Du kan laga så mycket av aubergine! Men särskilt kalla snacks hålls med hög uppskattning. De kan läggas på ett festbord eller användas för en blygsam familjemiddag.
Aubergine kall förrätt - allmänna matlagningsprinciper
Nu avlade auberginesorter som inte är bittera. Men bittera grönsaker är mycket vanliga. Innan du lagar mat måste de strö med salt eller blötläggas i kallt saltvatten. Det tar högst 15-20 minuter. Vanligtvis stekas aubergine i olja och kombineras sedan med andra produkter.
Vad är aubergine i kombination med:
• alla typer av grönsaker och svamp;
• ost, ägg;
• majonnäs, gräddfil;
• kött, fjäderfä.
Kalla snacks framställs ofta utan tillsats av köttprodukter. Men ibland finns de i koreanska köket. Aubergine älskar kryddor och örter. Nästan alla recept har vitlök, persilja eller koriander, paprika, nötter. Det är dessa ingredienser som förbättrar grönsaken, som i sig inte har en ljus smak.
Kall aubergine förrätt med tomater och vitlök
För att förbereda den hungriga aubergine-förrätten kan du använda både gräddfil och majonnäs. De behövs för vitlökssås. Olja för stekning av raffinerad
Ingredienserna
• 3 aubergine;
• 3 tomater;
• 150 g majonnäs;
• 0,5 koppar mjöl;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• salt, stekolja;
• ett litet gäng färsk persilja.
beredning
1. Skölj aubergine, skär varje grönsak längs tallrikarna, gör tjockleken högst fyra mm. Häll alla bitarna med salt, låt stå i femton minuter.
2. Förbered såsen. För att göra detta, blanda majonnäs eller gräddfil med vitlök, tillsätt hackade örter, rör om.
3. Tvätta aubergine från salt, pressa.
4. Häll lite olja i pannan. Aubergine kan ta upp fett oavsett hur mycket det läggs till. Därför är det inte meningsfullt att göra ett tjockt lager. Vi satte på kaminen.
5. Rulla aubergine i mjöl, lägg plattorna i en förvärmd panna, så mycket du vill. Stek först på ena sidan, vänd sedan och brun den andra sidan. Matlagning alla bitar.
6. Skär tomaten i hälften, ta bort den gröna delen, skär den i hälften och igen. Det bör vara triangulära bitar.
7. Varje stekt aubergine smörjas med sås. Om det är på majonnäs kan du göra det omedelbart efter stekning. Om gräddfil används ska aubergine kylas.
8. Sätt en skiva tomat, rulla upp den, överför den till en skål. Upprepa med alla andra grönsaker.
Satsivi aubergine kall förrätt
Detta är bara ett av alternativen för kalla förrätter med georgisk aubergine. Skålen är obligatorisk ingrediens är valnötter. De kan inte ersättas i Satsivi.
Ingredienserna
• 200 gram nötter;
• 600 gram ung aubergine;
• 1 stor massa koriander;
• lökhuvud;
• ett par vitlöksklyftor;
• humle-suneli, saffran efter smak;
• stekolja;
• 20 ml 3% vinäger.
beredning
1. Om auberginehuden inte är så mjuk är det bäst att rengöra dem omedelbart. Vi klippte längs plattorna, som i det tidigare receptet. Blötlägg vid behov.
2. Stek skivorna tills de är kokta i en stekpanna. Låt stå i en skål, låt svalna.
3. Lägg nötter i en annan stekpanna och torka dem lite.
4. Vi förskjuter muttrarna i en mixer, slipa bra tills det är jämna, stora bitar.
5. Skala lök och vitlök, skölj koriander och hacka ihop. Ibland är lökarna stekt eller stuvade med vatten. Om du inte gillar smaken av råa grönsaker kan du göra det.
6. Vi flyttar grönsakerna till nötter, rör om, sätter en nypa saffran, tillsätt krydda humle-suneli, peppar efter smak. Rör om tills det är jämnt, krydda med vinäger.
7. Smörj in varje aubergine på båda sidor med den kokta muttermassan. Vi vänder den i två eller tre delar, lägg den i en behållare ovanpå varandra. Den återstående såsen, om någon, hälls på toppen.
8. Stäng behållaren, lämna satsivi i kylen i ett par timmar.
Aubergin aubergine i koreansk stil med morötter
Receptet är mycket snabbt och lätt att tillaga snacks, som på mirakulöst sätt står i kylskåpet ett par dagar, det smakar bara bättre. Vi tar alla produkter i lika stora mängder.
Ingredienserna
• tre aubergine;
• tre morötter;
• tre paprika;
• tre vitlöksklyftor;
• 1 tsk kryddor för koreanska morötter;
• 100 ml olja.
beredning
1. Skär aubergine i stora remsor eller pinnar. Om bitterheten finns, fyll den sedan med saltat vatten, låt det stå.
2. Skär i stora remsor söta bulgariska paprika, tillsätt något.
3. Gnid morötter i remsor. Vi använder ett speciellt rivjärn för koreanska tilltugg eller en kniv. Sprid på peppar.
4. Hacka nu vitlök. Häll över morötter och skicka koreanska kryddor dit. Eftersom aubergine är blötlägg, kommer vi inte att tillsätta salt längre.
5. Skölj aubergine, pressa.
6. Häll olja i en stor stekpanna, värm.
7. Sätt alla aubergine på en gång och stek på den starkaste elden i cirka fyra minuter, rör om regelbundet så att ingenting bränner. Det är inte nödvändigt att täcka pannan, annars kommer bitarna att falla isär.
