Bakat eller stuvat kött i tomatsås är en läcker och mångsidig maträtt, perfekt för lunch och god middag. Serveras med potatismos, pasta, ris, bovete.
Köttet i tomatsås, oavsett beredningsmetod, är mjukt och saftigt, eftersom tomat kan mjukgöra fibrerna på kött. Fläsk är särskilt populärt, men om det finns anledning att välja nötkött kan du ta det.
En och en halv timme av tiden, flera enkla produkter tillgängliga, men vad är resultatet! Det är osannolikt att någon inte kommer att uppskatta arbetet och vara säker på att alla kommer att be om kosttillskott.
Kött i tomatsås - allmänna beredningsprinciper
• Matlagning börjar med köttberedningen. För att bevara sin saftighet, skär i bitar kött, stekt i varm olja tills en rodnad. Gör det på maximal värme, och lägg ut köttstyckena, något från varandra. Om det inte finns någon lämplig stekpanna, stek den i delar. Du kan inte laga mycket mycket direkt, ansamlingen av köttjuice förhindrar snabb brunning och bitarna kommer helt enkelt att torka ut.
• Grunden för tomatsås är vanligtvis pasta utspädd med vatten eller buljong. Under säsongen med färska grönsaker kan den kompletteras med glespuré av färska tomater.
• Såsen bereds ofta separat varefter den hälls över köttet, som sedan stuvas eller bakas i den. Kött i tomatsås kan kokas även i den enklaste multikokan utrustad med "Braising" -funktionen.
• För att få en mer näringsrik maträtt kompletteras den med grönsaker eller bönor. Ofta används grönsaker, lök och morötter, paprika och aubergine.
• Smaken på huvudrätten är mycket beroende av såsen. Spädd med vanligt vatten gör pastaen mager, så om du har buljong är det bättre att använda det och lägga till grönsakerna som tillsätts såsen i högkvalitativ vegetabilisk olja.
Klassiskt stuvrecept i tomatsås
ingredienser:
• fläskhals - 600 gr .;
• två skedar (60 gr.) Tomat;
• två stora lökar;
• olja, icke-aromatisk - 3 msk. l.;
• kryddor - milda, oskarpa.
Tillagningsmetod:
1. Skär filmen från köttet, skölj, torka väl med en handduk och skär i små skivor.
2. I en stekpanna, innan du ser en vit dis, kalcinerar du oljan och dopp massorna i den. Stek över hög värme, omrör ofta tills en rodnad uppträder.
3. Lägg slumpvis hackade lökar till köttet. Det kan vara små skivor eller tunna fjärdedelar av ringar. Stek tills den är gyllene lök och häll varmt vatten. Täck pannan med ett lock och låt stå på låg värme. Stew i ungefär en kvarts timme.
4. När fläsket blir mjukt och en del av buljongen förångas, tillsätt salt, tillsätt tomat och lite malt peppar. Blanda och fortsätt tillagningen, täck inte längre och ställ värmen under genomsnittet. När det mesta av såsen har förångats, ta bort det från värmen.
Kokt ananas tomatsås
ingredienser:
• ångad fläskmassa - ett halvt kilo;
• en burk med konserverad ananas;
• 50 ml mager olja av mycket hög kvalitet;
• tre matskedar tomatpuré;
• två matskedar mörk sojasås;
• två stora skedar torkad stärkelse.
Tillagningsmetod:
1. Det tvättade och torkade köttet skärs i avlånga bitar, inte för tunt. Våt dem igen med en handduk och lägg dem i en skål. Tillsätt stärkelse, bland noggrant med en gaffel. Vi försöker helt täcka köttskivorna.
2. Vi lägger en tjockväggig panna på stark uppvärmning. Häll olja i den och värm upp den mycket. Så snart en vit dis visas, dopp de panerade fläskköttbitarna i det heta fettet. Vi minskar inte elden, vi vänder bitarna så snart en tät skorpa bildas på dem.
3. Stekt kött från alla sidor, lägg köttet i en skål och lägg åt sidan.
4. Häll sirap, tillsätt sojasås och tomat i en ren panna från en burk med ananas. Rör såsen koka på måttlig värme och lägg den i det stekt köttet. Stek under locket i cirka tio minuter, låt inte koka intensivt.
5. Tillsätt hackade ananas till köttet och fortsätt att värma i fem minuter, fortfarande under locket, men med minimal värme.
Kött i tomatsås med bönor i en panna
ingredienser:
• röda bönor - två glas;
• 400 gr. fläsk med tunna lager av fett;
• två stora morötter;
• en matsked socker;
• kryddor;
• mald varm peppar;
• 60 gr. osaltad tjock tomat.
Tillagningsmetod:
1. Häll bönorna med kallt vatten och låt stå i minst 6 timmar, skölj sedan och koka i rent vatten tills de är mjuka. Vi lägger inte salt till vattnet, vi kokar det under locket och låter det inte koka intensivt, annars kommer det yttre skalet på kornen att spricka.
2. Förbered grönsaker: slip morötter med ett grovt rasp, hacka löken fint.
3. Skär köttet i små, lätt avlånga bitar. Smaksätt med kryddor efter smak, tillsätt salt. Vi sprider i en varm olja i en kastrull och steker på alla sidor.
