Är en ängelns tårar en kaka eller en paj? Vilken skillnad! Det kallas också dela eller tårta. En sak är viktig - det här är en otroligt läcker och delikat efterrätt med originella söta droppar på ytan.

Syrligt (eller en kaka?) Som om det börjar tårar, som han fick ett så originellt namn. I steg-för-steg-recept kommer vi att avslöja alla hemligheterna i denna underbara efterrätt, samt få den till att släppa en hel del karamelldråper. Till affärer?

Tårar från en ängel - allmänna principer för förberedelser

Du måste laga kakan i förväg. Efterrätten ska stå på en sval plats i flera timmar så att tårar kommer ut. Det är bättre att göra det på kvällen och utstå till morgonen. Eller baka på morgonen och stå tills kvällen.

Vad pajen består av:

1. Sand tårta. Den är beredd på basis av smör eller margarin, är en tunn kaka med stötfångare, på vilka fyllningarna passar.

2. Ostmassaskikt. Baserad keso fyllning med ägg, socker, vanilj och gryn. Det är bäst att ta riktigt, du kan rustik keso, tvivelaktiga produkter med en växtsammansättning kan bete sig i ugnen.

3. Proteinskiktet. Består av misshandlade äggviter och socker. Efter bakning visas karamelldroppar på den. Att förbereda detta lager kan inte utan en mixer.

Många steg för steg-recept för "Tears of an Angel" indikerar inte en bakform, men det är mycket viktigt. Jag behöver en verklig bakform delad med en ring. Det är lättare att extrahera efterrätten från den.

Tears of a angel: ett steg-för-steg-recept för en klassisk ostmjölta

Den mest populära versionen och den klassiska smaken på kakan är "Tears of an Angel", ett steg-för-steg-recept med alla finesser och funktioner. För att få det att fungera, mäter vi produkterna genom vågen.

Ingredienserna

• 80 gram olja;

• ägg;

• 2 msk. l. socker;

• 150 gram vitt mjöl;

• 1 tsk bakpulver från en påse.

Curd fyllning:

• 500 gram keso;

• 10 gram semulina;

• 1 påse vanillin;

• 100 gram socker;

• 3 äggulor;

• 100 gram gräddfil.

För proteinskiktet:

• 3 råa proteiner;

• 3 msk. l. granulerat socker.

beredning

1. Ta bort oljan ur kylen ett par timmar innan du gör pajen. Det bör mjukas väl, men inte smälta. Detta är väldigt viktigt, eftersom korvkonditorivaror inte gillar smält fett.

2. Tillsätt socker i smöret, gnugga tillsammans med en gaffel eller en stor sked, inför ett ägg, bland tills det är jämnt. Socker bör lösas upp så mycket som möjligt.

3. Vi mäter ut rätt mängd mjöl, häll bakpulveret i det, häll allt i en sikt och sikt det.

4. Tillsätt mjölet till degen. Rör om, bilda en boll.

5. Vi får en demonterbar form. Eftersom degen är kaka, kan du inte smörja den med något. Men om så önskas kan du täcka botten med en bit pergament, dvs sätta den och fästa ringen.

6. Vi sprider degen med fingrarna över hela formen, gör omedelbart små sidor på cirka 1,5 cm.

7. Sätt en sandterta i 30 minuter i frysen.

8. Mata den första ostmassafyllningen. Keso måste slipas genom en sikt eller döda med en mixer. Stora och särskilt hårda klumpar i den borde inte vara.

9. Lägg äggulorna till ostmassan. Vi separerar försiktigt proteinerna, lägger dem i kylen. De behövs för att förbereda det sista maränglagret.

10. Efter äggulorna överför vi granulerat socker och gräddfil till ostmassan. Naturligtvis är det bättre att ta en fet produkt på minst 20%. Vi somnar vanilj med semulina.

11. Alla ingredienser i ostmassan fylls noggrant med varandra eller visp helt enkelt tills sockret är helt upplöst.

12. Värm ugnen till 180 grader.

13. Ta bort kakan från kortsluten från frysen. Häll ostmassan i den, jämn den med en sked.

14. Sätt omedelbart kakan i ugnen, den bör redan värmas upp. Grädda vid denna temperatur i 20-25 minuter. Kakan ska bakas och ostmassan för att gripa, torka uppifrån.

15. Vi tar bort temperaturen i ugnen till 140 grader.

16. Medan kakan är bakad, slå de vita med tre matskedar socker tills topparna är fast.

17. Vi tar ut sandkakan med den första fyllningen, sprider de piskade ekorrarna ovanpå.

18. Vi satte "Tears of an Angel" i ugnen igen. Nu bakar vi vid 140 grader och övervakar noggrant.

19. Så snart ekorrarna på toppen är något brunade är det cirka 12-15 minuter, du måste få pajen. Det är mycket viktigt att inte torka proteinskiktet, annars kan tårar inte uppstå. Men du måste också baka det så att han kan förbereda sig.

20. Ta ut delen från ugnen och täck omedelbart med lock i lämplig storlek. Viktigt! Dra inte åt filmen!

21. Om möjligt tar vi ut till en sval balkong eller till skafferi, till gatan. Om inte, kyla sedan vid rumstemperatur och sätt sedan i kylen i flera timmar.

22. Ta bort locket och njut av tårarna som har kommit ut!

23. Separera kakans sidor försiktigt från formen. Vi tar bort ringen, överför efterrätten "Tears of an Angel" till en platt skål.

