Cheburek med kött är den mest utsökta pajen om den tillagas i enlighet med alla regler! Denna maträtt uppskattas särskilt för krispig och tunn deg. Det är ovanligt välsmakande, rödigt, förgyller alla fyllningar. Här samlas steg för steg recept för de mest krispiga pastiesna.
Det är dags att skämma bort hushållet!
Krispiga bakverk - allmänna principer för matlagning
Den traditionella konditorivaror tillagas av vanligt mjöl och vatten. Det är, som för dumplings. Men recept på ägg, med vodka, kefir eller mjölk är mer och mer vanliga. Andra ingredienser kan läggas till degen, det viktigaste är konsistensen. Massan ska vara tjock, till och med brant. Testet får vila bra, först efter det rullas det tunt. Om du rullar basen tjockt, blir det gummi, men inte krispigt.
Vad är fyllningen gjord av:
• köttfärs;
• lök, vitlök;
• kryddor.
Det finns recept med potatis, keso, olika andra tillsatser, men de kan inte kallas traditionella. Dessa kakor har formen av en halvcirkel, de är tunna, så fyllningen måste smörjas.
Chebureks stekas i en vanlig stekpanna. Passar vanligtvis endast 21 stycken åt gången. Den här maträtten gillar inte uppvärmning, det är bättre att laga den omedelbart före användning. När det är kallt förlorar det inte bara smaken utan förlorar också ett skarpt. Degen mjuker, den blir lite formbar.
Krispiga kakor: ett steg för steg-recept för vodka
Vodka tillsätts inte bara till degen för penselved. Denna ingrediens ger en speciell crunch, gör produkterna mycket välsmakande och vackra. Detta steg-för-steg-recept för krispiga bakverk för köttfärs använder fläsk och nötkött. Men valfritt kan du lägga till kyckling, kalkon, lamm. Det enda villkoret är att produkten inte ska vara för mager.
Ingredienserna
• 420-450 gram mjöl;
• 200 ml vatten;
• 1 msk. l. vanlig vodka;
• 2 matskedar olja;
• salt, socker.
Fylla på kakor:
• 200 g fläsk;
• 200 g fårkött;
• 100 g lök;
• kryddor.
Dessutom behöver du cirka 400 ml matolja för stekning eller en blandning av fetter.
beredning
1. En nypa socker måste läggas till degen så att den är vackert brunad, men det är oönskat att hälla mer, annars brister skorpan snabbt och köttfyllningen har inte tid att laga. Blanda receptbelagt vatten med en nypa granulerat socker. Tillsätt en ofullständig tesked salt och häll vodka. Du kan använda moonshine. Rör om noggrant.
2. Tillsätt mjöl och mos degen tills den är jämn. Tillsätt vegetabilisk olja under processen. Vi gör en sval massa, liksom för att göra klimpar.
3. Så snart den knådade färska degen med vodka börjar kliva av från händerna, ta bort den i en påse, låt den vila i en halvtimme.
4. Vi är engagerade i fyllningen. Vi vrider eller hackar båda typerna av kött i skördetröskan, hackar löken. Kryddor kan användas valfritt efter eget gottfinnande. En blandning av paprika är särskilt väl kombinerad med köttfärs, du kan tillsätta lite hackad persilja, glöm inte att salta. Rör om noggrant.
5. Vi tar ut den beredda degen, delar upp den i små bitar, beroende på önskad storlek på kakor. I den klassiska versionen gör de sådana bitar från vilka du kan rulla en tårta i storleken som en tefat.
6. Från varje bit rullar vi en tortilla, sprider köttfyllning på hälften. Täck den fria sidan. För sömmarnas styrka kan du dessutom trycka på lederna med gaffelns kryddnejlika.
7. Häll olja i en stekpanna. Diet chebureks existerar inte. Naturligtvis kan du laga dem i en torr kastrull, men det kommer inte att vara rätt. Det bör finnas tillräckligt med olja så att produkterna flyter fritt, inte vidrör botten av pannan.
8. Lägg kakorna i det uppvärmda fettet, det är mycket viktigt att degen inte tar upp den. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna och skarpa.
9. Vi tar ut kakor på pappersservetter, vi täcker dem också ovanpå i några sekunder för att ta bort överskott av fett.
10. Klar! Chebureks enligt detta steg-för-steg-recept är krispiga, rosa, otroligt doftande. Vi äter omedelbart tills de har svalnat.
Krispiga bakverk: ett steg-för-steg-recept för ett mineralvatten med lamm
Ett traditionellt steg-för-steg recept för krispiga kakor med aromatisk köttfärslamm. Det kan också tillverkas av getkött, vilket också är välsmakande. Skarpa degen knådas på ett mineralvatten. Vi använder vatten med gaser. Om det är väldigt salt, till exempel Essentuki, tar vi detta i beaktande när vi tillsätter salt.
Ingredienserna
• ett glas mineralvatten;
• 0,5 tsk socker;
• 0,5 tsk salt;
• 400 gram mjöl;
• 1 matsked olja plus för djupt fett (hur mycket kommer att gå).
För fyllning:
• 350-400 g fårkött;
• 5 grenar med persilja eller koriander;
• 2 lökhuvuden;
• 1 vitlöksklyftan;
• svartpeppar, salt.
beredning
1. Mät mineralvattnet, tillsätt salt och socker, tillsätt vegetabilisk olja, rör om och häll omedelbart mjölet. Knåda snabbt den färska degen tills gaserna har rymt ur vattnet. Mosa till jämnhet, ta bort under en inverterad skål eller överför till en vanlig plastpåse, låt ligga i ungefär en halvtimme.
