Adjika är mycket populär i många länder, eftersom recepten för beredningen är enkla, inte kräver komplexa manipulationer och dyra produkter.
Dessutom tillagas adjika på många olika sätt, och tack vare sin pikanta smak och den obeskrivliga aromen kan absolut varje maträtt omvandlas.
Varm adjika med äpplen - allmänna beredningsprinciper
Ursprungligen bereddes adjika från de viktigaste tre ingredienserna - peppar, vitlök, örter, men ju mer receptet delades ut, desto fler förändringar gjordes. Nu tillagas adjika både söt och söt, sur och kryddig och naturligtvis kryddig. Tomater, paprika, lök, morötter, zucchini, äpplen, örter och örter, kryddor och kryddor, och många andra ingredienser läggs till.
För beredning av varm adjika med äpplen kan du också använda alla komponenter. Adjika kan vara grönsaker, örter, röd, grön och precis som du vill. Äpplen är fortfarande en oundgänglig ingrediens, men här kan du visa fantasi och med olika sorter och graden av fruktmognad ge adjika nya ovanliga smaker: kryddig sötma, lätt surhet och andra.
Alla grönsaker och frukter som ingår i kompositionen skalas, tvättas och malas. Efter kokning, tillsätt kryddor, solrosolja, salt och ibland vinäger. Men det finns också recept för adjika utan matlagning: här genomgår alla grönsaker och äpplen en förberedelse, efter att de har blandats med andra ingredienser försvaras de under en tid, blandas och rullas upp.
1. Adjika kryddig med äpplen: ett enkelt recept
ingredienser:
• 1 kg 800 g tomater;
• 900 g söt paprika;
• 600 g söta och sura äpplen;
• två skidor chili;
• 150-200 g vitlök;
• salt och peppar;
• 210 ml vegetabilisk olja.
Hur man lagar mat:
1. Skölj äpplen och grönsaker.
2. Skär av huden av äpplen, ta bort mitten med stjälkarna.
3. Tomater släpps i 2-3 minuter i kokande vatten, skölj. Prissa försiktigt bort skalet och dra bort det.
4. Bulgariska och heta paprika tar bort frön.
5. Skala vitlök.
6. Vi vrider alla beredda ingredienser genom en köttkvarn, överför till en stor kruka för matlagning.
7. Tillsätt salt och mald peppar efter smak, häll i vegetabilisk olja.
8. Koka under omrörning ibland cirka 2,5 timmar.
9. Rulla upp den färdiga adjikaen i en steril behållare.
2. Adjika kryddig med äpplen, örter och morötter
ingredienser:
• 1 kg tomater;
• 320 g morötter;
• 550 g bulgarisk peppar;
• 3 st. varm peppar;
• två äpplen;
• ett litet vitlökshuvud;
• ett stort gäng basilika och koriander;
• 50 g granulerat socker;
• 2 msk. l. bordsäger;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• salt.
Hur man lagar mat:
1. Äpplen, tomater, morötter, vitlök, paprika tvätta och skala, frön, stjälkar.
2. Slipa alla adjika-komponenter genom att passera genom en köttkvarn eller en mixer. Det är emellertid nödvändigt att arbeta med mixern noggrant och inte särskilt intensivt för att inte få ingredienserna till ett purétillstånd, trots allt är adjika smakligare om små grönsakspartiklar kvarstår än när det visar sig vara en homogen massa.
3. Lägg massan i en kastrull, låt sjuda och koka på låg värme i 35 minuter.
4. Vid denna tid, skölj alla greenerna, ta bort stora grenar, hacka resten. Gnid vitlök på ett fint rivjärn eller passera genom en press.
5. Tillsätt beredda grönsaker, socker och salt, vitlök efter 35-40 minuters svaghet. Rör om.
6. Häll i vegetabilisk olja, låt sjuda i ytterligare en timme.
7. Häll vinäger i den färdiga adjikaen, blanda och rulla den omedelbart till burkar.
3. Adjika kryddig med äpplen och plommon
ingredienser:
• 500 g gröna äpplen, till exempel "Granny Smith";
• 2 kg dränering;
• 1 kg 100 g mogna tomater;
• 500 g lök;
• ett kilo paprika;
• 350-400 g vitlök;
• paprika pod;
• salt;
• 125 g socker.
Hur man lagar mat:
1. I tvättade plommon, ta bort frön, fyll frukterna med en liten mängd vatten och koka tills de mjukts upp i cirka 10 minuter efter kokningen.
2. Vi flyttar lite kylda plommon på en sikt, mal för att ta bort all hud.
3. Skala vitlök och lök från skalet, ta bort frön och stjälkar från bulgariska och heta paprika.
4. Tomater skalade med kokande vatten, ta bort huden från dem.
5. I äpplen, skär kärnan, skär huden.
6. Vrid in köttkvarnen massan av röda tomater, söta och bitter paprika, lök, äpplen.
7. Blanda den resulterande massan med plommonpuré.
8. Laga adjika i två timmar på en lugn eld, glöm inte att röra, så att den inte brinner.
9. Tillsätt hackad vitlök, socker och salt, koka ytterligare 22 minuter.
10. Vi överför den färdiga adjikaen i het form till banker, rulla upp.
4. Adjika kryddig med äpplen och nötter utan matlagning
ingredienser:
• kilo paprika;
• ett grönt äpple;
• huvud av stor vitlök;
• tre skidor chilipeppar;
• 250 gram skalade valnötter;
• 2 msk. l. koriander;
• 1 msk. l. humle-suneli;
• två nypor kanel, salt.
