Svampkakor är de mjukaste, luftigaste och lättaste. De kombineras med alla typer av krämer, soufflé, chokladpasta och sylt. De kan säkert kompletteras med bär och frukt, täckt med mastik, garnerad med vispad grädde. Det viktigaste är en magnifik och luftig bas. Här är de bästa steg-för-steg-recept för kex för festlig och hemgjord tedrinkning.
Biscuit - allmänna principer för matlagning
Kakadeg kräver exakta proportioner. Verkade det flytande eller tjockt? Det är okej, du bör strikt följa receptet och allt fungerar. Det enda du behöver vara uppmärksam på är äggens storlek. Alla recept betyder ett mellanägg som väger 40 g. Om den andra kategorin används är det bättre att lägga till mer. Om ägget är mycket stort, till och med prov med dubbla äggulor, kan du minska antalet.
Vad läggs till i kexdeigen:
• socker eller pulver;
• mjöl;
• grönsak eller smör;
• bakpulver (inte alltid).
Beroende på önskad smak och recept kan kakao, skaldjur, kokande vatten och andra ingredienser gå in i degen. Det finns recept för kex med bär, vallmofrön, honung, nötter och kanderad frukt.
Kakor bakas ofta i ugnen, de flesta recept är designade för det. Men hemma kan du också använda en långsam spis. För att göra detta, ställ in bakningsprogrammet. I genomsnitt kokas en kaka med 4-5 ägg i 50 minuter.
Steg för steg recept för kex "Classic"
Traditionell kexdeig innehåller ett minimum av ingredienser. Vanligtvis finns det bara tre av dem. Ändå är bakningen lätt, luftig och söt. I ett steg-för-steg-kexrecept kan du använda ett bakpulver, om äggen inte fungerade, slå i ett mycket frodig skum. En tesked räcker för denna mängd mat.
Ingredienserna
• 6 ägg;
• 200 g granulerat socker;
• 160 g mjöl;
• 5 g plommon. olja.
beredning
1. Denna svampkaka är beredd med separering av proteiner och äggulor. Ofta kan du hitta recept där allt piskas ihop. Men om äggen inte är mycket färska och av hög kvalitet, kanske degen inte fungerar. Det är bättre att spela det säkert, slå separat. Separera proteinerna med äggulor i olika skålar.
2. Lägg till hälften av normen för granulerat socker till proteiner, det vill säga cirka 100 gram. Vi tar mixern, doppar ner och börjar vispa. Det är mycket viktigt att använda rena och torra diskar, det bör inte finnas några spår av fett i hörnen på blandaren. Proteiner är humöriga i detta avseende och får inte piska hårtkokt skum.
3. Så snart massan blir frodig ökar den tre gånger, och ett vackert mönster sträcker sig bakom mixerns hörn, sluta piska. Skaka proteinet från blandaren.
4. Tillsätt det återstående sockret till äggulorna och slå tills det är fullständigt upplöst i cirka fem minuter. Äggulor är inte så nyckfulla på jobbet, blandaren kan inte tvättas.
5. Så snart alla sockerkorn har lösts upp tillsätter vi mjölet till äggulorna. Det är tillrådligt att sila det, du kan omedelbart röra i en skål. Om en ripper, vanillin läggs till, kastar vi allt i mjöl på en gång.
6. Införa ett tjockt proteinskum, fortsätt att röra om, men gör det så noggrant som möjligt, det är bättre att använda en spatel, höja äggulamassan från botten i en cirkel. Degen ska bli magnifik, luftig.
7. Gnugga en bakform med en bit smör. Det är bättre om det är avtagbart, men du kan ta valfri panna eller en liten bakplåt.
8. Vi flyttar äggdeigen. Justera försiktigt toppen av kakan med samma spatel, som blandade massan.
9. Ugnen borde redan värmas upp till 180 grader. Vi lägger formen med degen i den.
10. Bakningstiden sträcker sig från 30 till 40 minuter. Det beror på ugnen och kakans tjocklek. Men de första 20 minuterna öppnar inte ugnen. Därefter, när du kontrollerar, måste du göra detta noggrant, och släpp inte i något fall dörren.
11. Vi sticker igenom den centrala delen av kexen med en tandpetare, en tändsticka eller någon annan träfläck, ta bort och vidröra. Om den är helt torr och fingrarna inte fastnar är kakan redo.
12. Tills vi tar formuläret ur ugnen. Stäng av ugnen, öppna dörren. Efter ytterligare 5 minuter, öppna helt, låt kexen svalna till ett varmt tillstånd.
13. Nu får det. Om kakan serveras i denna form helt enkelt med pulveriserat socker, kan du växla, strö. Om kexet kommer att användas som underlag för en tårta eller bakverk, måste den förvaras minst 6 timmar. Först efter detta kan kakan skäras, blötläggas, smörjas.
Steg-för-steg-recept för chiffonkex
Chiffonsvampkaka kännetecknas inte bara av sitt namn utan också av dess ingredienser och smak. Vegetabilisk olja, hela mjölken läggs till degen, knådningstekniken är också annorlunda. I ett steg-för-steg-recept används äggulor mindre än proteiner.
