Det är vanligt att fylla stora äpplen med äpplen.
Välsmakande, är det inte? Och om vi har på vår agenda en bit överdådig fläskfilé? Det är bra.
Äpplen lägger till sin unika smak, lätta sötma och läckra smak.
Var tålamod, alla närvarande kräver ett recept.
Griskött med äpplen - allmänna principer för beredning
• Fläsk med äpplen kan stekas, stekas i en stekpanna, bakas i form eller på en bakplatta i ugnen eller kokas i en långsam spis.
• Köttet tvättas noggrant före användning med en hel bit under vatten, torkas sedan och skärs enligt receptet. Storlek och tjocklek beror på beredningsmetoden och den valda skålen. Köttet som stekas eller bakas i stora bitar förfisas, medan skivorna ger önskad tjocklek och form. Glöm inte att det bara ska göras över fibrerna när du skär skär. Då blir det mycket mjukare och absorberar alla juicer och smaker från de tillsatta äpplen.
• Äpplen för att laga griskött är bäst tagna doftande, söta och sura sorter. Sådana frukter mättar kött med sin doft och sötma. Frukterna skalas och hackas i små bitar eller skivor. Ibland gnuggas de på ett rivjärn. Låt skalet vara oönskat eftersom det inte mjuknar.
• De flesta fläsk- och äppelrätter serveras på egen hand som förrätt. Men om köttet är kokt med frukt eller stekt, kommer den bästa sidodisken för det att vara kokt ris, potatismos eller pasta.
Griskött med äpplen i ugnen med karamellsås
ingredienser:
• 700 gr. fläsk (massa);
• 75 gr. granulerat socker;
• konjak - 2 tsk;
• tre stora syrliga äpplen;
• juice från 1/8 av en liten citron.
Tillagningsmetod:
1. Skär en torkad massa i portionerade bitar, medel centimeter tjocka.
2. Ordna köttskivorna på en skärbräda, täck dem med en film eller plastpåse och slå lätt av med en kulinarisk hammare, dess större tänder. Gnid med en blandning av mald peppar och salt och lämna.
3. Skölj äpplen, skär i hälften och fri från kärnan. Skär i små skivor utan att skära av skalet.
4. Häll bara lite vegetabilisk olja i botten av formen och lägg äppelskivor i den jämnt och försegla dem maximalt. Lägg ett lager hackad fläsk ovanpå.
5. Täck formen med ett lager folie och skicka till ugn i ugnen, justera temperaturen med 200 grader, varar en halvtimme.
6. Förbered såsen medan köttet är bakat. Häll 100 ml filtrerat dricksvatten i en liten kastrull och lägg i koka. Häll socker i den kokande vätskan, vänta tills det kokar, minska värmen och fortsätt att koka sirapen, omrör hela tiden med en sked. När det blir tjockare, ta bort det från värmen, svalna något och blanda med citronsaft och konjak.
7. När baktiden är slut tar du bort stekpannan från ugnen. Ta bort folien, häll massan över med den kokta aromatiska såsen och sätt tillbaka den i ytterligare fem minuter så att bitarna täcks med en lätt karamellskorpa.
Honunggriskött med äpplen i en panna
ingredienser:
• 1 kg fläskhalsbotten;
• 100 ml vegetabilisk olja av hög kvalitet;
• lätt honung - 4 msk. l. utan kulle;
• tre stora äpplen.
Tillagningsmetod:
1. Skär en bit massa längs fibrerna i 8 bitar och slå var och en väl genom filmen till en centimeter tjock.
2. Skär de tvättade äpplen i ringar och se till att skära ut varje kärna försiktigt.
3. Stek de tappade bitarna av fläsk på båda sidor i den uppvärmda oljan. För att göra köttet väl stekt, gör det på låg värme, i 12 minuter per sida.
4. Lägg den stekt massan på en tallrik och tillsätt lite olja i pannan. Så snart fettet värms upp, doppar du äppelringarna omedelbart i det. Brunt snabbt på båda sidor och lägg i en separat skål.
5. Kotletter tillsätt salt och peppar något efter din smak och överför tillbaka till pannan. Placera en äppelcirkel för varje bit och häll på honung, cirka 1 tsk.
6. Häll försiktigt ett glas kokande vatten, täck och låt sjuda i en kvarts timme på medelhög värme.
Fläskrulle med äpplen och salvia
ingredienser:
• färsk fläskmage - 1 kg;
• äpplen - 2 st .;
• ett huvud av bitter lök;
• en citron;
• 70 ml icke-aromatisk vegetabilisk olja;
• en liten massa färsk salvia;
• limpa.
Tillagningsmetod:
1. Skär de skalade äpplen i små tunna skivor, hacka löken fint med en kniv.
2. Brunt löken i två matskedar smör och tillsätt äpplen till den. Lägg ut den i ytterligare fem minuter och ta bort från värmen.
3. Skär skorporna i limpa, skär smulan i centimeterbitar och ordna bitarna på bakplåten. Strö lätt med vegetabilisk olja och torka i ugnen vid 200 grader.
4. I en mixer, slå salvia, stekta äpplen och kex med lök tills de är jämna.
5. Skär en bit fläskmassa längs fibrerna, men inte till slutet och veck ut för att skapa ett stort lager. Slå lätt av, peppar och salt efter din smak. Sedan sprider du fyllningen jämnt från komponenterna som bryts av mixern över hela formningen och rullar omedelbart rullen.
