Konstigt, du måste erkänna att i ett land vars natur är så rik på alla typer av ätliga skillnader, rätter som pizza eller en hamburgare är efterfrågade!
Tja, naturligtvis kranglar de inte om smaker, men du kan bara tänka dig en doftande, smulig tårta, från vilka bitarna droppande förtjockade droppar lingonberry juice flyter ner. Och doften av kokta äpplen?
Presenteras? Då till punkten!
Pajer med äpplen och lingonbär - allmänna principer för beredning
• Lingonberry för pajer kan tas både frysta och färska. Färska bär sorteras noggrant och väljer bortskämda, tvättas och torkas från fukt, sprider ett tunt lager på ett linne eller en pappershandduk. Frysta bär i de flesta fall tiner inte.
• Med tanke på den sura smaken av lingonbär är äpplen bättre att ta söta sorter för att inte lägga till överskott av socker i fyllningen. Frukt skalade, skär i skivor, kuber eller riven.
• Fruktfylling smaksatt med kanel eller vanilj. Du kan lägga gräddost till den eller hälla den med en speciellt beredd fyllning från pudding baserad på äppeljuice. Stärkelse tillsätts ofta för att hålla riklig juice från bär och äpplen.
• Pajer med äpplen och lingonbär bakas huvudsakligen av shortbread eller jästdeig. För snabbare bakning, använd köpta, puffa och mindre besvärliga - torr bulk, som är beredd utan överdrift på några minuter och kostar blandning och rullning.
• Bakplattor placeras på en trådställsats på medelhög nivå. Ugnen förvärms till önskad temperatur. Om pajerna bakas i en elektrisk ugn höjs temperaturen till 200 grader, medan de i en gasprodukt bakas vid 180 grader.
Smörkaka med äpplen och lingonbär
ingredienser:
• 45 gr. smör, hemlagat smör;
• ett ägg;
• 110 ml mjölk med låg fetthalt;
• 2 tsk "Snabb" jäst;
• 75 gr. socker;
• 300 gr. högkvalitativt mjöl;
• tre söta äpplen;
• 100 gr. tranbär;
• tre matskedar pulveriserat socker;
• en sked färsk torkad stärkelse.
Tillagningsmetod:
1. Häll 50 ml varmt vatten i en kopp och späd jäst i den. Sätt åt sidan närmare värmen, jäst bör komma upp. Lägg till en stor sked socker för att påskynda processen.
2. Mät 100 ml mjölk, värm och tillsätt smält smör i det. Tillsätt 100 gram socker, ett rått ägg och ett lock med jäst. Häll i en tredjedel av det uppmätta mjölet och blanda väl.
3. När du är klar till homogenitet börjar du tillsätta återstående mjöl och knåda degen. Lägg den på bordet och knådas väl, dussande med händerna i 15 minuter. Täck den bollformade degen med en fuktad handduk och ställ åt sidan i en timme. Se till att det inte finns något utkast.
4. Skär äpplen i små kuber, ungefär en centimeter, och blanda med rena, torkade lingonbär. Tillsätt stärkelse, en sked med granulerat socker och blanda fyllningen väl.
5. För dekoration, separera en liten bit av den risen degen och lämna den under duken, och rulla ut resten lite mer än storleken på den form där du kommer att bilda en kaka.
6. Torka av botten och sidorna på stekpannan med en gaspinne doppad i vegetabilisk olja. Lägg ut degen och se till att linda sina kanter på sidorna för att få låga sidor.
7. Fördela fyllningen över hela arbetsstycket.
8. Dela upp den uppskjutna degen i åtta små bitar och rulla långa flageller ur dem. Väva två flageller ihop och lägg dem vackert på fyllningen och fäst sina kanter med sidorna.
9. Lämna den formade kakan i 20 minuter under en handduk. Smörj sedan kanterna och nätet på flagellen med mjölk och placera produkten i ugnen på ett trådställ på medium nivå.
10. Strö försiktigt fyllningen med socker efter cirka 20 minuter, när degen börjar bruna, och blötlägg produkten i ugnen i ytterligare 10 minuter.
