Bullar tillverkade av jästdeig visar sig alltid vara välsmakande, frodiga och till och med mysiga. De är särskilt bra med en fyllning eller pulver, till exempel vallmofrön. Vallmo ger hemgjord muffin speciell smak och aroma.
Bullar med vallmofrön från jästdeig - allmänna principer
Det är inget komplicerat att tillverka jästbullar. För att klara bakningen, till och med värdinnan, som hävdar att hon "inte är vänner" med degen.
Hemligheten med ett framgångsrikt test är enkelt: färska produkter, rätt blandning av deg, lite tid att vänta på att höja.
Jästdejens huvudprodukter är direkt jäst, mjöl, ägg, smör, vatten eller mjölk eller en jäsad mjölkprodukt.
Jästen föds upp tidigare i vatten och häller lite socker och mjöl i degen. Så snart degen börjar bubbla kan den säkert blandas med resten av ingredienserna enligt receptet.
Grundligt handblandad deg avlägsnas till sidan för att höja, doppas sedan i händerna och börjar bilda bullar.
Om vallmo används som fyllning, blöts det i kokande vatten, tvättas, tömmer allt vatten, blandat med socker. Slipa om så önskas i en mixer. Vallmo som används som strö behöver inte förbehandling.
Olika komponenter som används för att strö kommer att skona bullarna: samma vallmo, nötter, sesamfrön, solrosfrön.
1. Jästbullar med vallmofrön "Enkelt"
ingredienser:
• mjöl - cirka 600 gram;
• 6 stora skedar mjölk;
• 15 g jäst;
• 1 ägg;
• 200 g smör;
• 180 g socker;
• ett paket med vanilj;
• en halv tesked salt.
För fyllning:
• 4 handfull vallmofrön och socker;
• Lite mindre än ett halvt glas smält smör.
För smörjning:
• äggula.
Matlagningsprocess:
1. Lös upp jäst, socker och lite mjöl i uppvärmd men inte kokt mjölk.
2. Bryt ägget i en djup skål, tillsätt det återstående siktade mjölet, blanda.
3. Häll i jästdej, ghee, häll vanilj, mer socker, salt, knåda noggrant med händerna och låt det stiga under en handduk.
4. Förbered fyllningen: blötlägg vallmo i kokande vatten i flera minuter, slip den i en mixer, tillsätt granulerat socker och blanda väl.
5. Skär degen i flera bitar, beroende på vilken storlek bollar du vill ha.
6. Rulla varje bit med ett lager, smörj ytorna på kakorna med olja.
7. Smeta vallmo i lager, linda med en rulle.
8. Skär varje rull i 3 cm breda bitar.
9. Smörj bullarna med slagen äggula och lägg på ett lakan täckt med bakpergament, grädda i ugnen tills en läcker rodnad.
2. Bullar-bullar med vallmofrön från jästdej
ingredienser:
• mjöl - ungefär ett kilo;
• solrosolja - 60 ml;
• 15 g torr jäst;
• mjölk - 340 ml;
• en handfull socker;
• lite salt;
• två äggulor för smörjning.
fyllning:
• en handfull socker och vallmofrön;
• solrosolja - 50 ml.
Matlagningsprocess:
1. Värm upp mjölken, upplöst socker och jäst i den.
2. Häll en liten mängd mjöl och salt, rör om, låt degen brygga.
3. Tillsätt solrosoljan och tillsätt allt återstående mjöl, knåda degen, lämna den åt sidan i 60 minuter att höja.
4. Kom ihåg degen med händerna efter att denna tid har gått och låt stå några minuter till.
5. Dela upp degen i bitar, form bollar, låt dem ligga.
6. Rulla varje boll, fett med solrosolja, strö över vallmofrön och socker.
7. Förpacka med en rulle, fäst kanterna.
8. Vik i hälften, gör ett snitt i mitten, vänd till fel sida.
9. Lägg på det förberedda stekarket, fett med vispad äggula, låt det ta avstånd.
10. Värm ugnen till 170 grader, placera rullarna, grädde tills den är rosa.
11. Smör nollorna med några äggulor några minuter före tillagningen.
3. Jästbullar med vallmofrön och fondant
ingredienser:
• mjöl - ungefär ett kilo;
• mjölk - lite mindre än en halv liter;
• socker - 240 g;
• 35 g jäst;
• ett dussin ägg;
• salt - 1 tesked;
• margarin - 230 g;
• solrosolja - 30 ml.
fyllning:
• 1,5 handfull socker;
• lite smör;
• ett par ägg;
• vallmo - 6 handfullar;
• 2 stora skedar honung.
smörjning:
• 3 ägg för rullning;
• för olja en bakplåt - allt fett.
sweet:
• socker - 2 handfullar;
• 20 g kakao;
• 150 ml vatten.
sirap:
• socker - 4 handfullar;
• allt vin - 1 glas;
• 150 ml vatten
Matlagningsprocess:
1. Förberedelse av fyllningen: skölj vallmo, blötlägg den i flera minuter i varmt vatten, tappa ur vattnet, häll rent, sätt på medelhög värme och koka, sätt i en fin sikt, kyla.
2. Slip vallmo med en mixer till ett gränsigt tillstånd.
3. Rör in socker, vallmofrön, honung och misshandlade ägg.
4. Knåda degen: i hälften av den angivna mängden varm mjölk, lösa socker, jäst.
5. Tillsätt cirka 500 gram mjöl, blanda och låt det brygga.
6. Späd saltet i en annan behållare i 4 matskedar vatten.
7. Häll i jästen med mjölk den andra delen av den uppvärmda mjölken, saltvatten, införa äggen, tillsätt återstående mjöl, knåda väl.
