Hur många olika glassar finns i butiken! Ögon springer upp ur sortimentet! Men tyvärr är sammansättningen av godbitarna inte lycklig och är inte alltid tydlig. Socker med ägg och mjölk återstod i den avlägsna barndomen, de ersattes av konstiga bokstäver och siffror.
Vad lägger inte till moderna desserter. Det är mycket säkrare och mer intressant att laga mat hemma. Här är de enklaste steg för steg recept för läcker glass.
Glass - allmänna principer för beredning
För hemgjord glass behöver du grädde eller mjölk. Vissa recept använder till exempel båda ingredienserna. I en klassisk glass. Mjölk tillverkas vanligtvis som en vaniljsås. Choklad kan tillsättas. Om kräm används, piskas de i ett frodigt skum, som efter tillsats av andra ingredienser hårdnar och ger delikatessens glans.
Vad mer läggs till glass:
• äggulor;
• socker;
• olja;
• kakao, vanilj.
Nedan är ett underbart steg-för-steg recept för bananglass, det visar sig vara delikat och doftande. Det finns också alternativ för att använda andra frukter. Hur som helst kommer behandlingen att ta tid att härda. Om det omedelbart är fryst kan isstycken visas. Därför, eftersom det hårdnar. Glass måste vispas med jämna mellanrum eller bara blandas bra flera gånger.
För frysning kan du använda specialformar. Vanligtvis är de tillverkade av silikon och har popsicle-pinnar. Lägg antingen massan i en annan skål till hands eller frys i den totala massan, samla sedan önskad mängd och bilda delar, komplettera med bär och frukt.
Den mest krämiga glassen: ett steg för steg-recept för en riktig glass
I ett steg-för-steg glassrecept anges 33% grädde. Om du tar en mindre fet produkt, kommer den inte att kunna slå, glassen visar sig vara tät. Du kan använda grönsakskräm för vispning, med dem får man också glass, men smaken är annorlunda.
Ingredienserna
• 100 ml mjölk;
• 200 ml grädde med ett fettinnehåll på 30% och högre;
• två råa äggulor;
• 60 gram socker;
• en liten vaniljstolpe.
beredning
1. Ta en kastrull där mjölken inte brinner, häll den. Lägg till receptfritt granulerat socker.
2. För att förbereda en riktig glass, är det bättre att använda en vaniljstång. Men om det inte är det, byt ut vaniljesocker från påsen. Skär fröskivan, häll i mjölk.
3. Sätt kastrullen på kaminen, värm mjölken nästan till en koka, ta bort vaniljskidorna.
4. Vispa äggulorna med en visp, inför varm mjölk med en tunn ström, rör om mycket snabbt. Äggula ska inte kokas i klumpar.
5. Häll allt tillbaka i kastrullen, sätt på kaminen. Laga vaniljsås tills den är lite förtjockad. Vi tillåter inte att koka aktivt, så snart de första bubblorna dyker upp, avlägsnas snabbt från värmen. Rör massan under tillagningen så att den inte brinner.
6. Krämen kyls till rumstemperatur. För att göra allt snabbare kan du lägga kastrullen i kallt vatten.
7. Häll grädden i en ren skål, vispa i ett tätt skum.
8. Så snart grädden blir tjock och frodig introducerar vi vaniljsås på en sked. Nu gör vi inte hög hastighet, bara försiktigt blanda med en mixer.
9. Sätt glass i frysen i 30 minuter. Eller bara fokusera på bildandet av en skorpa.
10. Vi får en behandling som börjar frysa, återigen avbryter vi med en mixer eller bara rör om med en sked, det är nödvändigt att bryta de iskalla lagren. Skickas till frysen i ytterligare 30-60 minuter.
11. Ta ut igen, rör om igen. Detta är nödvändigt så att det inte finns några iskristaller och frysta fasta klumpar i massan.
12. Lägg glassen i koppar eller i specialformar. Men du kan lämna den i behållaren och sedan samla bollar med en speciell sked. Vi städar igen i frysen. Nu står vi 3-5 timmar tills vi har helt stelnat.
Äggfri chokladglass: ett steg-för-steg-recept
Ett steg för steg recept för choklad smaksatt glass. Naturligtvis kan du använda kakao för det, men det kommer att vara helt annorlunda. Vi väljer en bra högkvalitativ kakel med ett kakaoinnehåll på minst 70%. Denna behandling är beredd utan ägg.
Ingredienserna
• 100 g mörk choklad;
• 300 ml kräm 33%;
• 125 ml helmjölk 2-3,5%;
• 7 msk. l. socker.
beredning
1. Häll socker i en kastrull, tillsätt mjölk, sätt på en spis. Om man rör om att lösa upp allt på en liten eld är det inte nödvändigt att överhettas.
2. Öppna chokladstången, bryt brickorna i bitar eller hacka med en kniv, tillsätt till mjölk. Fortsätt värma tills all choklad har lösts upp helt. Gör inte stor eld, rör om regelbundet.
