Som om de bekräftar det bibliska diktumet att det inte finns några profeter i sitt eget land, fick solrosen och pumpan "fann sitt land" långt från deras hemland - Aztecernas och Inka-länderna fick verkligt erkännande, bördig jord och värdig tillämpning på vårt land.
Naturligtvis visste de forntida indierna om fördelarna med dessa grödor, och de dyrkade en solros som en gudom, men för européerna som koloniserade den amerikanska kontinenten var värdet av pumpafrön och solrosfrön som ett brett spektrum av jordbruksgrödor en upptäckt som kom med emigranter från Ryssland. Jorden är rund!
Frön från vilken växt som helst har ett stort utbud av vitalitet för att spira och ge en ny gröda. Solros- och pumpafrön är inget undantag, så deras fördelar har inte ifrågasatts i mer än 5-6 tusen år. Men mer detaljerat studerades deras biokemiska sammansättning redan under seklet av avancerad teknik.
En diskussion ägde rum mellan skeptiker och deras motståndare om fröns fördelar och faror. Anhängare av en hälsosam livsstil och fans av dieter stod inte heller åt sidan: alla försöker tala om fördelarna och farorna med frön som en livsmedelsprodukt, samtidigt som magiska helande egenskaper till stekta frön.
Från allt som har sagts om dessa korn kan och bör man bara lita på resultaten från vetenskapliga och laboratorieundersökningar. Logiskt sett är syftet med varje produkt att förse kroppen med användbara och näringsrika ämnen. Vissa livsmedel innehåller många vitaminer, andra innehåller mineraler, andra innehåller omättade fettsyror och så vidare.
Till exempel innehåller citron C-vitamin, men för att säkerställa dess dagliga behov måste du äta 2 citroner, för att förse kroppen med vitamin F måste du använda 40 g stekt frön varje dag. Men listan över allt som en person behöver under dagen - vitaminer, värdefulla syror, mineraler som krävs för regelbunden användning är så stor att det är omöjligt att äta allt på en gång. Ja, frönna är bra. Ja, det finns vissa begränsningar för deras användning. Det är möjligt att de förbättrar välbefinnandet i vissa kroniska sjukdomar, men de bör inte ersättas med en medicin, liksom alla andra livsmedelsprodukter. Det är bäst att konsultera din läkare i dessa frågor och inte ge efter för modetrender och påverkan av källor, som ofta är säljare av produkten, och deras beundringslogik har ett tydligt mål: att expandera marknaden.
Låt de som inte håller sig förargade, men mat, förutom goda, borde få glädje, och de saknade elementen för normal funktion i kroppen måste ändå söka i speciella mineral- och vitaminkomplex. Därför, om vi lämnar lite åt sidan frågan om fördelar och faror med frön, kommer vi att överväga en enklare fråga - tekniken för hemlagning.
Hur man steker frön: rengöring, sortering och beredning av råvaror
Att förbereda frön för stekning är en mer tidskrävande process än att steka sig själv.
Den skördade grödan måste sorteras noggrant och alla föroreningar tas bort. Vidare, om frönen samlas in från sina solrosor av olika sorter, är det lämpligt att sortera dem efter storlek.
Under industriella förhållanden är detta steg naturligtvis fullständigt mekaniserat.
Frön som samlats i sitt förortsområde måste sortera igenom manuellt. För vad? För att säkerställa enhetlig rostning av frön.
Nästa steg är tvättning. Hemma kan detta göras genom att en sikt ersätter frön under en vattenström. Solrosfrön är lätta att rengöra: håll dem bara under tryck för att ta bort damm. Om du behöver skölja pumpafrön är det bättre att förvåta dem. Efter det måste du slipa dem med händerna för att separera de återstående fibrerna. Det är bättre att upprepa denna operation flera gånger för att helt ta bort resterna av massa från deras skal.
Därefter måste du placera en sil över pallen och vänta på att glaset torkar. Det är bättre att tvätta pumpafrön omedelbart efter att de tagits ur massan utan att vänta tills det torkar. Om du inte ska steka dem direkt, måste du torka dem och lägga dem på en torr plats. Kan förvaras i en glasburk i köket eller i en plastpåse i grönsaksfacket i kylen.
Det perfekta sättet att torka frön - konvektionskokare. Snabb och pålitlig. Sprid dem på ett ark med ett tunt lager och håll bara i en varm ugn. Om förhållandena tillåter, torka sedan frön i solen och lägg dem på ett rutnät. Till exempel är ett myggnät som är spikat på en träram bra för hushållet.
