Nyligen har crock potten blivit en nästan obligatorisk följeslagare för många hemmafruar. Nästan alla rätter tillagas med dess hjälp - från soppor till bakning. Även vid framställning av prosaiska kotletter har det tydliga fördelar jämfört med konventionell stekning i en stekpanna. Non-stick beläggning bränner inte, och höga väggar tillåter inte fett att spraya.
Fiskkakor, som stekas i en långsam spis kommer garanterat att vara rosa och saftiga och ångade - mjuka och täta.
Att komplicera processen är bara att skära fisk i filéer, men detta kan också undvikas. Du kan söka i frysta filéer i butikerna och färdig köttfisk finns också till salu. Om du tar en avsiktligt högkvalitativ halvfabrik av hög kvalitet kommer den inte att skilja sig från hembakad köttfisk.
Fiskkakor i en långsam spis - allmänna förberedelser
• Att laga matkotletter i en långsam spis eller snarare stekning är praktiskt taget inte annorlunda och ännu enklare än den vanliga metoden - stekning i en stekpanna. Ångning är också en enkel process och innebär inte speciella färdigheter.
• Följande program är lämpliga för att steka fiskkakor i en långsam spis: "Stekning", "Bakning", "Multipovar", "Stewing". För att förbereda ångkotletter måste den ha läget "Steam" eller "Steaming".
• Malet kött för fiskkakor kan tillagas av nästan alla typer av fisk, det är bäst att köpa färdig filé för detta ändamål. Annars måste slaktkropparna skäras av oss själva, och detta är inte en så enkel procedur, särskilt om fisken är benig. Det kommer att vara nödvändigt att extrahera alla ben så att de inte faller i kotletter. Du kan använda färdigt kött, men i detta fall måste du ta halvfabrikat av beprövade märken.
• Kvaliteten på fiskkakor beror direkt på korrekt tillagat köttfärs. Det är nödvändigt att noggrant följa produkternas proportioner, med hänsyn tagen till vilken typ av fisk den är beredd från. Torr fisk kräver tillsats av smult, bröd och mer lök.
• Kött kött är noggrant och långt knådat för att få mjuka kotletter. För ånga är det bättre att döda fisken med en mixer. Från en sådan fiskmassa erhålls ångprodukter inte bara mer magnifika, utan behåller också sin form mycket bättre.
• Innan stekning måste fiskekakor brödas och sänkas för stekning endast i vegetabilisk olja som väl värms upp i kokplattan. Tack vare detta täcks de snabbt med en gyllene skorpa och från insidan förblir saftiga.
• Ångkotletter får inte panik. Brödet blir vått under påverkan av ånga och kommer att likna en rå deg.
• Fiskkakor är inte grumliga att garnera, du kan servera med nästan vem som helst. De mest populära potatismos och kokt ris.
Stekte fiskkakor i en långsam spis med vit havsfisk
ingredienser:
• vitt kött av havsfisk - 600 gr .;
• ett ägg;
• lökhuvud;
• 100 gr. färsk smult;
• en sked mjöl;
• kryddor "För beredning av fiskrätter";
• raffinerad olja;
• en liten gäng dill;
• vita kex, brödsmulor, helst hemgjorda.
Tillagningsmetod:
1. Hacka grovt smörten och den tinade fiskfiléen. Vi rengör löken, skär den i bitar. Vi vrider alla förberedda komponenter i en köttkvarn två gånger och passerar genom en finmaskig rist. Det är tillrådligt att slipa lök sist.
2. Tillsätt några färdigkryddor och malad peppar till den hackade fisken. Finhacka dill och lägg till köttfärs. Tillsätt salt till din smak, tillsätt ägget, knåd bra. Tillsätt sedan mjöl, blanda noggrant igen.
3. Häll lite olja i multikokan som är påslagen för stekning. Medan det värms upp bildar vi med våta händer små, avlånga former, kotletter.
4. Formade halvfabrikat paneras i brödsmulor och läggs i varmt fett. Stek på båda sidor tills de är lättbrunna. Tillagningstiden för en sats kan vara från 20 minuter till en halvtimme.
Saftiga fiskkakor i en multicooker av torsk
ingredienser:
• torskfilé - ett halvt kilo;
• stort lökhuvud;
• 100 ml fet, 22% grädde;
• 1 ägg;
• raffinerad olja;
• mjöl för bröd;
• 100 gram gryn.
Tillagningsmetod:
1. Tina torsk i förväg i kylen, skölj väl och skär i bitar. Vi rengör löken, skär huvudet i fyra delar. Slip lök och fisk i köttfärs med en mixer eller köttkvarn.
2. Tillsätt gryn, grädde till fiskmassan, här bryter vi ägget. Tillsätt ungefär en halv sked med kokt ut (grunt) salt, lätt peppar, rör om mycket försiktigt.
3. Dra åt skålen med hackad torskfilm och placera i kylan i en timme.
4. Från det kylda köttfärset formar vi små, godtyckliga former, halvfabrikat och rullar dem väl i mjöl.
5. I stekningsläget värms vi upp lite olja och steker torskbotten till det är mjukt - en mild gyllene färg på båda sidor.
Fiskkakor i långsam spis med keso - "Dubbel"
ingredienser:
• elastisk 9% keso - 500 gr .;
• ett pund stor havs- eller flodfisk;
• två råa ägg;
• färska örter (dill);
• icke-aromatisk olja;
• semulina eller brödsmulor för bröd.