8. Häll i den smälta margarinen och vegetabilisk olja, knåd igen och låt den stiga under en handduk.
9. Rulla degen i ett lager.
10. Smetla fyllningen, linda med en korv.
11. Skär i skivor cirka 3 cm breda, gör en liten intryck ovanpå skivorna (du kan använda fingret eller en kavel).
12. Lägg bullarna på ett smurt blad, fett med ägg, grädda i 45 minuter.
13. Impregnera: lösa upp socker i varmt vatten, häll i vin och rör om.
14. Impregnerade bakade, kylda produkter med vallmofrön.
15. Förbered en fondant: kombinera kakao med socker, häll i vatten, koka på svag värme tills det är tjockt, svalt.
16. Smörj de blötade bullarna med fondant.
4. Vispad jästdeig vallmofrönbullar
ingredienser:
• mjöl - lite mer än ett halvt kilo;
• Omedelbar jäst - 25 g;
• socker - 5 teskedar;
• salt - 3 g;
• för ett ofullständigt glas vanligt vatten och mousserande mineral;
• 60 ml solrosolja.
• socker, vallmo - 3 handfull vardera;
• äggula för att smörja bullar.
Matlagningsprocess:
1. Rör om alla lösa komponenter.
2. Blanda vanligt vatten med mineralvatten, häll i lösa komponenter, häll olja och lite mer uppvärmt vanligt vatten, knåda noggrant och låt det stiga under en handduk.
3. Blötlägg vallmo i kokande vatten, tappa av vattnet, blanda med socker.
4. Rulla degen tunt, smörj fyllningen, linda den med en korv.
5. Skär i bitar, lägg på det förberedda arket, fett med äggula, låt lite avstånd.
6. Förvärm ugnen, lägg ett ark med rullar, grädda i ungefär en halvtimme.
5. Jästbullar med vallmofrön, sesamfrön, bakade i gräddfil
ingredienser:
• mjöl - ett halvt kilo;
• mjölk - 350 ml;
• 1 ägg;
• socker - 2 handfullar;
• ett paket vanillin;
• torr jäst - 25 g;
• 60 ml solrosolja;
• 3 g salt.
• en handfull sesam- och vallmofrön;
• flytande gräddfil - 125 ml;
• 2 handfulls socker (för gräddning);
• smör för smörjning av mjölprodukter.
Matlagningsprocess:
1. Värm lätt mjölken i mikrovågsugnen, lösa alla lösa komponenter i den, förutom mjöl, införa ägg, vegetabilisk olja, blanda.
2. Häll i mjöl, knåda degen, låt det stiga.
3. Skär degen i flera bitar, form bollar.
4. Rulla bollarna i kakor, smörj med smör, strö över en blandning av vallmofrön och sesamfrön, rull upp korven.
5. Skär den resulterande rullen i små bitar, lägg i en behållare smord med vegetabilisk olja, låt den ta avstånd.
6. Grädda mindre än en halvtimme.
7. Häll: kombinera gräddfil med socker, blanda väl.
8. Några minuter innan bullarna är färdiga, ta ur ugnen och häll i gräddfil.
6. Ostemassjästbullar med vallmofrön
ingredienser:
• en liten kopp keso;
• glas kefir;
• lite mer än ett glas mjöl;
• salt - 3 g;
• socker - 20 g;
• 2 små skedar jäst;
• 40 ml solrosolja;
• en handfull vallmo;
• 20 persilja torkade.
Matlagningsprocess:
1. Rör keso med kefir, tillsätt mjöl, salt, socker, jäst, visp med en mixer.
2. Häll i olja och slå i några minuter till.
3. Fortsätt att slå, häll persilja, vallmofrön och slå i ytterligare tre minuter.
4. Låt degen höja, täck med en handduk.
5. Dela upp degen i bitar, sträck varje del med händerna i en platt kaka, rulla korven på en förberedd bakplåt.
6. Låt avståndet.
7. Stek i en varm ugn i en halvtimme på låg värme.
Bullar med vallmofrön från jästdeg: hemligheter och finesser för matlagning
• Om du använder omedelbar jäst behöver du inte förinställa degen. Sådan jäst kan blandas omedelbart med mjöl och andra torra ingredienser.
• Gjut inte bullar på ett bord med mjöl, på grund av att mjölprodukterna kan bli tunga. Det är bättre att använda vegetabilisk olja: smörj bara med händerna och bänkskivorna innan du skulpterar.
• Vallmo kan vara antingen fyllning eller toppning. Med vallmofrön som fyllmedel kan du blanda det med andra ingredienser: krossade nötter, smält choklad, nötter, honung och andra produkter.
• Färdiga bullar med vallmofrön från jästdej kan strös med pulveriserat socker, glaserade, täckta med fudge. På samma sätt kan du maskera jästprodukter som är svagt brända eller inte är vackra.
• Förresten, vallmo kan användas på ett annat intressant sätt: tillsätt det direkt till degen.
• Om du täcker en bakplåt med pergament, kommer du att rädda dig från besväret med att tvätta stekarket. Du kan också använda speciella silikonmattor.
• För att göra jästbullar med vallmofrön riktigt goda, lita inte på degen som knådas med en mixer eller kombinera, knåda massan med händerna. Ha en trevlig tesfest.