Hur man lagar mat:
1. Peppar och äpplen skalas och hackas genom att passera två gånger genom en köttkvarn.
2. Stek nötter lätt i en varm torr stekpanna och slip i en murbruk.
3. Paprika och vitlök skalas och hackas i en mixer.
4. Blanda alla grönsaker och valnötter, tillsätt salt, koriander och humle-suneli till massan.
5. Låt massan infusera i en halvtimme, blanda igen och lägg den ut i torra rena burkar.
5. Grön kryddig adjika med äpplen utan matlagning
ingredienser:
• 800 gram grön paprika;
• två skidor med grön peppar;
• ett gäng selleri;
• två klasar dill och koriander;
• två gröna icke-söta äpplen;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. olja växer;
• 2 msk. l. humle-suneli;
• salt efter smak;
• 30 g socker;
• 50 ml vinäger 9%.
Hur man lagar mat:
1. Tvätta selleri, dill och koriander. Tappa av och slipa.
2. Vi tar bort kärnan från äpplen, tar bort alla frön från paprika. Skär allt i inte för stora skivor.
3. Vi överför grönsaker, skalad vitlök, äpplen och örter till mixern. Slipa massan tills den är jämn.
4. Vi överför den resulterande massan till en djup behållare, tillsätt salt efter smak, häll socker och suneli humle, häll i solrosolja och vinäger.
5. Blanda ordentligt adjika, insistera 10-15 minuter och blanda igen.
6. Vi lägger ut den färdiga adjikaen i små sterila burkar.
6. Adjika kryddig med äpplen och gröna tomater
ingredienser:
• 2 kg 800 g gröna tomater;
• 1 kg röda tomater;
• 200 g chili;
• 500 g paprika (röd eller grön);
• 3 st. morötter;
• 4 stora söta och syrliga äpplen;
• 240 g vitlök;
• 1/2 kopp solrosolja;
• färsk dill, persilja, basilika;
• 30-40 g suneli humle, salt.
Hur man lagar mat:
1. Vi tvättar de gröna tomaterna, tar bort huden från dem, efter att ha hållit grönsakerna i kokande vatten i ett par minuter, skär stjälkarna, skär dem i skivor.
2. Strö tomater med en liten mängd salt, ta bort ett par timmar i kylen. Så gröna tomater kommer att lämna sin inneboende bitterhet.
3. Alla andra grönsaker och äpplen som utgör adjika skalas och skalas och hackas.
4. Gå igenom köttkvarnen röda och gröna tomater, söt och bitter paprika, morötter, äpplen, vitlök.
5. Tillsätt salt, humle-suneli, solrosolja. Rör om.
6. Koka den resulterande aromatiska massan över låg värme under omröring i cirka 1 timme i 10 minuter.
7. Skölj gröna noggrant och skär dem mycket fint. Tillsätt den 5-7 minuter innan matlagningen är slut.
8. Vi sprider den vassa adjikaen på bankerna, rullar upp.
Het adjika med äpplen - knep och matlagningshemligheter
• Vitlök och chilipeppar tillsätt krydda till adjika. Och om vitlök inte kräver speciella färdigheter för rengöring och huggning, bör du med skivor med peppar hanteras försiktigt för att inte av misstag få brännskador på händerna och slemhinnorna. Skölj, skala och slipa chilien bör vara i handskar, medan du arbetar med grönsaken, bör du inte vidröra ögonen, näsan och andra delar av kroppen också. Var försiktig med luftvägarna: arbeta i ett väl ventilerat område. Se till att tvätta händerna med tvål efter alla nödvändiga förfaranden.
• Adjika, tillagad utan tillagning, är särskilt användbar: den lagrar alla vitaminer och mineraler av grönsaker och örter som används. Men för att en sådan produkt ska lagras under lång tid bör mer salt användas - det är ett utmärkt konserveringsmedel. Vanligtvis äts en sådan adjika inte i sin rena form, den läggs till när du förbereder olika rätter, vilket innebär att du bör vara försiktig med mängden salt när du använder arbetsstycket senare.
• Stäng inte stekpannan med locket när du lagar mat, eftersom fukt från grönsaker och äpplen förångas snabbare, respekteras adjika och visar sig vara tjock och mättad.
• Se till att sterilisera burkar och lock innan du rullar. Denna enkla procedur kommer att bidra till den långsiktiga lagringen av adjika.
• Om du använder kryddor och örter, överväg noga deras val när du köper. De bör vara färska, inte inaktuella, ha en uttalad inte möglig arom.
• Kryddig adjika, om än galen välsmakande och har ett stort antal vitaminer, denna krydda rekommenderas inte för alla. Det bör överges för de som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, magsjukdomar, de som har matsmältningsproblem. Det kan inte heller ätas av barn och människor i ålderdom. Och även för en frisk person är det bättre att använda akut adjika i sin rena form, inte på tom mage och endast som ett tillägg till huvudrätten.