3. Ta bort chokladmjölk från värmen, kyl till rumstemperatur. Men se till att blandningen inte förtjockas.
4. Ta bort grädden ur kylen, mät rätt mängd, slå det branta skummet med en mixer.
5. Tillsätt chokladmassan med mjölk i vispad grädde i delar. Rör om tills det är jämnt. Om så önskas kastar vi dessutom en nypa vanilj, rör om.
6. Sätt chokladglass i kylen i en timme, täck behållaren.
7. Ta bort härdningsmassan, blanda noga eller slå med en mixer. Vi gör allt snabbt så att glassen inte värms upp och inte smälter.
8. Nu måste du snabbt sönderdela chokladmassan i formar, lägg i frysen för fullständig stelning.
9. Stäng antingen igen, kyl behållaren helt som du vill.
10. Vid servering kan sådan glass dessutom ströas över chokladchips eller hällas med smälta brickor, vilken glasyr som helst, beströdd med nötter.
Bananglass: ett steg-för-steg-recept för den enklaste behandlingen
Ett detaljerat hemlagat steg för steg recept för bananglass med mjölk. Denna delikatess har en mycket trevlig arom och delikat smak. Glass är lätt. Eftersom det inte innehåller fettkräm.
Ingredienserna
• fyra medelstora bananer;
• 0,5 koppar granulerat socker;
• 0,5 koppar vanlig mjölk;
• en halv citron.
beredning
1. Välj mogna men inte svarta bananer. Det är lämpligt att lukta dem i butiken. Om frukten luktar till och med genom skalet, kommer den säkert att vara söt och läcker. Om ingen smak kommer ut, är bananen foder. Skala frukten, skär bananerna i små bitar.
2. Vi flyttar huvudingrediensen. I en mixerskål eller bara i en skål som är bekväm att hugga.
3. Pisk skivor banan i en minut tills den är jämn.
4. Pressa saften från citronen till banan. Denna ingrediens tillåter inte potatismos att mörkna och förlorar en trevlig nyans. Om citrus är stor, tar vi bara en fjärdedel, annars blir glassen sur.
5. Pisk i några sekunder med citronsaft.
6. Tillsätt nu det granulerade sockret. Du kan ta brunt socker för glass, det blir ännu bättre. När du använder söta bananer kan du minska mängden socker.
7. Och tillsätt genast mjölk. Du kan istället ta en ko-kräm med en låg fetthalt på 10-15%.
8. Vispa nu allt i cirka tre minuter så att massan inte bara är homogen, utan också magnifik.
9. Lägg banankrämmen i en skål, skicka den till frysen i en timme.
10. Vi kommer ut, rör snabbt. Lägg vid behov ut i portionerade formar.
11. Vi städar i frysen. Låt stelna i 5 timmar.
Curd Glass: ett steg för steg recept
Ett steg-för-steg recept för keso-glass med grädde brulee smak. En mycket välsmakande och hälsosam behandling för barn och vuxna. För att få en smak av creme brulee, använd kokt kondenserad mjölk. Dessutom behövs inte socker.
Ingredienserna
• 250 g keso;
• 60 ml mjölk;
• 0,5 burkar tjock kokt kondenserad mjölk.
beredning
1. Keso måste torkas genom en sikt eller dödas med en mixer, det får inte finnas stora bitar i produkten. Det är bättre att använda en fet produkt som överstiger 9%, i detta fall är glassen mjuk, enhetlig, det kommer inte att finnas några klumpar i den, den hårdhet som följer med produkten kommer att försvinna.
2. Lägg kokt kondenserad mjölk från en burk i en skål, i genomsnitt krävs 150-200 gram.
3. Tillsätt vanlig helmjölk med fettinnehåll i kokt kondenserad mjölk. Slå allt ihop eller bara gnugga bra, massan ska likna en kräm med halvflytande konsistens.
4. Nu kombinerar vi den tidigare beredda keso och massan av kokt kondenserad mjölk. Sänk ned blandaren och slå i flera minuter så att blandningen blir lite fluffig.
5. Tillsätt, om så önskas, karamell eller hackad choklad till ostmassan, du kan klippa hälften av marshmallows eller flera marmeladbitar. Vi somnar i ostmassglass. Rör om noggrant.
6. Denna glass kan omedelbart sönderdelas i portionerade formar och läggas till kyl i frysen.
7. Eller så lämnar vi den i en vanlig behållare, lägg den så här. I detta fall är det efter en timme möjligt att omröra frysskiktet med en sked.
Hemlagad glass - Tips & tricks
• Om det inte finns några specialformar för glass, kan du använda små koppar från keso och yoghurt.
• Smaken på vilken glass som helst kan ändras genom att lägga till chokladchips, hackade och stekt nötter, torkad frukt, frön. Men lägg allt detta i den kokta massan tills det härdar. När du bildar portionerade godsaker i formar kan du lägga ut glass och fylla i lager.
• Om du lägger till en liten sked med konjak till glassen får behandlingen en lätt nötaktig smak.
• En del av sockret i glass kan ersättas med honung, den här produkten ger en mycket trevlig eftersmak och en speciell doft.
• Glass vill inte tas bort från formen? Doppa den i varmt vatten i några sekunder, och det är enkelt att få en godbit. Endast du behöver göra detta noggrant så att varmt vatten inte kommer på själva glassen.