4. Vi flyttar de hackade grönsakerna till köttet och fortsätter att laga omrörning ibland.
5. Efter att ha uppnått mjukning och gyllene färgning av grönsaker, lägger vi en tomat utspädd med 50 ml vatten. Vi justerar såsens smak med salt och socker, tillsätt röd paprika för kryddigheten. Låt köttet i såsen under locket, på låg värme.
6. Tidigare än om tio minuter lägger vi de kokta bönorna och häller lite kvarvarande buljong. Koka upp, varefter vi sjuda över låg värme i tre minuter.
Ugn i tomatsås
ingredienser:
• kalvkött eller fläskfilé - kilogram;
• 900 ml tjock tomatpuré;
• stort lökhuvud;
• åtta matskedar vegetabilisk olja;
• kryddor "För kött i ugnen."
Tillagningsmetod:
1. Skär en massa med en skarp smal kniv, vinkelrätt mot fibrerna i skivor, ett fingertjocklek. Slå lätt och stek på båda sidor. Vi gör elden maximalt, och vi värmer upp fettet för att snabbt bruna köttet. Stekta bitar läggs i en hög eldfast form.
2. Hacka löken, skicka den i olja tills den är färgglad och överför till köttet.
3. Vi avlar en tomat och häller 200 ml kallt vatten till den. Tillsätt lite kryddor, rör om och häll köttet med denna sås.
4. Placera formen på trådstället som är installerat i ugnen. Vi lagar köttet i 45 minuter, när det värms upp till 180 grader, vänder sedan bitarna och står lika tills de är färdiga. Kontrollera punkteringskniv eller andra vassa föremål.
Kött i tomatsås: ett recept för mjukt nötkött för en långsam spis
ingredienser:
• ländskött - 400 gr .;
• stor lök;
• 30 milliliter olja;
• vitlök;
• tjock tomat - 50 gr .;
• en sked medellång akut adjika;
• 30 gr. vitt mjöl;
• fem grenar av persilja;
• en blandning av malda aromatiska paprika.
Tillagningsmetod:
1. Häll vegetabilisk olja i skålen, välj stekalternativet på enhetens panel.
2. Skär torkat nötkött i små bitar av godtycklig form. Doppa köttet i skålen så snart oljan värms upp.
3. Stek nötköttet under omrörning ibland och tillsätt finhakad lök, hackad vitlök. Rör allt väl och häll vatten i köttet. I två timmar överför vi läget till "Släckning" tidigare och stänger locket.
4. Efter halva tiden, tillsätt en blandning av tomat, mjöl och adjika till köttet. Smaksätt med en blandning av paprika, tillsätt, bland försiktigt allt. Fem minuter före färdigställning, inför finhackad persilja.
Kött i tomatsås med grönsaker
ingredienser:
• medelstora aubergine, färska - 450 gr .;
• ett kilo kött (massa);
• 300 gr. paprika;
• en stor morot;
• 200 gram bitter lök;
• hackad basilika, svartpeppar, krossad koriander - 1/4 tsk vardera;
• 150 ml rik buljong;
• en och en halv matsked tomat eller två färska tomater;
• solrosolja;
• torkad dill.
Tillagningsmetod:
1. Skölj aubergine, skär dem i halvcirklar med en centimeter tjocklek och sänk dem i saltat vatten. Ovanpå, för att inte dyka upp, täck med en tallrik och stå i en halvtimme. Vi tvättar grönsakerna väl och lägger dem på en sil.
2. Skär aubergine i breda remsor, morot i fjärdedelar av ringarna och lök i skivor efter eget val.
3. Stek köttet i olja i en djup kastrull, tillsätt sedan grönsaker i den och koka på medelhög i tre minuter. Häll vatten, stäng locket, gryt kött med grönsaker på låg värme tills köttet är klart.
4. Lägg tomat eller riven tomatmassa i en kastrull, blanda. Tillsätt eventuellt buljong eller vatten om det behövs.
5. Tillsätt den något pressade aubergine och hackad peppar i köttet. Krydda med svartpeppar, tillsätt torkad dill, tillsätt salt och gryta aubergine tills de mjuknar.
Kött i tomatsås - matlagningsfunktioner och rekommendationer
• Den färdiga skålen ser snyggare ut om köttet skärs i skivor av samma tjocklek och storlek.
• Innan du doppar köttet i kokande olja, torka det väl med en handduk, annars spricker hett fett när det kommer i kontakt med våt massa.
• För täthet, lägg till mjöl eller stärkelse i en utspädd tomat. Du kan helt enkelt rulla bitar av massa i mjöl innan du steker.
• Använd kryddor, vitlök, färsk eller torkad dill, kryddor. De kommer att förbättra smaken på skålen och mätta den med sin doft.
• Det är inte nödvändigt att lägga till färska örter till den förberedda skålen, du kan strö över den vid servering.
• Den enklaste kötträtten i tomat. Det tar kött, tomater, salt, olja. Värm olja i en kruka, stek hackad kött i två eller tre portioner. Fyll potten med en tredjedel av hackade tomater, lägg köttskivorna, ovanpå dem till toppen ytterligare ett lager tomater. Salt, täck tätt, sätt på den svagaste elden i två timmar. Kontrollera parabolens beredskap och blanda den, lägg till normen, lägg krossad vitlök och svartpeppar. De färskare och mer naturliga produkterna - desto smakligare blir maten!
