Varje värdinna förbereder denna aptitretare för vintern. När allt kommer omkring tar matlagning inte mycket tid, och som ett resultat kan du på vintern njuta av läckra, kryddig, aromatiska grönsaker.
Förrätt "Morsmål" för vintern - de grundläggande principerna för förberedelser
Förrätt framställd av zucchini eller aubergine. Det visar sig saftigt, vass och färgstark.
Zucchini för denna maträtt är bättre att använda unga, där frön ännu inte har bildats. De tvättas om huden är hård, avskuren. Slipa zucchini med stora barer eller tallrikar. En aptitretare förbereds på två sätt: koka grönsaken i såsen, eller stek den för, och först sedan koka den i tomatsås.
Aubergine måste tippa lite längre. Alla vet att aubergine har en obehaglig bitter smak, vilket inte kommer att vara svårt att bli av med. Aubergine tvättas, skär stjälken och hackas. Lägg sedan grönsaken i en skål och häll den med salt, eller häll den med en stark saltlösning. Låt stå i 20 minuter, varefter de kastas i en durkslag och tvättas under en kran.
För att få "tungor" tar de små frukter och skär dem i tunna remsor längs med. Stora grönsaker skärs över. Tillagad aubergine är stekt, bakad i ugnen eller kokt i rå sås.
Zucchini eller aubergine kokas i en kryddig tomatsås. Det kan tillagas av tomatpuré eller sås eller användas för att göra färska tomater. För att fylla visade sig inte flytande, ta köttiga tomater. De tvättas och skärs i godtyckliga bitar eller skivor. Det beror på vad du föredrar. Skala tomaterna om du vill ha en enhetlig och mjuk sås. För att göra detta, häll kokande vatten över dem och låt stå i ett par minuter.
De nödvändiga ingredienserna i modersmålsförrätten är vitlök och varm paprika. För att inte få brännskador rengörs de med handskar. För att rengöra frön från peppar eller inte, bestämmer du dig. Det beror på hur varmt du vill ha ett mellanmål. Om du lämnar frönna blir såsen skarpare.
Förrätter tillagas med paprika, lök eller morötter.
Recept 1. Förrätt "Morsmål" för aubergines vintern
Ingredienserna
1 kg 300 g aubergine;
tre generösa nypar bordsalt;
300 bulgariska röda paprika;
vegetabilisk olja;
75 g vitlök;
50 g sockerkamin;
peppar pod;
50 ml 9% saltad vinäger.
Tillagningsmetod
1. Tvätta aubergine, klipp stjälken och skär dem i cirklar en centimeter tjock. Lägg dem i en skål och strö salt med varje lager av grönsaker. Lämna allt i en halvtimme.
2. Röd paprika fri från stammen. Skrubba frön och tvätta. Skär grönsaksmassan i stora bitar.
3. Rengör heta paprika med handskar. Ta bort stammen och rengör frön delvis. Klipp av de inre partitionerna. Demontera vitlök i tänderna, skala dem från skalet.
4. Röd och varm peppar, vitlök twist i en köttkvarn. Häll bordsäger och vegetabilisk olja i grönsaksblandningen. Häll i socker och blanda.
5. Tvätta aubergine under kranen, pressa och stek i en djup panna i en stor mängd olja tills en ljus gyllene färg. Ta ut auberginecirklarna med en slitssked och lägg dem på en sil i en bild så att överskottet av olja är glas.
6. Tvätta och sterilisera burkar i ugnen eller över ånga. Torka glasbehållarna. Lägg tre muggar med aubergine på botten av varje burk. Häll ett par matskedar tomatsås ovanpå och tampa lätt. Så fyll burk till toppen, alternerande lager av aubergine och fyll. Det översta lagret ska vara fyllt. Rulla upp hårt med lock och förvara i kylan.
Recept 2. Snack "Morsmål" för vintern från zucchini
Ingredienserna
ett kilogram ung zucchini;
5 g mald röd paprika;
ett kilo köttiga tomater;
70 ml vegetabilisk olja;
paprika pod;
70 ml 9% bordsäger;
vitlök - 50 g;
100 g rörsocker;
salt - 30 g
Tillagningsmetod
1. Söt paprika och mina tomater. Skär stammen från pepparen, rengör frönna. Grönsaksmassan skärs i fyra delar. Halvera tomaterna. Vi vrider grönsakerna i en köttkvarn. Häll tomatblandningen i en lämplig panna.
2. Häll salt, granulerat socker i tomaten och häll vegetabilisk olja. Vi sätter på kaminen, kokar och kokar på låg värme i tio minuter.
3. Zucchinitvätt, torka av med en handduk, skär i stora avlånga stänger. Skär av skalet från äldre squash.
4. Sprid zucchinin i en varm tomatsås och koka under omrörning ibland i 20 minuter över låg värme.
5. Ta bort vitlök från skalet och passera genom pressen direkt i pannan med mellanmålet. Häll röd paprika här. Rör om och låt sjuda i fem minuter. Häll i vinäger, koka över låg värme, täckt, bokstavligen ett par minuter.
6. Vi lägger ut det färdiga mellanmålet i sterila torra burkar. Rulla omedelbart hårt och vänd. Täck med ett varmt filt och låt svalna helt.
Recept 3. Förrätt "Morsmål" för vintern från aubergine särskilt stickande
Ingredienserna
två kg aubergine;
matsked vitt socker;
ett pund färska tomater;
5 g salt;
500 g paprika;
60 ml vegetabilisk olja;
tre vitlökhuvuden;
120 ml bordsäger;
150 g bitterpeppar.