Ingredienserna
• två äggulor;
• 105 g socker;
• 1,5 tsk skärare;
• fyra proteiner;
• 160 gram mjöl;
• 90 ml mjölk;
• 60 ml olja;
• en nypa salt;
• 10 g smör;
• 1 tsk zest eller vanilj.
beredning
1. Separera äggulorna, doppa i en skål och lägg till dem 80 gram socker, resten av sanden (25 g) kvar för proteiner.
2. Piska äggulorna med socker i ett par minuter, du kan göra detta helt enkelt med en visp, så att du inte packar mixern och tvättar den innan du piskar proteinskummet.
3. Lägg en nypa salt till äggulorna. Hon kommer att förbättra smaken.
4. Häll i färsk mjölk, använd en produkt vid rumstemperatur, rör om.
5. Tillsätt olja. Vi använder raffinerad solrosolja. Kakan ska inte lukta som frön. Rör om.
6. Tillsätt vetemjölet, blandat och siktet tillsammans med kultivaren. Ofta finns citronskal i steg-för-steg-recept för kex. Och detta är inte bara det, det ger en fantastisk doft, som kommer att visas på några minuter att baka kakor, fylla hela huset. Det huvudsakliga villkoret är att slipa zesten försiktigt, ta bort skorpan vanligtvis med ett fint rasp, vilket är mycket bekvämt. Rör i mjöl, eller häll en påse med vanilj, du kan lägga till båda ingredienserna. Aromen blir ännu bättre.
7. Ställ degen åt sidan. Vi är engagerade i att vispa proteiner. Vi kombinerar dem med återstående socker, sänk ned blandaren och förvandlas i högsta hastighet till frodigt vitt skum.
8. Lägg proteinerna i degen, rör om.
9. Smörj insidan med en bit smör, damm med vitt mjöl.
10. Vi sprider chiffongdeigen.
11. Sätt den framtida kexen i ugnen, uppvärmd till 190 grader. Om formen är mindre än 22 centimeter ska du minska temperaturen till 180 grader.
12. Grädd chiffongkakan tills den är tillagad, använd till alla desserter eller bara strö över florsocker, servera.
Steg för steg recept på kex "Choklad i kokande vatten"
Ett av de mest populära chokladalternativen. Det stegvisa kexreceptet använder kakaopulver. Om möjligt tar vi en speciell produkt avsedd för bakning. Eller bara använda svart pulver utan socker. Nesquik och andra liknande blandningar för varm choklad och snabbdrinkar fungerar inte.
Ingredienserna
• två glas (facetterat) mjöl;
• ett glas kokande vatten;
• 6 skedar med en kakaopulverkulle;
• 1,5 tsk soda;
• ett glas mjölk;
• ett par ägg;
• två glas socker;
• en påse med vanilj;
• 0,3 koppar olja (raffinerad grönsak);
• 1,5 s. l. krusning.
beredning
1. Bryt äggen i en stor och djup skål, tillsätt granulerat socker, slå tills det är gott skum. Du kan göra detta med en mixer eller en visp.
2. Häll ett glas mjölk på äggen, rör om och tillsätt omedelbart vegetabilisk olja.
3. Kombinera mjölet med 1,5 tsk. bakpulver, tillsätt kakaopulver till dem och sil ihop. Om du försummar denna procedur kommer det att finnas klumpar i testet. Kakao är särskilt dåligt löslig, det kan förbli skrynkligt även efter bakning.
4. Tillsätt mjöl med kakao försiktigt, rör om degen. Det bör visa sig vara homogent, lite glansigt från vegetabilisk olja. Knåda till önskat tillstånd, du kan fortsätta göra detta med en visp.
5. Tillsätt vanillin, du kan använda vaniljesocker eller ersätta med essens. Förresten, om det finns en chokladsmak, känn dig fri att lägga till. Några droppar ger kexen en ovanlig lukt.
6. Koka vattenkokaren, mät ut ett glas varmt vatten, men häll i en skål. Tillsätt läsk. Hon börjar väsa. Om du häller pulvret omedelbart i glaset, hälls allt över kanten.
7. Häll varmt vatten med ena handen, och med den andra fortsätter vi att snabbt blanda degen tills den blir homogen igen.
8. Smörj formen. Om det är avtagbart, kan botten täckas med en bit pergament.
9. Häll den kokta chokladdeigen, inställd på att baka. I ugnen tar kexen enligt det givna stegvisa receptet cirka 40 minuter. Temperaturen är i genomsnitt cirka 180 grader.
10. Choklad med kokande vatten är utmärkt i en långsam spis. Smörj skålen, häll degen, stäng apparaten, ställ in bakningsläget. Tillagningstid 80 minuter.
Biscuit - användbara tips och tricks
• Färska äggulor kvar? De kan hällas i en påse, knytas och läggas i frysen. Kom bara ihåg att skriva under hur många bitar det finns. Nästa gång kan de också användas för kex, vaniljsås eller andra desserter. Efter upptining förändras inte produktens kvalitet och dess egenskaper.
• Om kexen på toppen skrynklade, bränns eller visade sig vara en kurva, kan allt detta skäras försiktigt. Men först måste du kyla kakan ordentligt.
• Tvättar du äggen före användning? Detta är faktiskt en mycket viktig punkt. Det finns många olika mikrober på skalet, salmonella kan vara närvarande. Det är bättre att tvätta produkten omedelbart efter köpet, torka den och bara sedan lägga den i kylen.
• Inga pinnar eller tandpetare? Du kan bara försiktigt trycka fingret på kexen. Om hålet har återhämtat sig är kakan klar.
