en stekpanna.
Fånga greener från buljongen, lägg kyckling och lök och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt den rivna bearbetade osten och upplös den i soppan.
Servera varm ostbröstsoppa med rostat bröd eller krutonger.
Recept nummer 2. Bröstsoppa - Lågkalori-sylt
För denna bröstsoppa behöver du inte potatis, så att gå ner i vikt har råd.
ingredienser
Vatten - 1,2 L
Kycklingbröst
Korn - 2/3 kopp
Pickles - beroende på storlek och personliga preferenser - 3-4 stycken
Gröna - ett gäng
Tomatpasta - 1 msk, om så önskas
Släckningsolja
Tillagningsmetod
Lägg kornet i en stekpanna (helst förblöt i 5 timmar) utan salt, i den andra - bröst med huden borttagen.
Skär samtidigt gurkor i små kuber eller rasp på ett grovt rivjärn. Lägg dem i en djup stekpanna och gryt med lite olja och vatten tills de är helt mjuka.
För att få ett bröst, frigöra från ben och klippa vackra skivor.
Lägg korn, kycklingskivor, kokta gurkor i buljongen. Om du inte gillar färgen på buljongen, lägg till tomatpuré. Koka upp och ta bort från värmen.
Liksom alla tjocka soppor bör pickeln från bröstet dras i minst en timme. För närvarande är det bättre att förpacka den i en tidning och i en handduk. Strö generöst soppan med hackade gröna innan servering.
Recept nummer 3. Grön sopp för bröstgrädde
ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1 l
Broccoli - 0,3 kg
Spenat - ett gäng eller, om det är fruset, en stor handfull
Konserverade gröna ärtor - 4-5 matskedar
Kräm 20% - 200 ml
Timjan - 5-6 kvistar eller torkad sked
Muskot valfritt
Tillagningsmetod
Koka upp bröstet, ta bort det från buljongen och skär det i små bitar.
Lägg i buljong uppdelad i små broccoliporetter och koka tills det är klart. Sätt spenat, ärtor och kryddor, koka i ytterligare 5 minuter.
Lägg kyckling i soppa och mosa allt med en mixer.
Tillsätt grädde och värm, koka inte.
Server bröstsoppan med rostat bröd eller rostat bröd.
Recept nummer 4. Bröstsoppa "Två ärtor"
Detta är ett recept för barnens kök, det ska se ljust och färgrikt ut.
ingredienser
Vatten - 1,2 L
Kycklingbröst - 1 st
Konserverade gröna ärtor - en halv kopp
Frysta gröna ärtor - en halv kopp
Morötter - 1 tunn
Korvar - 2-3 stycken
Konserverad majs - en halv kopp
Röd paprika - 1 bit
Tillagningsmetod
Koka buljong från bröstet, ta ut köttet, fritt från ben och skär i kuber.
Skala morötter, gör ett snitt längs ett par millimeter djup. Genom att gå i sidled med en millimeter gör du ett snitt så att det korsar den första inuti roten. Det är nödvändigt att göra sådana snitt zubchiku runt hela morotens omkrets, dra sig tillbaka till 0,8 - 1 cm, skär sedan rotskörden i tunna skivor tvärs över. Bör få stjärnor. Lägg dem i buljong och koka i 5 minuter.
Klipp bara korvarna. Peppar skär i små kuber. Lägg korv, paprika och frysta ärter i buljongen, koka i ytterligare 5 minuter.
De sista, redan minuter vid 3-tiden, satte konserverade ärter och majs i soppan.
När du serverar i bröstsoppan Two Peas kan du lägga krutonger eller greener.
Recept nummer 5. Bröstsoppa "Ingenstans lättare"
Enklare denna soppa från bröstet finns inte!
ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,2 L
Morot - 1 st
Pasta - efter smak
Potatis - 3 medelstora knölar
Persilja - 5-6 kvistar
Tomatpasta - 1 matsked
Ägg - 1 st
glödlampa
Tillagningsmetod
Koka upp kycklingbröstbuljongen genom att tillsätta löken. Få både det ena och det andra; löken behövs inte längre och köttet ska tas ut i fibrer och kastas tillbaka i buljongen. Där kan du också lägga potatis, skär i små kuber, pasta och morötter som är överkokta med smör och tomat.
En minut innan jag var redo att sätta hackad persilja. Pisk ägget i ett glas och häll under omrörning kraftigt i soppan.
Recept №6 Soppa från bröstet med bovete "Dietetic"
ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,2 L
Bovete - en halv kopp
Potatis - 2-3 knölar
Lök, morot - 1 bit vardera
Gröna efter smak
Matolja
Tillagningsmetod
Koka buljongen från bröstet, ta bort köttet, ta bort det från benen och skär.
Lägg i buljongen det tvättade boveten och potatisarna skär i små kuber. Koka i 15-20 minuter tills kokt spannmål och potatis.
Kok morötter och lök över toppen och tillsätt dem i soppan. Koka ett par minuter, stäng av och låt det brygga i en kvarts timme.
Servera soppan med bröst och bovete, strö med färska örter.
Recept nummer 7. Bogatyrsky blomkålssoppa
ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,2 L
Blomkål - en halv bit
Potatis, morötter, lök - 1 styck vardera
Curry, ingefära, kryddnejlikor - efter smak
Ägg - 1 st
Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
Tillagningsmetod
Koka buljongen från bröstet, ta bort köttet, fritt från ben, hacka fint.