Tillagningsmetod:
1. Vrid fiskfiléen i en köttkvarn två gånger. Gnid keso genom en sikt i en separat skål.
2. Bryt ägg, häll vita i fisken och tillsätt äggulorna i keso. Tillsätt lätt båda massorna, tillsätt lite malda peppar till var och en och knåda dem ordentligt.
3. Efter att ha fuktat händerna med vatten, bildar vi en kotlett från ostmassan och malet fisk i en liten, enhetlig storlek. Sedan kopplar vi ihop dem, ligger ovanpå varandra och trycker något på handflatorna för att bättre "hålla oss ihop."
4. Rulla fisk- och ostkakorna i kex och doppa i uppvärmd olja. Stek tills det är mjukt, följ rodet på båda sidor.
Fiskkakor i en långsam spis med ost
ingredienser:
• filé av alla stora havsfiskar - 500 gr .;
• ägg - 2 st .;
• stor lök;
• 100 gram "rysk" ost;
• vit osötad limpa - 200 gr .;
• finmalda vitkakor;
• 25 gr. mannagryn.
Tillagningsmetod:
1. Skölj fileten, skär och vrid i en köttkvarn, hacka löken fint och tillsätt det till köttfärs.
2. Skär av alla skorpor från limpa, fyll smulan med mjölk. Bryt ägg i en separat skål och gnugga dem noggrant med torr gryn.
3. Pressa smulan, knåda och blanda den med äggmassan. Täck skålen, lägg åt sidan 20 minuter åt sidan.
4. Sedan flyttar vi smulan till den hackade fisken, peppar den och tillsätter salt efter smak. Knåda, slå bra.
5. Efter att ha skivat osten i tunna kuber, lägger vi i mitten av kotletter under deras bildning. Välbröda halvfabrikat och stek i en långsam spis och doppa i en väl uppvärmd olja.
Ångade fiskkakor i en långsam spis med kryddig gräddsås
ingredienser:
• tinad fiskfilé - 600 gr .;
• en liten gäng dill;
• vitlök;
• tre matskedar smör;
• ett kycklingägg;
• en matsked mjöl eller stärkelse.
För såsen:
• en liten inlagd gurka;
• vitlök;
• 20% gräddfil 150 ml;
• två dillgrenar;
• tre lökfjädrar.
Tillagningsmetod:
1. Finhacka en vitlöksklyftan och dill. Vi hackar fileten i köttfärs med en mixer eller vrider i en köttkvarn minst två gånger.
2. Häll ägget i den hackade fisken, tillsätt dill och vitlök. Vi lägger till, tillsätter mjöl och knådar särskilt försiktigt. Smält smöret i en liten skål.
3. Med fuktade händer formar vi en liten kotlett. Efter att ha doppat väl från alla sidor i smält smör lägger vi dem ut på ångbehållaren och lägger det över varmt vatten.
4. Stäng locket och starta långsam spis genom att installera programmet "Steam" på panelen. Matlagning av fiskkakor en kvarts timme för ett par.
5. Bered såsen medan tårtorna ångas. Finhacka pickeln. Slip dill, hacka fint eller passera en stor vitlöksklyftan genom en press.
6. Lägg gräddfil i en liten skål, tillsätt gurka, dill och vitlök pressad från saltlösningen. Vi tillsätter lite och rör om såsen väl.
7. Vi får färdiga fiskkakor från långsam spis och serverar varmt med sås och färska grönsaker. Kan kompletteras med potatismos.
Läckra och snabba fiskkakor i en långsam spis i tomat- och gräddfil
ingredienser:
• vit havsfisk (filé) - ett pund;
• 150 gr. ett gammalt, inte mögligt limpa;
• ägg;
• en liten lök;
• vita kex;
• vegetabilisk olja.
I tomatsås:
• två matskedar osaltad tomatpuré;
• fyra stora skedar gräddfil;
• 30 gr. mjöl;
• 350 ml fiskbestånd.
Tillagningsmetod:
1. Blanda eller i en köttkvarn med ett fint nät, slipa fiskfiléen och lök.
2. Bra att knåda händerna, lägg till fördränkt mjölken och pressad smulbröd. För in ägget i köttfärs och, lite peppar och tillsätt salt, knåda försiktigt.
3. Vi formar avlånga kotletter och steker i en långsam spis i vegetabilisk olja när vi har smulat i brödsmulor. Vi använder stekningsläget och doppar bara i väl uppvärmt fett så att de snabbt skorpas.
4. Vi tar ut de färdiga fiskkakorna och tvättar skålen med vatten och torker av den torra. Vi lägger oljan, smälter den i samma läge. Tillsätt mjölet och rör om, stek tills en distinkt krämig färg visas.
5. Späd tomat och gräddfil i buljongen (vatten), tillsätt blandningen något och häll i skålen till det stekt mjölet, blanda. Klumpar bör inte vara kvar.
6. Doppa de stekta kotletterna i såsen och koka i den i minst fem minuter, tills såsen börjar bli tjockare.
Teknologiska tips för matlagning av fiskkakor i en multicooker
• I stället för ost kan lite smör gömmas i mitten av fiskkakorna. Detta kommer att göra dem saftigare och mer ömma.
• Självseparerad filé, efter rullning i en köttkvarn eller omedelbart, slå med en mixer. Om det inte finns någon sådan enhet, slipa igen med en köttkvarn med ett fint nät.
• Försök att använda vita kexar, och helst inte finmalda, för att brida. Brödpatties, se till att brödet är jämnt belagt och täcker dem helt. Detta förhindrar flödet av juice från insidan och ökar deras saftighet.