Tårar från en ängel: ett steg-för-steg efterrättrecept med persikor

En mycket populär version av syrta med persikor. I steg-för-steg-receptet "Tears of an Angel" används konserverade frukter från burkar, men du kan ta färska persikor, det kommer också att bli läcker.

Ingredienserna

För korvkonditorivaror:

• 4 msk. l. socker;

• 170 gram mjöl;

• 75 gram olja;

• 2 äggulor;

• ett helt ägg;

• 5 g ripper.

Första fyllning:

• 800 gram keso;

• 150 gram gräddfil;

• 1 msk. l. majsstärkelse;

• 4 äggulor;

• 180 g socker;

• 1 tsk citronskal;

• 1,5 msk. l. mannagryn.

För proteinfyllning:

• 4 ekorrar;

• 0,5 msk. Mars pulver.

Dessutom behöver du en burk konserverade persikor.

beredning

1. Mjuka upp smöret i värmen, tillsätt fyra matskedar granulerat socker till det och slip försiktigt för att få en homogen grädde.

2. Tillsätt äggulorna och ägget i oljan, fortsätt att slipa tills det är jämnt.

3. Kombinera mjöl med en kultivator, tillsätt i degen och knåda. Du behöver inte blanda under lång tid, den korta bröddegen gillar inte det här.

4. Du måste slå på ugnen, låt den värmas upp till 180 grader.

5. Vi flyttar korvbröddeg till en form, jämnar lagret, skulpterar sidorna. Sätt i en förvärmd ugn i tio minuter.

6. Kombinera den rivna keso med alla andra ingredienser i fyllningen. Separerade proteiner läggs bort i kylen. Glöm inte att lägga till hackad citronskal, det kommer att ge kakan en ovanlig doft. Slipa allt väl eller visp.

7. Ta bort sandbotten från ugnen. På tio minuter lyckades hon ta lite. Häll den kokta ostmassan på den.

8. Öppna en burk persikor i förväg. Lägg dem i ett durkslag för att bli av med överskottssirap. Om färska persikor kommer att användas. Sedan måste de skalas, skäras i hälften.

9. Vi sprider persikorna på ostmassan med den konvexa sidan upp och fördjupar slangen.

10. Sätt tillbaka kakan i ugnen. Koka i ytterligare 15 minuter.

11. Under denna tid måste du slå vita och granulerat socker väl.

12. Ta ut kakan. Vi öppnar ugnen, låter temperaturen sjunka till 140-150 grader.

13. Täck ostmassan med persikor med vispad proteiner.

14. Sätt i ugnen igen. Grädda på 140-150 grader en kvarts timme.

15. Ta "Tears of an Angel"-kakan ur ugnen, sätt på locket, sval först och sval sedan i flera timmar för att droppar ska dyka upp.

Tears of a angel: ett steg-för-steg recept för en choklad-hallon efterrätt

En mycket välsmakande och välkänd version av den populära pajen. Steg-för-steg-receptet för "Tears of an Angel" visar färska hallon, men du kan också ta en frysta produkt. I det här fallet måste bären tina upp, överskottsvätskan ska tömmas.

Ingredienserna

• 180 gram mjöl;

• 100 gram olja;

• 600 gram keso;

• 400 gram granulerat socker;

• 4 ekorrar;

• 1 hel ägg;

• 1 tsk skärare;

• 5 äggulor;

• 40 gram kakao;

• ett glas hallon;

• 30 gram mörk choklad;

• 4 msk. l. gräddfil.

beredning

1. Förbered degen till sandbasen: slip 100 gram mjukat smör och samma mängd granulerat socker, lägg ägget och två hela äggulor. Slipa, krydda med mjöl och bakpulver. Rör om klumpen, lägg den i frysen i tio minuter.

2. Tillaga ostmassan. Slipa keso genom en fin sikt för att bli av med alla klumpar.

3. Tillsätt gräddfil, mät ut 150 gram granulerat socker, tillsätt kakaopulver, lägg tre äggulor. Piska allt med en mixer eller bara blanda väl.

4. Vi tar ut degen från frysen, rullar ut en tårta med en kavel.

5. Vi flyttar sandbotten till en avtagbar form, räter ut, lägger ut små sidor.

6. Häll fyllningen från kakao och keso på en sandbas. Nivå med en sked.

7. Kasta tvättade, torkade hallon. Finger fördjupar dem något.

8. Vi lägger framtida tårar från en ängel i ugnen, värmda till 180 grader. Matlagning 25 minuter. I slutet måste du sänka temperaturen i ugnen till 150 grader.

9. Pisk de vita i fem minuter med en mixer, tillsätt sedan gradvis granulerat socker till dem. Fortsätt att slå tills kornen är helt upplösta.

10. Smält chokladen i mikrovågsugnen, inför proteinerna. Rör om.

11. Ta kakan ur ugnen, täck med ett lager chokladproteiner.

12. Återigen lägger vi efterrätten för att baka. Att laga "Tears of an Angel" i ungefär en fjärdedel, men vi lägger inte till temperatur.

13. Ta formen ur ugnen, täck, kyl i minst 4 timmar på en sval plats.

Tears of a angel - användbara tips och tricks

• I alla steg-för-steg-recept från "Tears of an Angel"-pajen anges vetemjöl av högre kvalitet. Men basen kan också beredas av fullkornsmjöl, efterrätten blir friskare och smakar något annorlunda.

• Finns det inget lämpligt lock för att täcka formen? Du kan försöka plocka upp och använda en inverterad skål eller kastrull.

• Proteiner vill inte tjockna och är tunna? Du måste lägga till en tesked citronsaft eller några syraskorn till dem.