Tillagningsmetod
1. Tvätta aubergine, torka av med en servett, klipp stammen och skär grönsaken i tunna remsor. Lägg i en djup skål och häll varje lager bordsalt. Låt grönsaken ligga i en halvtimme.
2. Tomater tvättas, häll kokande vatten och skal. Varje tomat skärs i fyra delar. Frigör de heta paprikaen från stammen. Frön raderar inte. Skala vitlök. Vrid alla grönsaker utom aubergine i en köttkvarn.
3. Lägg äggplantor i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Pressa ut aubergine och stek i stora mängder olja på båda sidorna tills de är ljusbruna.
4. Tvätta, sterilisera burkar över ånga eller i ugnen. Att torka.
5. Tillsätt vegetabilisk olja, socker, bordsäger och bordsalt till tomatpuréen. Rör väl.
6. Häll i varje burk två eller tre matskedar tomatblandning. Lägg ut några plattor med aubergine ovanpå. Häll i tomatsås igen. Sprid ingredienserna i denna ordning tills burken är full. Det sista lagret bör vara en tomatblandning.
7. Längst ner i en stor panna lägg en trasa. Sätt på burkar förrätt. Täck dem med lock. Häll vatten till axlarnas nivå. Sätt på en långsam eld. Sterilisera en halv liters och en burk i en halvtimme.
8. Ta bort burkarna från pannan med hjälp av speciella pincett, rulla hårt upp, vänd och täck med en filt.
Recept 4. Snack "Morsmål" för vintern från zucchini med morötter
Ingredienserna
tre kilogram ung zucchini;
180 ml 9% bordsäger;
tre morötter;
100 g vitlök;
50 g grovt salt;
tre skidor med paprika;
ett glas vegetabilisk olja;
ett halvt kilo tomatpuré;
180 g socker;
peppar pod.
Tillagningsmetod
1. Rengör och tvätt alla grönsaker. Zucchini skär längs tunna plattor. Skär dem sedan i hälften, det blir bekvämare att äta dem. Slipa morötter på ett rivjärn med stora delar. Häll de skalade vitlöksklyftor i en mixerskål och hacka i små bitar. Hacka paprika i tunna remsor.
2. Hacka pepparskyddet fint efter att du har tagit på dig handskar för att inte få brännskador. Lägg alla grönsaker i en stor kruka. Tillsätt socker och salt. Häll i vegetabilisk olja och vinäger. Rör om och låt stå i en timme så att zucchinin släpper ut saften.
3. Koka på låg värme sedan kokning i fyrtio minuter under omrörning.
4. Tvätta burkar med läsk, skölj noggrant och sterilisera.
5. Placera den heta förrätten i sterila burkar och försegla tennlocken ordentligt. Vänd burkarna, linda in dem i en filt och låt svalna helt.
Recept 5. Diet aptitretare "Morsmål" för vintern från aubergine för vintern
Ingredienserna
två kg aubergine;
salt - 50 g:
ett pund söt paprika;
200 g socker;
fyra skidor med peppar;
vinäger - 100 ml;
huvud av vitlök;
två kg färska tomater.
Tillagningsmetod
1. Min aubergine och skär i tunna cirklar. Skär hästsvansar från paprika skidor, rengör frön och skär i fyra delar. Skär stjälkar och septa i varm peppar. Vi rengör vitlök. Mina tomater och skär i fyra delar.
2. Häll aubergine med salt och låt stå i en halvtimme. Slip vitlök, söt och bitter paprika i en köttkvarn. Sedan vrider vi färska tomater genom en köttkvarn. Kombinera potatismos med tomatsås. Blanda och starta. När blandningen börjar koka, tillsätt socker, bordsäger och salt. Koka i 20 minuter under omrörning.
3. Vi tvättar aubergine, vrider ut och lägger i en blandning av tomater och paprika. Stek på låg värme i 20 minuter. Vi lägger ut det färdiga mellanmålet varmt på bankerna och rullar upp locken. Vänd på och svalna och linda in en filt.
Recept 6. Snack "Morsmål" för vintern från zucchini med tomatpuré
Ingredienserna
tre kg ung zucchini;
bordsäger;
kg paprika;
vitlök - några kryddnejlikor;
solrosolja;
salt;
florsocker;
kryddor;
120 g tomatpuré.
Tillagningsmetod
1. Zucchinitvätt och skär i små kuber.
2. Vi extraherar frön från paprika. Skölj och slip i små bitar.
3. Varm paprika och skalad vitlök tvinnas i en köttkvarn.
4. Slipa de återstående grönsakerna med hjälp av en skördetröska. Kombinera med en blandning av paprika. Tillsätt en liten mängd tomatpuré, salt, tillsätt socker efter smak och häll i vegetabilisk olja. Vi lägger pannan på en liten eld och kokar. Stuvgrönsaker i 20 minuter.
5. Bankerna steriliseras och torkas. Tillsätt bordsäger i den kokande förrätten, blanda, koka ett par minuter och lägg den i burkarna varma. Rulla upp, täck med en varm trasa och låt svalna helt.
Förrätt "Morsmål" för vintern - tips och tricks
- Lägg till peppar baserat på dina kära smakpreferenser.
- Bearbeta varm peppar endast med handskar för att inte bränna.
- Lägg till kryddor och kryddor till din smak, vilket ger skålen en ny smak.
- Du kan inte lägga till vinäger, men i detta fall måste burkar med aptitretare steriliseras.