6. Dra arbetsstycket på flera ställen med en tjock garn eller koktråd och överför till en bakplåt.
7. Strö över ytan på rullen med citronskal krossad på ett fint rivjärn och sätt att baka. Kok först på 220 grader i 20 minuter, sänk sedan värmen till 180 grader och fortsätt att laga mat.
8. Efter 50 minuter, ta bort, svalna lätt och fria från trådarna.
Griskött i äpplen i en långsam spis
ingredienser:
• 800 gr. fläskmassa;
• senap och röd krossad peppar - efter smak;
• två matskedar lätt sojasås;
• Tre medelstora äpplen.
Tillagningsmetod:
1. Blanda sojakoncentrat med senap, tillsätt peppar och blanda noggrant. Riv den torkade köttstycket på alla sidor med den beredda marinaden, lägg i en påse och lämna. För att massan ska vara tillräckligt mättad med marinaden måste den stå i minst 40 minuter.
2. Sprid ett stort ark folie som är vikta i hälften på ett bord. Smörj och placera det marinerade fläsket i mitten. Gnid på skalade äpplen på ett grovt rivjärn och täck dem med massa på alla sidor. Dra sedan in kött och frukt ordentligt i folie.
3. Häll ett fullt glas vatten i multikokeskålen och lägg den förpackade rullen.
4. Ställ in alternativet “Bakning” och starta multikroken, ställ in timern i 2 timmar. Cirka 20 minuter innan du är klar öppnar du locket på enheten och klipper försiktigt upp toppen av förpackningen så att en gyllene skorpa bildas på en massa.
Stekt griskött med äpplen och löksås
ingredienser:
• fyra grisköttstek;
• två stora äpplen;
• en matsked socker;
• ett halvt glas lätt äppeljuice;
• en tesked majsstärkelse;
• en fjärdedel tesked mald peppar;
• 60 ml olivolja, högkvalitativ olja;
• torkad timjan - 0,5 tsk;
• huvud av lila söt lök.
Tillagningsmetod:
1. Skär den skalade löken i hälften och hacka i tunna remsor. I en stor tjockväggig panna, värm två matskedar olja, häll lök och stek den tills den är lätt rodnad.
2. Häll den återstående oljan i en ren stekpanna och lägg den på måttlig värme. Doppa de torkade biffarna i den uppvärmda oljan och stek dem snabbt. När undersidan är skorpig, vänd och stek den andra sidan. Strö över biffens ovansida med en blandning av salt, timjan och mald peppar utan att ta bort det från stekpannan, och vänd om, stek till önskad grad av beredskap.
3. Lägg det förberedda köttet i tallrikar och häll två teskedar olivolja i pannan. Tillsätt äpplen skivade i tunna skivor utan hud, strö över socker och koka under omrörning i tre minuter. Ta bort från värmen och placera på köttplattor.
4. Kombinera majsstärkelse med äppeljuice och häll denna blandning i löken. Rör om, koka och låt sjuda på låg värme i inte längre än en minut. Kokt sås häll fläsk och äpplen utspridda på tallrikar och servera som en oberoende maträtt eller med en sidodisk pasta.
Kokt griskött med äpplen i en panna
ingredienser:
• ett pund fläskfilé;
• ett litet lavrushka blad;
• en matsked senapsfrön;
• chef för salladslök;
• persilja grenar;
• stort äpple;
• två matskedar raffinerad olivolja;
• en matsked av mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Hacka löken i medelstora skivor. Ta bort kärnan från äpplen genom att skära frukten i två delar och skär dem i tunna skivor. Skär inte skalet.
2. Hacka fläsket i små fyrkantiga skivor och rulla dem i lätt saltat mjöl.
3. Värm oljan i en bred stekpanna, utan en non-stick-beläggning, och stek köttet i den och sprid det i små portioner. Ta bort och lägg tillfälligt åt sidan.
4. Stek löken tills den är mjuk och tillsätt äpplen till den. Rör om och fortsätt att steka i cirka tre minuter.
5. Karamelliserade äpplen häll 300 ml vegetabilisk buljong eller dricka filtrerat vatten och tillsätt omedelbart kött. Sätt senap, lavrushka och koka upp. Sänk sedan ner värmen till ett minimum och fortsätt att sjuda allt, under locket i minst 20 minuter. Tillsätt vatten vid behov.
6. Strö över hackad persilja, krydda med mald peppar och salt.
Griskött med äpplen - matlagningstips och knep
• Man tror att frysta kötträtter är torra och smaklösa. Men detta är en felaktig uppfattning från dem som inte försökte laga griskött med äpplen och felaktigt beredd fläskmassa för användning.
• För det första ska fryst kött tinas långsamt, i kylskåpet eller i luft vid rumstemperatur. Det är omöjligt att fylla med vatten för att påskynda avfrostningen, med sådan upptining kommer köttet att släppa alla sina juicer.
• För det andra, marinerade bitar av tinad massa i en lätt sås eller annan lätt marinad.
• Om du tidigare kokade massan i ugnen och det alltid visade sig vara torrt, försök att laga griskött med äpplen inte på bakplattan, utan i en hylsa eller form under folien. Bakat kött visar sig alltid vara saftigt.
