Smörjning av basen för pizza med ketchup är mycket enkel, enkel, bekväm och billig, men inte välsmakande. Det är rätt sås som gör att smaken av italienska öppna pajer helt enkelt är extraordinär.
Ja, det kommer att ta lite tid och lite ansträngning att göra det, men resultatet är värt det!
Tomatpizzasås - allmänna beredningsprinciper
För en riktig sås behöver du färska och mogna tomater. De är skalade, ofta extraherade frön, sedan hackas tomater, kokas. Som ett alternativ - tomatpuré eller andra liknande såser, som ofta ersätts med färska grönsaker.
Vad mer läggs till:
• lök, vitlök, andra grönsaker;
• oregano, basilika eller en blandning av italienska örter;
• chili eller torkad paprika;
• olivolja.
Sås kokas vanligtvis på spisen. För att göra detta behöver du en liten kastrull där ingenting kommer att brinna. Som ett alternativ - en stekpanna. Det måste komma ihåg att tomatmarkerna sjunker till botten, så vi rör ofta. Vitlök läggs nästan alltid till såser, men om mängden är förvirrande kan du minska eller koka den så att aromen inte är så uttalad.
Pasta Tomato Pizzasås
Det enklaste pizza tomatsås recept. Använd en naturlig, högkvalitativ pasta som inte bör överbearbetas, brun eller onaturligt röd.
Ingredienserna
• 2 msk. l. med en bild av pasta;
• tre vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk provencalska örter;
• 1 msk. l. olivolja;
• en nypa peppar, salt.
beredning
1. Lägg tomatpuré i en liten skål, tillsätt Provence eller andra torkade örter, salt.
2. Tillsätt hackade vitlöksklyftor, slipa allt tillsammans så att saltet upplöses.
3. Tillsätt olivolja, blanda. Och du är klar!
4. Smörj basen för pizza med sås, lägg på fyllningen, skicka den för att baka.
Färsk tomatpizzasomatsås
Moget tomatpizzasås recept. Eftersom massan kommer att kokas är det tillrådligt att använda köttiga och söta frukter. Från sura tomater är såsen inte så välsmakande.
Ingredienserna
• 5 tomater;
• ett par vitlöksklyftor;
• 0,3 tsk salt;
• 0,3 tsk blandningar av paprika;
• 0,5 tsk basilika;
• 10 ml olivolja.
beredning
1. Vi tar en kastrull, häll vatten i den, lägg på kaminen, låt den koka. Häll kallt vatten i en andra skål eller skål.
2. Vi tar en tomat, gör ett korsformat snitt med en vass kniv från näsans sida. Det behövs så att tomaten inte spricker i kokande vatten, juicen inte läcker. På samma sätt skär vi andra tomater.
3. Doppa en i taget i flera sekunder i kokande vatten, ta bort, kasta omedelbart i kallt vatten. Förgrena alla tomater. Ta bort huden.
4. Skalade tomater skärs mycket fint, det är bättre att inte använda en mixer.
5. Häll olivolja i en stekpanna eller i en kastrull med en tjock botten, sätt på kaminen. När det värms upp, tillsätt de förberedda tomaterna. Kok tomater i cirka fem minuter. Överskottsfuktighet ska förångas.
6. Tillsätt salt och peppar, ta bort från värmen.
7. Häll torkad basilika. Om färska örter används ska du finhacka och ta dubbelt så mycket. Rör om.
8. Hacka vitlök, tillsätt den i den varma såsen. Klart! Du kan smörja basen för pizza.
Peppar tomatsås
Du kan helt enkelt hacka den bulgariska pepparen, lägga till den totala massan och använda den för att smörja basen. Men för en riktig tomatpizzasås är det inte bra. Det finns ett recept som är mycket mer intressant!
Ingredienserna
• 3 tomater;
• 2 paprika;
• En vitlöksklyftan;
• 1 nypa av en vass penna;
• 2 matskedar olivolja;
• Basilika eller en blandning av provensalska örter.
beredning
1. Vi gnuggar hela paprika med olivolja, sätter på en trådhylla i ugnen, lägger en bakplåt nedan för att inte fläcka något. Grädda tills den är brun, vid hög temperatur.
2. Hacka tomaterna medan paprika förbereds. Du kan klippa varje tomat i hälften, raska massan och kasta huden.
3. Kombinera de rivna tomaterna med den kvarvarande olivoljan, sätt på kaminen och börja koka på svag värme.
4. Vi får paprika, svalnar lite, tar bort skinn och kärnan med frön. Finhacka det bakade köttet.
5. Tillsätt peppar till kokta tomater, värm upp en minut, ta bort från värmen.
6. Tillsätt salt efter smak, lägg gröna och en vitlöksklyftan, häll peppar för pungency. Blanda allt väl, låt pizzasausen brygga tills den har svalnat helt.
Tomatpizzasås med lök
Lök tomatsås är idealisk för pizza, bakverk kommer att vara mycket aromatisk, fyllningen är saftig även med liten fylla. Det är viktigt att laga allt korrekt. Här är ett recept på färska tomater.