11. Ta försiktigt bort kakan från formen och garner med ett strö pulveriserat socker när den svalnar.
Shortcake med äpplen och lingon i en krämfyllning
ingredienser:
• ett kycklingägg;
• 100 gr. socker;
• 300 gr. bakning mjöl;
• en tesked ripper;
• 80 gr. gräddfil med medelt fettinnehåll;
• hemgjord smör eller krämig margarin - 80 gr.
Till fyllningen:
• 400 gr. äpplen, söta sorter;
• frysta lingonbär - 120 gr .;
• 150 gr. halvflytande gräddeost i brickor;
• tre ägg;
• 50 gr. rörsocker;
• en sked vanillin.
Tillagningsmetod:
1. Mät mjölet, bland det med en kultivator och överför det flera gånger.
2. Lägg smöret i en skål, skär det i bitar direkt i det och blanda med socker med en blandare på medelhastighet. Tillsätt gräddfil, slå ägget och upprepa slagen. Häll mjöl, knåda degen.
3. Längst ned i formuläret, lägg ett ark pergament utskuret under dess storlek. Sprid degen rullade jämnt in i skiktet på den, vilket ledde sina kanter något mot väggarna och bildade sidorna.
4. Täck formen med en linneduk och placera i 20 minuter i kylskåpets allmänna kammare.
5. För fyllningen, slå gräddost med socker, ägg och vanilj med en mixer.
6. Om äpplen är stora, ta en, skala den och skär i små kuber.
7. Ta bort den frysta degformen från kylen och lägg hackade äpplen i den. Lägg på den övre halvan av det frostade lingonbäret, fyll allt med den beredda gräddfyllningen och lägg lingonbäret igen.
8. Resterande äpplen, utan skalning, skär i tunna skivor och vackert spridd på toppen.
9. Stek en paj med äpplen och lingonbär i en förvärmd ugn i ungefär en halvtimme. För mer söthet, cirka 10 minuter innan du stänger av, kan du strö socker på ytan.
10. Kyl den färdiga produkten och kyl i en och en halv timme.
Shortcrust bakelse paj med äpplen och lingon
ingredienser:
• vete mjöl - 350 gr .;
• 120 gr. socker;
• smör - 180 gr .;
• sju matskedar vatten;
• 200 gr. nyfrysta lingon;
• kilogram äpplen;
• 1 gr. vaniljpulver;
• en sked stärkelse;
• en liten citron;
• älskling.
Tillagningsmetod:
1. Häll det siktade mjölet i en skål. Tillsätt en sked socker och lite mindre än en halv sked salt och blanda noggrant. Lägg smöret i stora bitar till mjölet och hacka det försiktigt med en kniv och försök att kombinera bitarna av mat i små smulor.
2. Tillsätt kallt vatten, sätt det över en matsked, och ingrip snabbt varje gång för att upprätthålla en smulig struktur. Lägg degen i en påse och lägg den i kylan i minst en halvtimme.
3. Skär rena torra äpplen i hälften, skär dem ur kärnan. Skär hälften av frukten i små bitar och resten i tunna skivor.
4. Lägg kuberna i en kastrull med lingon och strö skivorna med citronsaft.
5. Häll 100 g för äpplen blandade med lingonbär. socker, tillsätt vanillin och lägg på lite värme. Blanda konstant, värm frukt- och bärblandningen i 2 minuter.
6. Späd stärkelsen ut med trettio ml kallt vatten och häll den i kastrullen, blanda väl och ta bort från värmen och vänta på att bli tjockare. Cool.
7. Rulla degen till en kaka, en halv centimeter tjock, genom att fästa filmen, flytta den till en form och forma sidorna.
8. Lägg den kylda fyllningen i arbetsstycket och fläkt äppelskivorna över den med en fläkt.
9. Sätt stekpannan i ugnen och bak kakan i en halvtimme.
10. Smörj heta bakverk med honung.
Paj med äpplen och lingonbär - "frukt och bär tårta"
ingredienser:
• "Krämig" eller annan kvalitetsmargarin - 200 gr.
• två glas mjöl;
• 200 gr. elastisk keso;
• ett pund äpplen;
• frysta eller färska lingonbär - 100 g.;
• förpackning av vaniljpudding utan matlagning;
• klargjord äppeljuice - 200 ml;
• en tesked pulveriserad kanel;
• 50 gr. pulveriserat socker;
• Bondolja, eller hemlagad mycket tjock grädde - 20 gr.