Hacka lök och morötter och koka över med smör.
Dela blomkålen i små blommor, skär potatisarna i små kuber, lägg alla kryddnejlikor i soppan och koka dem.
Hacka vitlök, lägg övertorkning. Piska ägget, häll i en tunn ström under konstant omrörning i soppan. Koka en minut, tillsätt curry och ingefära, stäng av den och låt den brygga.
Recept nummer 8. Soppa från bröstet med en "svans"
Denna bröstsoppa med ovanliga tillsatser, särskilt barn kommer att bli glada.
ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,2 L
Ägg - 3 stycken
mjöl
Konserverad majs - halva banker
Konserver ärtor - halva banker
Persilja - 5 kvistar
Vitlök - 2 kryddnejlika
Morot, lök - 1 styck vardera
Tillagningsmetod
Koka buljong från bröstet, lägg hela moroten och lök där. Skaffa kött och grönsaker. Morötter och lök kommer inte längre att behövas, och hacka kycklingen och lägg tillbaka i buljongen.
Lägg ärtor och majs i soppan och koka i högst 5 minuter.
Tillsätt hackad vitlök och persilja i sista minuten av tillagningen.
Från tre ägg och den nödvändiga mängden mjöl för att göra ganska smet, salt och stek pannkakor från det. Skär dem i tunna "svansar" och lägg i tallrikar när du serverar.
Recept nummer 9. Bröstsoppa "Minestrone"
Detta är kanske en av de mest utsökta sopporna från bröstet. Det är sant att det inte är så lätt att förbereda, men du behöver många produkter.
ingredienser
Kycklingbröst - 1 st
Vatten - 1,2 L
Konserverade bönor - 1 burk
Strängbönor - 200 g
Tomat - 2 bitar
Paprika - 1 bit
Brysselkål - 200 g
Konserver ärtor - halva banker
Blomkål - 200 g
Broccoli - 200 g
Små pasta, till exempel skal - cirka 100 g
Oregano, timjan och andra örter för din smak
Parmesan - 100 g
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Ciabatta eller annat fantastiskt vitt bröd
Lite olivolja
Tillagningsmetod
Koka buljongen, ta bort kycklingen, fri från ben, skär i skivor.
Koka skalen i buljongen (eller andra små makron) och få dem med en slitsad sked. Lägg broccoli i buljong, uppdelat i blomster, rosenkål, skär halvorna, gröna bönor och koka i cirka 5 minuter.
Sätt blomkål, skär i tunna remsor paprika, ärtor i soppan uppdelad i blommor och koka i ytterligare 5 minuter.
För att ta bort skal från tomater, för att, efter att ha gjort ett snitt nära stammen, doppa dem i kokande vatten och sedan omedelbart i kallt vatten. Massa hacka och lägg i soppan. Tillsätt redan kokt pasta och kyckling, efter ett par minuter, samt hackad vitlök och kryddor.
Skivor av ciabatta stekt lätt i olivolja.
Servera minestrone bröstsoppa, strö över riven parmesanost och servera den rostade ciabattaen separat.
Recept nummer 10. Bröstsopp med tre bönor
ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,5 L
Bruna linser - en halv kopp
Röda bönor - en halv kopp
Strängbönor - 400 g
Potatis - 3 knölar
Lök - 1 st
Morot - 1 st
Vitlök - 4-5 kryddnejlikor
Tomatpasta - 2 matskedar
Gröna efter smak
Stekolja
Tillagningsmetod
Tvätta bönor och linser torka och blöt i 12 timmar. Vatten att dränera.
Koka buljongen från kycklingbröstet, ta bort kycklingen, rengör den från benen och skär.
Lägg bönor och linser i soppan och koka tills de är redo (ungefär en och en halv timme). Sätt gröna bönor och tärnad potatis. Koka ytterligare 10 minuter.
Under tiden kokte de rivna morötter med hackad lök och tomatpuré. Skär vitlök över kryddnejlikor i 5-6 bitar. Lägg kyckling, vitlök och rostning i soppan, koka.
Låt det brygga innan du serverar. Strö på greener.
Bröstsoppa - finesser och tips
- Kycklingbröstbuljong har en mycket känslig och delikat smak. Därför är den inte särskilt lämplig för tjocka soppor med en distinkt smak, till exempel pickle eller kharcho. Det är mer korrekt att säga att vilken soppa som helst kan kokas på grundval av en sådan buljong, men dess mjuka smak kommer att vara nästan omöjlig på grund av överflödet av andra, skarpare smaker.
- Det är bättre att kombinera kycklingbröstbuljong med grönsaker eller pasta. Egentligen betraktas dessa kombinationer som klassiska.
- Det är trevligt att skugga smaken på soppan från bröstet kan vara gröna. Du kan också sätta krutonger från vetebröd, rostat bröd, kokt ägg.
- Buljong från bröstet är särskilt användbart för barn. Lägg till flerfärgade grönsaker för att få soppan att bli mer attraktiv för barnen. Pasta i olika färger och ovanliga former är också bra: små bokstäver, skal, blommor och liknande. Sådan pasta finns ofta i snabbköpet. Grönsaker kan också hackas på något sätt ovanligt.
- Barn äter vanligtvis soppa om toast erbjuds den. Om barnet gillar kryddig eller kryddig krutonger, köp fortfarande inte en tvivelaktig produkt i en påse, men förbered en sådan rostat bröd själv genom att gnida bröd med vitlök eller strö lätt med ost.
