Chuck Chuck är en riktig honungrutschbana! Detta är en mycket läcker tatarisk efterrätt som liknar en massa gyllene nötter. Varje skiva av krispig deg är "klädd" i en honungskjorta. Efterrätten är faktiskt mycket välsmakande, doftande och vacker. Det är perfekt förvarat i flera dagar, men det smakar bäst färskt.
Här är de bästa steg-för-steg chuck-chak recept med foton och de mest detaljerade beskrivningarna av matlagningsstegen.
Chuck Chuck - Allmänna matlagningsprinciper
Degen för orientaliska godis tillagas alltid på ägg, detta är huvudingrediensen. Socker läggs inte till det, liksom ytterligare fetter, men alkohol finns ofta. Det kan vara cognac, vodka eller en annan drink med en styrka på minst 40 grader. På grund av dess tillägg är små bollar, som desserten faktiskt består av, krispiga, porösa. Men ibland används andra testalternativ, till exempel på mjölk. Detta kan också göras, särskilt om det inte finns någon vodka. Degen knådas ganska brant, bollar, sugrör eller pinnar bildas av den.
Hur man formar deg för chuck-chuck:
1. Med rullning. En bit deg rullas i ett lager med en kavel, nudlar skärs. Sedan skärs det i små bitar eller pinnar, beroende på önskad form.
2. Från flagella. Degen delas upp i flera delar och långa korv, eller flagella, rullas ut från små bitar. Liksom i den första utföringsformen skärs de över bitar med önskad form och storlek.
3. Bollar. Du kan klämma av små bitar, rulla bollar med handflatorna. Men den här metoden används sällan, eftersom den är ganska mödosam och tar mycket tid.
Matlagning chuck-chuck är alltid friterad. Inget behov av att spara olja på det, skivor av deg ska flyta fritt. Det är bekvämt att inte använda en stekpanna utan en stekpanna för stekning, det är ännu bättre att ta en kittel. Eftersom väggarna är tjocka kommer värmen att fördelas jämnt.
De stekte degen bitarna kombineras med sirap. Den är gjord av honung och granulerat socker. Ingredienserna värmer bara upp, du behöver inte laga något under en längre tid, men sockret bör upplösas helt. Bollar eller pinnar i glasuren läggs ut på en platta.
Classic Tatar Chuck Chuck: ett steg för steg-recept med ett foto (på cognac)
I detta steg-för-steg-recept med ett foto förbereds chuck-chucken med tillsats av konjak. Men du kan också använda vanlig vodka eller till och med moonshine. Det är lämpligt att knåda degen i förväg så att det har tid att lägga sig.
Ingredienserna
• 500 gram mjöl;
• fem ägg;
• konjaksked;
• 1,5 koppar honung;
• 70 gram granulerat socker;
• 600-700 ml raffinerad olja.
beredning
1. Vi tar en skål som är lämplig för knådning av deg, bryt ägg i den, tillsätt omedelbart cognac. Slå med en visp i ett par minuter tills den är jämn.
2. Mjölet måste siktas, annars kan det bildas klumpar i äggmassan. Vi somnar, men inte alla. Först räcker 2/3 av den totala massan, börja knåda degen i en skål och överför sedan till ett bord med mjöl. Häll mjölet tills degen blir en behaglig konsistens. Ovanifrån blir det lite grovt, inte smidigt, det här är normalt.
3. Låt degen ligga på bordet. Vi täcker med en film eller vänder helt enkelt skålen där de knådades.
4. Häll friteringsoljan i en bekväm skål. Vi förbereder en slitssked, sprider papperet på en bakplåt eller helt enkelt på bänkskivan, tar ut de stekt saker bättre på den och överför sedan till en skål.
5. Vi får äggdeigen. Vi rullar en tårta ur den, skär en lång nudel med en bredd av högst fem millimeter, det är bättre att göra den mindre. Skär i bitar. Eller så bildar vi flagella, du kan rulla bollar. Funktionerna hos dessa formationsmetoder beskrivs i detalj ovan.
6. Värm det djupa fettet, men inte till diset. Dyk först en bit deg i oljan för att kontrollera temperaturen. Om bubblor dyker upp runt den, blåser bollen upp och börjar bruna, kan du börja steka. Men det här stycket måste erhållas så att det inte brinner.
7. Kasta en handfull kokta bollar i djupt fett, stek tills de är gyllene. Inget behov av att uppnå en gyllenbrun skorpa, det kan förstöra smaken av chak-chak. Basen bör ha en gyllene wheaten färgton.
8. Ta bort bollarna med en slitssked och skaka bort överskott av olja.
9. Kasta en ny sats, förbered chuckchucken tills degen är över.
10. Lägg honung i en kastrull, tillsätt socker i den, sätt på en spis och smält. Ibland värms de upp i ett vattenbad. Men det är lättare att göra det på kaminen, det är inte mycket skillnad. Efter upplösning, ta bort honungblandningen från elden.
11. Nu måste du täcka bollarna med den beredda sirapen. Antingen våt vardera, eller häll hela massan med honung omedelbart i en skål, rör om.