Ingredienserna
• 2 lökhuvuden;
• 4 tomater;
• 20 g olivolja .;
• salt, peppar;
• 1 tsk socker;
• Provence örter.
beredning
1. Skala lökarna, hacka de förberedda huvuden i små kuber, sätt i en panna med olivolja, börja laga mat. Vi gör en medelstark eld, passerar en minut, ställer sedan in den till ett minimum och börjar svaga. Uppgiften är att göra bitarna mjuka, ånga dem.
2. Skala tomaterna, hacka de mogna tomaterna på vilket som helst bekvämt sätt, lägg i en kastrull eller annan panna, evaporera överskottet av vatten.
3. Torka av den mjuka löken genom en sil. Vi behöver homogena potatismos. Du kan slå med en mixer om du inte vill slipa.
4. Tillsätt lökvinerna i tomaterna, blanda, kast en tesked socker, tillsätt lite peppar, tillsätt salt.
5. När massan når den önskade konsistensen kan såsen tas bort från värmen. Vi kastar provensalska örter, du kan bara torka gröna, som finns i huset. Rör om, lämna på bordet så att såsen svalnar, och örterna avslöjar smaken.
Tomatpizzasås med oliver
Du kan laga tomatsåsar inte bara med olivolja, utan också med själva oliverna. Fantastisk smak garanterad! I stället för oliver kan du använda oliver.
Ingredienserna
• 500 g mogna tomater;
• 10 g socker;
• 50 g oliver;
• 0,5 tsk torra italienska örter;
• 1 vitlöksklyftan;
• 20 ml olja.
beredning
1. Häll oljan i pannan, kasta vitlöksklyftan, skär i hälften där. Stek den tills den är gyllenbrun.
2. Tomater måste skållas, ta bort tunn hud. Sedan skär vi tomaterna i hälften, tar ut frönna med ett vattnigt lager. De kommer inte att vara användbara för oss. Skär den rena massan i små kuber.
3. Sprid de förberedda tomaterna i en kastrull med vitlökolja. Vi börjar steka och sjuda tills det är helt mjukt, rör om hela tiden.
4. Oliver skära i små kuber högst ett riskorn, tillsätt tomaterna efter fem minuter. Rör om, koka samma tid.
5. Tillsätt lite granulerat socker.
6. Vi introducerar varm peppar, häll italienska örter, värm upp en minut och du kan stänga av den. Efter kylning smörjer vi basen.
Tomatpizzasås som i ett pizzeria
Ett recept på en populär tomatsås tillagad i italienska pizzeriaer. Vi använder mogna, söta röda tomater. Rosa och gula sorter fungerar inte.
Ingredienserna
• 1 vitlökhuvud;
• kilogram tomater;
• 3 stora lökhuvuden;
• 5 g söt paprika;
• 1 tsk med en bild av italienska örter;
• 50 ml olja (endast olivolja);
• chilipeppar.
beredning
1. Skölj tomaterna, lägg i en skål, häll kallt kokande vatten. Låt stå i två minuter.
2. Tappa kokande vatten, skölj tomaterna för att svalna snabbare, ta bort huden. Vi skar ut vid varje tomat platsen för fästning av stammen. Skär i fyra delar.
3. Lägg tomaterna i en panna med olja.
4. Skala vitlök. Vi skär varje kryddnejlika i hälften. Kasta efter tomaterna.
5. Vi rengör lökhuvudena, skär också, formen, storleken på bitarna spelar ingen roll. Men du måste tänka på att lök kommer att beredas i syra under lång tid. Strimla därför tunt. Vi går över till tomater.
6. Chili skär i små bitar. Mängden beror på önskad skärpa. Men du kan hälla torr röd paprika i slutet om balken inte är där eller är rädd för att gå för långt.
7. Täck pannan, kok grönsakerna under locket i 35-40 minuter. De bör bli helt mjuka. 10 minuter innan examen måste du lägga till salt och socker.
8. Kyl något, slip grönsaker till en sås med en mixer, tillsätt örter. Du kan lägga till lite extra olivolja för att förbättra smaken.
Tomatpizzatomatsås i sin juice
Om det inte finns några färska tomater, kan du använda tomater i din juice för såsen. Med honom förbereds allt mycket enkelt.
Ingredienserna
• 300 g tomater i sin juice;
• 2 vitlöksklyftor;
• oregano, basilika;
• 2-3 matskedar olja.
beredning
1. Slipa tomater med juice.
2. Stek vitlöksklyftan i olja, ta bort.
3. Tillsätt hackade tomater i oljan, lägg omedelbart en nypa basilika och samma mängd oregano.
4. Koka massan till en tjock sås, sval. Inga kryddor och salt behöver tillsättas längre, eftersom tomater har en uttalad smak.
Tomatpizzasås - användbara tips och tricks
• Efter kylning blir tomatsåsen tjockare än omedelbart efter tillagningen. Förvara därför inte den för länge.
• Om tomaterna är sura kan du lägga till lite granulerat socker i såsen. Det kommer att jämna smaken, ge en behaglig sötma, pizza kommer att bli smakligare, men det är viktigt att inte överdriva den. För 200 g tomater räcker det med en tesked.
• Om det inte finns några färska tomater kan du använda ketchup. Men det är bättre att förbättra det: tillsätt lite vatten, rör om, sätt på kaminen, tillsätt med lök, italienska örter, vitlök, koka i några minuter.