Torka stora mängder i små delar. Det är viktigt att uppnå fullständig torkning så att överskottsfuktighet under lagring inte orsakar mögel och en smaklös lukt. Beroende på produktens volym och individuella beroende av det, är det bättre att lagra lager torkade, men inte stekt. Det vill säga fröna måste sorteras, tvättas, torkas och förvaras i denna form, och det är önskvärt att steka dem efter behov, särskilt eftersom det inte tar mycket tid.
Hur man steker pumpafrön? Denna fråga ställs av många amatörer. Om solrosfrön kan stekas i en stekpanna, då pumpkorn, likväl, det är bättre att steka i ugnen, sprida dem på ett ark med ett tunt lager.
Hur man steker frön: metoder för värmebehandling
Det finns förmodligen fortfarande ryska ugnar i byarna som är idealiska för att inte bara laga många rätter utan också är ett genialt enkelt svar på frågan om hur man steker frön. Denna ryska mirakelugn är genom sin design inget annat än en modern kombidampare, bara utan en timer och en inbyggd termometer. Under villkoren för moderna stadslägenheter måste man nöja sig med de tillgängliga möjligheterna.
Hur man steker frön i ugnen
Att laga mat i ugnen, inklusive frön, anses fortfarande vara det bästa sättet att laga mat på mat. Den stängda kammaren i ugnen ger enhetlig uppvärmning av produkter vid en konstant eller justerbar temperatur. Av stor vikt är det faktum att när de befinner sig i ett slutet utrymme behåller produkterna sina maximala näringsegenskaper, som är mer flyktiga under värmebehandling på ugnsytan.
Steka frön i ugnen tar inte mer än fem minuter. I detta fall måste ugnen först värmas upp till 220ºϹ. Lägg de förberedda frönna på ett blad. Stäng av ugnen efter fem minuter, men ta inte ut frönna omedelbart, utan håll den tills temperaturen i ugnen sjunker med hälften. Efter detta måste frönna hällas på en träyta och hålla dem täckta med en linneservett tills de är helt kylda. Fröens beredskap kontrolleras organoleptiskt.
Större pumpafrön måste stekas, vilket ökar stektiden.
Ofta letar pumpafrönälskare efter pumpasorter med massor av frön. Uppfödare tog hand om dem. Sådana sorter inkluderar Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Innan du går och köper frön bör du tänka på att pumpafrön bör konsumeras i mycket måttliga mängder, och pumpan i sig är användbar inte bara för frön utan också för massa.
Hur man steker frön i en stekpanna
För den här tillagningsmetoden måste du välja rätt köksredskap. Först och främst behöver du en tung gjutjärnspanna, helst med stor diameter: du måste steka frönna, hälla dem i ett tunt lager för jämn stekning. Därför kommer en stor ytarea att påskynda processen avsevärt, speciellt om du behöver göra ett lager av stekt frön innan slutet av din favoritserie. Ställ metallspateln åt sidan för blandning: använd en trä. Pannan kan smörjas med olja, men du kan inte göra det. Det är bättre att väta frön så att skalet ångas och sedan separeras det bättre från kärnorna efter torkning. Så snart fukten förångas börjar du noga övervaka och lyssna huvudsakligen noggrant: en karakteristisk sprickor är en signal om att det är dags att ta bort pannan från värmen. Sluta inte röra även efter att pannan har tagits bort. Den andra punkten som du bör vara uppmärksam på är den karakteristiska doften av stekt frön. Se bara till att det inte är bränt. Det är allt. Med tiden tar det frön i en stekpanna från 10 till 15 minuter, eller lite mer: allt beror på ugnens temperatur och graden av uppvärmning.
Hur man steker frön i mikrovågsugnen
Om ovanstående tips om hur man steker pumpafrön eller solrosfrön verkar för besvärliga, försök sedan göra det i mikrovågsugnen. Denna metod kommer säkert att tilltala alla.
Det är väldigt enkelt: häll tvättade och fuktiga korn på en tallrik. Slå på mikrovågsugnen i en minut med maximal effekt. Ta bort plattan, blanda och placera ytterligare en minut. Testa det efter tredje gången. Om frönen inte är tillräckligt stekt, bör nästa tillvägagångssätt inte vara mer än 30 sekunder för att inte misstas.
Hur man steker frön i en stekpanna: om smaker
Rostade pumpafrön påminner om jordnötssmak. Detta föreslår idén: varför inte steka dem med jordnötssmör innan du stekar för att betona denna smak ännu mer? Sådana frön är mycket praktiska om du lägger dem till någon original sallad, strö bröd bakat med kli eller havregryn.
Det finns sorter av pumpa med "nakna" frön, som innan stekning kan blötläggas i saltad eller vice versa söt lösning, vilket avsevärt kan utöka sortimentet inte bara för ett mellanmål, utan också för att skapa intressanta rätter.
Vi sammanfattar vad som har sagts: stekfrön i en kastrull är otroligt enkelt!