2. Vi tvättar lammet, torker av servetter, droppar vatten i fyllningen behövs inte. Vrid genom en köttkvarn. Även om asiatare hackar bara kött med två stora knivar. Det antas att en sådan fyllning är smakligare.
3. hacka löken, tillsätt salt, peppar, mosa med händerna eller stöt för att markera saften. Vi häller till den tvinnade fåren.
4. Den sista handen är greener. Läcker fyllning erhålls med koriander. Den som inte älskar henne kan lägga till vanlig persilja. Slipa vitlöksklyftan genast.
5. Häll alla ingredienserna i en skål med lamm, blanda noggrant. Om köttet är förberedt i förväg, tar vi bort det i kylen, låter det mogna.
6. Vi tar ut degen, delar upp den i flera delar. Varje bit måste först rundas av händerna, sedan rullas in i en tunn kaka. Strö lätt över mjöl på bänkskivan och bit ovanpå.
7. Nu på vanligt sätt lägger vi ut fyllningen, med en gaffel sträcker vi ett jämnt lager. Vi klämmer ner kanterna på cheburek.
8. Värm vegetabilisk olja friterad i en stor stekpanna eller i en bekväm kastrull.
9. Sätt kakor. Koka tills den är gyllenbrun på ena sidan och sedan på den andra.
Krispiga bakverk: steg för steg recept från vaniljsås
Ett steg-för-steg recept för krispig bakverk från vaniljsås. För fyllningen kan du använda köttfärs som du gillar.
Ingredienserna
• 1,5 msk. Kokande vatten;
• 3 msk. mjöl;
• 3 matskedar olja;
• salt;
• 1 tsk granulerat socker.
fyllning:
• 500 g köttfärs;
• 2 lökar;
• kryddor.
Dessutom är friteringsolja cirka 250-300 ml.
beredning
1. Mät rätt mängd kokande vatten, tillsätt socker, salt, häll tre matskedar vegetabilisk olja och tillsätt en kopp mjöl. Rör om snabbt, svalna lite medan du fortsätter att blanda.
2. Tillsätt återstående mjöl, knåda en väldigt sval deg. Det kommer att ligga lite, det blir mjukare. Vi lägger den i påsen, lägger den i kylen, lämna den i en halvtimme.
3. Medan du kan förbereda fyllningen. Vrid köttet om köttfärs inte hackas. Hacka eller vrid lök, kombinera med kött. Krydda med salt och peppar. Rör om.
4. Vi tar ut degen från kylen, lägger på ett bord med strö mjöl. Dela upp i bitar, rulla tunna kakor.
5. Vi lägger ut fyllningen, formar chebureks av klassisk form, klämmer försiktigt i kanterna så att köttjuicer inte läcker.
6. Häll oljan i pannan. Vi gör tjockleken på det djupa fettet minst två centimeter så att kakorna flyter fritt, vi värmer på kaminen.
7. Vi sprider de bildade pastiesna, steker på elden lite över genomsnittet i flera minuter på varje sida.
Krispiga bakverk: steg för steg recept från smördeg
Det enklaste steg-för-steg receptet för krispiga kakor. Vi köper smördeg utan jäst. Vi använder absolut allt kött för köttfärs.
Ingredienserna
• förpackning av deg (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g köttfärs;
• lök, kryddor;
• friterare för stekning.
beredning
1. För att ta ut degen i förväg, för att tina upp.
2. Slip lök, blanda med köttfärs, tillsätt kryddor till fyllningen, du kan hugga lite gröna. Rör väl.
3. Vi tar en bit deg, lägg den på bordet, strö lite mjöl på toppen och rulla ut mycket tunt så långt som möjligt.
4. Chebureks kan tillverkas i en klassisk form, för detta applicerar vi en tefat, skär den av. Eller så skulpterar vi rektanglar så att det inte blir avfall.
5. Oavsett vilken form som används, sprid ett lager malet kött på en halv, sprid det.
6. Smörj med vatten kanterna på kakorna som fastnar ihop. Vi skulpterar kakor.
7. Förvärm det djupa fettet, sänk de bildade produkterna.
8. Stek kakor i olja tills de är mjuka. Från smördeg är de inte särskilt rödiga, eftersom de vanligtvis inte har socker, men det är väldigt välsmakande och krispigt.
Krispiga kakor - användbara tips och trick
• Fetpastaer är smaklösa, så oljan måste värmas upp ordentligt så att den inte absorberas, och efter stekning är det absolut nödvändigt att lägga de färdiga produkterna på servetter.
• Det är viktigt att klämma ihop kanterna på chebureks, annars kommer juicen att läcka i en varm friterare och "skjuta". Om degen kan torkas kan du först smörja in dem med vanligt vatten så att de klistrar fast bättre.
• Om kött eller fjäderfä är fettfritt är det bäst att omedelbart tillsätta lite hackat fett till fyllningen.
• Deg kvar? Från den kan du steka ovanliga kakor med saltad keso. Ost och örter, med vanlig korv eller skinka, potatis och bacon.
• Om det finns mycket mjöl på chebureks, kommer det att brinna i olja, solbrännmärken visas och det kommer att finnas mycket rök i rummet. Innan du lägger produkterna i djupt fett rekommenderas det att skaka bort överskottet.