8. Lägg äggplantan på moroten, täck skålen. Låt stå i 30-40 minuter tills aubergineerna har svalnat.
9. Öppna mellanmålet, rör om och kyl i ytterligare en timme. Om det behövs kan du lägga till salt eller varm peppar.
Kall aubergine "falska svampar"
En variant av helt enkelt fantastiska kalla aubergine aptitretare som inte kan skiljas från svamp. För matlagning behöver du en svampkub för buljongen.
Ingredienserna
• två aubergine;
• tre ägg;
• olja och salt;
• bouillon kub;
• lök.
beredning
1. Skala aubergine, ta bort huden tunt, du kan använda en grönsakskniv. Vi skär köttet i små kuber eller kuber, beroende på vilken form "svampen" vill få.
2. Piska äggen med en gaffel, tillsätt bouillonkuben till dem, först måste du knåda den ordentligt.
3. Överför ägg till aubergine, rör om, täck skålen. Det tar ungefär en timme för grönsaken att blötlägga ägg. Rör ibland för att plocka upp bitarna från botten.
4. Skär löken, lägg den i en panna med smör. Stek tills den är transparent.
5. Sprid aubergineskivorna till löken, koka tillsammans på medelhög under cirka tio minuter, rör om regelbundet.
6. Ta ut mellanmålet i en skål, sval. Dekorera med örter, servera kall.
Kall aubergine förrätt "Kaviar"
Recept för vegetabilisk kaviar från aubergine och andra grönsaker. Denna aptitretare kan användas för smörgåsar, inslagna i pitabröd.
Ingredienserna
• 3 aubergine;
• 100 g lök;
• 100 g morötter;
• 1 tsk ättika;
• 100 g peppar;
• 4 msk. l. olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 tomater.
beredning
1. Skala alla grönsaker. Skär aubergine i små kuber, strö salt, låt stå i 20 minuter.
2. Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna, sätt på en spis.
3. Hacka lök, häll i olja, börja steka.
4. Skär morötter, lägg till lök, fortsätt att steka tillsammans.
5. På en minut tillsätt hackad paprika. Rör om noggrant, koka tills den är mjuk.
6. Tillsätt kallt vatten i aubergine, skölj väl, pressa och häll i massan. Stek med grönsaker i ett par minuter.
7. Riv tomater, kasta skinn.
8. Häll tomaten på grönsakerna, rör om, täck över grytan och låt kaviaren sjuda över låg värme tills den är kokt. När de pressas i bitar bör grönsakerna falla isär. I slutet lägger vi till hackad vitlök.
9. Öppna grytan, ta kross och knåda bitarna något. Vi kyler kaviar, serverar kall.
Kall aubergine aptitretare med peppar i ett ägg
Ett underbart sätt att steka aubergine i ett ägg. Det tillåter inte att absorbera mycket olja och en guldbrun skorpa visas mycket snabbt på bitarna.
Ingredienserna
• 2-3 aubergine;
• ett gäng dill;
• 4 paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 ägg;
• olja.
beredning
1. Skär aubergine i cirklar till 0,5 cm. Om det behövs, blöta i förväg.
2. Pisk ägg med en gaffel, ingenting behöver tillsättas.
3. Våt varje bit aubergine i ägget, lägg den i en kastrull och stek på båda sidor.
4. Fria paprika från frön, skär i stora bitar, lägg i en mixer. Lägg till det vitlök, örter och hacka tillsammans. Det kommer att skapa en doftande massa.
5. Smörj in varje aubergine med pepparsås, lägg i en burk ovanpå varandra och kompakt. Låt den brygga på ett svalt ställe i ett par timmar.
Inlagd aubergine kall förrätt
Aubergine recept för snabb betning. Det visar sig vara ett underbart mellanmål för vodka eller ett underbart tillskott till potatis, pilaf och andra huvudrätter.
Ingredienserna
• 1200 gram aubergine;
• 1 stor morot;
• 3 stora paprika;
• lökhuvud;
• en varm peppar;
• huvud av vitlök;
• en massa persilja;
• salt och socker, 2 tsk;
• 5 matskedar vinäger 9%;
• 8 matskedar olja.
beredning
1. Klipp av änden på aubergine, hacka med en gaffel på flera ställen, sätt ångkokarna i en kastrull och koka i 10 minuter. Kyl, skär i cirklar.
2. Skala alla grönsaker, skuren i remsor, med undantag av varm paprika, vitlök och persilja. Vi hackar dem fint.
3. Tillsätt vinäger, salt och granulerat socker i grönsakerna, mosa händerna. Häll med vegetabilisk olja, rör om den resulterande sallad.
4. Lägg lite sallad på botten av behållaren eller burken, sedan ett lager av aubergine, sedan grönsaker och aubergine igen. Sätter hela förrätten.
5. Stäng, ta ut i kylen för att marinera i fem timmar.
Aubergine kall förrätt - Tips & tricks
• Om du inte vill steka aubergine eller förvirras av mängden olja som de tar upp kan du lägga bitarna på en bakplatta, smörj fett, grädda tills den är kokt i ugnen. Därefter använder du receptbelagda skivor.
• Ett annat sätt att laga aubergine med låg fetthalt är att grilla. För en vacker skorpa, innan du lägger på grillen, rekommenderas det att spraya skivorna med olivolja.