12. Lägg honungchuck-chucken på en tallrik med en bild. Låt desserten stå ett tag så att den "tar tag". När du serverar skärs desserten, men du kan servera den och separera den med en gaffel.
Walnut Chuck Chuck: Steg för steg Recept med foto
Steg-för-steg-recept med ett foto av mutterchuck-chuck. Denna dessert kommer att ha en ovanlig arom. Det är bättre att använda valnötter, de kombineras helst med honung. Här anges proportioner för beredningen av en liten efterrätt, vid behov måste antalet produkter ökas proportionellt.
Ingredienserna
• 150 g mjöl;
• 2 ägg;
• 1 msk. l. vodka;
• 3 msk. l. honung;
• 2 msk. l. socker;
• 60 g nötter;
• en nypa salt;
• friteringsolja.
beredning
1. Bryt ett par ägg i en skål, tillsätt en liten nypa salt, skaka tills den är jämn, tillsätt vodka, rör om och häll det siktade mjölet. Knåda den elastiska degen.
2. Låt degen ligga medan vi lagar nötter. Vi häller dem i en torr stekpanna, stek dem för att förbättra smaken, ta bort överflödigt fukt. Om så önskas kan du använda jordnötter, hasselnötter, men valnötter ger den starkaste smaken.
3. Kyl de färdiga muttrarna. Kärnorna kan lämnas stora eller hackade som du vill. Det rekommenderas inte att slipa i små smulor, det kommer att hålla sig ojämnt och förstöra utseendet på efterrätten.
4. Återgå till testet. Skär den i långsträckta bitar. Sedan skära över små bollar eller sugrör på 1-2 centimeter från varje rull. Du kan bilda ämnen på ett annat sätt, som beskrivs precis ovan.
5. Vi värmer det djupa fettet i en hög skål, kastar degstyckena, steker dem i bitar tills de är gyllenbruna.
6. Kombinera honung och socker, smälta tills en homogen sirap.
7. Strö den stekt degen i en skål som är lämplig för blandning, tillsätt först de stekt nötter och häll sedan i varm honungsirap.
8. Rör om, lägg en bild på en tallrik.
9. Du kan samla denna chuck-chak i lager och lägga nötter. Eller strö över dem en färdig bild, men omedelbart efter montering, så att alla bitar fastnar. För tillförlitlighet kan du dessutom trycka med händerna.
Chuck-chuck: steg för steg recept (utan vodka)
I detta steg-för-steg-recept med ett foto bereds chuck-chucken från ett annat test. Det kännetecknas av frånvaron av vodka. Du kan använda valfri helmjölk, kondenserad mjölk fungerar inte. Smör kan ersättas med margarin.
Ingredienserna
• 5 ägg;
• 0,5 koppar mjölk;
• 1 msk. l. smör;
• ett glas socker;
• ett glas honung;
• 5-6 Art. siktat mjöl;
• 0,3 tsk fint salt;
• 500-700 g friteringsolja.
beredning
1. Skaka äggen, tillsätt mjölk i rumstemperatur, salt och tillsätt smält eller välmjukt smör. Rör om noggrant.
2. Tillsätt det siktade mjölet, knåda den branta degen, ta bort den för att ligga i påsen så att massan blir slapp, den blir mer formbar, lätt att använda.
3. Det är möjligt att lägga till olja för fritering, kombinera honung med socker, men inte smälta, det är bättre att göra detta innan du sätter ihop efterrätten.
4. Vi tar ut degen från påsen, gör bollar eller små pinnar ur den, eftersom vi vill ha mer.
5. Värm upp oljan, fyll i en liten del, stek tills den är gyllenbrun. Ta ut slitsskeden.
6. Stek all degen som återstår.
7. Sätt på kaminen smält honung och granulerat socker. Värm blandningen över låg värme så att alla sockerkorn löses upp.
8. Häll de stekt skivorna från degen i en stor skål, häll honungssirap, blanda.
9. Placera efterrätten på en tallrik med en bild och tryck ordentligt på bitarna så att det finns så få tomrum som möjligt inuti.
Chuck Chuck - Tips & tricks
• För att åtminstone något minska kaloriinnehållet i chuck-chuck måste du ta bort överskottsolja. För att göra detta ska skivor av degen efter stekning omedelbart läggas ut på pappersservetter eller på handdukar, täck bollarna med dem ovanifrån, pressa lite. Papper absorberar snabbt överskott av fett.
• Chuck-chuck kan tillagas inte bara med nötter. Varianter med vallmofrön, russin och annan torkad frukt är mycket välsmakande. Men först måste de tvättas, torkas, om nödvändigt, skäras i små bitar. Om du vill göra en ljus dessert till barn kan du lägga till kanderad frukt eller hackad marmelad, små godisar.
• Lägg eventuellt ut en stor honungrutschbana. Du kan laga många små desserter. Om läckerheten är förberedd för någon och kräver transport, är det bekvämt att lägga ut det i silikonformer. Från dem är det lätt att ta bort chuck-chucken vid rätt tidpunkt, överföra till en skål eller tallrik.
• Chuck-chuck förbereds inte alltid med honung, eftersom det är en ganska allergiframkallande produkt och också dyr. Du kan ersätta den med koncentrerad sockersirap, dvs underkokt karamell.
