Sommaren är över, och ersätts av höstens säsong av äpplen.
Trots det enorma urvalet av exotiska utomlands förblir dessa doftande och saftiga frukter de mest populära och prisvärda. Mogna äpplen med grön, röd, gul färg kan fylla hemfack till randen.
Det är trevligt att äta färsk bulkfrukt, särskilt om den nyligen plockades från ett träd.
Äpplen är inte mindre välsmakande och bakade och torkade och konserverade. Varför inte under hösttiden se till att på hyllorna i källaren, källaren eller garderoben har burkar av din favorit frukt?
Konserverade äpplen behåller många vitaminer och förlorar inte smaken. Därför är de användbara och dekorerar härligt en vinterdag eller kväll.
Deras äpplen kan tillagas inte bara vanligt sylt, sylt eller kompott, utan också en söt efterrätt. För att göra detta måste du skära frukten i skivor och konservera i en tjock sirap.
Både barn och vuxna njuter av skivor av äpplen. Och sirapen kan spädas med vatten - du får en doftande, söt och näringsrik kompott.
Äpplen i sirap för vintern med skivor - allmänna principer för beredning
För konservering är äpplen elastiska och hårda. Det är inte värt att kasta ruttna frukter. Den skadade delen kan helt enkelt skäras av.
Äpplen måste tvättas, torkas, skär varje frukt i två delar och ta bort kärnan.
Sedan hackas frukten bäst i skivor en halv till två centimeter tjock.
Frukter kokas i tjock sirap eller hälls med en färdiggjord söt massa. I sin sammansättning bör socker uppta från 40 till 80%.
Skålens smak kommer att dekoreras med citronsyra, kanel, kryddnejlikor, salvia och vanillin.
Konservering från äpplen i sirap för vintern med skivor kan placeras i valfri glasbehållare. Om det inte finns tillräckligt med frukt, använder vi små burkar: med en kapacitet på en liter eller 0,5 l. När antalet äpplen mäts i flera kilo är det bättre att ladda dem i en tre-liters behållare.
Vissa recept inkluderar pastörisering av fyllda burkar i kokande vatten. Tiden för sådan bearbetning är från tjugo minuter (0,5 liter behållare) till 35 (2 liter).
För att förstöra mikrober steriliseras burkar och lock i ugnen eller ångas. Det skadar inte att behandla den slitsade skeden med kokande vatten, med vilken äppelskivor hälls från sirap i en glasbehållare.
Stängd konservering vänds och täcks, så att den inre värmen förblir längre.
Kylda banker flyttar till en mörk och sval plats. De kan lagras där i upp till två år. En redan öppen godbit ska förvaras i kylskåpet i högst några dagar.
Äppelskivor tillagade i sirap kan användas som efterrätt. De är lämpliga för beredning av charlotte och strudel.
Recept 1. Äpplen i sirap för vintern med kanelskivor
ingredienser:
• 600 gr. frukter;
• 300 gr. socker;
• en kanelstång;
• tesked citronsyra;
• två glas rent vatten.
Tillagningsmetod:
Vi förbereder alla ingredienser så att de är till hands.
Skär äpplen i skivor och ta bort frön.
Vi värmer upp vattnet och löser upp den söta ingrediensen i det. Koka sirapen i cirka tjugo minuter.
Vi förbereder två halv liters burkar. De räcker för så många äpplen. Längst ner i glasbehållaren lägger vi hälften av kanelstängerna. Vi laddar äppelskivor.
Häll citronsyra ovanpå och häll försiktigt sirapen.
Vi lägger glasbehållare i en behållare med uppvärmt vatten, täck med lock.
Vi pastöriserar äpplen i sirap för vintern med skivor i fem minuter. Vi noterar tiden efter att vattnet kokar.
Vi lossar burkarna från behållaren och drar dem omedelbart ordentligt. Vrid sedan ner behållaren med ett lock, täck med en handduk och låt stå en dag.
Vi flyttar bevarande till källaren eller skafferi. För henne finns det en plats i kylen.
Recept 2. Äpplen i sirap för vinterskivorna "Hej från den varma sommaren"
ingredienser:
• frukt - 2½ kg;
• 800 gr. socker;
• två liter vatten;
• två matskedar konst. citronsaft.
Tillagningsmetod:
Skölj äpplen och låt vattnet rinna av.
Vi delar varje frukt i hälften och tar försiktigt bort kärnan. Frukt skär i skivor med medelstor tjocklek.
Häll vatten i en kastrull och värm tills det kokar. Häll socker och häll citronsaft.
Doppa äppelskivor i kokande sirap. Rör om frukten ordentligt så att alla skivorna doppas i den söta massan. Koka en minut eller två.
Vi skifter äppelskivor i steriliserade burkar. För att göra detta, använd en slitssked som tidigare skållits med kokande vatten.
Sirapen kokas igen. Häll dem frukt så att vattnet nästan hälls över kanten på burk.
Vi vrider glasbehållaren med kokta lock.
Vi vänder varje burk, lindar den upp och låter den svalna under en dag. Sedan flyttar vi behållaren med äpplen i sirap för vintern i skivor i ett svalt och mörkt rum.
Recept 3. Äpplen i sirap för vinterskivorna med saffran
ingredienser:
• ett kg äpplen;
• en kvarts sked h. Saffran;
• 300 gr. socker;
• 0,75 liter vatten.