Tillagningsmetod:
1. Hacka margarinen med mjöl i smulor, tillsätt keso och knåda snabbt. Forma en boll från degen och lägg den i kylan. För att förhindra att toppskiktet blir skorpigt, dra in degen med folie eller lägg i en påse.
2. Lägg smör i en tjockväggig panna och smälta det på låg värme. Tillsätt tunna äppelskivor, utan skal, strö dem över kanel och stek lätt, sval.
3. Späd vaniljpudding i äppeljuice. Tillsätt kylda äpplen och tinade lingon. Häll florsocker och blanda noggrant.
4. Lägg ner botten och sidor i en rund avtagbar form med en kyld deg, hacka den jämnt med en gaffel och lägg den i ugnen i en kvarts timme, när den värms upp till 200 grader. Ta sedan ut den, lägg på frukt- och bärfyllningen på arbetsstycket och grädda kakan i 25 minuter, sänk temperaturen till 170 grader.
5. Servera kylda.
Snabblagerskaka med äpplen och lingon
ingredienser:
• kilogram med smördeg, färskt;
• 300 gr. färska lingon;
• en matsked stärkelse;
• ett halvt glas socker;
• tre små äpplen.
Tillagningsmetod:
1. Lägg ut den frysta degen ur förpackningen och lämna den på ett bord med strö mjöl tills det helt töts upp.
2. Äpplen utan skal, rasp med ett medium rivjärn och blanda med lingonbär. Häll allt mät socker, stärkelse och försök att inte krossa bär, blanda noggrant.
3. Rulla lätt ut den tinade degen på ett smord bord. Skär den i två delar i olika storlekar så att ett lager bara är något mindre än det andra. Packa in ett större stycke på en kavel och överför det försiktigt på en bakplatta, som du bör fodra med pergament i förväg.
4. Lägg ut fyllningen och täck den med en mindre bit deg. Stäng kanterna tätt och genomborra ytan på pajen jämnt med en gaffel. Smörj med ett äggröra och sätt i ugnen i 20 minuter.
Den enklaste pajen med äpplen och lingon i en långsam spis
ingredienser:
• smör - 80 gr .;
• ripper - 2 tsk;
• 250 gr. socker;
• semulina - 50 gr .;
• två små söta äpplen;
• 200 gr. färska lingon;
• ett litet paket med vanillin;
• vetemjöl - 50 gr.
Tillagningsmetod:
1. Blanda mjölet som siktats med en kultivator med gryn. Tillsätt, fortfarande omrörning, vaniljpulver, granulerat socker och kultivator. Dela upp den beredda bulkblandningen i tre lika stora delar.
2. Skär de skalade äpplen i små tunna remsor. Skölj och torka färska bär från fukt. Blanda bär med äpplen, tillsätt lite mer än en sked socker till dem.
3. Ta bort kokplattan från fodralet och smörj den inifrån med smör eller margarin.
4. Häll en del av den lösa blandningen i skålen och fördela jämnt i botten.
5. Fyll på en tredjedel av frukt- och bärfyllningen och häll bulkblandningen igen. Lägg igen fyllningen och häll den också i bulk. Det översta lagret ska vara fyllningen.
6. Gnugga det frysta smöret över kakytan genom ett grovt rivjärn, stäng locket och slå på flerskivan i 45 minuter genom att ställa in alternativet "Bakning".
Paj med äpplen och lingonbär - matlagningstrick och användbara tips
• För att alltid tillverka bakverk rekommenderas det att följa en viss regel när du knådar deg - alla dess komponenter, särskilt den flytande delen och ägg, måste ha samma temperatur.
• Innan knådningen av jästdeigen måste produkterna läggas ut i förväg på bordet så att de värms väl och jämnt. Kortbröddeg, tvärtom, älskar kylan. Oljan som läggs till är ofta fryst, tidigare placerad i frysen.
• Så att toppen av degen, som är direkt relaterad till fyllningen, inte förblir fuktig (klibbig) efter bakningen, strö den över ett tunt lager brödkrummor eller gryn, och först därefter lägger du ut frukt- och bärfyllningen.