Tillagningsmetod:
Häll vatten i en gryta och värm. Vi introducerar socker och blandar så att det inte fastnar i behållarens botten.
Lägg till saffran till redan ganska varmt vatten. Rör om sirapen och koka gradvis upp.
Vi fortsätter att laga mat i tio minuter eller lite mer. Socker kommer att upplösas fullständigt, och massan blir homogen och ljust orange.
Skär kärnan från rena äpplen och ta bort frön. Skär dem i skivor.
I kokande sirap introducerar vi äppelskivor. Rör om noggrant så att de doppas helt i en söt vätska.
Laga äppleskivor i sirap i cirka femton minuter. Vi blandar inte längre så att fruktbitarna förblir intakta.
Häll massan med äppelskivor i torra glasburkar och vrid ordentligt.
Förpackning med en varm handduk. Efter att bankerna har svalnat flyttar vi dem till en plats som är lämplig för lagring.
Det är lämpligt att hålla äpplen i sirap tills vintern, då deras arom och smak kommer att vara särskilt efterfrågade.
Recept 4. Äpplen i sirap för vinterskivorna "Kryddig dessert"
ingredienser:
På en burk på 500 ml:
• 300 gr. sura äpplen;
• tre kryddnejlikor och ärter av kryddor;
• 200 gr. socker;
• ½ tesked med slipad kanel;
• vanillin - på spetsen av en kniv;
• vatten - ett och ett halvt glas.
Tillagningsmetod:
Rengör och torra äpplen skär i skivor.
Längst ner i en ren burk lägger vi kryddnejlika och kryddor. Ovanpå ett tätt lager lägger vi fruktbitar.
Vi kokar vatten i en kastrull och häll det i burkar. Täck glasbehållarna med rena lock och låt stå kvar en kvarts timme.
Häll vatten från burkarna i en kastrull och koka upp det.
Häll socker och vanilj med kanel. Rör om och koka på en liten eld i cirka tio minuter.
Fyll behållaren med äppelskivor med sirap och vrid omedelbart.
Vänd på och linda in burkarna. Så de ska stå minst en dag. Sedan skickar vi bevarande för lagring fram till vintern.
Recept 5. Äpplen i sirap för vintern skivor "Frukt antidepressiva"
ingredienser:
• ett och ett halvt kg äpplen;
• liter vatten;
• 500 gr. socker;
• på en kvist av mynta på en burk med en liter.
Tillagningsmetod:
Skär frukten i skivor och lägg den i burkar. Lägg en kvist mynta ovanpå. Fyll med kokande vatten och låt svalna.
Häll vattnet i grytan efter tjugo minuter. Mängden bör vara en liter. Tillsätt om mindre vatten.
Tillsätt socker och värm upp till koka. Koka sirapen i cirka fem minuter. Häll det i burkar.
Vi vrider omedelbart glasbehållarna med äppelskivor.
Vänd på burkarna och täck med något varmt. I den här formen bör de svalna helt.
Sedan döljer vi det läckra konserveringen och glömmer det fram till vintern.
Recept 6. Äpplen i sirap för vinterskivorna "Äppelskivor i juice"
ingredienser:
• ett kg äpplen;
• en liter vinbärsaft;
• 500 gr. socker.
Tillagningsmetod:
Skär äpplen i skivor och ladda dem i rena burkar.
Vi kokar vinbärsjuice. Tillsätt granulerat socker och stäng inte av ugnen förrän den har upplösts.
Häll burkar med äppelskivor med vinbärsirap.
Vi täcker behållaren med lock och steriliserar.
Sedan stänger vi det tätt, vänder det, lindar det väl och lämnar det en dag eller två för fullständig kylning.
Vi gömmer vändningarna på en förberedd plats och öppnar dem när vintern kommer.
Recept 7. Äpplen i sirap för vintern med vaniljskivor
ingredienser:
På en halv liters burk:
• fem äpplen;
• 400 gr. socker;
• en gr. vanillin;
• 750 ml vatten;
• tre gr. citronsyra.
Tillagningsmetod:
Matlagning av äpplen: tvätta, torka och skär i små skivor.
Bankerna steriliseras över ånga i två till tre minuter. Koka locken i en liten kastrull.
Vi lägger äppelskivor i burkar. Häll kokande vatten och låt stå i tjugo minuter.
Häll vatten i en kastrull, häll socker och vanillin i den.
Vi lägger citronsyra i ett glas och späds ut den med två matskedar varmt vatten. Häll lösningen i söt sirap.
Burkar med äppelskivor hälls med kokande tjock vätska.
Vrid och vänd försiktigt.
Täck behållaren med en handduk och låt stå en dag. Lägg sedan konserveringen på en hylla i skafferi eller kylskåp.
Äpplen i sirap för vintern med skivor - knep och tips
Äpplen kan inte hackas för mycket, eftersom de kommer att smälta ner och förlorar sin form.
Det är bättre att använda starka och omogna frukter så att de efter matlagning inte faller isär.
Konserveringen blir smakligare om frukterna har en ljus smak och en bestående äpple arom.
Så att de hackade äpplen inte mörknar, kan de hållas i en 1% saltlösning, men inte mer än en halvtimme.
Det är viktigt att sirapens temperatur vid hällburkar inte är lägre än 70-80 grader.
Bevarande kan lagras på en stängd och halvisolerad balkong. Men då måste det användas innan värmen börjar.
Ett tätt förkläde är användbart i arbetet som skyddar mot spillt kokande vatten.
